Идентификация и обнаружение фальсификации товаров

Приложение

к рабочей программе дисциплины

«Идентификация и обнаружение фальсификации товаров»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА

КАФЕДРА МЕЖДУНАРОДНОГО МАРКЕТИНГА И ТОРГОВЛИ

ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОБНАРУЖЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ТОВАРОВ

Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся

по направлению подготовки

38.03.06 Торговое дело (по областям)

Тип ОПОП: прикладной бакалавриат

Владивосток 2017

Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся по дисциплине «Идентификация и обнаружение фальсификации товаров» разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело (по областям)

и Порядком организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам высшего образования – программам бакалавриата, программам специалитета, программам магистратуры (утв. приказом Минобрнауки России от 01.01.01 г. N 1367).

Составитель: , к. т.н., доцент кафедры ММТ, igor. *****@***ru

Утвержден на заседании кафедры международного маркетинга и торговли протокол №8 от 01.01.2001г., редакция 2016 г. протокол № 7 от 01.01.2001 г. Редакция 2017 г. утверждена на заседании кафедры международного маркетинга и торговли протокол № 8 от 01.01.2001 г

Заведующий кафедрой (разработчика) _____________________ 

                                         

«____»______________2017 г.

Заведующий кафедрой (выпускающей) _____________________ 

                                                         

«____»_______________2017 г.

1 ПЕРЕЧЕНЬ ФОРМИРУЕМЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ*

№ п/п	Код компетенции	Формулировка компетенции	Номер этапа (1–8)**
1	ОПК – 5	готовность работать с технической документацией, необходимой для профессиональной деятельности (коммерческой, маркетинговой, рекламной, логистической, товароведной и (или) торгово-технологической) и проверять правильность ее оформления	3
2	ПК – 4	способность идентифицировать товары для выявления и предупреждения их фальсификации

2 ОПИСАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И КРИТЕРИЕВ ОЦЕНИВАНИЯ КОМПЕТЕНЦИЙ

ОПК – 5 готовность работать с технической документацией, необходимой для профессиональной деятельности (коммерческой, маркетинговой, рекламной, логистической, товароведной и (или) торгово-технологической) и проверять правильность ее оформления

ПК – 4 способность идентифицировать товары для выявления и предупреждения их фальсификации

Планируемые результаты обучения (показатели достижения заданного уровня освоения компетенций)	Критерии оценивания результатов обучения
1	2	3	4	5
Знает:	Отсутствие знаний методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров	Фрагментарное знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров	Неполное знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров	В целом сформировавшееся знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров	Сформировавшееся систематическое знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров
Умеет:	Отсутствие умения применять современные методы идентификации для диагностики дефектов и сокращения потерь	Фрагментарное умение применять современные методы идентификации для диагностики дефектов и сокращения потерь	Неполное умение применять современные методы идентификации для диагностики дефектов и сокращения потерь	В целом сформировавшееся умение применять современные методы идентификации для диагностики дефектов и сокращения потерь	Сформировавшееся систематическое умение применять современные методы идентификации для диагностики дефектов и сокращения потерь
Владеет:	Отсутствие владения методами идентификации, оценки качества и безопасности товаров для, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции	Фрагментарное владение методами идентификации, оценки качества и безопасности товаров для, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции	Неполное владение методами идентификации, оценки качества и безопасности товаров для, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции	В целом сформировавшееся владение методами идентификации, оценки качества и безопасности товаров для, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции	Сформировавшееся систематическое владение методами идентификации, оценки качества и безопасности товаров для, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции
Шкала оценивания*** (соотношение с традиционными формами аттестации)	Не зачтено	Не зачтено	Зачтено	Зачтено	Зачтено

3 ПЕРЕЧЕНЬ ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

№ п/п	Коды компетенций и планируемые результаты обучения	Оценочные средства*
Наименование	Представление в ФОС
1.	ПК-4	знать	Опрос, собеседование, аттестация	Вопросы для подготовки к аттестации (89)
уметь	Лабораторная работа	Задания для лабораторных работ (9)
владеть	Защита лабораторных работ, доклады	Задания для лабораторных работ, тематика самостоятельных работ
2	ОПК-5	знать	Опрос, собеседование, аттестация	Вопросы для подготовки к аттестации (89)
уметь	Лабораторная работа	Задания для лабораторных работ (9)
владеть	Защита лабораторных работ, доклады	Задания для лабораторных работ, тематика самостоятельных работ

4 ОПИСАНИЕ ПРОЦЕДУРЫ ОЦЕНИВАНИЯ

Промежуточная аттестация по дисциплине «Идентификация и обнаружение фальсификации товаров» включает в себя теоретические задания, позволяющие оценить уровень усвоения обучающимися знаний, и практические задания, выявляющие степень сформированности умений и владений (см. раздел 5).

Усвоенные знания проверяются при помощи электронного тестирования, умения и владения проверяются в ходе выполнения лабораторных работ.

Объем и качество освоения обучающимися дисциплины, уровень сформированности дисциплинарных компетенций оцениваются по результатам текущих и промежуточной аттестаций количественной оценкой, выраженной в баллах, максимальная сумма баллов по дисциплине равна 100 баллам.

Сумма баллов, набранных студентом по дисциплине, переводится в оценку в соответствии с таблицей.

Сумма баллов по дисциплине	Оценка по промежуточной аттестации	Характеристика уровня освоения дисциплины
от 91 до 100	«зачтено» / «отлично»	Студент демонстрирует сформированность дисциплинарных компетенций на итоговом уровне, обнаруживает всестороннее, систематическое и глубокое знание учебного материала, усвоил основную литературу и знаком с дополнительной литературой, рекомендованной программой, умеет свободно выполнять практические задания, предусмотренные программой, свободно оперирует приобретенными знаниями, умениями, применяет их в ситуациях повышенной сложности.
от 76 до 90	«зачтено» / «хорошо»	Студент демонстрирует сформированность дисциплинарных компетенций на среднем уровне: основные знания, умения освоены, но допускаются незначительные ошибки, неточности, затруднения при аналитических операциях, переносе знаний и умений на новые, нестандартные ситуации.
от 61 до 75	«зачтено» / «удовлетворительно»	Студент демонстрирует сформированность дисциплинарных компетенций на базовом уровне: в ходе контрольных мероприятий допускаются значительные ошибки, проявляется отсутствие отдельных знаний, умений, навыков по некоторым дисциплинарным компетенциям, студент испытывает значительные затруднения при оперировании знаниями и умениями при их переносе на новые ситуации.
от 41 до 60	«не зачтено» / «неудовлетворительно»	Студент демонстрирует сформированность дисциплинарных компетенций на уровне ниже базового, проявляется недостаточность знаний, умений, навыков.
от 0 до 40	«не зачтено» / «неудовлетворительно»	Дисциплинарные компетенции не формированы. Проявляется полное или практически полное отсутствие знаний, умений, навыков.

5 КОМПЛЕКС ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

5.1 Вопросы для подготовки к аттестации

К теме 1

Предмет и задачи дисциплины «Идентификация и обнаружение фальсификации товаров». Понятие фальсификации. Виды и способы фальсификации. Методы, используемые при проведении идентификационной экспертизе. Средства защиты от фальсификации. Последствия фальсификации.

К теме 2

Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации зерномучных товаров. Проведение экспертной подлинности и идентификации зерна и крупы. Основные виды фальсификации зерна и крупы и методы ее обнаружения. Проведение экспертизы подлинности и идентификации макаронных изделий, хлеба и хлебобулочных изделий. Основные виды фальсификации макаронных изделий, хлеба и  хлебобулочных изделий и методы ее обнаружения.

К теме 3

Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации крахмала, сахара, меда и кондитерских товаров. Проведение экспертизы подлинности и идентификации крахмала, сахара, меда и кондитерских товаров. Основные виды фальсификации крахмала, сахара, меда и кондитерских товаров и методы ее обнаружения.

К теме 4

Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации молочных товаров. Проведение экспертизы подлинности и идентификации молока. Основные виды фальсификации молока и методы ее обнаружения. Проведение экспертизы подлинности и идентификации кисломолочных продуктов. Основные виды фальсификации кисломолочных продуктов и методы ее обнаружения. Проведение экспертизы подлинности и идентификации масла коровьего. Основные виды фальсификации масла коровьего и методы ее обнаружения. Проведение экспертизы подлинности и идентификации сыров. Основные виды фальсификации сыров и методы ее обнаружения. Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации пищевых жиров. Проведение экспертизы подлинности и идентификации растительных масел. Основные виды фальсификации растительных масел и методы ее обнаружения Проведение экспертизы подлинности и идентификации маргарина. Основные виды фальсификации маргарина и методы ее обнаружения. Проведение экспертизы подлинности и идентификации майонеза. Основные виды фальсификации майонеза и методы ее обнаружения. Проведение экспертизы подлинности и идентификации кулинарных жиров. Основные виды фальсификации кулинарных жиров и методы ее обнаружения.

К теме 5

Идентификационные признаки говядины, свинины, баранины Классификация колбасных изделий Сырье для производства колбасных изделий Примеры квалиметрической фальсификации мяса и мясных продуктов Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации рыбных товаров. Проведение экспертизы подлинности и идентификации рыбы. Основные виды фальсификации рыбы и методы ее обнаружения. Проведение экспертизы подлинности и идентификации соленых, вяленых, сушеных и копченых рыбных товаров. Основные виды фальсификации соленых, вяленых, сушеных и копченых рыбных товаров и методы ее обнаружения. Проведение экспертизы подлинности и идентификации рыбных консервов. Основные виды фальсификации рыбных консервов и методы ее обнаружения.

К теме 6

Классификация яичных товаров Маркировка яиц Ассортиментная идентификация яичных товаров Квалиметрическая идентификация яичных товаров Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации яиц и продуктов их переработки. Основные виды фальсификации яиц и продуктов их переработки, методы ее обнаружения. Проведение экспертизы подлинности и идентификации кулинарных яиц и продуктов их переработки.

К теме 7

Классификация бытовой обуви. Методы, используемые для идентификации обуви. Как определяется вид обуви?  Различие между сапогами и сапожками.  Критические дефекты обуви. Скрытые дефекты обуви. Послепроизводственные дефекты Требования к содержанию маркировки обуви.  Шкуры каких зверей относятся к пушному сырью?  Зимние виды пушно-мехового сырья Идентификационная экспертиза пушно-мехового сырья. Пороки пушно-мехового сырья. Товарные признаки, определяющие сорт пушно-мехового сырья. Основные идентификационные признаки кожевой ткани. Способы крашения пушно-мехового полуфабриката. Классификация пушно-меховых изделий по функциональному назначению. Пороки пошивочного производства пушно-меховых изделий. Способы нанесения маркировки пушно-меховых изделий

К теме 8

Основные идентификационные признаки текстильных волокон.  Основные идентификационные признаки натуральных волокон.  Основные идентификационные признаки химических волокон.  Основные идентификационные признаки искусственных волокон.  Проведение экспертизы подлинности и идентификации хлопкового волокна. Способы оперативной экспертизы подлинности и идентификации волокон. Перечислите волокна, получаемые из стеблей, листьев или оболочек различных растений. Перечислите основные положительные свойства льняного волокна. Из чего вырабатывают мешочные и тарные ткани, искусственные волокна, вискозу? Отличительные особенности трикотажа. Основные виды искусственного меха. Основные идентификационные признаки швейно-трикотажных изделий. Виды идентификации швейно-трикотажных изделий. Классификация одежды по общему назначению.

К теме 9

Основные идентификационные признаки ювелирных изделий. Название знака, который должен накладываться на все ювелирные изделия. Форма клейма (указывающего на основной драгоценный металл) на золотых изделиях;

на серебряных изделиях; на изделиях из палладия.

Что обозначают цифры на пробе ювелирного изделия?  Классификация ювелирных вставок. Идентификация ювелирных вставок Составляющие маркировки ювелирных изделий. 

На промежуточной аттестации студенту задается 20 вопросов. За каждый верный ответ на вопрос студенту присваивается 0,75 балла. На итоговой аттестации студенту задается 30 вопросов. За каждый верный ответ на вопрос студенту присваивается 0,667 балла.

От 0 до 10 баллов по итогам семестра студенту присваивается за посещаемость занятий.

5.2 Тематика самостоятельных работ студентов (рефератов, докладов, эссе, сообщений, в том числе в форме презентаций)

Идентификационная и товарная экспертиза пшеничной и ржаной муки Идентификационная и товарная экспертиза хлебобулочных изделий Идентификационная и товарная экспертиза семечковых плодов Идентификационная и товарная экспертиза ликероводочных изделий Идентификационная и товарная экспертиза слабоалкогольных напитков Способы фальсификации меда и методы их обнаружения Идентификационная и товарная экспертиза чая и кофе Идентификационная и товарная экспертиза сахара Идентификационная и товарная экспертиза мясных товаров Способы фальсификации рыбных товаров и методы их обнаружения Способы фальсификации молочных товаров и методы их обнаружения Способы фальсификации вин и методы их обнаружения. Идентификация вида отделки и колористического оформления тканей Идентификация внешних пороков тканей Идентификация маркировки и упаковки текстильных товаров Идентификация швейно-трикотажных изделий по размерам, ростам, полнотам Идентификация пушно-меховых изделий на соответствие кодам ОКП и ТН ВЭД Идентификация и экспертиза ювелирных вставок

9-10 баллов выставляется студенту, если в работе продемонстрировано полное понимание темы, текст работы подготовлен в соответствии с ней, продемонстрировано глубокое владение теоретическим и практическим материалом, в изложении присутствуют логичность и последовательность, культура письма, прослеживается творческий подход и оригинальность;

7-8 баллов, если в работе продемонстрировано полное понимание темы, текст работы подготовлен в соответствии с ней, продемонстрировано глубокое владение теоретическим и практическим материалом, в изложении присутствуют логичность и последовательность, культура письма;

5-6 баллов, если в работе продемонстрировано понимание темы, текст работы подготовлен в соответствии с ней, продемонстрировано владение теоретическим и практическим материалом, в изложении присутствуют логичность и последовательность.

3-4 балла, если в работе продемонстрировано понимание темы, текст работы подготовлен в соответствии с ней, продемонстрировано неполное владение материалом.

               0-2 балла, если в работе продемонстрировано неполное понимание темы, текст работы подготовлен в соответствии с ней, продемонстрировано неполное владение материалом.

5.3 Комплект заданий для выполнения лабораторных работ

Задания:

Изучение порядка и общих правил проведения идентификации продовольственных товаров.

На основании показателей ГОСТ изучить иден­тифицирующие критерии любого образца пищевого продукта (на выбор преподавателя).

2. Способы фальсификации муки и методы ее обнаружения

Провести идентификацию на основании показателей ГОСТ, изучить иден­тифицирующие критерии образцов муки, определить органолептические и физико-химические показатели, определить сорта.

3. Способы фальсификации хлеба и булочных изделий и методы ее обнаружения

Провести идентификацию образцов хлеба, определить органолептические и физико-химические показатели.

4. Идентификация и обнаружение фальсификации фруктов

На основании показателей ГОСТ изучить иден­тифицирующие критерии образцов (яблок, мандарин, апельсинов) и определить органолептические и физико-химические показатели образцов.

5. Экспертиза подлинности и методы обнаружения фальсификации меда

На основании показателей ГОСТ изучить иден­тифицирующие критерии образца меда и провести экспертизу меда на подлинность.

6. Идентификационная экспертиза вспомогательных товаров

Провести идентификационную экспертизу крахмала и пищевой йодированной поваренной соли с использова­нием измерительных и тестовых методов.

7. Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации молочных товаров

На основании показателей ГОСТ изучить иден­тифицирующие критерии образцов молока,  провести идентификацию и выявить фальсификацию молока.

8. Идентификация, обуви

Провести идентификацию и органолептическую экспертизу образцов обуви

9. Определение прочности ниточных швов обуви

Проводится подготовка и испытания образцов в соответствии с ГОСТ 9290-76 «Обувь. Метод определения прочности ниточных швов соединения деталей верха». Результаты испытаний обрабатываются и заносятся в таблицу, рекомендуемую данным ГОСТ. Выводы по работе делаются на основании ГОСТ 21463-87 «Обувь. Нормы прочности»

За каждую выполненную лабораторную работу:

5 баллов выставляется студенту, если в ходе выполнения работы и при оформлении отчета по лабораторной работе продемонстрировано полное понимание темы, текст работы подготовлен в соответствии с ней, продемонстрировано глубокое владение теоретическим и практическим материалом, в изложении присутствуют логичность и последовательность, культура письма, прослеживается творческий подход и оригинальность;

4 балла выставляется студенту, если в ходе выполнения работы и при оформлении отчета по лабораторной работе продемонстрировано полное понимание темы, текст работы подготовлен в соответствии с ней, продемонстрировано владение теоретическим и практическим материалом, в изложении присутствуют логичность и последовательность;

  3 балла выставляется студенту, если в ходе выполнения работы и при оформлении отчета по лабораторной работе продемонстрировано понимание темы, текст работы подготовлен в соответствии с ней, продемонстрировано владение основными положениями теоретического и практического материала, в изложении присутствуют логичность и последовательность.

  2 балла выставляется студенту, если в ходе выполнения работы и при оформлении отчета по лабораторной работе продемонстрировано неполное понимание темы, текст работы подготовлен в соответствии с ней, продемонстрировано неполное владение теоретическим и практическим материалом.

1 балл выставляется студенту, если в ходе выполнения работы и при оформлении отчета по лабораторной работе продемонстрировано фрагментарное понимание темы, текст работы подготовлен в соответствии с ней, продемонстрировано фрагментарное владение материалом.