Банкетное меню

Банкетное меню

Наименование блюда	Выход  порции	Цена порции
Холодные закуски
1	Рыбное плато (лосось слабой соли, лосось холодного копчения, палтус холодного копчения)	1/150/50	450-00
2	Лосось  «Шеф – посола»	1/50	150-00
3	Тарталетка  с  икрой	1/15  (1шт)	70-00
4	Мясное плато (колбаса твердого копчения, буженина и куриный рулет собственного приготовления, карбонат свиной)	1/200/100	450-00
5	Террин из куриного филе (Нежный паштет из куриного филе с фисташками и беконом)	1/150/50	300-00
6	Ветчинные  рулетики (пикантные рулетики с сырной начинкой и чесночком)	1/180	250-00
7	Витки из языка  ( рулетики из языка, фаршированные жареными грибами и мягким сыром)	1/180	250-00
8	Сырное ассорти из  мягких  сыров ( «Камамбер», «Бри», «Дор Блю», «Мирабо», груша, виноград, мед)	1/150/150	550-00
9	Сырное ассорти из  твердых  сыров ( «Джугас», «Грано Падано», «Маасдам», груша, виноград, мед)	1/150/150	550-00
10	Студень «Банкетный»  (блюдо на  6 персон) (традиционный  мясной студень с горчицей и хреном)	1/600	800-00
11	Закуска «Царская»  под водочку (филе селедочки с жареной картошечкой и маринованным лучком)	70/130	250-00
12	Соленья «Из погребка» (соленые помидоры, огурчики, хрустящая квашенная капуста, клюква)	1/250	250-00
13	Маринады ( корнишоны, помидорки черри,  патиссоны, жемчужный лучок)	1/250	250-00
14	Букет из свежих  овощей (спелые томаты и огурчики, перец болгарский, редис, зелень)	1/220	250-00
15	Зеленый букет (зеленый лук, кинза, базилик)	1/100	230-00
16	Ассорти  рулетиков  из  баклажан  и  цуккини (фаршированные паприкой, грецкими орехами, сыром «Фета»)	1/160	300-00
17	Пирамидки из баклажан (баклажаны, помидоры, сливочный сыр)	1/150	300-00
18	Маслины-оливки	1/100	150-00
19	Лимон	1/100	70-00

Салаты овощные
1	Салат «Капрезе» (Моцарелла, помидоры, соус «Песто»)	1/250	300-00
2	Салат «Греческий» (Огурцы, помидоры, паприка, маслиы, «Фета», оливковое масло)	1/200	220-00
Салаты с курочкой
1	Салат «Теплый»  (подается, когда гости уже за столом) (Куриная грудка, цуккини, паприка, фасоль стручковая, цветная капуста, лук-порей, листья салата, соус «Терияки»)	1/200	250-00
2	Салат «Цезарь»  с  курочкой ( Листья салата, жареная курочка, гренки, пармезан, соус «Цезарь»)	1/200	250-00
3	Салат «Куриное  лакомство» (Копченая курочка, яблоко, помидоры, сельдерей, майонез)	1/200	250-00
4	Салат «Британский» (Куриная  грудка, свежие огурчики, жареные грибы, грецкий орех, яйцо, сыр, майонез)	1/200	250-00
5	Салат  слоеный  с  черносливом (Куриная грудка, чернослив, яйцо, сыр, майонез)	1/200	250-00
Салаты с рыбой
1	Салат  « Удачная ставка» ( Лосось слабой соли, огурец, яйцо, сыр, икра, майонез)	1/200	300-00
2	Салат «Рыбка моя» (Лосось холодного копчения, свежий и маринованный огурчик, овощи отварные, икра красная, майонез)	1/200	300-00
3	Салат «Камчатка»         (лосось жареный, паприка, сыр, помидоры, майонез)	1/200	300-00
4	Салат «Цезарь»  с  креветками ( Листья салата, креветки тигровые, гренки, пармезан, соус «Цезарь»)	1/200	300-00
5	Салат «Неземной»  (Картофель отварной, треска горячего копчения, яйцо, майонез)	1/200	300-00
6	«Сельдь под  шубой»	1/200	250-00
Салаты с мясом
1	Салат «Цезарь»  с  беконом ( Листья салата, бекон, яйцо, гренки, пармезан, соус «Цезарь»)	1/200	270-00
2	Салат  с  языком (язык отварной, жареные грибы, помидор, яйцо, майонез)	1/200	270-00
3	Салат  «Грибное лукошко» (говядина жареная, грибы жареные и соленые, огурчики, паприка, масло оливковое)	1/200	270-00
4	Салат  «Оливье» (традиционный салатик с отварной говядиной)	1/200	270-00
5	Салат  в  шпинатных  блинчиках  (начинка из языка и буженины и свежих овощей, заправленных майонезом)	1/200	270-00

Горячие закуски
1	Жульен куриный с грибами (Куриное филе, грибочки, сливки, сыр)	1/90	150-00
2	Жульен грибной (свежие грибы, сливки, сыр)	1/90	150-00
3	Блинчики «Балтийские» (Нежные кусочки сёмги, тушеные в сливках с луком)	1/90	150-00
4	Блинчики «Суворовские» (буженина, язык, жареные грибы, лук, чеснок, сыр)	1/90	150-00
Холодные банкетные блюда
1	Молочный поросенок (фаршированный гречей, грибочками и печеными яблоками)	1 кг	2 400
2	Судак фаршированный ( средний вес  2,5 кг  на 10-15  порций)	1 кг	2 900
Горячие блюда на ВЫНОС
1	Бараний окорок  (с поджигом) (один окорок  3-3,5 кг  на 15-17  порций)	1 шт	6 500
2	Окорок свиной в  медово-горчичном  соусе  (с поджигом) (один окорок  2,5-3 кг  на  12-15  порций)	1 шт	4 500
Горячие блюда
1	Котлеты "По-Киевски" (классический рецепт котлеты из филе куры с «зелёным маслом»)	1/160	350-00
2	Грудка куриная, фаршированная ветчиной и сыром	1/200	400-00
3	Стейк из говядины	1/180	500-00
4	Свинина "По-Гальски" (нежная свиная шея, запеченная в сыре)	1/200	450-00
5	Филе баранины (замаринованное в красном вине и запеченное в травах)	1/200	600-00
6	Телятина в сливках ( филе телятины, тушеное со свежими шампиньонами в сливках)	1/180	600-00
7	Лосось «По-Купечески»  (Стейк из лосося - гриль или паровой, подается со сливочным соусом)	1/180	500-00
Гарниры
1	Картофель отварной с зеленью	1/120	150-00
2	Картофель  "Айдахо" (с чесноком и зеленью)	1/120	150-00
3	Овощи гриль (паприка, баклажаны, цуккини)	1/120	150-00
Хлеб
Хлебная корзина  с  маслом (булочка с кунжутом, хлеб деревенский, кукурузный, зерновой)	4 шт	80-00
Каравай	1 кг	500-00

Десерты и напитки
Фруктовая  корзина  (сезонные фрукты в ассортименте)	1 кг	700-00
Мороженое, сорбет  (в ассортименте)	1/150	180-00
Десерт  йогуртовый  с фруктовым  желе  в  бокале (апельсиновый, вишневый)	1/200	130-00
Десерт  порционный «Наполеон»,  «Тирамису»,  «Йогуртовый»,  «Медовик»,  «Чизкейк»,  «Марципановый»	1/100	130-00
Морс  (клюквенный, клубничный)	1 литр	180-00
Чай  (в пакетиках)	1 порц	60-00
Кофе черный заварной	1 порц	100-00
Торт
Торт в ассортименте, украшенный  сливками и  фруктами «Наполеон»,  «Тирамису»,  «Йогуртовый»,  «Медовик»,  «Чизкейк»,  «Марципановый»	1 кг	1300-00
Торт в ассортименте, обтянутый  мастикой «Наполеон»,  «Йогуртовый»,  «Медовик»,  «Чизкейк»	1 кг	1500-00
В стоимость торта включено оформление  мастикой  (по желанию)
Вес  многоярусных  тортов – от 3 кг
Дополнительное  оформление  торта
Клубника свежая (в период с сентября по май)	100 гр	200-00
Роза из мастики	1 шт	50-00
Сердечки из мастики	1 шт	10-00
Лента из мастики	1 шт	50-00
Фигурка из мастики  «Лебедь»,  бант	1 шт	200-00
Фигурка из мастики  на заказ	1 шт	от 300-00
Шоколад (фигурная сеточка, поливка)	100 гр	100-00
Фигурка декоративная	1 шт	500-00

Дополнительная информация: Подарок:

-  при заказе свадебного банкета - каравай в подарок

-  при заказе торта - чай, кофе в подарок  (по опросу)

-  при заказе от 50 000 руб по меню - торт в подарок  (йогуртовый,  одноярусный,  украшенный  сливками и фруктами)

-  при заказе от 60 000 руб по меню - номер в подарок

Продукция заказчиков:

-  торт  -  500 руб.

-  фрукты  -  2000 руб.

-  алкоголь (без пробкового сбора), минеральная вода, соки