ПЕРВЫЙ БЛИН – КОМОМ, ВТОРОЙ С МАСЛОМ, А ТРЕТИЙ С КВАСОМ
С 20 по 26 февраля в нашей стране отмечается масленица – народный праздник, уходящий корнями во времена древней Руси. Как раньше, так и сейчас всю масленую неделю хозяйки пекут блины – один из главных атрибутов праздника. Блины имеют свое ритуальное значение: круглые, румяные и горячие, они являлись для наших предков символом солнца.
Из истории праздника
Масленица – один из самых веселых праздников. Это время, которое посвящается доброму общению с близкими, родными и друзьями. На масленой неделе каждый день принято проводить по-своему, соблюдая традиции наших предков.
Понедельник называют «Встреча Масленицы». В этот день начинают печь блины. Первый блин принято отдавать бедным и нуждающимся людям. Также в понедельник наши предки готовили чучело, одевали его в лохмотья и выставляли на главной улице деревни.
Вторник прозвали «Заигрыш». Его посвящали молодежи. В этот день устраивали народные гуляния: катались на санях, ледяных горках, каруселях.
Среда – «Лакомка». В этот день звали в дом гостей, их угощали блинами, медовыми пряниками и пирогами. Также в среду было принято потчевать блинами своих зятьев.
Четверг в народе прозвали «Разгуляй». С этого дня начинается Широкая Масленица, которая сопровождается играми в снежки, катанием на санках, веселыми хороводами и песнопениями.
Пятницу прозвали «Тещины вечерки», потому что в этот день зятья приглашали тещу в свой дом и угощали вкусными блинами.
Суббота – «Золовкины посиделки». Невестки звали в свой дом сестер мужа, беседовали с ними, угощали блинами и дарили подарки.
В воскресенье прощались с зимой, провожали Масленицу и символично сжигали её чучело. Масленичное воскресение называют «прощеным», так как в этот день принято просить прощения за обиды, накопившиеся за весь год.
Блины без вреда для здоровья
Масленичная неделя приближается, и скоро мы будем лакомиться блинами с самыми разными начинками, забывая о том, что это вовсе не самое полезное блюдо. Блины – достаточно калорийный продукт, очень жирная и жареная пища, которая может нанести большой вред не только вашей талии, но и здоровью, так как негативно сказывается на работе пищеварительной системы, особенно при наличии хронических заболеваний.
Помните, что блины – это углеводное блюдо, которое лучше есть в первой половине дня. Для диетических блинов лучше использовать только яичные белки, предварительно хорошо взбив их миксером.
Уменьшить калорийность блинов можно заменив обычную муку на гречневую, овсяную, ржаную или льняную. Мука из твердых сортов пшеницы также будет уместна. Молоко выбирайте лучше обезжиренное, либо жирностью не выше 2,5%. Молоко можно также заменить минеральной водой, с ней блины получаются нежными и воздушными.
Жарьте блины на сковородках с хорошим антипригарным покрытием. Это поможет сократить использование масла. Также, добавив пару ложек оливкового масла в тесто, можно забыть об использовании масла при жарке.
Забудьте про сливочное масло, сахар, варенье, сгущенку или жирную сметану. Замените их нежирным сыром или творогом, овощами, рыбой, отварной или запеченной грудкой индейки и курицы, свежими фруктами. Для сладкой начинки попробуйте сочетания яблок с корицей и медом, апельсинов с гвоздикой или клюквы с медом. Яблоки можно предварительно запечь в духовке.
Еще один вариант низкокалорийных блинов – блины с припеком. Можете взять капусту (нашинкуйте и добавьте в тесто) или любой другой овощ или фрукт (яблоки, груши, тыкву, гречневую или овсяную каши).
Не употребляйте блины с пылу, с жару. В горячем виде они перевариваются хуже всего, что очень вредно для поджелудочной железы. Поэтому дайте им немного остыть и ешьте тёплыми или даже холодными, так вреда от блинов будет гораздо меньше.
Эти нехитрые советы помогут не лишать себя на Масленицу удовольствия полакомиться блинами и одновременно избежать проблем со здоровьем.
Будьте здоровы!
Подготовила врач-терапевт
ямальского центра медицинской профилактики»
Мария ГОРБУЛЕВА
(по материалам сайтов vsyamagic. ru, ne-edim. ru)
P. S. Пройти бесплатное профилактическое обследование и получить подробную консультацию врачей – специалистов в области профилактической медицины, кандидатов медицинских наук вы можете в Центре медицинской профилактики (, телефон 53-32-40; www. yamalcmp. ru).
