Автор: , учитель технологии МОУ «Средняя школа
№ 6» г. Когалыма, Тюменская область, ХМАО-Югры
Сохранение документа: офис -2007
Предмет: ТЕХНОЛОГИЯ (обслуживающий труд)
Модуль программы: Кулинария. Технология приготовления блюд
Класс: 5
Занятие соответствует программному материалу и учебному методическому обеспечению (Симоненко : учебник для учащихся 5 класса 2008 г.) и является вторым в данной теме. Максимально учитываются возрастные особенности ребенка. Развитие интереса к работе осуществляется стимуляцией самостоятельной практической деятельности, в том числе при помощи компьютерных возможностей и Интернет-ресурсов. Контроль и закрепление пройденного материала осуществляется путем компьютерного тестера (индивидуальная работа учащихся). Практическая работа проводится группами по 4-5 человек. В этом случае коллективная работа учащихся сочетается с индивидуальной. В зависимости от способностей детей и материального обеспечения учебного процесса можно провести, первый урок интегрировано с учителем информатики. Занятие можно проводить в неделимых классах.
Технические особенности:
при просмотре на других компьютерах видеоролики не открываются, и бывает необходимость перезагрузки видеороликов в презентацию дополнительно.
Занятие: Первичная обработка овощей. Приготовление салатов из сырых овощей
(2 урока)
Цели занятия:
развивающие
- ознакомить с приемами первичной обработки овощей и оформлением готовых блюд; развивать координацию движения рук; развивать исполнительские умения и творческие способности.
обучающие
- сформировать навыки по определению доброкачественности овощей; выработать умение правильной нарезки овощей; научить готовить блюда из сырых овощей; учить экономному расходу продуктов.
воспитательные
- воспитывать эстетический вкус и внимательность; прививать навыки культуры труда и аккуратности; прививать уважительное отношение к труду.
Техническое обеспечение:
- кабинет информатики (урок №1); мультимедийная установка в кабинете обслуживающего труда (урок №2).
Материальное обеспечение:
- инструкции по технике безопасности в кабинете ИКТ и кулинарии; журнал по технике безопасности; презентация №1, №2 на диске; видеоматериалы «Нарезка овощей»; инструкционная карта «Знакомство с сайтами»; инструкционная карта «Приготовление салата»; посуда и инструменты для практической работы; продукты для выполнения практического задания (приносят учащиеся).
Программное обеспечение:
- Microsoft Power Point, Microsoft Word; Тестер Knowing.
Технологии и методы обучения:
- информационные технологии; объяснительно-иллюстративный метод; метод контрольных вопросов; познавательные; мозгового штурма. практический метод; самоконтроль; взаимоконтроль;
Формы познавательной деятельности учащихся:
- индивидуальная; групповая.
Ход занятия
Урок №1
I. Организационный момент (презентация №1), (слайд №1-5)
- приветствие; сообщение темы и цели урока; проверка готовности учащихся к уроку.
II. Повторение пройденного материала (слайд №6-7)
- проверка домашнего задания (слайд №6).
Учащиеся подготовили дома эскиз, согласно вопросам:
1.Как правильно расставить посуду и приборы на столе?
2.На каком расстояние от края стола?
3. Какой длины должна быть скатерть?
Проверка результатов выполняется с использованием слайда.
- «Блиц - опрос» (слайд №7).
Выполняется фронтальный опрос.
III. Изучение нового материала (слайд №8-14)
Лекция с элементами беседы
- последовательность первичной обработки овощей (слайд №8); способы нарезки овощей (слайд №9); оборудование и приспособление для нарезки (слайд №10-11); форма нарезки овощей (слайд №12-13); ознакомление с видеоматериалами «Нарезка и оформление блюд из овощей» (слайд №14);
IV. Физкультминутка (приложение№1)
V. Самостоятельная работа учащихся за ПК
- вводный инструктаж «Работа с компьютером»; знакомство с Интернет - сайтами «Блюда из овощей» (слайд №15), (приложение №1).
Учащиеся работают в Интернет – сайтах, согласно гиперссылке на слайде.
VI. Закрепление знаний нового материала
выполнение теста с использованием компьютера (слайд №15).
Учащиеся выполняют работу в тестере «Knowing». Оценивание происходит по 5 –бальной системе.
VII. Подведение итогов урока.
Урок №2
VIII. Подготовка к практическая работе (презентация №2), (слайд №1-8)
- вводный инструктаж:
- сообщение названия практической работы (слайд №1);
- знакомство с технологической последовательностью приготовления
салатов (слайд №3-4);
- украшение блюд из овощей (слайд № 5-6);
- задачи практической работы (самостоятельное выполнение, с использование
ИТК), (приложение №2);
- предупреждение о затруднениях;
- санитарно-гигиенические требования (слайд №7);
- инструктаж по Т/Б (слайд №8).
- самостоятельная работа учащихся по группам (бригадный метод); текущий инструктаж (проводится по ходу выполнения самостоятельной работы - формированию новых умений):
- проверка организованности начала работы учащихся;
- проверка организованности рабочих мест;
- соблюдение техники безопасности;
- правильность использования ИТК;
- инструктирование по выполнению задания;
- заключительный инструктаж:
- анализ выполнения самостоятельной работы учащихся
- самооценка готовых блюд или работ
- разбор типичных ошибок учащихся.
IX. Рефлексия (слайд №9)
- Понравился ли вам урок? Что именно? Что нового вы узнали на сегодняшнем
уроке? Чему я научилась? Где мне пригодится это?
X. Подведение итогов занятия
- обобщение достижения цели занятия (приложение № 1) (слайд №10);
- Я благодарю вас за совместную деятельность на этом занятии. Мне очень
интересно было общаться с вами.
- Чтобы узнать, интересно ли вам было на занятии, я попрошу вас выбрать одну из
тарелочек из сервиза на вашем столе: зеленую – очень интересно, синюю –
интересно, красную – было неинтересно. Вместе соберем сервиз. Прекрасно!
- объективная оценка результатов труда учащихся на уроке (заполнение оценочного листа), выставление отметок в классный журнал и в дневник учащихся (приложение №3) (слайд №11); сообщение о теме следующего урока (слайд №12); домашнее задание, учащимся на подготовку к следующему уроку (слайд №13); уборка рабочих мест.
XI. Учебное и научно-методическое обеспечение (слайд № 14).
1. Симоненко : учебник для учащихся 5 класса. 2008 г.
2. Компьютерная книга рецепто «КУХНИ МИРА»- Медиа Хауз. 2006г.
3. Ермакова плакатов по кулинарии. 2005 г.
4. Эльмира Гончарова «Блюда из овощей»:рецепты из серии «Вкусные хлопоты».
2007 г.
5. , Технология. Обслуживающий труд (тесты) 5-7 класс, М., «Экзамен»,
2006
6. Интернет - ресурсы:
- рецепты салатов из свежих овощей (http://www. easycookery. ru/category/teplovaya-obrabotka-produktov/); «Салаты из сырых овощей» (http://kl. /www/nomer-4/glava%204/12.htm.); «Кулинарные этюды» (http://fotki. yandex. ru/contest. xml? id=15&how=&p=4); «Кулинария на все случаи жизни»(http://www. easycookery. ru/category/teplovaya-obrabotka-produktov/); «Карвинг – декоративная резьба по овощам и фруктам
(http://www. karving. ru/carving/sorevn).
