Комитет по образованию г. Подольска
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 48 сборник 1(Методические указания г. Москвы «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях», Москва, 2007 г.)
КАПУСТА ТУШЕНАЯ
С 1,5 до 3 лет объем порции 150 г.
С 3 до 7 лет объем порции 180 г.
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 150 гр. | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 180 гр. | ||
Вес брутто, г | Вес нетто, г | Вес брутто, г | Вес нетто, г | |
Капуста белокочанная (х\о-20%) | 180,0 | 144,0 | 216,0 | 172,8 |
Масса отварной капусты | 132,5 | 158,9 | ||
Морковь красная До 01.01 х/о-20% С 01.01 х/о-25% | 22,5 24,0 | 18,0 18,0 | 27,0 28,8 | 21,6 21,6 |
Масса припущенной моркови | 15,5 | 18,5 | ||
Лук репчатый (х/о-16%) | 24 | 20,1 | 28,3 | 24,1 |
Масса припущенного лука | 10,1 | 12,1 | ||
Масло растительное несоленое | 5,3 | 5,3 | 6,3 | 6,3 |
Мука пшеничная 1 сорта | 3,0 | 3,0 | 3,6 | 3,6 |
Томат-паста | 3,0 | 3,0 | 3,6 | 3,6 |
Масло подсолнечное рафинированное | 3,0 | 3,0 | 3,6 | 3,6 |
Вода питьевая | 37,5 | 37,5 | 45,0 | 45,0 |
Соль поваренная йодированная с пониженным содержанием натрия | 0,5 | 0,5 | 0,6 | 0,6 |
Выход | 150 | 180 |
Выход, г | Пищевые вещества, г. | Минеральные вещества, мг | |||||
Белки | Жиры | Углеводы | Ca | Mg | P | Fe | |
150 г | 3,18 | 6,72 | 6,98 | 88,95 | 36,20 | 69,96 | 1,26 |
180 г | 3,82 | 8,06 | 8,37 | 106,74 | 43,43 | 83,95 | 1,51 |
Выход, г | Витамины, мг. | Энергетическая ценность (ккал) | ||||
А | В1 | В2 | РР | С | ||
150 г | 0,03 | 0,05 | 0,06 | 1,04 | 16,95 | 119,70 |
180 г | 0,04 | 0,05 | 0,08 | 1,24 | 20,34 | 143,64 |
Технология приготовления: Капусту нарезают шишками или соломкой, варят в кипящей подсоленной воде 5-10 минут, затем отвар сливают. Морковь и лук припускают в воде с добавлением сливочного масла и томат-пасты. Муку подсушивают на раскаленной сковороде. В отваренную капусту добавляют припущенные овоши, растительное масло и тушат 5-10 минут. Затем добавляют подсушенную муку, разведенную водой (в соотношении 1 к 2), соль и тушат до готовности. Перед подачей посыпают зеленью.
Температура подачи: не ниже 65 ° С.
Требования: консистенция капусты мягкая. Вкус и запах свойственные тушеной капусте.
Комитет по образованию г. Подольска
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 56 сборник 1(Методические указания г. Москвы «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях», Москва, 2007 г.)
ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ
С 1,5 до 3 лет объем порции 150 г.
С 3 до 7 лет объем порции 180 г.
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 150 гр. | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 180 гр. | ||
Вес брутто, г | Вес нетто, г | Вес брутто, г | Вес нетто, г | |
Картофель С 01.09 по 31.10 х/о-25% С 01.11 по 31.12 х/о-30% С 01.01 по 28-29.02-х/о-35% С 01.03 по 31.08 х/о-40% | 147,0 157,5 169,7 183,8 | 110,25 110,25 110,25 110,25 | 176,4 189,0 203,6 219,6 | 132,3 132,3 132,3 132,3 |
Масса отварного картофеля | 106,95 | 128,34 | ||
Молоко стерилизованное 3,2% жирности | 42 | 42 | 50,4 | 50,4 |
Масло сливочное несоленое | 3,8 | 3,8 | 4,5 | 4,5 |
Соль поваренная йодированная с пониженным содержанием натрия | 0,4 | 0,4 | 0,5 | 0,5 |
150 | 180 |
Выход, г | Пищевые вещества, г. | Минеральные вещества, мг | |||||
Белки | Жиры | Углеводы | Ca | Mg | P | Fe | |
150 г. | 3,26 | 4,68 | 8,04 | 55,08 | 23,34 | 82,01 | 0,74 |
180 г | 3,91 | 5,62 | 9,65 | 66,10 | 28,01 | 98,41 | 0,88 |
Выход, г | Витамины, мг. | Энергетическая ценность (ккал) | ||||
А | В1 | В2 | РР | С | ||
150 г. | 0,09 | 0,11 | 10,53 | 0,96 | 3,14 | 123,9 |
180 г | 0,11 | 0,13 | 12,64 | 1,15 | 3,76 | 148,7 |
Технология приготовления: Очищенный картофель заливают кипящей, подсоленной водой и варят до готовности. Отвар сливают, картофель протирают в горячем состоянии через протирочную машину. В протертый картофель добавляют горячее кипяченое молоко, прокипяченное сливочное масло и тщательно перемешивают до получения пышной однородной массы.
Требования: Цвет бело-кремовый, консистенция густая, пышная, однородная, вкус и запах нежный, с ароматом молока и сливочного масла. Не допускается: Цвет с синеватым оттенком, с темными глазками, кусочки непротертого картофеля, запах подгорелого молока, вкус водянистый.
Температура подачи: от 60 до 65 ° С.
Комитет по образованию г. Подольска
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 56 сборник 1(Методические указания г. Москвы «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях», Москва, 2007 г.)
КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ
С 1,5 до 3 лет объем порции 130 г.
С 3 до 7 лет объем порции 150 г.
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 130 гр. | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 150 гр. | ||
Вес брутто, г | Вес нетто, г | Вес брутто, г | Вес нетто, г | |
Крупа гречневая ядрица | 59,8 | 59,8 | 69,0 | 69,0 |
Вода питьевая | 91,0 | 91,0 | 105,0 | 105,0 |
Масло сливочное несоленое | 5,2 | 5,2 | 6,0 | 6,0 |
Соль поваренная йодированная с пониженным содержанием натрия | 0,33 | 0,33 | 0,4 | 0,4 |
Выход | 130 | 150 |
Выход, г | Пищевые вещества, г. | Минеральные вещества, мг | |||||
Белки | Жиры | Углеводы | Ca | Mg | P | Fe | |
130 г | 7,41 | 6,26 | 35,69 | 12,34 | 117,24 | 175,61 | 3,94 |
150 г | 8,55 | 7,23 | 41,18 | 14,24 | 135,27 | 202,62 | 4,55 |
Выход, г | Витамины, мг. | Энергетическая ценность (ккал) | ||||
А | В1 | В2 | РР | С | ||
130 г | 0,022 | 0,18 | 0,09 | 2,13 | 0,0 | 234,44 |
150 г | 0,03 | 0,21 | 0,11 | 2,46 | 0,0 | 270,51 |
Технология приготовления: Крупу перебрать, промыть. В кипящую воду положить соль, всыпать подготовленную крупу и варить до загустения, периодически помешивая. Когда каша загустеет, довести до готовности при умеренном нагреве, под закрытой крышкой. Сливочное масло растопить в эмалированной посуде, прокипятить, добавить в готовую кашу и все тщательно перемешать.
Требования: зерна крупы хорошо набухшие, разварены. Консистенция зерен мягкая. Цвет светло-коричневый. Вкус и запах свойственные набору продуктов без признаков вкуса пригорелой каши.
Температура подачи: от 60 до 65 ° С.
Комитет по образованию г. Подольска
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 57 сборник 1(Методические указания г. Москвы «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях», Москва, 2007 г.)
РАГУ ОВОЩНОЕ
С 1,5 до 3 лет объем порции 150 г.
С 3 до 7 лет объем порции 180 г.
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 150 гр. | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 180 гр. | ||
Вес брутто, г | Вес нетто, г | Вес брутто, г | Вес нетто, г | |
Картофель С 01.09 по 31.10 х/о-25% С 01.11 по 31.12 х/о-30% С 01.01 по 28-29.02-х/о-35% С 01.03 по 31.08 х/о-40% | 81,15 87,0 93,75 101,55 | 60,9 60,9 60,9 60,9 | 97,38 104,4 112,5 121,86 | 73,08 73,08 73,08 73,08 |
Капуста белокочанная (х/о20%) | 48,0 | 51,2 | 57,6 | 61,44 |
Морковь красная До 01.01 х/о-20% С 01.01 х/о-25% | 45,0 48,0 | 36,0 36,0 | 54,0 57,6 | 43,2 43,2 |
Лук репчатый | 22,5 | 18,9 | 27,0 | 22,7 |
Молоко стерилизованное 3,2% жирности | 45,0 | 45,0 | 54,0 | 54,0 |
Масло сливочное несоленое | 4,5 | 4,5 | 5,4 | 5,4 |
Соль поваренная йодированная с пониженным содержанием натрия | 0,45 | 0,45 | 0,54 | 0,54 |
Выход | 150 | 180 |
Выход, г | Пищевые вещества, г. | Минеральные вещества, мг | |||||
Белки | Жиры | Углеводы | Ca | Mg | P | Fe | |
150 г | 3,75 | 5,09 | 14,45 | 96,36 | 37,79 | 107,16 | 1,07 |
180 г | 4,5 | 6,10 | 17,33 | 115,63 | 45,34 | 128,59 | 1,28 |
Выход, г | Витамины, мг. | Энергетическая ценность (ккал) | ||||
А | В1 | В2 | РР | С | ||
150 г | 0,09 | 0,12 | 0,12 | 1,22 | 8,43 | 126,32 |
180 г | 0,11 | 0,14 | 0,14 | 1,46 | 10,12 | 151,58 |
Технология приготовления: Картофель, морковь очистить, промыть, нарезать дольками или кубиками и припустить в небольшом количестве воды со сливочным маслом до полуготовности. Белокочанную капусту нарезать шашечками и припустить в воде. Затем картофель и овощи соединить, залить горячим молоком, добавить соль и продолжать тушить до готовности.
Требования: Овощи сохранили форму нарезки, консистенция овощей мягкая. Вкус и запах характерные для тушеных овощей.
Температура подачи: 45-50 ° С.
МУП « ПКПиОРТ»
Технологическая карта № 000 сборник 2 («Техническая инструкция по производству кулинарной продукции
для питания детей и подростков школьного возраста в организованных коллективах (к ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95», Москва, 2006 г.)
Изделия макаронные отварные
С 1,5 до 3 лет объем порции 110 г
С 3 до 7 лет объем порции 130 г, 140 г
Наименование продуктов | Норма расхода продуктов на одну порцию 110 г. | Норма расхода продуктов на одну порцию130 г. | Норма расхода продуктов на одну порцию 140 г. | Норма расхода продуктов на одну порцию 150 г. | ||||
вес брутто, г | вес нетто, г | вес брутто, г | вес нетто, г | вес брутто, г | вес нетто, г | вес брутто, г | вес нетто, г | |
Макароны или лапша, или вермишель, или изделия фигурные | 38,5 | 38,5 | 45,5 | 45,5 | 49 | 49 0,42 4,2 | 52,5 | 52,5 |
Соль поваренная йодированная | 0,33 | 0,33 | 0,39 | 0,39 | 0,42 | 0,45 | 0,45 | |
Масло сливочное1) | 3,3 | 3,3 | - | 3,9 | - | 4,5 | 4,5 | |
Выход порции, г: | 140 140/4 | |||||||
без масла сливочного | - | 110 | - | 130 | - | - | 150 | |
с маслом сливочным | - | 110/3,3 | - | 130/4 | - | - | 150/4,5 |
Выход, г | Пищевые вещества, г. | Минеральные вещества, мг | |||||
Белки | Жиры | Углеводы | Ca | Mg | P | Fe | |
150 г | 5,3 | 3,8 | 24,6 | 6,32 | 8,33 | 37,66 | 0,81 |
140 г | 4,9 | 3,5 | 22,96 | 5,90 | 7,77 | 35,14 | 0,76 |
130 г | 4,6 | 3,3 | 19,9 | 5,48 | 7,22 | 32,63 | 0,71 |
110г. | 3,8 | 2,8 | 18,04 | 4,6 | 6,1 | 27,61 | 0,59 |
Выход, г | Витамины, мг. | Энергетическая ценность (ккал) | ||||
А | В1 | В2 | РР | С | ||
150 г | 0,045 | 0,06 | 0,015 | 0,54 | 0,0 | 166,5 |
140 г | 0,042 | 0,056 | 0,014 | 0,50 | 0,0 | 155,4 |
130 г | 0,039 | 0,052 | 0,013 | 0,46 | 0,0 | 144,3 |
110г. | 0,033 | 0,044 | 0,011 | 0,39 | 0,0 | 122,1 |
_* Изделия макаронные готовят без соли поваренной.
1) При использовании изделий макаронных для приготовления различных блюд масло сливочное не добавляют.
Технология приготовления: перед варкой изделия макаронные перебирают (при необходимости), длинные макароны и др. ломают на части. Варят изделия макаронные в большом количестве воды кипящей подсоленной (на 1 кг изделий макаронных берут 6 л воды и 30 г соли поваренной). Макароны варят 20-30 мин, лапшу – 20-25 мин, вермишель – 10-12 мин. Сваренные макаронные изделия откидывают и перемешивают с прокипяченным маслом сливочным (1/2-1/3 часть от рецептурной нормы), чтобы они не склеивались и не образовывали комков. Остальной частью масла сливочного прокипяченного изделия макаронные заправляют при отпуске.
Температура подачи: не ниже 650С.
Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.
МУП «ПКПиОРТ»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000 сборник 4 (Справочник «Рецептура блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы», Москва, 2003 г.)
Макароны, запеченные с сыром
С 1,5 до 3 лет объем порции 130 г.
С 3 до 7 лет объем порции 150 г.
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 130 г | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 150 г | ||
Вес брутто, г | Вес брутто, г | Вес нетто, г | Вес брутто, г | |
Макаронные изделия | 39,56 | 39,56 | 45,6 | 45,6 |
Масса отварных макарон | 113,0 | 130,43 | ||
Масло сливочное несоленое | 5,6 | 5,6 | 6,52 | 6,52 |
Сыр сычужный твердых сортов (Российский) | 12,2 | 11,3 | 14,08 | 13,04 |
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия | 0,84 | 0,84 | 0,97 | 0,97 |
Выход | 130 | 150 |
Выход, г | Пищевые вещества, г. | Минеральные вещества, мг | |||||
Белки | Жиры | Углеводы | Ca | Mg | P | Fe | |
130 г | 7,89 | 9,72 | 31,17 | 145,74 | 27,20 | 124,21 | 0,85 |
150 г | 9,10 | 11,22 | 35,97 | 168,16 | 31,39 | 143,25 | 0,99 |
Выход, г | Витамины, мг. | Энергетическая ценность (ккал) | ||||
А | В1 | В2 | РР | С | ||
130 г | 0,065 | 0,117 | 0,078 | 0,79 | 0,208 | 248,3 |
150 г | 0,075 | 0,135 | 0,09 | 1,17 | 0,24 | 286,5 |
Технология приготовления: Макаронные изделия варят в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг макарон - 6 л воды,50 г соли) 20-30 мин. Сваренные изделия откидывают и перемешивают с прокипяченным сливочным маслом (1/2-1/3 часть от рецептурной нормы). Макароны отварные, заправленные маслом сливочным, кладут слоем толщиной 4-6 см на порционные сковороды или противень, смазанные маслом сливочным, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в духовом шкафу в течение 15-25 мин при температуре от 250°С до 280°С до образовании румяной корочки на поверхности блюда. При отпуске блюда поливают прокипяченным сливочным маслом.
Температура подачи: не ниже 650С.
Срок реализации: не более 2 часа с момента приготовления.
МУП «ПКПиОРТ»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000 сборник 3( «Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий дл дошкольных организаций, и детских оздоровительных учреждений», Пермь, 2011 г.)
КАРТОФЕЛЬ, запеченный в сметанном соусе
С 3 до 7 лет объем порции 150 г.
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 150 гр. | |
Вес брутто, г | Вес нетто, г | |
Картофель или картофель молодой | 138,0 133,0 | 103,0 107,0 |
Масло сливочное | 3,0 | 3,0 |
Масса готового картофеля | 100 | |
Соус молочный | - | 63 |
Сыр | 2,7 | 2,5 |
Масло сливочное несоленое | 3,0 | 3,0 |
Соль поваренная йодированная с пониженным содержанием натрия | 0,4 | 0,4 |
Масса полуфабриката | 168 | |
Выход | 150 |
Выход, г | Пищевые вещества, г. | Минеральные вещества, мг | |||
Белки | Жиры | Углеводы | Ca | Fe | |
150 г. | 3,63 | 8,3 | 21,3 | 53,43 | 1,06 |
Выход, г | Витамины, мг. | Энергетическая ценность (ккал) | ||
В1 | В2 | С | ||
150 г. | 0,1 | 0,09 | 10,37 | 174,3 |
Технология приготовления: Сырой очищенный картофель нарезают кубиками, варят в подсоленной воде, воду сливают картофель подсушивают, затем нарезают ломтиками, молодой картофель используют целыми клубнями. Подготовленный картофель укладывают на порционные сковороды или противень, смазанные маслом сливочным, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. При отпуске посыпают зеленью
Требования: Картофель сохранил форму нарезки, равномерно полит соусом и запечен. Консистенция сочная, слабохрустящая. Цвет продуктов, входящих в блюдо. Вкус умеренно-соленый. Запах запеченных продуктов, входящих в блюдо.
Температура подачи: 65 ° С.
МУП «ПКПиОРТ»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000 сборник 3 ( «Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий дл дошкольных организаций, и детских оздоровительных учреждений», Пермь, 2011 г.)
Картофельное пюре с морковью
С 3 до 7 лет объем порции 180 г.
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 180 гр. | |
Вес брутто, г | Вес нетто, г | |
Картофель | 118,8 | 89,1 |
Масса протертого картофеля | 79,2 | |
Морковь | 124,2 | 99,0 |
Масса протертой моркови | 84,6 | |
Молоко | 14,4 | 13,5* |
Масло сливочное несоленое | 9,0 | 9,0 |
Выход | 180 |
*Масса кипяченого молока
Выход, г | Пищевые вещества, г. | Минеральные вещества, мг | |||
Белки | Жиры | Углеводы | Ca | Fe | |
180 г. | 2,79 | 6,86 | 21,33 | 43,85 | 1,3 |
Выход, г | Витамины, мг. | Энергетическая ценность (ккал) | ||
В1 | В2 | С | ||
180 г. | 0,14 | 0,07 | 7,15 | 158,22 |
Технология приготовления: Картофель отваривают на пару или в кипящей подсоленной воде (0,6-0,7л воды на 1 кг овощей) до готовности, воду сливают, картофель обсушивают и протирают горячим. Морковь очищенную припускают дольками, с небольшим количеством воды, до готовности и тоже протирают. Картофель и морковь соединяют, разводят горячим кипяченым молоком, добавляют масло сливочное растопленное, все прогревают на плите и взбивают до пышной однородной массы.
Отпускают как блюдо ср сливочным маслом или как гарнир.
Температура подачи: 65 ° С.
Требования: Консистенция – густая, пышная, однородная масса без кусочков не протертых овощей. Цвет розовый (светло-оранжевый). Вкус сладковато - слабосоленый, нежный. Не допускаются посторонние запахи и привкусы.
МУП «ПКПиОРТ»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 58 сборник 1 (Методические указания г. Москвы «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях», Москва, 2007 г.)
Рис отварной с овощами
С 1,5 до 3 лет объем порции 130 г.
С 3 до 7 лет объем порции 150 г.
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 130 г | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 150 г | ||
Вес брутто, г | Вес брутто, г | Вес нетто, г | Вес брутто, г | |
Крупа рисовая | 38,2 | 38,2 | 44,1 | 44,1 |
Вода питьевая | 80,6 | 80,6 | 93,0 | 93,0 |
Масса готовой каши | 106,6 | 123,0 | ||
Масло сливочное несоленое | 5,3 | 5,3 | 6,2 | 6,2 |
Морковь красная до 01.01 х/о – 20% с 01.01 х/о -25% | 16,3 17,6 | 13,0 13,0 | 18,8 20,3 | 15,0 15,0 |
Масса припущенной моркови | 12,0 | 13,8 | ||
Лук репчатый | 15,3 | 13 | 17,7 | 15 |
Масса припущенного лука | 6,5 | 7,5 | ||
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия | 0,3 | 0,3 | 0,4 | 0,4 |
Выход | 130 | 150 |
Выход, г | Пищевые вещества, г. | Минеральные вещества, мг | |||||
Белки | Жиры | Углеводы | Ca | Mg | P | Fe | |
130 г | 2,93 | 4,76 | 22,06 | 5,59 | 19,81 | 53,76 | 0,55 |
150 г | 3,38 | 5,49 | 25,46 | 6,45 | 22,86 | 62,03 | 0,63 |
Выход, г | Витамины, мг. | Энергетическая ценность (ккал) | ||||
А | В1 | В2 | РР | С | ||
130 г | 3,16 | 0,03 | 2,11 | 0,60 | 1,73 | 163,41 |
150 г | 3,65 | 0,03 | 2,43 | 0,69 | 2,00 | 188,55 |
Технология приготовления: Крупу рисовую перебирают, промывают, кладут в подсоленную кипящую воду и варят при слабом кипении. В конце варки добавляют масло сливочное (50%). Морковь предварительно промывают, тщательно перебирают, очищают, повторно промывают, шинкуют. Затем припускают с мелко нарезанным репчатым луком в небольшом количестве воды с добавлением масла (используют оставшееся масло сливочное) 5-8 минут. Соединяют с отварным рисом и, помешивая, прогревают в течение 10-15 минут.
Температура подачи 650С.
Срок реализации: 2-3 часа с момента приготовления.
МУП «ПКПиОРТ»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000 сборник 4 (Справочник «Рецептура блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы», Москва, 2003 г.)
Рис отварной
С 3 до 7 лет объем порции 130 г.
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на порцию массой нетто 130 г | |
Вес брутто, г | Вес нетто, г | |
Крупа рисовая | 46,8 | 46,8 |
Масло сливочное несоленое | 5,9 | 5,9 |
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия | 6,5 | 6,5 |
Вода | ||
Выход | 130 |
Выход, г | Пищевые вещества, г. | Минеральные вещества, мг | |||||
Белки | Жиры | Углеводы | Ca | Mg | P | Fe | |
130 г | 3,3 | 5,29 | 33,46 | 28,37 | 24,84 | 71,31 | 0,66 |
Выход, г | Витамины, мг. | Энергетическая ценность (ккал) | ||||
А | В1 | В2 | РР | С | ||
130 г | 0,026 | 0,026 | 0,013 | 0,74 | 0,0 | 197,6 |
Технология приготовления: Рис перебирают, промывают. Подготовленный рис кладут в подсоленную кипящую воду и варят при слабом кипении. Когда зерна набухнут и станут мягкими, рис откидывают. После стекания воды рис кладут в посуду, заправляют прокипяченным маслом сливочным, перемешивают и прогревают
Температура подачи: не ниже 650С.
Срок реализации: не более 2 -3часа с момента приготовления.
ГАРНИРЫ
