МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «МАГАЗИНСКИЙ УЧЕБНО-ВОСПИТАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС»

МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОПЕРЕКОПСКИЙ РАЙОН РЕСПУБЛИКИ КРЫМ


СОГЛАСОВАНО

председатель профсоюзного комитета МБОУ «Магазинский УВК» _______

УТВЕРЖДАЮ

«___»__________.2015 г.

начальник лагеря при

МБОУ«Магазинский УВК»

  ___________

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

повара лагеря дневного пребывания «Солнышко»

при МБОУ «Магазинский УВК»

I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Повар назначается на должность и увольняется директором школы. Повар должен иметь соответствующую профессиональную подготовку, опыт работы не менее 3 лет. Повар подчиняется непосредственно директору школы. В своей деятельности повар руководствуется руководствуется санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", правилами пользования кухонным инвентарём и оборудованием, технологией приготовления блюд в школьной столовой, постановлениями, распоряжениями, приказами, другими руководящими и нормативными документами,  правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, а также Уставом и локальными нормативными актами школы, Правилами внутреннего распорядка, этой Инструкцией.

II. ФУНКЦИИ

Приготовление пищи согласно технологии приготовления, обслуживания учащихся в столовой во время оздоровления детей.

III. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Повар выполняет обязанности:

Проводит приём продовольственных товаров. Следит за условиями хранения и сроками реализации пищевых продуктов. Готовит блюда и кулинарные изделия в соответствии с технологией приготовления. Следит за состоянием кухонного оборудования. Поддерживает в надлежащем санитарном состоянии рабочее место. Ведёт записи в бракеражном журнале с учётом продуктов. Ежедневно оставляет суточные пробы блюд и изделий, соблюдая санитарно-гигиенические нормы. Систематически проходит бесплатный медицинский осмотр, имеет санитарную книжку. Ежедневно регистрирует данные о состоянии здоровья работников столовой в «Журнале здоровья».

10. Знает и соблюдает правила пожарной безопасности в помещении столовой, кухни, обеспечивает пожарную безопасность помещений столовой и кухни, знает противопожарный режим:

-  бытовых нагревательных приборов;

- порядок отключения от сети электрооборудования в случае пожара;

- порядок осмотра и закрытия помещения после окончания работы;

- порядок обслуживания противопожарного инвентаря;

- действия в случае пожара, приемы тушения пожара.

11.При обнаружении  пожара необходимо вызвать подразделение пожарной охраны, позвонить по тел.-101, и известить об этом директора школы, завхоза.

12.До прибытия пожарной команды выполняет работы по локализации, а также тушения пожаров в начальной стадии их развития.

13.Умеет обращаться с огнетушителем, первичными средствами пожаротушения.

Обязанности по выполнению требований

нормативно-правовых актов по охране труда

  Повар обязан:

Заботиться о личной безопасности и здоровье, а также о безопасности и здоровье окружающих людей в процессе выполнения любых работ или во время пребывания на территории учебного заведения; Изучать и соблюдать требования законодательства о труде и по охране труда, правила внутреннего распорядка, требования трудовой и технологической дисциплины. Изучать и соблюдать требования инструкций по охране труда применительно к выполняемой работе. Своевременно проходить обучение, инструктажи и проверку знаний по вопросам охраны труда. Своевременно проходить медицинские осмотры и выполняет профилактические процедуры для профилактики профессиональных заболеваний. Выполнять работу только по поручению непосредственно руководителя, выданному ему в установленной или письменной форме. Выполняет все указания своего руководителя, направленные на обеспечение безопасности выполняемых работ. Выполнять работу в спецодежде, спецобуви и с использованием других средств индивидуальной защиты. Правильно применяет средства индивидуальной и коллективной защиты. Требовать в установленном порядке от руководителя работ обеспечения безопасных и здоровых условий труда в соответствии с действующими стандартами, правилами, нормами и инструкциями по охране труда. Своевременно проверять безопасность рабочего места, предохранительных устройств, приспособлений, исправность машин и механизмов, инструмента, прежде чем приступить к работе. При обнаружении нарушений, если самостоятельно устранить их работник не может, к работе он не приступает и сообщает об этом своему непосредственному руководителю. Немедленно сообщать своему непосредственному руководителю о любом несчастном случае, произошедшем в учебном заведении, о выявленных признаках профессионального заболевания, а также о ситуации, которая создает угрозу жизни и здоровью детей. Проходить инструктаж по правилам хранения продуктов, правилам санитарии, гигиены, правилам эксплуатации кухонного оборудования, а также техники безопасности. Срочно извещать работника по обслуживанию и ремонту сооружений, зданий и оборудования о неисправности кухонного оборудования, электрооборудования и санитарно-гигиенического оборудования. Проходить  в установленном законодательством порядке первичные и периодические медицинские осмотры.

IV. ПРАВА

Повар имеет право на:

Отказ от работы на неисправном оборудовании. Получение моющих средств. Получение спецодежды в соответствии с установленными нормами.

4. Создание на рабочих местах безопасных и здоровых условий труда и обеспечения соответствующими спецодеждой, спецобувью и  другими средствами индивидуальной защиты.

5.  Не приступать к работе при отсутствии технологических карт, инструкций по охране труда, прекращать эксплуатацию оборудования и производство работ при возникновении угрозы для здоровья и жизни работающих или аварийной ситуации.

6. Знакомиться с проектами, решениями соответсвующих органов и организаций по вопросам деятельности детских оздоровительных учреждений, отнесенных к его компетенции, вносить к ним соответствующие предложения.

6.        Обжалование приказов в порядке подчинения.

7.        Обращение за поддержкой в профсоюзные организации.

8.        Своевременное получение зарплаты.

V. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

1.  Повар несёт материальную ответственность за наличие продуктов питания,  оборудование и инвентарь в столовой.

2.  За невыполнение или несоответствующее выполнение без уважительных причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка школы, законных распоряжений директора школы и других локальных нормативных актов, служебных обязанностей, установленных данной Инструкцией, в том числе за не использование предоставленных прав, повар несёт дисциплинарную ответственность в порядке, определённом трудовым законодательством.

3.  Неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка школы, законных распоряжений администрации и педагогических работников школы, а также должностных обязанностей, установленных настоящей Инструкцией, в том числе за неиспользование предоставленных прав, повар несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством.

4.  Виновное причинение школе или участникам образовательного процесса ущерба в связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей повар несет материальную ответственность в порядке и в пределах, установленных трудовым и (или) гражданским законодательством.

5.  За нарушение законодательства и требований действующих  нормативно-правовых актов об охране труда, в случае допущения несчастных случаев и профессиональных заболеваний на производстве, непринятия мер по устранению причин возникновения, за создание препятствий  создания препятствий деятельности должностных лиц органов государственного надзора за охраной труда, а также  службы охраны труда учебного заведения и представителей профсоюзов или лиц, уполномоченных трудовым коллективом по вопросам охраны труда, за невыполнение возложенных на них обязанностей в вопросах охраны труда  виновные лица привлекаются к дисциплинарной, административной, материальной и уголовной  ответственности в соответствии с действующим законодательством.

VI. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ (СВЯЗИ ПО ДОЛЖНОСТИ)

  Повар:

Назначается приказом директора школы. Непосредственно подчиняется завхозу. Работает в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утверждённым директором школы.

  Инструкцию разработала завхоз школы  __________________ 

  С инструкцией ознакомлен:

  ________________  _________________  _________________

  ________________  _________________  _________________

  ________________  _________________  _________________

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «МАГАЗИНСКИЙ УЧЕБНО-ВОСПИТАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС»

МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОПЕРЕКОПСКИЙ РАЙОН РЕСПУБЛИКИ КРЫМ


СОГЛАСОВАНО

председатель профсоюзного комитета МБОУ «Магазинский УВК» _______

УТВЕРЖДАЮ

«___»__________.2015 г.

начальник лагеря при

МБОУ«Магазинский УВК»

  ___________

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

кухонного работника лагеря дневного пребывания «Солнышко»

при МБОУ «Магазинский УВК»

1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

  Кухонный рабочий назначается на должность и увольняется с должности директором школы.    В своей деятельности кухонный работник руководствуется санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", правилами пользования кухонным инвентарём и оборудованием, правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, Правилами внутреннего трудового распорядка, этой Инструкцией.

1.2.Кухонный рабочий допускается к работе после прохождения медосмотра, вводного инструктажа по охране труда на рабочем месте.

1.3.Кухонный рабочий обязан знать и выполнять правила внутреннего распорядка школы.

1.4.Кухонный рабочий обязан знать и соблюдать санитарные правила, требования к мытью посуды, правила безопасности, должен знать, как пользоваться огнетушителем.

1.5.Приготавливает под руководством повара пищу, обрабатывает продукты, моет посуду, убирает кухню, раздает пищу, заменяет повара в  его отсутствие.

2. ФУНКЦИИ

2.1.  Выполнять вспомогательные работы в процессе приготовления пищи согласно  технологии приготовления блюд.

2.2.  Обеспечивать надлежащее санитарное состояние помещений пищеблока.

3.ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Кухонный рабочий выполняет обязанности:

Принимает участие в приготовлении полуфабрикатов для изготовления блюд и изделий; Осуществляет мытьё и дезинфекцию столовой кухонной посуды, инвентаря и оборудования пищеблока в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами; Проводит уборку помещений пищеблока, дезинфекционные мероприятия согласно действующих санитарных норм и правил; Систематически проходит бесплатный медицинский осмотр, имеет санитарную книжку.

3.5. Объекты повышенной опасности:

- распределительный щит;

- электрические печи;

-  воспламеняющиеся вещества (жиры, масла)

3.6.Знает и соблюдает правила пожарной безопасности в помещении столовой, кухни, обеспечивает пожарную безопасность помещений столовой и кухни, знает противопожарный режим:

-  бытовых нагревательных приборов;

- порядок отключения от сети электрооборудования в случае пожара;

- порядок осмотра и закрытия помещения после окончания работы;

- порядок обслуживания противопожарного инвентаря;

- действия в случае пожара, приемы тушения пожара.

3.7. При обнаружении  пожара необходимо вызвать подразделение пожарной охраны, позвонить по тел.-101, и известить об этом директора школы, завхоза.

3.8. До прибытия пожарной команды выполняет работы по локализации, а также тушения пожаров в начальной стадии их развития.

3.9. Умеет обращаться с огнетушителем, первичными средствами пожаротушения.

       

  Обязанности по выполнению требований нормативно-правовых актов по охране труда

Кухонный работник обязан:

Заботиться о личной безопасности и здоровье, а также о безопасности и здоровье окружающих людей в процессе выполнения любых работ или во время пребывания на территории учебного заведения; Изучать и соблюдать требования законодательства о труде и по охране труда, правила внутреннего распорядка, требования трудовой и технологической дисциплины. Изучать и соблюдать требования инструкций по охране труда применительно к выполняемой работе. Своевременно проходить обучение, инструктажи и проверку знаний по вопросам охраны труда. Своевременно проходить медицинские осмотры и выполняет профилактические процедуры для профилактики профессиональных заболеваний. Выполнять работу только по поручению непосредственно руководителя, выданному ему в установленной или письменной форме. Выполняет все указания своего руководителя, направленные на обеспечение безопасности выполняемых работ. Выполнять работу в спецодежде, спецобуви и с использованием других средств индивидуальной защиты. Правильно применяет средства индивидуальной и коллективной защиты. Требовать в установленном порядке от руководителя работ обеспечения безопасных и здоровых условий труда в соответствии с действующими стандартами, правилами, нормами и инструкциями по охране труда. Своевременно проверять безопасность рабочего места, предохранительных устройств, приспособлений, исправность машин и механизмов, инструмента, прежде чем приступить к работе. При обнаружении нарушений, если самостоятельно устранить их работник не может, к работе он не приступает и сообщает об этом своему непосредственному руководителю. Немедленно сообщать своему непосредственному руководителю о любом несчастном случае, произошедшем в учебном заведении, о выявленных признаках профессионального заболевания, а также о ситуации, которая создает угрозу жизни и здоровью детей. Проходить в установленном законодательством порядке первичные и периодические медицинские осмотры.

4. ПРАВА

Кухонный рабочий имеет право:

4.1.Требовать создания на рабочих местах безопасных и здоровых условий труда и обеспечения соответствующими спецодеждой, спецобувью и  другими средствами индивидуальной защиты.

4.2.Не приступать к работе при отсутствии технологических карт, инструкций по охране труда, прекращать эксплуатацию оборудования и производство работ при возникновении угрозы для здоровья и жизни работающих или аварийной ситуации.

4.3.  Получение спецодежды в соответствии с установленными нормами;

4.4.  Получение моющих средств;

4.5.  Отказ от работы на неисправном оборудовании.

5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

За невыполнение или не соответствующее выполнение без уважительных причин Правил внутреннего трудового распорядка школы, лагеря дневного пребывания, законных распоряжений директора школы и других локальных нормативных актов, служебных обязанностей, установленных данной Инструкцией, в том числе за не использование предоставленных прав, кухонный рабочий несёт дисциплинарную ответственность в порядке, определённом трудовым законодательством; За причинённые школе или участникам оздоровительного процесса, в связи с выполнением (невыполнением) своих служебных обязанностей убытков, кухонный рабочий несёт ответственность в порядке и рамках, установленных трудовым и/или гражданским законодательством.

5.3. За виновное причинение школе или участникам образователь­ного процесса ущерба в связи с исполнением (неисполнением) сво­их должностных обязанностей рабочий по обслуживанию и текуще­му ремонту зданий, сооружений и оборудования несет материальную ответственность в порядке и в пределах, установленных трудо­вым и (или) гражданским законодательством.

5.4. За нарушение законов и других нормативно правовых актов об охране труда, создания препятствий, в деятельности должностных лиц органов государственного надзора за охраной труда, а также представителей профсоюзов, их организаций и объединений, виновные лица привлекаются к дисциплинарной, административной, материальной, криминальной ответственности согласно закону.

6. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ ПО ДОЛЖНОСТИ

6.1.Работает в режиме, утверждённом начальником детского учреждения отдыха;

6.2. Проходит инструктаж по правилам санитарии, гигиены, правилам эксплуатации кухонного оборудования, а также технике безопасности.

6.3.Подчиняется завхозу школы.

Инструкцию разработала

завхоз  _____________ 

С инструкцией ознакомлен (а):

_________________  ________________________  ___________________________

_________________  ________________________  ___________________________

_________________  ________________________  ___________________________