Секция: «Сохраним своё здоровье!»

Управление образования г. Пензы

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение гимназия №44 г. Пензы

Научно-практическая конференция младших школьников города Пензы

Секция: «Сохраним своё здоровье!»

Вредна-ли газировка?

(исследовательская работа)

Выполнила:

Цыкалюк Полина  Евгеньевна,

ученица 3 «Б» класса

МБОУ гимназия №44 г. Пензы

Научный руководитель:

,

учитель начальных классов

МБОУ гимназия №44 г. Пензы

Пенза, 2015 год

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..……….….3

История возникновения газировки…………………………...………………………………....4 Влияние газированных напитков на организм человека…………………………………....…5

2.1.Изучение общественного мнения…………………………………………………..…...5

2.2 Анализ состава газированных напитков………………………………………………...6

2.3 Опытно-экспериментальная работа по определению

свойств газированных напитков………………………………………………….…….…...8

Выводы ………………………………………….…………………………………...……....10        

                                                               

Список использованной литературы………………………………....................................13                                                

Приложения………………………………………………………………………………….14

ВВЕДЕНИЕ

Наш организм на 70% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьем каждый день. Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, соки, газировку. Основу любого напитка составляет вода. Помимо воды в напитках содержатся другие вещества, оказывающие воздействие на наш организм. Это воздействие может быть положительным и отрицательным, в зависимости от регулярности и объемов употребления того или иного напитка.

Каждый человек с малых лет знаком с газированной водой.

Газимромванная водам (устар. «шипучие воды», просторечное — «газировка») — прохладительный напиток из минеральной или обычной ароматизированной воды, насыщенной углекислым газом.

Думаю, что все дети обожают «газировку», но очень часто от родителей, бабушек, дедушек и учителей в школе мы слышим о вреде этих напитков. Однако  газированные напитки за стеклянными витринами необъяснимо манят, а всевозможная рекламная продукция (телевизионные ролики, плакаты, прайс-листы в магазинах и пр.)  утверждают обратное.

Я решила выяснить,  полезна ли газированная вода или нет?

Цель работы: выяснить, как газированные напитки влияют на организм человека.

Задачи работы:

собрать и изучить материал по истории возникновения газированных напитков; провести анкетирование сверстников о популярности газированных напитков; изучить состав газированных напитков и влияние некоторых компонентов на организм человека; экспериментально-опытным путём определить свойства газированных напитков

Объект исследования: газированные напитки.

Предмет исследования: напитки «PEPSI», «MIRINDA», «ZUP», «Кувака»

Гипотеза: сладкие газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на организм человека.

Методы исследования:

а) теоретические методы: изучение литературы по теме исследования;

б) практические методы: наблюдение, анкетирование, опыты, направленные на изучение свойств газированных напитков, анализ результатов.

1.История возникновения «газировки».

Давайте окунемся в историю возникновения газированных напитков в мире и в нашей стране.

Итак, какие же легенды и установленные факты окружают этот прохладительный популярный напиток?

Пра-пра-пра дедушкой газированных напитков является лимонад – смесь сока и лимона, который был придуман в Италии. В Россию рецепт лимонада привез из Европы Петр I.

Появление газированного лимонада.

В 1767 году английский ученый Джозеф Пристли первым растворил углекислый газ в воде.

В 1770 году шведский ученый Тоберн Бергман на основе его изобретения создал специальный аппарат – сатуратор.

Якоб Швеппе в 1783г. разработал промышленный способ производства газированной воды, а в 1792г.  основал компанию и открыл завод.

В начале XX века изменились технологии газирования и бутилирования, началось масштабное производство лимонадов.

В советское время лимонад был очень популярен и разрабатывались рецептуры готовых газированных лимонадов с использованием фруктов, травяных экстрактов и сахара. Они обладали тонизирующими свойствами. Продавались в бутылках и на разлив.

Во многих магазинах находились «аппараты Агрошкина».

В гастрономах были прилавки со стеклянными конусами, наполненные разноцветными сиропами. Они разливались в граненые стаканы и разбавлялись газированной водой, сделанной с помощью сатуратора.

Газировку можно было купить и на улицах у продавцов лимонада на тележке.

Позже, в 1950-х годах, появились автоматы с газированной водой.  Я смотрела кинокомедию Гайдая про приключения Шурика, где эти аппараты присутствуют.

Очень популярными в Советские годы были домашние сифоны для газировки. Можно было смешать варенье с водой, и при помощи этого устройства приготовить домашний газированный напиток.

Таким образом,  со временем производство искусственной газированной воды стало набирать обороты. Стали появляться фирмы, предлагающие газированные напитки с различными вкусовыми добавками.

В  Пензенской области также есть предприятия по производству газированных напитков. Я познакомилась с производством газированной воды, посетив музей  в с. Кувака и завод «Минеральные воды» в г. Пензе (Приложение 1).

Влияние газированных напитков на организм человека Изучение общественного мнения

Газированные напитки имеют большую популярность.  Но, действительно ли они оказывают отрицательное воздействие на здоровье человека?

Я провела опрос среди учащихся 3-х и 9-х классов МБОУ гимназии №44 г. Пензы,  составив анкету (Приложение 2).

В опросе приняло участие 62 человека.

Обработав данные анкеты:

выяснили, что 95% учащихся употребляют газированные напитки и лишь 3% учащихся (3 человека) не употребляют данную продукцию.

А также выяснили,  насколько часто учащиеся употребляют газированные напитки:

Выяснили, что учащиеся 3-х классов употребляют газировку гораздо реже старшеклассников.

составили схему популярности газированных напитков:

выяснили, что 30% (19 чел.) считают  газированные напитки полезными, а большинство опрошенных (43 чел.-70%)  уверены, «газировка» - вредна.

Таким образом, анкетирование показало, что опрошенным газированные напитки нравятся, хотя они знают об их скрытых качествах, которые наносят вред организму. Но есть и такие, которые не считают их вредными.

2.2 Анализ состава газированных напитков

Результаты опроса и мои жизненные наблюдения показали, что безалкогольные газированные напитки пользуются широким спросом. Чем же обусловлен освежа­ющий эффект этих напитков? Я предположила, что проанализировав состав сладких газированных напитков, можно сделать выводы для себя «Пить или не пить газировку».

Я изучила этикетки  самых популярных (по результатам опроса) газированных напитков  среди моих сверстников и выяснила, что в их состав входят:

углекислый газ; сахар; красители и ароматизаторы; кофеин; консерванты; фосфорная кислота;

Как же они влияют на здоровье человека?

Углекислый газ

Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота, газы. Людям, с заболеваниями желудка и кишечника (язвенная болезнь, гастрит и др.), перед потреблением любой газированной воды необходимо выпустить газ из бутылки [1,8].

Сахар

Негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы человека, может вызвать ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет и атеросклероз[5].

Диетические газированные напитки еще хуже. Вместо калорийного сахара применяются его синтетические аналоги:

аспартам (Е 951) содержит метанол, компонент дизельного топлива. При частом потреблении диетических газированных напитков с подсластителями на основе аспартама, организм медленно, но уверенно отравляется тяжелым ядом. Аспартам может провоцировать головные боли, усталость, сердцебиение, депрессию [5]. сахарин. Этот заменитель сахара без калорий, при этом в 300-500 раз слаще. Вроде бы все отлично, вот только если бы не одно «но». Сахарин, накапливаясь в органах, активизирует раковые клетки [1].

Красители и ароматизаторы

Используются для придания цвета, вкуса и запаха. Дают нагрузку на печень, приводят к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы, разрушают эмаль зубов, что приводит к кариесу [1,5,8].

Кофеин

Способствует истощению нервной системы, сопровождающейся головными болями, усталостью, повышает нагрузку на сердце. У детей может нарушаться способность концентрировать внимание. [1].

Если в состав газировки, выпитой перед сном, входил кофеин, то он будет возбуждающе действовать на центральную нервную систему (ЦНС). Засыпание же связано с торможением центральной нервной системы (ЦНС). Т. е. будет трудно заснуть. [8].

Консерванты

- лимонная кислота (Е-330) -  воздействует на эмаль зубов.

- ортофосфорная кислота (Е-338), более опасная. Может вызывать раздражение глаз и кожных покровов. Она способна вымывать кальций из костей, что опасно развитием остеопороза.

- бензоат натрия (Е211) приводит к частой сыпи, крапивнице, экземе и даже астме может повредить ДНК человека. Является сильным канцерогеном (то есть способен играть роль в развитии опухолей) [1].

После обработки результатов исследования и изучения таблицы вредных пищевых добавок  мы пришли к выводу, что самые распространённые  напитки, не так уж безопасны для здоровья человека. Следовательно, перед покупкой газированных напитков необходимо внимательно изучать состав данного продукта. Однако в процессе изучения этикеток различных производителей выяснилось, что о химических добавках в составе газировки пишут не все производители прохладительных напитков. Многие ограничиваются лишь лаконичной аннотацией без указания наименования красителя и консерванта, не говоря уже об их количестве.

Практическая часть Опытно-экспериментальная работа по определению свойств газированных напитков.

Чтобы прояснить для себя так ли сладкие газированные напитки опасны для организма, как про них пишут в различных источниках и говорят нам взрослые, я приступила к экспериментам.

Опыт №1  Проба со ржавчиной

Бытует мнение, что газированные напитки разъедают гвозди.

Я взяла бутылочку «Пепси-колы», «Миринды» и «7up».

Налила все три вида газированных напитков в стакан.

Взяла ржавые гвозди и опустила их в каждый из стаканов.

Через неделю гвозди не растворились, но заметно очистились.

НАБЛЮДЕНИЯ: Все три газированных напитка способствовали уменьшению ржавчины, но «7up» в большей степени.

ВЫВОД: в состав всех трех газированных напитков входит вещество, способствующее очищению металла от ржавчины.

Опыт №2 Проба с яичной скорлупой

Говорят, что газированные напитки размягчают зубную эмаль.

Разлив газированные напитки в чистую подготовленную тару, я положила в стаканчики яйца с белой яичной скорлупой.

Через неделю со скорлупой произошли некоторые изменения.

НАБЛЮДЕНИЯ  (через неделю):

-скорлупа в «Пепси»  приняла тёмно-коричневую окраску, стала хрупкой и рыхлой;

-скорлупа в «7up» по цвету не изменилась, но тоже стала мягкой.

-скорлупа в «Миринде» приобрела оранжевый цвет и стала хрупкой.

ВЫВОД:

газированная вода марки «Пепси» и «Миринда» содержит красители, которые окрашивают яичную скорлупу; газированная вода марки «7up», «Пепси» и «Миринда» способствует более быстрому растворению кальция в яичной скорлупе; газированная вода содержит вещества, отрицательно влияющие на свойства скорлупы, а значит и на состояние наших зубов и костей.

Опыт №3 Проба с кусочками говядины.

Самое распространенное утверждение, что газированные напитки способны растворить кусочек мяса.

Я разложила три кусочка говядины в стаканчики с газированными напитками «7up», «Миринда» и «Пепси».

Оставила мясо на неделю.

 

НАБЛЮДЕНИЯ (через неделю):

Все кусочки мяса не испортились. Кусочек мяса, опущенный в «7up» стал похож на вареное мясо. В «Миринде», как и в «Пепси» мясо окрасилось, и на нем появилась слизь.

ВЫВОД:

Газированная вода содержит красители, которые окрашивают, разлагают и окисляют мясо. Мясо состоит из мышечных волокон, и наш желудок тоже. Следовательно, он тоже повреждается при употреблении газированных напитков.

Выводы:

В ходе исследований мы обнаружили следующее – вред организму наносят некоторые сладкие газированные напитки промышленного производства. В них содержатся искусственные красители, ароматизаторы, сахарозаменители, подсластители, консерванты, и даже энергетические компоненты, приводящие к зависимости. Все эти химические составляющие негативно влияют на слизистую, пищеварительную и нервную систему, внутренние органы. При длительном употреблении таких напитков появляется опасность развития заболеваний и нарушения функционирования организма. Даже простой сахар, находящийся в сладкой газировке вреден в больших количествах. Моя гипотеза, что сладкие газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на организм человека подтвердилась.

  Мои выводы подтвердил и стоматолог, к которому я отправилась на прием за консультацией. Доктор сообщила мне, что сладкие газированные напитки вызывают повреждение как здоровых, так и пораженных зубов и усугубляют течение кариеса. Вещества в составе газировки растворяют твердые ткани зуба, вызывая эрозии, а сахар и лимонная кислота портят эмаль, вызывая деминерализацию и в последующем кариес, а краситель глубоко окрашивает зуб. Самый верный способ избежать проблем с зубами, да и с другими органами в том числе, это не пить газировки! Для детей это 100-процентное правило.

  Стоматолог дала мне следующие советы как снизить отрицательное влияние сладких газированных напитков на зубную эмаль:

Не держать напиток во рту долго; Пить напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости, портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с боковыми на 30 – 50%; Тщательно полоскать ротовую полость после газировки; Рационально питаться; Посещать стоматолога 2 раза в год.

В России и некоторых других странах введён запрет на торговлю любыми газированными напитками на территории школ [7].

Общественная палата разрабатывает предложение запретить детям до 14 лет самостоятельно покупать в магазинах сладкие газированные напитки[7].

Также в проекте содержится предложением обязать ввести предупреждающие надписи на бутылках о том, что чрезмерное и постоянное употребление таких напитков может привести к ожирению, диабету и иным тяжелым для здоровья последствиям[7].

Мы наглядно убедились во вреде «газировки», а теперь давайте разберемся, есть ли от нее польза?

Как показал опрос, ребята 3-хклассов любят газировку, но не так часто её употребляют, а вот девятиклассники  предпочитают сладкую газированную воду, а  не другие газированные напитки, в частности минеральную воду.

Природа создала натуральные источники газированной воды и люди пользуются ими с древнейших времен. Сам «отец медицины» – Гиппократ, клятву которого принимает каждый из современных врачей, писал в трактате «О воздухах, водах и местностях» о целительной пользе газированных вод. Гиппократ рекомендовал больным не только употреблять воду в питье, но и принимать ванны с газированной водой. Именно Гиппократа считают одним из первых диетологов, ведь он изложил принципы здорового питания и полезности продуктов. По разным источникам Гиппократ прожил 104-107 лет, что доказывает действенность его методов лечения и поддержание здоровья.

Ярким примером  также является вода «Кувака», производимая в Каменском районе Пензенской области.  Известен исторический факт, что за долгие годы люди, жившие в селе, не болели желудочно-кишечными заболеваниями. До сих пор сохранилась церковно-приходская книга села Кувака, которая находится в музее живой воды, где имеются записи даты рождения,  бракосочетания и смерти населения,  в них нет ни одной записи о смерти "по болезни". В 1913 году был построен завод для розлива русской натуральной углекислой столовой воды «Кувака». Эта вода была очень популярна и доставлялась к царскому столу. На современном производстве сохраняются традиции производства и розлива воды «Кувака". 

Изучив этикетку, я выяснила, что  в состав сладких газированных напитков «Кувака» входят регуляторы кислотности, подсластители, ароматизаторы и консерванты. И производители не рекомендуют употреблять напитки больным фенилкетонурией.

Итак, можно сделать следующие выводы:

Большинство учащихся считают вредным употребление сладких газированных напитков, но все равно их употребляют. Наши исследования и опыты подтверждают наличие в газированных напитках веществ, вредных для нашего организма. Поэтому лучше отказаться от их употребления. В газированной воде в очень больших количествах содержится сахар. Это очень вредно для зубов, так как может способствовать возникновению кариеса. Утверждение о вреде любой газированной воды является распространенным стереотипом. Природная минеральная вода намного полезней «газировки»! Разумным компромиссом является приготовление газированных напитков в домашних условиях из натуральных продуктов. Газированная вода, приготовленная из чистой воды и чистого пищевого газа, будет вкусной, полезной и приятной. (Приложение 3).

Я предложила моим одноклассникам употреблять газированные напитки собственного производства. Мы поделились друг с другом рецептами приготовления таких напитков на сайте нашего класса «Переменка» http://house. ru/ 

А если всё-таки покупать газированные напитки в магазине, то следует внимательно изучить их состав на этикетке. На ней должны быть указаны ингредиенты. Отдайте предпочтение напиткам, изготовленным на натуральной основе. Ведь наше здоровье в наших руках!

Список использованной литературы:

ое тело/Все обо всем – М.: Астрель», 2002. Научные ответы на детские «почему». Опыты и эксперименты для детей от 5 до 9 лет/Автор-составитель: - СПб.: Речь; М.: Сфера, 2011.- 64 с. Что такое. Кто такой: В 3 Т. 4-е изд., перераб. – М.: Педагогика – Пресс. Издат. Дом «Современная педагогика», 2001. Газета «Пензенская правда», г., статья «Как мы отмывали деньги газировкой» Здоровье [Электронный ресурс] — Режим доступа: www. zdorovie. info. ru Материалы Википедии [Электронный ресурс] — Режим доступа: https://ru. wikipedia. org/wiki Газета «Правда» [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://www. pravda. ru/news/health/23-09-2014/1227603-deti-0/ Здоровая еда [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://zdorovoedim. ru/vred-gazirovannyx-napitkov Газированная вода – польза и вред. [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://polzavred. ru/ Всё о воде. Сайт о воде, её свойствах и полезном влиянии на человека [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://sitewater. ru/gazirovannaya-voda-vred-i-polza. html 

Приложение 2.

АНКЕТА

«Что Вы знаете о газированных напитках?»

Пьете ли вы газированную воду?

да нет

Как часто вы пьете газированную воду?

каждый день 2-3 раза в неделю 1 раз в неделю 2-3 раза в месяца 1 раз в месяц реже, чем 1 раз в месяц

Воду какой марки вы больше всего любите?

Как вы считаете, полезна ли газированная вода?

да нет

Приложение 3.

Рецепт домашнего лимонада.

Я предложила моим одноклассникам употреблять газированные напитки собственного производства. Мы поделились друг с другом рецептами приготовления таких напитков на сайте нашего класса «Переменка» http://house. ru/