Отметим, что производители молока регистрируют декларацию или получают сертификат (сопроводительный документ, в том числе ветеринарная справка) один раз в год, а молоко производят каждый день. И если в какой-то момент производитель нарушит технологию производства продукции — никто этого даже и не заметит, пока не случится беда. А система контроля качества существует только на предприятии. О ее наличии в фермерских хозяйствах, к сожалению, говорить не приходится. Таким образом, требования техрегламента выполняют далеко не все. И те, кто продает молоко на рынках, и те, кто торгует молоком во дворах, в определенном смысле — группа риска.
Действительно, покупатель не знает, в каких условиях получено молоко. Было ли вымыто коровье вымя, насколько правильно продезинфицирована цистерна для молока, правильно ли оно было охлаждено, мыл ли руки продавец, который наливает вам молоко... А значит, человеческий фактор исключать нельзя. К тому же загрязнение молока при производстве и реализации может произойти и по независящим от продавца причинам.
При покупке молока из цистерны не забудьте его кипятить!
