НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ИВАНОВСКИЙ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
Рабочая программа учебной дисциплины
«Диетология»
2012
Рабочая программа учебной дисциплины«Диетология»
разработана на основе примерной программы «Основы здорового питания»
Разработчик: , преподаватель специальных дисциплин первой квалификационной категории Ивановского фармацевтического колледжа
Рабочая программа утверждена Методическим Советом Негосударственного образовательного учреждения Ивановского фармацевтического колледжа
СОДЕРЖАНИЕ
1.ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ……………………………………………3 |
2.СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………………………..4 |
3.условия реализации рабочей программы учебной дисциплины……………………………….8 |
4.Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины……………………………….9 |
5.ИТОГОВЫЙ ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ…………………10
1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Диетология
1.1. Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины «Диетология»
является частью Основной Профессиональной Образовательной Программы СПО по специальностям Стоматология ортопедическая, Стоматология профилактическая, Фармация, Стилистика и искусство визажа, Адаптивная физическая культура, Стоматология ортопедическая.
Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована на курсах повышения квалификации зубных техников, стоматологов гигиенистов и фармацевтов, при переподготовке специалистов при получении второго образования.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:
Данная дисциплина относится к вариативной части Основной Профессиональной Образовательной Программы
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- составлять рационы питания для различных групп населения;
- составлять рационы питания в соответствии с отклонениями здоровья.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- анатомию и физиологию систем организма, связанных с питанием;
- значение пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей для функционирования организма человека;
- принципы сбалансированного питания и пути их реализации;
- особенности питания различных контингентов здорового и больного населения.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины.
максимальной учебной нагрузки обучающегося 72 часа, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 48 часа;
самостоятельной работы обучающегося 24 часа.
3
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы | Объем часов |
Максимальная учебная нагрузка (всего) | 72 |
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | 48 |
в том числе: | |
теоретические занятия | 16 |
8 | |
практические занятия | 24 |
Самостоятельная работа обучающегося (всего) | 24 |
в том числе: | |
рефераты составление презентаций домашняя работа решение ситуационных задач творческие задания | 5 5 14 |
Итоговая аттестация в форме контрольной работы |
4
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Диетология
Наименование разделов и тем | Содержание учебного материала, практических работ, самостоятельная работа обучающихся | Объем часов | Уровень освоения |
1 | 2 | 3 | 4 |
Тема1.1Анатомия и физиология пищеварительной системы человека | Раздел 1. Пищеварительная система человека | 18 | |
Содержание учебного материала | 6 | ||
Роль пищеварительной системы в процессе жизнедеятельности организма. Регуляция процессов пищеварения. | 2 | 1 | |
Семинар | - | - | |
Практические занятия Строение пищеварительной системы. Система регуляции процессов пищеварения. Роль ЦНС и эндокринной системы. | 2 2 | 2 2 | |
Тема 1.2. Защитные компоненты пищевых продуктов и их источники | Содержание учебного материала | 6 | |
Повреждающие факторы внешней среды и защитные компоненты пищи. | 2 | 1 | |
Семинар Характеристика антипищевых веществ: антиферментов и антивитаминов. | 2 | 1 | |
Практическое занятие Токсические компоненты пищевых продуктов | 2 | 2 | |
Самостоятельная работа обучающихся Написать рефераты по темам: Значение питания для жизнеобеспечения человека, его здоровья и работоспособности; Факторы современной жизни, влияющие на состав пищевых рационов. | 6 | ||
Тема 2.1Значение различных компонентов пищи для организма | Раздел 2 Компоненты пищи человека | 20 | |
Содержание учебного материала | 14 | ||
Физиологическое значение белков, липидов, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды. | 6 | 1 | |
Семинары Роль белков, жиров и углеводов в питании человека. Роль витаминов и минеральных веществ в питании человека. Значение воды для организма. | 2 2 | 1 1 | |
Практические занятия 1. Пищевая ценность продуктов животного происхождения: молочных, мясных, рыбных и т. д. 2 .Пищевая ценность продуктов растительного происхождения: хлебных, крупяных, бобовых, овощей и фруктов. | 2 2 | 2 2 | |
Самостоятельная работа обучающихся Написать рефераты на темы: Избыток и недостаток белков в питании человека Избыток и недостаток углеводов в питании человека; Биологическая ценность липидов; Авитаминозы; Последствия минеральной недостаточности в пище. | 6 | ||
Тема 3.1. Принципы рационального питания | Раздел 3. Понятие рационального питания человека | 12 | |
Содержание учебного материала | 6 | 2 | |
Принципы сбалансированного питания. Нормы потребления пищевых продуктов. | 2 | 2 | |
Семинар | - | - | |
Практические занятия Оценка рациона питания в соответствии с энергозатратами и возрастом человека. Режим питания и принципы комплектации блюд. | 2 2 | 2 2 | |
Самостоятельная работа обучающихся Составить таблицу «Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ для разных возрастных групп». Создать презентацию «Последствия нарушения сбалансированности пищевых рационов». | 6 | ||
Тема 4.1. Диетическое питание | Раздел 4. Основы диетического и лечебного питания | 20 | |
Содержание учебного материала | 6 | ||
Принципы диетического питания. Характеристика основных лечебных диет. | 4 | 1 | |
Семинар | - | - | |
Практическое занятие Принципы составления меню суточного рациона соответствии с выбранной диетой. | 2 | 2 | |
Тема 4.2. Роль питания при различных заболеваниях | Содержание учебного материала | 8 | |
Роль питания в развитии болезней цивилизации | 2 | 1 | |
Семинар Меры профилактики болезней цивилизации: ожирение, целлюлит, кариес и др. | 2 | 2 | |
Практические занятия Критический обзор диет для похудания. Роль питания в профилактике кариеса зубов. | 2 2 | 1 1 | |
Самостоятельная работа обучающихся Составить презентацию по теме «Особенности питания людей, страдающих избыточны весом». Составить таблицу «Полезные и вредные продукты питания в развитии кариеса зубов». Написать рефераты по темам: Применение соевых продуктов в диетическом питании; Роль питания в профилактике различных заболеваний. | 6 |
8
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Требования к минимальному материально - техническому обеспечению
Реализация программы дисциплины требует наличие учебного кабинета медицинских дисциплин.
Оборудование учебного кабинета:
Учебная мебель
Шкаф для хранения наглядных пособий
Тонометр
Фонендоскоп
Технические средства обучения:
Телевизор
Видеомагнитофон
Компьютер
Мультимедийный проектор
экран
3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет - ресурсов, дополнительной литературы
Список литературы
Основная литература
Крымская и экология человека. Ростов-на-Дону, 2012. Кирпичева и гигиена подростка.-М,2008. Учебное пособие. , , Демьянова и экология человека.-М,2006.Дополнительная литература
Лесский энциклопедия здорового питания. С-П.: Русич,2001. , Дуденская Н, В., Эйдельман питания.-М.: Высшая школа, 1989.9
4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) | Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать теоретические основы диетологии. | 1.Письменный опрос 2.Устный опрос |
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать: - анатомию и физиологию пищеварительной системы; | 1.Фронтальный опрос 2. Задания в тестовой форме 3. Оформление практических заданий |
- значение основных пищевых веществ; | 1. Решение ситуационных задач 2. Составление схем и таблиц. |
- принципы рационального питания; | 1. Решение ситуационных задач |
- особенности питания здорового и больного человека. | 1. Фронтальный опрос 2. Оформление практических заданий |
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь: - составить рацион питания для различных групп населения и в соответствии с отклонениями здоровья человека; | 1. Решение ситуационных задач 2. Экспертная оценка различных диет на практическом занятии 3. Создание и защита памяток по составу и калорийности питания при различной патологии |
10
