Выставка экспонируется в кабинете 3-02

Выставка экспонируется в кабинете 3-02

«Мы есть то, что мы едим»

  Гиппократ

Экология питания - выбор продуктов, употребление которых не вредило бы организму человека.

Экологическое питание человека заключается в употреблении биологически чистых продуктов, выращиваемых в природных условиях, без применения: химических препаратов, способствующих ускорению роста растений и животных; синтетических пестицидов для защиты плантаций от природных вредителей; искусственных пищевых добавок при вскармливании животных; генетически модифицированных продуктов (ГМО).

Экологическое питание человека позволяет сберечь и укрепить здоровье, повышать иммунитет и улучшает качество жизни в целом.

1. Герасименко питание и его роль в обеспечении качества жизни / , , // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2016. - № 4. – С. 52-57.

2. Глобальная проблема питания: в поисках устойчивых решений // Экология и жизнь. - 2011. - № 5. - С. 28-32.

3.   Безопасность пищевой продукции : учебник для вузов / , . - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : ДеЛи принт, 2005. - 538 с.

4. Еделев безопасности продуктов питания на территории Таможенного союза при введении в действие Технического регламента ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" / , , // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 8-12.

5. Золотин подход к определению экологически чистого продукта / , , // Пищевая промышленность. - 2016. - № 9. - С. 16-18 : 1 табл.

6. Иванова качества пищевой продукции - ключевой приоритет реализации государственной политики Российской Федерации в области здорового питания / , // Пищевая промышленность. - 2016. - № 5. - С. 8-14.

В статье рассматриваются актуальные вопросы по повышению качества вырабатываемой пищевой продукции на основе анализа действующей нормативно-правовой базы, и предложен комплекс мер по решению данной проблемы. Представлен краткий обзор по основным направлениям проекта национальной Стратегии повышения качества пищевой продукции до 2030 года.

7. Закревский система надзора за безопасностью пищевых продуктов в России / , , // Экология человека. - 2010. - № 9. - С. 3-8. – Режим доступа : http://elibrary. ru/item. asp? id=15228849

8. Особенности питания жителя современного мегаполиса / [и др.] // Экология и жизнь. - 2012. - № 9. - С. 87-91.

9. Пища, экология и качество : материалы междунар. науч.-практ. конф.,  23 апр. 2009 г. / ред. . - Кемерово : Кузбассвузиздат, 2009. - 412 с.

10. Румянцева , вредные для здоровья : научно-популярная литература / . - Москва : Логос, 2005. - 390 с.

Приведены сведения о вредных товарах, включая продукты питания, товары бытовой химии, косметику, бытовую электронику, лекарства, цветы и др. Обобщены результаты новейших отечественных и зарубежных исследований.

11. Соболев безопасность жизнедеятельности населения РФ / // Известия саратовского университета. Серия: Cоциология. Политология. - 2011. - Т. 11. - № 3. - С. 52-56. - Режим доступа : Http://elibrary. ru/item. asp? id=17262119

В статье рассматриваются проблемы сертифицирования пищевой продукции. Анализируются вопросы качества хлебной, мясной, молочной и другой продукции. Отмечается необходимость уделять внимание безопасности потребления продуктов питания, содержащих генно-модифицированные организмы (ГМО).

12. Черников безопасная продукция : учеб. пособие для вузов / , . - Москва : КолосС, 2009. - 438 с.

1. Гигиенические требования по применению пищевых добавок : санитар.-эпидемиол. правила и нормативы : 2.3.2. Продовольств. сырье и пищевые продукты : СанПиН 2.3.2.2364-08 : доп. и изм. 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 : [утв. Гл. гос. санитар. врачом Рос. Федерации 26.05.2008 : введ. в действие 1 авг. 2008 г.]. - Изд. офиц. - Введ. с 01.08.2008Введ. с 01.08.2008. - Москва : Федер. центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2008. - 18 с.

2. Добавки пищевые. Калия ацетат Е261(i). Технические условия : нормативно-технический материал. - Введ. с 01.01.2012. - Москва : Стандартинформ, 2011. - 14 с.

3. Добавки пищевые. Подсластители пищевых продуктов. Термины и определения : нормативно-технический материал. - Введ. с 01.07.2011. - Москва : Стандартинформ, 2011. - 7 с.

4. Добавки пищевые. Усилители вкуса и аромата пищевых продуктов. Термины и определения : нормативно-технический материал. - Введ. с 01.04.2012. - Москва : Стандартинформ, 2012. - 6 с.

5. Пектин. Идентификация. Метод экспресс-идентификации пектинов : нормативно-технический материал. - Введ. с 01.01.2012. - Москва : Стандартинформ, 2011. - 5 с.

6. Багрянцева безопасного использования ферментных препаратов, пищевых добавок и ароматизаторов, полученных методом биотехнологии / , , // Пищевая промышленность. - 2016. - № 6. - С. 69-73.

В статье рассматриваются вопросы безопасного использования ферментных препаратов, пищевых добавок и ароматизаторов, полученных методом биотехнологии.

7. О безопасности использования глутамата натрия в пищевых продуктах / , // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – 2013. - № 2.- С.47-49.

8. Багрянцева законодательства Евразийского экономического союза в области использования пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств / , , // Пищевая промышленность. - 2015. - № 4. - С. 16-22.

9. Баева пищевых ингредиентов: современные тренды и ориентиры развития / // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2013. - № 2. - С. 55-57.

10. Болотов красители: классификация, свойства, анализ, применение / , , . – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008. - 239 с.

11. Иванова и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок : учебник / , , . - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Инфра-М, 2014. - 264 с. : ил. – Режим доступа : http:///bookread2.php? book=414639

12. рустят добавки на зубах / Е. Кинчевская, Е. Рощина // Спрос. - 2008. - № 1. - С. 11-14.

13. Костомахина красители для молочной промышленности: о видах и применении / // Молоко и молочные продукты. Производство и реализация. - 2012. - № 4. - С. 38-45.

14. Кузнецова опасных пищевых добавок в некоторых продуктах / , , // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2010. - № 2-3. - С. 107-109.

15. Мироненко об антибиотиках... Ч. 2. Низин. Проблемная пищевая добавка Е234 / // Молочная промышленность. - 2016. - № 7. - С. 33-36.

Низин сейчас широко используется в молочных, мясных, рыбных продуктах, вине и пиве.

16. Нечаев и биологически активные добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства : учеб. пособие для вузов / , . – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2007. - 247 с.

17. Пищевые добавки: быть или не быть // Общепит: вчера - сегодня - завтра. - 2010. - № 6. - С. 66-80.

18. Позняковский ингредиенты и биологически активные добавки : учебник / , , ; под общ. ред. . - Москва : ИНФРА-М, 2017. - 143 с. – Режим доступа : http:///bookread2.php? book=548511

19. Развитие производства пищевых ингредиентов в Российской Федерации: реалии и перспективы / [и др.] // Пищевая промышленность. - 2016. - № 6. - С. 64-68.

20. Семенова пищевых добавок в мясной промышленности / // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2011. - № 1. - С. 31-35.

1. Алексеева генетически модифицированных продуктов на здоровье человека / , // Евразийский союз ученых. - 2016. - № 26-1 (5). - С. 133-137. – Режим доступа : Http://elibrary. ru/item. asp? Id=27439428

Данная работа посвящена актуальной на сегодняшний день теме безопасности генетически модифицированных продуктов (ГМП) для здоровья человека. Раскрыты противоречивые аспекты создания ГМП. Проведен анализ российских и зарубежных исследований по оценке безопасности ГМО. Особое внимание обращается на противоречивые результаты, на невозможность получения данных о последствиях длительного употребления ГМП. Также рассмотрены потенциальные риски для здоровья человека. Получены выводы по рассматриваемой проблеме и выявлена острая необходимость в дальнейших научных исследованиях.

2. Воробьев пищевой продукции и идентификация генетически модифицированных организмов / , // Товаровед продовольственных товаров. - 2011. - № 9. - С. 41-44.

Рассматривается проблема биобезопасности генетически модифицированных организмов в сельскохозяйственном сырье и пищевой продукции. Приводятся результаты многочисленных анализов ГМ-продуктов на отечественном рынке. Для идентификации ГМО используют 2 действующих ГОСТа, которые позволяют проводить товароведную оценку и экспертизу на содержание ГМО в пищевом сырье и продуктах питания.

3. Елисеева возможных рисков использования генетически модифицированных организмов в рационе питания населения / , // Товаровед продовольственных товаров. - 2010. - № 12. - С. 41-47.

4. ГМО опасны и экономически невыгодны / // Пищевая промышленность. - 2012. - № 3. - С. 39-40.

Безопасность продуктов, содержащих генетически модифицированные организмы. Даны рекомендации, как защитить себя от ГМ-продуктов в повседневной жизни.

5. МО на свободе / Е. Клещенко // Химия и жизнь - XXI век. - 2008. - № 6. - С. 19-21.

6. МО наступают / Е. Конькова // Природа и человек. XXI век. - 2016. - № 2. - С. 7-9.

О генетически модифицированных организмах и их негативном влиянии на здоровье людей и окружающую природу.

7. Макогонова зерновой союз : биотехнологии - это требование времени / // Хлебопродукты. - 2016. - № 6. - С. 18-19 .

О производстве и использовании генно-инженерных продуктов в обеспечении питания населения.

8. Надо ли опасаться ГМО? Взгляд несторонних наблюдателей на истерию вокруг / [и др.] // Биомика. - 2014. - Т. 6. - № 2 (10). - С. 77-138. –Режим доступа : http://elibrary. ru/item. asp? id=23885000

В статье рассмотрен большой спектр проблем, связанных с генетически-модифицированными организмами (ГМО). Основное внимание уделено ГМ-растениям, их типам, разнообразию, перспективам получения и использования. Отмечена важность всестороннего изучения растительных организмов для будущего человечества. Приведены краткая история создания трансгенных растений и обоснование необходимости их применения в современном мире. Развеяны страхи и мифы об угрозе здоровью человечества, приписываемой генно - модифицированным организмам. Детально разобраны предпосылки начавшейся борьбы против трансгеноза и возможные риски, связанные с употреблением продуктов питания, содержащих генетически-модифицированные ингредиенты. Также рассмотрены некоторые аспекты регулирования возделывания ГМ-культур и детекции ГМО. Обоснована абсолютная ненужность и невозможность точно определять содержание ГМО в сырье и продуктах на пороговом уровне.

9. Никитина трансгенных сельхозкультур в производстве продуктов питания / , // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 38-40.

10. отим ли мы стать "генетически модифицированными", вкушая продукты из ГМО? / Н. Номофилова // Питание и общество. - 2007. - № 1. - С. 2-4.

11. Прибор определяет ГМО // Питание и общество. - 2015. - № 4. - С. 7.

Об изобретении портативного ГМО-тестера.

12. Радин ли генно-модифицированные культуры, используемые в пищу и корма? / // Хлебопродукты. - 2014. - № 6. - С. 12-13.

О генно-модифицированных источниках питания, которые занимают существенную долю в продовольственном балансе всего мира.

13. Радин подходы к оценке рисков для окружающей среды при выращивании трансгенных растений / // Хлебопродукты. - 2014. - № 7. - С. 14-15.

Рассмотрены экологические риски при выращивании генетически модифицированных культур.

14. МО: кому война, а кому мать родная / Е. Рощина // Спрос. - 2009. - № 1-2. - С. 6-7.

15. ГМО: решение продовольственной проблемы или угроза здоровью!? / // Вестник Университета (Государственный университет управления). - 2008. - № 11. - С. 379-381. – Режим доступа : http://elibrary. ru/item. asp? id=25912443

В статье изложена точка зрения на проблему использования генномодифицированных организмов в производстве продуктов питания. Проведен анализ актов, регулирующих вопросы применения ГМО в России, предложены рекомендации по повышению продовольственной безопасности государства.

16. Чернышева аналитического контроля пищевой продукции, произведенной из генно-инженерно-модифицированных растений / , // Вопросы питания. - 2013. - Т. 82. - № 3. - С. 53-60.

1. шеничные зародыши в лечебно - профилактическом питании / Т. Алексеева, М. Корыстин // Питание и общество. - 2010. - № 10. - С. 15.

2. акая каша - ваша? / Е. Арефьева // Питание и общество. - 2010. - № 11. - С. 12-13.

3. Древин растительные компоненты как пищевые ингредиенты / , , // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2015. - № 3. - С. 51-52.

Хлорелла - современный пищевой ингредиент.

4. Золотин подход к определению экологически чистого продукта / , , // Пищевая промышленность. - 2016. - № 9. - С. 16-18.

5. Иванова культура коренных народностей Севера : монография / ; Федер. агентство по образованию, Краснояр. гос. торгово-эконом. ин-т. - Красноярск : КГТЭИ, 2006. - 207 с.

6. Иванова национальной кухни народов Севера и Сибири (рецептура и технологические карты) : учеб. пособие / , ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. - Красноярск : КГТЭИ, 1998. - 66 с.

7. акая каша - ваша? / В. Ковалев // Питание и общество. - 2015. - № 4. - С. 22-23 : фот.

8. ары весны на столе / И. Кузнецов // Экология и жизнь. - 2011. - № 4. - С. 90-93.

9. Кулинарные зарисовки о здоровом питании / сост. [и др.]. - Красноярск : Поликом, 2007. - 568 с. : ил., табл.

10. Леонтьев растительные ресурсы : учеб. пособие / , ; Краснояр. гос. торгово-эконом. ин-т. - Красноярск : КГТЭИ, 2008. -136 с.

11. О пользе пищевых волокон / , // Экология и жизнь. – 2010. - № 10.- С. 82-85.

12. Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов / сост. . - Харьков ; Белгород : Клуб семейного досуга, 2016. - 351 с. - (Обрядовые блюда к церковным праздникам).

13. Ресторанная кухня. Здоровое меню / сост. . - Москва : Ресторанные ведомости, 2010. - 159 с. : ил. - (Мастер-классы знаменитых поваров).

14. Теплюк плодов жимолости и калины в производстве продукции общественного питания : учеб. пособие / , , . - Красноярск : Печатные технологии, 2004. - 54 с.

15. Топинамбур - инновационный ресурс в развитии экономики России / [и др.] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2013. - № 2. - С. 30-33.

16. Трофимова и экспертиза продовольственных товаров из нетрадиционного сырья (сырье, использование) : учеб. пособие / ; Федер. агентство по образованию, Краснояр. гос. торгово-эконом. ин-т. - Красноярск : КГТЭИ, 2010. - 118 с.

17. Черепнин растения Сибири : монография / ; отв.  ред. ; Академия наук СССР. Сибирское отделение. - Новосибирск : Наука. Сибирское отделение, 1987. - 188 с. - (Человек и окружающая среда).

18. Ячка и перловка : кто более матери-истории ценен? // Товаровед продовольственных товаров. - 2008. - № 5. - С. 72-73.