МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
| Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет имени » |
ПОРТФОЛИО
преподавателя
Быстровой Ирины Сергеевны
2015
Портфолио
Преподавателя Быстровой Ирины Сергеевны_
(Фамилия Имя Отчество)
Основные сведения
Дата рождения | 15 мая 1976 года |
Структурное подразделение | кафедра «Технология производства и переработки продукции животноводства» |
Должность | Доцент |
Ученая степень | кандидат биологических наук |
Ученое звание | Доцент |
Образование
№ п/п | Год окончания | Официальное название учебного заведения | Специальность/направление | Квалификация |
1 | 1998 | ФГОУ ВПО «Саратовский аграрный университет имени » | «Технология мяса и мясных продуктов» | Инженер-технолог |
Диссертации
Название (ученая степень, специальность, тема) | Год защиты |
Кандидатская диссертация (кандидат биологических наук, 03.02.03 – микробиология (биологические науки), «Мясо как фактор передачи инфекции при иерсиниозе») | 2005 |
Диссертации защищенные под руководством преподавателя
№ п/п | Ф. И.О соискателя | Название (ученая степень, специальность, тема) | Год защиты |
- | - | - |
Опыт работ
№ п/п | Период работы (годы) | Официальное название организации, структурное подразделение | Должность |
1 | 12.02.1999 – 16.09.2005 | ФГОУ ВПО Саратовский аграрный университет им. , кафедра «Технология мяса и мясных продуктов» | ассистент |
2 | 19.09.2005 – 05.04.2007 | ФГОУ ВПО Саратовский аграрный университет им. , кафедра «Технология мяса и мясных | старший преподаватель |
3 | 06.04.2007 – 01.06.2009 | ФГОУ ВПО Саратовский аграрный университет им. , кафедра «Технология мяса и мясных | доцент |
4 | 01.06.2009 – 03.02.2014 | ФГОУ ВПО Саратовский аграрный университет им. , кафедра «Технология мясных и молочных продуктов» | доцент |
5 | 03.02.2014 – по настоящее время | ФГБОУ ВПО Саратовский аграрный университет им. , кафедра «Технология мясных и молочных продуктов» | доцент |
Преподаваемые дисциплины
Наименование преподаваемых дисциплин |
«Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» (специальность 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции») |
«Особенности технологии консервов из мяса птицы» (специальность 260301.65 Технология мяса и мясных продуктов) |
«Метрология и стандартизация» (направление подготовки 260200.62 Продукты питания животного происхождения) |
«Основы технического регулирования» (направление подготовки 260200.62 Продукты питания животного происхождения) |
«Физико-химические и биохимические свойства мяса и мясных продуктов» (направление подготовки 260200.62 Продукты питания животного происхождения) |
«Безотходные технологии производства мясных продуктов» (направление подготовки 260200.62 Продукты питания животного происхождения) |
«Физико-химические и биохимические процессы при хранении мяса и мясных продуктов» (направление подготовки 260200.68 Продукты питания животного происхождения) |
Инновационные образовательные технологии
№ п/п | Наименование технологии и ее краткое описание | Дисциплина, в рамках которой используются инновационные образовательные технологии |
- | - | - |
Область научных интересов
ключевые слова, характеризующие область научных интересов |
пребиотики, пребиотический продукт, мясопродукты, мясной фарш, продукты функционального назначения, микробиология |
Научные проекты
№ п/п | Название проекта, гранта, контракта | Год | Статус участника проекта |
- | - | - | - |
Конференции, семинары и т. п.
№ п/п | Название конференции, дата проведения, место проведения (страна, город, организация и т. п.) | Название доклада | Содокладчики |
1 | VIII Саратовский Салон изобретений, инноваций и инвестиций, 2013 г., г. Саратов (грамота) | Серия продуктов варено-копченых колбас для функционального питания с растительными компонентами | , , |
2 | VIII Саратовский Салон изобретений, инноваций и инвестиций, 2013 г., г. Саратов (грамота) | Серия продуктов для пикника | , , |
Основные публикации
С ___2004__ г. и по настоящее время опубликовано 53 научных и учебно-
методических работ
№ п/п | Наименование работы, ее вид | Форма работы | Выходныеданные | Объем в п. л. или с. | Соавторы |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
1 | Кишечный иерсиниоз как опасная инфекция для мясной промышленности (тезисы) | Печ. | Тезисы международной конференции молодых ученых «От фундаментальной науки – к новым технологиям. Химия и биотехнология биологически активных веществ, пищевых продуктов и добавок. Экологически безопасные технологии», 28 сентября 2003 г. – г. Тверь. – С. 60-61. | 0,13 | _ |
2 | Мясо и мясопродукты как факторы передачи при кишечном иерсиниозе (тезисы) | Печ. | Тезисы межрегиональной научной конференции молодых ученых и специалистов системы АПК Приволжского федерального округа «Вавиловские чтения – 2003», 24-26 ноября, 2003 г. – Саратов. – С. 18-20. | 0,18 | _ |
3 | Иерсиниоз – инфекция, передающаяся через мясо и мясопродукты (статья) | Печ. | Вестник Саратовского госагроуниверситета имени , №2, 2004 г. – Саратов. – С. 18-22. По перечню ВАК. | 0,3 | _ |
4 | Выделение Y. enterocolitica (иерсиния энтероколитика) из мяса и мясопродуктов (статья) | Печ. | Практик. – 2004. – № 5-6. – Санкт - Петербург. – С. 10-13. | 0,24/0,12 |
|
5 | Первый случай выделения Y. enterocolitica (иерсиния энтероколитика) из мяса (тезисы) | Печ. | Тезисы 2-ой региональной конференции молодых ученых: «Стратегия взаимодействия микроорганизмов с окружающей средой», 26-28 октября, 2004 г. – Саратов. – 30-31. | 0,12/0,06 |
|
6 | Изучение влияния параметров холо - дильной обработки на выживаемость Y. enterocolitica (иерсиния энтероколитика) (статья) | Печ. | Ветеринария Поволжья. – 2004. – Саратов, № 1. – С. 19-21. | 0,18/0,9 | |
7 | Исследование влияния пищевых добавок на жизнеспособность Y. enterocolitica (иерсиния энтероколитика) в мясном фарше (тезисы) | Печ. | Тезисы межрегиональной научной конференции молодых ученых и специалистов системы АПК Привол - жского федерального округа «Вавиловские чтения – 2004», ноябрь 2004 г. – Саратов – С. 59-62. | 0,25 | - |
8 | Влияние показателя активности воды в мясных системах на развитие Y. entero- colitica (иерсиния энтероколитика) (тезисы) | Печ. | Тезисы Всероссийсконаучно-практической конференции молодых ученых и специалистов системы АПК Приволжского федерального округа «Вавиловские чтения – 2005». – Саратов, 2005. – С. 92 – 95. | 0,25/0,12 | |
9 | Непрямой метод флюоресцирующих антител для обнару - жения Y. enterocoli- tica (иерсиния энтероколитика) в мясе и мясопродуктах (статья) | Печ. | Практик. – 2005. – № 5-6. – Санкт - Петербург. – С. 10-12. | 0,18/0,06 | , |
10 | Влияние стартовых культур и сушки на жизнеспособность Y. enterocolitica (иерсиния энтероколитика) в традиционных сыровяленых колбасах (статья) | Печ. | Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития АПК», часть 1, сентябрь 2006 г. – Саратов. – С. 96 – 97. | 0,12 | - |
11 | К вопросу о микробиологических аспектах безопасности мясопродуктов (статья) | Печ. | Материалы Международной научно-практи - ческой конференции «Технология и продукты здорового питания»/ Под редакцией ; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов: Научная книга, 2007 г. – Саратов. – С. 62 – 64 . | 0,18 | - |
12 | «Болезни холодильников» и их роль при пищевых отравлениях (статья) | Печ. | Материалы научно-практической конференции молодых ученых Приволжского федерального округа «Роль молодых ученых в реализации национального проекта «Развитие АПК», 29-30 января 2007 г. – Саратов. – С. 102 – 104. | 0,18 | - |
13 | Влияние некоторых психрофильных бактерий на качество и безопасность продуктов животноводства (статья) | Печ. | Материалы II Международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров»/ Под редакцией ; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов: Научная книга, 2008. – С. 30 – 32. | 0,18 | - |
14 | Эпидемиологичес- кое значение продуктов животноводства в распространении пищевых токсикоинфекций (статья) | Печ. | Материалы II Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» / Под редакцией ; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов: ИЦ «Наука», 2008. – С. 75 – 77. | 0,18 | - |
15 | Роль продуктов животноводства в распространении кишечного иерсиниоза (статья) | Печ. | Материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной памяти профессора «Актуальные проблемы ветеринарной патологии сельскохозяйственных животных и птиц». – Саратов: Научная книга, 2008. – С. 30 – 33. | 0,25/0,12 | |
16 | К вопросу о влиянии различных технологических параметров и добавок на жизнеспособность Y. enterocolitica (иерсиния энтероколитика) в мясопродуктах (статья) | Печ. | Вестник Саратовского госагроуниверситета имени , №1, 2009 г. – Саратов. – С. 16 – 19. По перечню ВАК. | 0,25 | - |
17 | Принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами (тезисы) | Печ. | Материалы II Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» / Под редакцией ; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов: ИЦ «Наука», 2009. – С. 64 – 65. | 0,12/0,9 | |
18 | Роль полуфабрикатов в питании (тезисы) | Печ. | Материалы II Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» / Под редакцией ; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов: ИЦ «Наука», 2009. – С. 41 – 42. | 0,12/0,9 | |
19 | Влияние пребиотических препаратов на сроки хранения и качество мясных продуктов (тезисы) | Печ. | Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной патологии, физиологии, биотехнологии, селекции животных. Современные технологии переработки сельскохозяйственной продукции»», 105 фефраля 2010 г. – Саратов: ИЦ «Наука» – С. 97 – 99. | 0,18/0,9 | , |
20 | Влияние пребиотиков на пищевую ценность, физико-химические и микробиологические характеристики мясопродуктов | Печ. | Вестник Саратовского госагроуниверситета имени , №12, 2012 г. – Саратов. – С. 52-55. По перечню ВАК | 0,3/0,6 |
|
21 | Целесообразность применения нетрадиционного сырья в колбасном производстве | Печ. | Материалы VI Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» / Под редакцией ; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов: Издательство «Кубик», 2012. – С. 3 – 5 . | 0,18/0,6 | , |
22 | Изучение влияния пребиотика на функционально-технологические свойства мясного продукта | Печ. | Материалы VI Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» / Под редакцией ; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов: Издательство «Кубик», 2012. – С. 40 – 42. | 0,12 | - |
23 | Разработка новых видов колбасных изделий из мяса перепелов с растительными добавками | Печ. | Материалы Международной студенческой научно-практической конференции, посвященной 100-летию «СГАУ им. » «Специалисты нового поколения пищевой и перерабатывающей промышленности» / Под редакцией ; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2013. – С. 3 – 4. | 0,12/0,4 | , Шатохина Е. Н. |
24 | Разработка технических условий на разделку нутрии для промышленного производства | Печ. | Материалы Международной студенческой научно-практической конференции, посвященной 100-летию «СГАУ им. » «Специалисты нового поколения пищевой и перерабатывающей промышленности» / Под редакцией ; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2013. – С. 81 – 82. | 0,18/0,6 | , |
25 | Разработка новых видов жареных колбас из нетрадиционного сырья | Печ. | Материалы Международной студенческой научно-практической конференции, посвященной 100-летию «СГАУ им. » «Специалисты нового поколения пищевой и перерабатывающей промышленности» / Под редакцией ; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2013. – С. 79 – 81. | 0,18/0,6 | , |
26 | Особые виды колбас из мяса нутрии | Печ. | Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции «Аграрная наука в XXI веке: проблемы и перспективы» / под ред. . – Саратов, 2013. – С. 210 – 211. | 0,18/0,6 | , |
27 | Серия продуктов варено-копченых колбас для функционального питания с растительными компонентами | Печ. | В книге: Восьмой саратовский салон изобретений, инноваций и инвестиций. Тезисы докладов/ Под ред. , 2013. – С. 152 – 154. | , , | |
28 | Серия продуктов для пикника | Печ. | В книге: Восьмой саратовский салон изобретений, инноваций и инвестиций. Тезисы докладов / Под ред. , 2013. – С. 152 – 154. | Андреева У. М., , | |
27 | Разработка технологии мясопродуктов из мяса нутрии | Печ. | Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» / под ред. академика РАН . – г. Волгоград, 2014. – с.67-68 | 0,18/0,6 | |
28 | Разработка полуфабриката функционального назначения из мяса птицы с растительными ингредиентами | Печ. | Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» / под ред. академика РАН – г. Волгоград, 2014. – с.184-186 | 0,18/0,6 | |
29 | Разработка технологии мясопродуктов из нетрадиционного сырья | Печ. | Сборник статей VIII Всероссийской научно-практической конференции «Аграрная наука в XXI веке: проблемы и перспективы» / под ред. . – Саратов, 2014. – с. 307-308 | 0,18/0,6 | |
30 | Разработка рецептуры колбасных изделий из нетрадиционных видов мясного сырья | Печ. | Вестник Саратовского госагроуниверситета имени , №8, 2014 г. – Саратов. – С. 41-43. По перечню ВАК | 0,25/0,5 | |
31 | К проблеме активного использования вторичного сырья в мясной отрасли | Печ. | Материалы VIII Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» / Под редакцией ; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов,: Буква, 2014. – С. 299 – 302. | 0,08/0,25 | , |
32 | Особенности производства мясопродуктов из мяса птицы функционального назначения | Печ. | Материалы VIII Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» / Под редакцией ; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов,: Буква, 2014. – С. 68 – 70. | 0,09/0,18 | |
33 | Перспективы применения некоторых антиоксидантов в мясных продуктах | Печ. | Материалы VIII Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» / Под редакцией ; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов,: Буква, 2014. – С. 70 – 72. | 0,09/0,18 | |
34 | К вопросу об использовании мяса птицы в мясопродуктах геродиетического питания | Печ. | Материалы VIII Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» / Под редакцией ; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов,: Буква, 2014. – С. 72 – 74. | 0,09/0,18 | |
35 | Инновации в увеличении сроков хранения колбас | Печ. | Вестник Саратовского госагроуниверситета имени , №4, 2015 г. – Саратов. – С. 49-51. По перечню ВАК | 0,25/0,5 | |
б) учебно-методические работы | |||||
36 | Микробиологичес- кий анализ качества мяса и мясопродук - тов (методические указания) | Печ. | Методические указания для выполнения лабораторно-практических работ для студентов специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов»: - Саратов, 2002. – 38 с. | 2,4/1,2 | |
37 | Исследование биохимических и качественных показателей мяса и мясопродуктов (методические указания) | Печ. | Методические указания для выполнения лабораторно-практических работ для студентов специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов».- Саратов, 2003. – 72 с. | 4,5/1,5 | , |
38 | Исследование качества мяса и мясопродуктов (методические указания) | Печ. | Методические указания для выполнения лабораторно-практических работ для студентов специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов».- Саратов, 2004. – 56 с. | 3,5/0,9 | , , |
39 | Методические рекомендации по обнаружению Y. enterocolitica (иерсиния энтереоколитика) в мясе и мясопродуктах (методические рекомендации) | Печ. | Методические рекомендации. – Саратов, 2005. – 16 с. | 1,0/0,5 | |
40 | Технология и оборудование по первичной переработке мясной продукции и ее хранение (методические указания) | Печ. | Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов специальностей: 110303 – «Механизации переработки сельскохозяйственной продукции», 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов», 080301 – «Коммерция (бакалавр)», 080502 – «Экономика и управление на предприятии (пищевой промышленности». – Саратов, 2005. – 56 с. | 3,5/0,9 | , , |
41 | Технология производства консервов из мяса птицы. Методы исследования консервов (учебное пособие) | Печ. | Учебное пособие для студентов специальностей 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов»; 110303 – «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции»; 110305 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»; 080301 – «Коммерция (торговое дело)»; 080502 – «Экономика и управление на предприятиях АПК»; 260501 – «Технология продуктов общественного питания» для дневной и заочной форм обучения / ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2008. – 100 с. | 6,5/3,2 | |
42 | Сертификация (учебно-методическое пособие) | Печ. | Учебно-методическое пособие к лабораторно-практическим занятиям и самостоятельной работе для студентов специальности 240901 «Биотехнология». – Саратов, 2008. – 30 с. | 1,8/0,9 | |
43 | Основы метрологии (методические указания) | Печ. | Методические указания к лабораторно-практическим занятиям и самостоятельной работе для студентов специальности 240901 «Биотехнология». – Саратов, 2008. – 45 с. | 2,8/1,4 | |
44 | Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов | Печ. | Учебное пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2009. – 236 с.: ил. – (ПРОФИль). | 15/5 | , |
45 | Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства (методическое пособие) | Печ. | Методическое пособие для студентов специальностей 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов»; 110303 – «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции»; 110305 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»; 080300 – «Коммерция (бакалавриат)»; 080500 – «Экономика и управление на предприятиях пищевой промышленности»; 200503 – «Стандартизация и сертификация» для дневной и заочной форм обучения / ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2012. – 98 с. | 5,7/2,85 | |
46 | Основы научных исследований (методические указания) | Печ. | Методические указания к лабораторно-практическим занятиям и самостоятельной работе для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных». – Саратов, 2012. – 44 с. | 2,56/1,28 | |
47 | Производственный учет и отчетность на предприятиях мясной промышленности | Печ. | Методическое пособие для студентов специальностей 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов»; 110303 – «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции»; 110305 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»; 080300 – «Коммерция (бакалавриат)»; 080500 – «Экономика и управление на предприятиях пищевой промышленности»; 200503 – «Стандартизация и сертификация» для дневной и заочной форм обучения / ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2012. – 63 с. | 2,66/1,33 | |
48 | Технология производства и методы исследования консервов из мяса птицы | Печ. | Учебное пособие по изучению курса «Технология мяса и мясных продуктов» для бакалавров направления подготовки 260200.62 – Продукты питания животного происхождения /ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». - Саратов, 2013. – 62 с. | 3,72/1,86 | |
49 | Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов | Печ. | Учебное пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2015. – 236 с.: ил. – (ПРОФИль). | 15/5 | , |
в) Патенты на изобретения | |||||
50 | Колбаса вареная фаршированная «Заволжская оригинальная» из мяса нутрии и способ ее производства | Печ. | Патент на изобретение № 000, 06.03.2013 | В. П., Горбунова | |
51 | Колбаса вареная фаршированная «Бразильская» из мяса нутрии и способ ее производства | Печ. | Патент на изобретение № 000, 06.03.2013 | В. П., Горбунова | |
52 | Колбаса варено-копченая с использованием мяса нутрии | Печ. | Патент на изобретение № 000, 19.11.2012 | В. П., Горбунова | |
53 | Сосиски детские из мяса нутрии и способ их производства | Печ. | Патент на изобретение № 000, 16.11.2012 | В. П., Горбунова |
Общественная деятельность (членство в диссертационных советах,
редакционных советах, ученых советах, экспертных сообществах и пр.)
№ п/п | Статус (член, эксперт и т. п.) название совета, сообщества | Период участия (годы) |
- | - | - |
Грамоты, благодарности, награды
№ п/п | Название | Наименование организации выдавшей грамоту, награду | Год присвоения |
1 | Грамота за проект «Серия продуктов варено-копченых колбас для функционального питания с растительными компонентами» (соавторы: , , ) | VIII Саратовский салон изобретений, инноваций и инвестиций | 2013 |
2 | Грамота за проект «Серия продуктов для пикника» (соавторы: , , ) | VIII Саратовский салон изобретений, инноваций и инвестиций | 2013 |
3 | Диплом второй степени и серебряная медаль | ПРОДЭКСПО ПРОДМАШ-2013 | 2013 |
Достижения студентов
№ п/п | Фамилия, имя, отчество студента(ов) | Достижения (награды полученные студентами под руководством преподавателя на конкурсах, олимпиадах, выставках и т. п.) | Год получения |
1 | Грамота за участие в конференции по итогам научно-исследовательской и производственной работы студентов за 2012 год, посвященной 100-летию университета | 2012 | |
2 | 1 место и грамота за активное участие в региональной студенческой научно-практической конференции «День технолога» | 2013 | |
3 | Грамота за активное участие в региональной студенческой научно-практической конференции «День технолога» | 2013 | |
4 | Диплом второй степени и серебряная медаль, ПРОДЭКСПО ПРОДМАШ-2013 | 2013 | |
5 | Грамота за активное участие в международной научно-практической конференции «Специалисты нового поколения пищевой и перерабатывающей промышленности» | 2013 | |
6 | Грамота за активное участие в конкурсе научно-инновационных работ молодых ученых, посвященном 100-летию университета | 2013 |
Участие в программах дополнительного образования
№ п/п | Наименование программы | Объем, час. |
1 | Технологические процессы расфасовки и упаковки мясных продуктов | 38 |
Приложение: копии подтверждающих документов.
ФИО ___________________(подпись)
