МИнистерство образования московской области
государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего професСионального образования московской области
"красногорский колледж"
РАССМОТРЕНО на заседании отделения ______________________ Протокол №_____ от "____"_________20___г. | СОГЛАСОВАНО: на заседании Методического совета Протокол №____ от "___" ____________ 20__г. | УТВЕРЖДАЮ зам. директора по учебной работе _________________ "___"__________________ 20___г. |
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
по профессиональному модулю (дисциплине) ОП. 03Техническое оснащение и организация рабочего места
2016/2017 уч. год.
Составлен на основании рабочей программы, специальности (профессии) 260807.01 «Повар, кондитер»
Преподаватель:
Курс | Семестр | МДК (индекс) | Максимальная учебная нагрузка, ч. | Самостоятельная учебная нагрузка студентов, ч. | Обязательных учебных занятий, ч. |
Всего часов | Теоретические | Лабораторно-практические | Курсовое проектирование | Контрольные работы | Форма аттестации |
3 | 22 | э | |||
Всего по модулю (дисциплине): | 128 | 33 | 95 |
II. Содержание календарно-тематического плана
№№ занятий | Наименование разделов, тем дисциплины | Количество часов | Вид занятий | Материально-техническое обеспечение занятия, Интернет - ресурсы | Задания для обучающихся | |
аудиторных занятий | внеаудиторной (самостоятельной) работы | Виды внеаудиторной (самостоятельной) работы | Основная и дополнительная литература | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Раздел 4. Отпуск сырья и учет на производстве | 22 | ||||
Тема 4.1. Отпуск готовой кулинарной продукции | 3 | ||||
1 | Виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции | 1 | Самостоятельная работа №26Реферат Виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции | Комбинированный урок | Стр215 |
2 | Виды и классификация линий раздачи | 1 | Комбинированный урок | Стр216 | |
3 | Оборудование для раздачи пищи | 1 | Самостоятельная работа №27Реферат на тему Оборудование для раздачи пищи | Комбинированный урок | Стр180 |
Тема 4.2. Учет сырья и готовой продукции на производстве | 19 | ||||
4 | Общие принципы организации учета на предприятии общественного питания . Документы учета. | 1 | Комбинированный урок | ||
5 | Документы учета | 1 | Комбинированный урок | ||
6 | Материальная ответственность. | 1 | Самостоятельная работа №28Реферат на тему: Материальная ответственность | Комбинированный урок | |
7 | Договор материальной ответственности. lокументы учета | 1 | Комбинированный урок | ||
8 | Документы учета | 1 | Комбинированный урок | ||
9 | Сборники рецептур. Принцип построения, основные разделы, кондиции сырья Сборники рецептур. Принцип построения, основные разделы, кондиции сырья Сборники рецептур. Принцип построения, основные разделы, кондиции сырья Сборники рецептур. Принцип построения, основные разделы, кондиции сырья Сборники рецептур. Принцип построения, основные разделы, кондиции сырья | 1 | Комбинированный урок | Сборник рецептур | |
10 | Сборник рецептур. Принцип построения, основные разделы, кондиции сырья | 1 | Комбинированный урок | Сборник рецептур | |
11 | Сборники рецептур. Принцип построения, основные разделы, кондиции сырья | 1 | Комбинированный урок | Сборник рецептур | |
12 | Сборник рецептур. Принцип построения, основные разделы, кондиции сырья | 1 | Комбинированный урок | Сборник рецептур | |
13 | Сборники рецептур. Принцип построения, основные разделы, кондиции сырья | 1 | Комбинированный урок | Сборник рецептур | |
14 | Использование Сборника при решении практических задач | 1 | Комбинированный урок | Сборник рецептур | |
15 | Использование Сборника при решении практических задач | 1 | Комбинированный урок | Сборник рецептур | |
16 | Использование Сборника при решении практических задач | 1 | Комбинированный урок | Сборник рецептур | |
17 | Использование Сборника при решении практических задач | 1 | Комбинированный урок | Сборник рецептур | |
18 | Использование Сборника при решении практических задач | 1 | Комбинированный урок | Сборник рецептур | |
19-20 | Контрольная работа по дисциплине III курса | 2 | |||
21-22 | Контрольная работа за 3 курс | 2 |
III. Используемая литература
Основная
№ п/п | Наименование | Автор | Издательство и год издания |
1 | Технологическое оборудование предприятий общественного питания-для 3 курс | М.-Издательский центр «Академия» 2014 |
Дополнительная
№ п/п | Наименование | Автор | Издательство и год издания |
1 | Интернет-ресурсы | ||
2 |
