Профилактика трихинеллёза
Ежегодно в Республике Беларусь продолжают регистрироваться случаи заболевания населения трихинеллезом, не является исключением и Ивьевский район. За 10 месяцев 2015 года в нашем районе было зарегистрировано 3 случая заболевания трихинеллезом.
Не стоит забывать о том, какие последствия может за собой повлечь употребления мясных продуктов сомнительного качества.
Так что же такое трихинеллез?
Трихинеллез - это паразитарное заболевание человека и животных, вызываемое трихинеллами (мелкие – 1-4 мм, круглые, нитевидные черви) и характеризующееся острым течением, лихорадкой, выраженными аллергическими проявлениями и поражением скелетной мускулатуры. При тяжелом течении болезнь осложняется миокардитом, поражением легких, центральной нервной системы, системными сосудистыми поражениями.
Каков жизненный цикл этого гельминта?
Взрослые трихинеллы живут в слизистой оболочке тонкой кишки. После оплодотворения самок самцы погибают. Самки находятся в тонкой кишке в течение 3-4 недель, при массивных инвазиях – до 5-6 недель. За это время одна самка производит от 200 до 2000 личинок, размером около 0,1 мм. Миграция личинок начинается на 6-й день после заражения. Личинки через лимфо - и кровоток разносятся по всему организму и оседают в скелетных мышцах.
Трихинеллы чаще всего поражают наиболее активно работающие мышцы, обильно снабжаемые кровью, насыщенной кислородом: диафрагма, межреберные, жевательные, глазодвигательные, шейные мышцы, мышцы гортани и языка. Там они увеличиваются в размерах (до 1 мм) и начинают свертываться спиралью. К 3–4-й неделе вокруг личинок формируется фиброзная капсула, которая постепенно обызвестляется. В такой капсуле личинки сохраняются жизнеспособность до 25 лет. Если мясо с инвазионными личинками будет съедено, то личинки трихинелл освобождаются от капсулы и затем проникают в слизистую оболочку тонкой кишки. В течение двух суток происходит их созревание и оплодотворение.
Заражение людей происходит при употреблении в пищу сырого или недостаточно термически обработанного мяса домашних (свиньи) или диких животных (медведь, кабан, барсук, волк, лисица, нутрия), инвазированного личинками трихинелл.
Личинки трихинелл, находящиеся в мышцах животных, очень устойчивы к действию неблагоприятных факторов среды. Они сохраняют жизнеспособность при температуре -12°С в течение 57 дней, а при температуре -15°С погибают лишь через 15 дней. При солении и копчении мяса личинки гибнут только в поверхностных его слоях. Гибель личинок наступает при температуре 70°С, но следует учитывать, что при варке и жарении мяса в глубине больших кусков температура поднимается недостаточно высоко и личинки могут остаться живыми. При варке куска мяса толщиной 8 см и более все личинки трихинелл погибают лишь через 2 – 2,5 часа. Значит заразиться трихинеллезом можно при употреблении не только сырого, но и недостаточно проваренного или прожаренного, а также соленого и копченого мяса. В свином сале часто содержатся прожилки мышечных волокон, в которых могут находиться живые личинки трихинелл, так как концентрация соли в сале бывает недостаточной для их гибели.
Помните, что мясо, зараженное личинками трихинелл, по внешнему виду не отличается от качественного мяса здорового животного.
В основном, это групповые заболевания, регистрирующиеся чаще в осенне-зимний период, когда наступает время охоты на диких животных и убой свиней домашнего откорма.
Заражение диких животных происходит в результате хищничества и поедания трупов павших животных. Домашние животные (свиньи, собаки, коты) заражаются при поедании грызунов (они также являются хозяевами гельминта), продуктов убоя, пищевых отбросов, падали и др.
Восприимчивость людей к трихинеллезу очень велика. Для того чтобы получить тяжелое заболевание, достаточно съесть 10-15 г «трихинеллезного» мяса.
Клиническая картина.
Заболевание человека развивается через 5-40 дней и более после употребления в пищу зараженного мяса и продуктов из него (сыровяленая домашняя колбаса, окорок, фарш, шашлык), сала с прожилками мяса. Чем больше попало в организм трихинелл, тем быстрее проявится болезнь и тяжелее клиника. Основными признаками болезни является плохое самочувствие, головная боль, повышение температуры до 38-40° С, отек век и лица, оно становится одутловатым (отсюда народное название болезни – «одутловатка»). Через 1-3 дня от начала болезни возникают мышечные боли (сначала в мышцах нижних конечностей, затем в других группах мышц – ягодичных, спины, живота, рук, шеи, жевательных, языка, глотки, глазных). Часто появляются сыпь, конъюнктивит.
Необходима срочная госпитализация, так как в любой момент могут развиться тяжелые поражения жизненно важных органов.
Исход болезни, как правило, благоприятный, но в тяжелых случаях возможен летальный исход.
Профилактические мероприятия трихинеллеза.
1. Обязательно проводите послеубойную ветеринарную экспертизу туш диких животных и свиней из частного сектора, и только после этого угощайте мясом родственников и знакомых.
Для проведения экспертизы в частном порядке не требуется предъявления каких-либо документов о правах собственности на тушу или охотничьей лицензии на отстрел животных. Достаточно отобрать пробу мышечной ткани весом чуть больше 60 грамм (межреберные, жевательные, поясничные, икроножные мышцы). В городе ИВЬЕ трихинеллоскопическую экспертизу мяса и продуктов из него проводит «Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы», расположенная по адресу г. Ивье, ул. 50 лет Октября, д. 48 (возле продовольственного рынка).
2. Не приобретайте мясопродукты у неизвестных лиц, в неустановленных местах торговли. На проверенных мясных тушах имеется специальное клеймо, а у продовцов – соответствующая справка, о пригодности этих продуктов к употреблению. Покупатель вправе потребовать, чтобы ему показали клеймо и справку.
3. Не употребляйте в пищу недостаточно термически обработанное или сырое мясо, особенно диких животных.
4. Защищайте помещение, где содержится скот, от грызунов, ежегодно проводите дератизацию (уничтожение грызунов);
5. Нельзя скармливать домашним животным отходы убоя свиней или застреленных на охоте животных, не проверенных на трихинеллез. Нельзя выбрасывать отходы убоя на огород, в помойку, мусорный ящик.
6. Павших животных, отстрелянных охотниками животных больных трихинеллезом, отловленных и уничтоженных бродячих животных - необходимо хоронить на скотомогильниках или сжигать.
Следует помнить, что исследовать мясо или мясопродукты не поздно и через 1 – 2 недели после их употребления. Если и будут обнаружены личинки трихинелл, заболевание можно будет предупредить, своевременно обратившись за медицинской помощью, где вам будет назначено соответствующее лечение!
Всегда помните о том, что болезнь легче предупредить, чем лечить!!!
Ивьевский районный ЦГЭ
2015
