Самостоятельная работа 1. химия – 6 класс
Вещества вокруг нас. Загадки видимого и невидимого
текст 1. Самая древняя приправа
Самая древняя, известная с доисторических времен приправа к пище - соль. «Соль - всему голова, без соли и жито – трава», - гласит старинная поговорка. Соль не только добавляют в блюда, ею пользуются для засолки мяса, рыбы, квашения овощей. Без солонины невозможны были бы ни дальние морские плавания, ни кругосветные экспедиции.
Вокруг соли складывались поверья, соль вошла в пословицы и поговорки. Солью платили жалованье воинам, а важные лица получали соль в награду. За земли, где встречалась соль, велись кровопролитные войны. Непомерные налоги на соль вызывали во многих государствах народные восстания - «соляные бунты». Бруски соли в качестве денег использовались в древнем Китае и почти до начала прошлого века - в Центральной Африке.
Суточная потребность в пищевой соли взрослого человека - 10-15 г, а в условиях жаркого климата или при выполнении тяжелой физической работы потребность в соли возрастает до 25-30 г. Однако некоторых заболеваниях необходимо переходить на бессолевую диету.
Сегодня огромные количества соли идут на производство хлора и отбеливающих средств, щелочей и соды. Много соли тратится для уничтожения снега и льда на дорогах.
ОТВЕТЬТЕ НА СЛЕДУЮЩИЕ ВОПРОСЫ (работу оформите в рабочей тетради)
Для чего соль кладут в пищу? Опишите назначение соли в пищевых продуктах.
Поясните, почему условия жаркого климата приравниваются к тяжелой физической работе, когда речь идет о потреблении соли?
Почему торговля солью обычно ревностно контролировалась государством?
Найдите другие пословицы и поговорки о соли.
Какую легенду (историю, сказку) о соли вы можете рассказать?
Как добыча и торговля солью отразилась в известных географических названиях?
Найдите «полезные советы», связанные с хозяйственным применением соли. Попробуйте проверить их на практике.
текст 2. Другие соли
Среди продуктов соль чаще всего распознается по внешнему виду. За столом перепутать ее можно разве что с сахаром. Но уже даже на полках кухонных шкафов иногда можно встретить вещества, похожие на соль. Случайное попадание их в пищу вместо соли может оказаться не таким безопасным. Характерный вид и свойства соли (твердые, прозрачные кристаллики, растворяющиеся в воде) дали общее название веществам, похожим на соль. Их так и назвали - «соли».
В повести К. Паустовского «Кара-Бугаз» описывается случай, произошедший в плавании по Каспийскому морю. Корабль вошел в залив с чрезвычайно соленой водой. Котлы корабля за неимением пресной воды питали забортной водой из залива, и к утру обнаружили, что на стенках котлов нарос слой соли величиной в дюйм. Среди прочего, обнаружилось, что соль эта особенная, «не того состава, что обыкновенная, употребляемая в пищу и для засола». «...Корабельный кок, человек, скудный умом, посолил ею борщ для команды. Через два часа весь экипаж заболел жесточайшею слабостью желудка. Соль оказалась равной по действию касторовому маслу».
текст 3. Как добыть чистую соль?
Под землей встречаются пласты каменной соли многометровой толщины. В соляных шахтах и рудниках куски соли отбивают от пластов и вывозят на поверхность. Однако, история добычи соли начинается с ее сбора на морских побережьях, берегах соленых озер и у выходов подземных соляных источников. При высыхании соленой воды соль образует сплошную корку, и иногда ее достаточно просто «собирать».
Находя источник соленой воды, древние кочевники могли быстро пополнять запасы соли. Ею поливали горячие угли или окунали в источник горящие ветки. Этим способом пользовались еще в бронзовом веке. Значительно более чистой была «выварочная» соль. Ее добывали кипячением рассола в котлах или корытах на специально оборудованных солеварнях. Образующуюся в них сырую соль помещали в специально сплетенные корзинки, которые имели форму конуса. Остатки рассола стекали вниз между прутьями, оставляя в корзинке чистую соль.
В северных странах, в том числе в России, рассол перед вывариванием «обогащали» при помощи градирен. Их устраивали так, чтобы раствор соли стекал по пучкам соломы или по вязанкам тернового хвороста. На ветру сгущение соленой воды ускорялось, и в котлах на огне упаривался уже более крепкий рассол. На берегах северных морей обогащенный рассол для вываривания получали вымораживанием части пресной воды из морской.
ОТВЕТЬТЕ НА СЛЕДУЮЩИЕ ВОПРОСЫ (работу оформите в рабочей тетради)
«Соль добывается при помощи солнца, огня, ветра и мороза». Как это делается?
С чем связано обычное название кухонной соли – «поваренная»?
Почему в древности чаще использовали соль из соляных источников, морскую или озерную, а не каменную?
Почему старались вываривать рассол «покрепче»?
Почему выварочная соль была более чистой, чем собираемая по берегам?
Образец морской соли (продается в аптеках для лечебных ванн) можно попробовать на вкус. Сделайте вывод о пригодности морской соли в пищу.
«Цветные» соли для ванн продаются в парфюмерных магазинах. Сравните образец такой соли и образец «настоящей» цветной соли, выданной учителем. Что такое парфюмерная соль для ванны?
Найдите способ очистки поваренной соли от песка или глины.
