НРОУ «Орловская православная гимназия во имя священномученика Иоанна Кукши, просветителя вятичей»
Мороженое
Экспериментальное расследование
Подготовил Потапов Александр,
ученик 8-го класса.
Руководитель
,
учитель химии.
Вот и пришла весна, весь снег скоро растает, и наступят солнечные, жаркие дни. И именно в это время самым лучшим лакомством для многих из нас будет обыкновенный стаканчик мороженого, прекрасно охлаждающий в полуденный зной. Но как много мы знаем о мороженом?
История мороженого насчитывает более пяти тысячелетий. Впервые это лакомство появилось на столах в самых богатых домах Китая и представляло собой фруктовое пюре, смешанное со льдом. Рецепт держался в особой тайне, и его разглашение строго каралось. Европейская история мороженого началась с Италии, куда его привёз Марко Поло из своего Китайского плавания. О праве считаться родиной такого мороженого, как эскимо спорят целых две державы: Франция и США. Французы утверждают, что в началеXX в. во французских кинотеатрах во время просмотра фильма об эскимосах по рядам продавали это мороженое, получившее своё название по фильму. Но версия США выглядит более убедительно. Американцы доказывают, что в 1923 г. десерт на палочке появился на нью-йоркских торговых прилавках и назывался «пирожком эскимоса».
Когда взрослые едят мороженое, они на несколько мгновений превращаются в детей. Поэтому мороженое любят и взрослые, и дети.
В нашем сознании прочно засели многие стереотипы о мороженом. Пришло время их развенчать.
Например, мы считаем, что мороженое не безопасно для горла. Напротив, если мороженое постепенно лизать, а не откусывать, образуется своеобразная закалка для слизистой оболочки горла, препятствующая проникновению в организм микробов. Также мы думаем, что мороженое должно быть обязательно сладким. Оказывается, не обязательно. За рубежом и в нашей стране готовят мороженое со вкусом анчоусов, лука, паприки для получения новых вкусовых качеств.
Многие из нас пренебрегают этим вкусным продуктом, так как считают, что он наносит вред фигуре. Во-первых, важно не то, что ты ешь, а то, сколько ты ешь. Во-вторых, многие продукты по низкокалорийности значительно уступают мороженому. Так, кусок торта содержит 450 ккал, а любителям газировки можно напомнить, что в одной баночке сладкой водички содержится 0,33 л, как и в стаканчике мороженого.
Мы провели эксперименты на соответствие качественного и количественного составов, т. е. жиров и углеводов, указанных на этикетке и их реального содержания в продукте. Объекты исследования:
«Пломбир». Ц. 8р. 90к. «Эскимо» .Ц. 15р. «Вишня в шоколаде» Ц. 15р.В результате эксперимента(добавления гидроксида меди для обнаружения глюкозы и добавления йодной воды для определения жиров) мы выяснили, что самым лучшим мороженым является «Пломбир» , так как количество жиров и углеводов, указанное на упаковке соответствует количеству жиров и углеводов, содержащемуся в продукте.
