Контрольная работа №3
по ТПХППР
Тема: «Требования, предъявляемые государством к качеству зерна»
Дайте определение понятия «Пищевая ценность продукта». Дайте определение понятия «Энергетическая ценность продукта». Дайте определение понятия «Свободная часть продукта». Разделение культур по химическому составу зерновки (семени). Роль крахмала, содержащегося в зерне. Состав белковых веществ зерна. Характеристика жиров растительного происхождения. Химический состав зерна. Технологическое деление зерна. Группы показателей качества зерна. Обязательные показатели качества зерна. Обязательные показатели качества зерна для определенного целевого назначения. Дополнительные показатели качества зерна.Тема: «Хранение зерна»
Дать определение зерновых масс и назвать их физические свойства. Дать определение сыпучести зерновых масс, в чем ее практическое значение. От чего и как зависит сыпучесть зерновых масс. Дать определения самосортирования и скважности зерновых масс. Дать определение сорбционных свойств зерновых масс, их практическое значение. Дать определение равновесной влажности. От чего она зависит? Дать определение теплоемкости. От чего зависит расход тепла? Дать определение теплопроводности и температуропроводности. Дать определение теплоемкости и термовлагопроводности. Дать определение типам дыхания зерна. От чего и как зависит интенсивность дыхания зерновой массы? Дать определение послеуборочного дозревания зерна. Условия благоприятного дозревания зерна. Дать определение долговечности семян. Виды долговечности. Дать определение самосогреванию зерновых масс. Виды самосогревания и причины их возникновения. Назовите факторы, влияющие на состояние и сохранность зерна. Назовите режимы хранения зерновых масс. Принцип хранения зерна в сухом состоянии. Принцип хранения зерна в охлажденном состоянии. Принцип хранения зерна без доступа воздуха.Тема: «Натура зерна»
14.Дайте определение понятия объемная масса зерна.
Назовите объемную массу зерна основных культур (пшеница, ячмень, овес). Факторы, влияющие на натуру зерна. Технологическое значение объемной массы зерна. Методика определения натуры зерна. Рассчитать требуемый объем для партии зерна озимой пшеницы 4 т с показателем натуры 760 г/л.Тема: «Определение влажности зерна»
Определение понятия «влажность» зерна. Виды связи влаги в зерне и их характеристика. Состояния по влажности для зерна пшеницы. Методы определения влажности. Критическая влажность зерна и семян пшеницы. Технологическая и экономическая характеристика влажности.