Стевия, как экологический заменитель сахара
ГОУСПО «Беловский политехнический техникум»
Научный руководитель – преподаватель,
Впервые Медовая трава (Stevia rebaudiana) была обнаружена и исследована в XVI веке в Испании, врачом и ботаником университета города Валенсия – Стевусом. По фамилии которого она и получила свое официальное название.
Первоначально данное растение произрастало в странах Южной Америки, сегодня же оно распространено по всему миру. В нашей стране стевия появилась в 1934 году благодаря академику , который привёз её в Россию из экспедиции по Латинской Америке. [2]
Стевия - сладкое растение, богатое низкокалорийными сладкими компонентами и питательными веществами: эфирными маслами, минералами, белками, витаминами и волокнами. [3] Популярность оно приобрело благодаря стевиозидам, которые содержатся в тканях этого растения.
На просторах интернета я случайно наткнулась на интересную статью о стевии. Мне стало очень любопытно, на самом ли деле стевия слаще сахара? может ли это растение, стать заменителем сахара? Где она применяется? Чтобы ответить на эти вопросы, я решила вырастить это растение из семян.
Первым моим наблюдением стало то, что семена стевии прихотливые, их очень сложно вырастить в домашних условиях. Из 30 посеянных семян, продолжают расти всего лишь 6. Дело в том, что растение любит чистый воздух, плодородную почву, длинный световой день и повышенную влажность. Что трудно создать в домашних условиях.
За 2 месяца семена взошли и ростки достигли 3 сантиметров в длину. Это оказалось светло-зеленое травянистое растение с маленькими, до 0,5 сантиметров листочками. Листья стевии имели сладко-горьковатый вкус. Еще через 4 месяца, стевия выросла до 25 сантиметров. Горький привкус исчез. Стало очевидно, что растение действительно сладкое! По моим вкусовым ощущениям, даже слаще сахара.
С течением времени интерес к этому растению возрастал, хотелось узнать новые факты. Я узнала, что для людей болеющих сахарным диабетом, это растение является полезным подсластителем, который способен не только заменить сахар, но и понизить уровень сахара в крови.
В настоящее время в средствах массовой информации постоянно сообщается о росте показателей заболевших сахарным диабетом. По данным Международной Федерации Диабета (IDF) на 26.11.2014 года во всем мире диабетом больны уже 347 миллионов человек [1]. 9,6% от этого количества приходится на Россию.
Диаграмма, отображающая число болеющих сахарным диабетом в мире на 26.11.2014 год, в процентном соотношении:
Людям, страдающим сахарным диабетом, приходится ограничивать или полностью исключить из рациона питания сладкое что, к сожалению, не всегда получается. Стевия – трава, в несколько раз слаще сахара, и может быть заменителем сладких продуктов, не причиняя вреда здоровью. Кроме того трава обладает уникальными противовоспалительными, лечебными свойствами: уменьшает содержание сахара в крови, снижает холестерин, повышает обмен веществ, укрепляет иммунитет [2].
Работая над данной темой, мы столкнулись с низкой осведомленностью граждан о данном растении и его свойствах. Поэтому решили выяснить, как осведомлены по этому вопросу студенты Беловского политехнического техникума. Среди обучающихся 1-3 курсов был проведен опрос, результаты которого показали, что из 84 опрошенных студентов 3 человека знают, что такое стевия, 12 человек частично информированы о проблемах роста заболеваемости сахарным диабетом, остальные не смогли дать ответы на поставленные вопросы.
Анализ опроса показал низкий уровень осведомленности студентов по исследуемому вопросу. В связи с чем, было принято решение разработать информационные листы, слайдовую презентацию и познакомить студентов с уникальным растением - Stevia rebaudiana и его свойствами, рассказать о возможностях его применения.
С целью уменьшения рисков заболевания сахарным диабетом и оказания помощи страдающим данным заболеванием людям, в рацион питания рекомендуем включать стевию. Ведь несколько листочков медовой травы в стакане с чаем заменят 5-25 граммов сахара.
В ходе исследовательской работы было выявлено, что стевия не просто сладкая трава, а растение содержащее большое количество полезных веществ и обладающее целебными свойствами. Используя стевию не только в качестве подсластителя, можно улучшить обмен веществ в организме, избавиться от избытка сахара в крови, снизить уровень холестерина. А так же осуществить профилактику таких заболеваний как ожирение, гипертония и даже кариес!
Список информационных источников:
«Международная Федерация Диабета» [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www. idf. org «Стевия» [Электронный ресурс]: Режим доступа: https://ru. wikipedia. org/wiki/Стевия «Стевия сем. Сложноцветные» [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://flower. onego. ru/annual/stevia
