Ед.
изм.
Кол-во
Творог. Кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов. Должен быть изготовлен из цельного молока возможно из восстановленного молока. Цвет продукции должен быть белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Консистенция и внешний вид продукции должен быть мягкая, мажущаяся или рассыпчатая с наличием или без ощутимых частиц молочного белка. Вкус и запах продукции должен быть чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов; с привкусом сухого молока. Фосфатаза или пероксидаза не должна допускаться в продукции. Массовая доля жирности в продукции должна быть не менее 9% и не более 18%. Массовая доля белка, %, должно быть не менее 14%.Кислотность, °Т, должна быть не более 220. Массовая доля влаги, %, должна быть не более 73. Допустимые уровни содержания микроорганизмов (бактерии группы кишечных палочек, дрожжи, плесени, Staphylococcus aureus, бактерии рода Salmonella, молочнокислые микроорганизмы) в продукте не должны превышать требований о безопасности пищевой продукции. Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичные элементы, микотоксины, диоксины, меламин, антибиотики, пестициды, радионуклиды) в продукте не должны превышать требований о безопасности пищевй продукции. Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям о безопасности упаковки, документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продуктов при их перевозках, хранении и реализации. Фасовка продукции должна быть массой нетто от 0,2 до 0,25 кг. Допускаемые отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества должны быть в соответствии с нормами ГОСТ 8.579.
кг
24,00
Сыр полутвердый, возраст продукции должен быть не менее 60 суток, должен быть не ниже первого сорта, должен быть разновидности «Голландский». Массовая доля жирности в пересчете на сухое вещество должна быть не более 50%. Внешний вид продукции должна быть корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными материалами. Вкус и запах продукции должен быть выраженный сырный, с наличием остроты и легкой кисловатости. Цвет продукции должен быть от белого до светло-желтого, равномерный по всей массе. Рисунок на разрезе сыр должен иметь рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной или угловатой формы. Консистенция продукции должна быть эластичная, слегка ломкая на изгибе, однородная во всей массе. Форма продукции должна быть шаровидная, с равномерной осадкой возможно прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округлыми гранями. Реализации не должны подлежать сыры с прогорклым, гнилостным и резко выраженным осаленным, плесневелым вкусом и запахом, не должно быть с запахом нефтепродуктов и химикатов, не должно быть с наличием посторонних включений, а также не должны быть сыры расплывшиеся и вздутые (потерявшие форму), не должны быть пораженные подкорковой плесенью, не должны быть с гнилостными колодцами и трещинами, не должны быть с глубокими зачистками (более 2-3 см), не должны быть с сильно подопревшей коркой, не должны быть с нарушением герметичности полимерных материалов, не должны быть выпущенные без нанесенного покрытия, не должны быть со значительным нарушением полимерно-парафиновых и восковых сплавов, латексных покрытий, не должны быть с развитием на поверхности сыра плесени и других микроорганизмов. Массовая доля жира на 100 г. продукции должна быть не более 28,5 г. Массовая доля влаги должна быть не более 44%. Энергетическая ценность (калорийность), кДж/ккал в продукции должна быть не менее 1396/334. Массовая доля хлористого натрия должна быть 1,5-3,0. Активная кислотность, рН должна быть 5,25-5,45. Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир коровьего молока. По показателям безопасности (содержанию потенциально опасных веществ и микроорганизмов, в т. ч. патогенных) сыры должны соответствовать нормам, установленным действующими нормативными Актами. Упаковочные материалы и транспортная упаковка должны соответствовать требованиям нормативных Актов, документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности сыров при перевозках, хранении и реализации. Массовая доля белка в продукции должно быть не менее 24,5 г. Длина продукции должна быть от 24 см. до 30 см. Ширина продукции должна быть от 12 см. до 15 см.; диаметр продукции должен быть от 12 см. до 16 см. Масса продукции должна быть от 1,8 кг. до 6,0 кг.; высота продукции должна быть от 9 см. до 16 см. В каждый ящик должны быть помещаны сыры одной партии, одного наименования, одного сорта, одной даты выработки и одного номера варки. Продукция должна быть помещена в ящики из гофрированного картона. Масса брутто единицы транспортной упаковки не должна превышать 25 кг. Сыр полутвердый, возраст продукции должен быть не менее 60 суток, должен быть не ниже первого сорта, должен быть разновидности «Российский». Массовая доля жирности в пересчете на сухое вещество должна быть не более 50%. Внешний вид продукции должна быть Корка прочная, ровная, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными материалами. Вкус и запах продукции должен быть Выраженный сырный, слегка кисловатый. Цвет продукции должен быть от белого до светло-желтого, равномерный по всей массе. Рисунок На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков неправильной и угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе. Консистенция продукции должна быть умеренно эластичная, однородная во всей массе. Допускается слегка плотная Форма продукции должна быть Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями. Реализации не должны подлежать сыры с прогорклым, гнилостным и резко выраженным осаленным, плесневелым вкусом и запахом, не должно быть с запахом нефтепродуктов и химикатов, не должно быть с наличием посторонних включений, а также не должны быть сыры расплывшиеся и вздутые (потерявшие форму), не должны быть пораженные подкорковой плесенью, не должны быть с гнилостными колодцами и трещинами, не должны быть с глубокими зачистками (более 2-3 см), не должны быть с сильно подопревшей коркой, не должны быть с нарушением герметичности полимерных материалов, не должны быть выпущенные без нанесенного покрытия, не должны быть со значительным нарушением полимерно-парафиновых и восковых сплавов, латексных покрытий, не должны быть с развитием на поверхности сыра плесени и других микроорганизмов. Массовая доля влаги должна быть не более 43%. Энергетическая ценность (калорийность), кДж/ккал в продукции должна быть не менее 1480/354. Массовая доля хлористого натрия должна быть 1,3-1,8. Активная кислотность, рН должна быть 5,15-5,35. Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир коровьего молока. По показателям безопасности (содержанию потенциально опасных веществ и микроорганизмов, в т. ч. патогенных) сыры должны соответствовать нормам, установленным действующими нормативными Актами. Упаковочные материалы и транспортная упаковка должны соответствовать требованиям нормативных Актов, документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности сыров при перевозках, хранении и реализации. Массовая доля белка в продукции должно быть не менее 24,5 г. Массовая доля жира на 100 г. продукции должна быть не более 28,5 г. Масса продукции должна быть от 4,7 кг. до 11,0 кг. или от 1,0 кг. до 2,5 кг. или от 10,5 кг. до 18,0 кг. Высота продукции должна быть от 5 см. до 12 см. или от 10 см. до 16 см. или от 12 см. до 16 см. Диаметр продукции должен быть от 12 см. до 18 см. или от 32 см. до 38 см. или от 24 см. до 28 см. В каждый ящик должны быть помещаны сыры одной партии, одного наименования, одного сорта, одной даты выработки и одного номера варки. Продукция должна быть помещена в ящики из гофрированного картона. Масса брутто единицы транспортной упаковки не должна превышать 25 кг.
кг
10,00
Кефир, не менее 3,2% жирности должен быть упакованный в потребительскую тару. Вкус и запах должен быть чистые кисломолочные, должно быть без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус. Цвет должен быть молочно-белый, равномерный по всей массе. Консистенция и внешний вид должны быть однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков. Массовая доля белка должна быть не менее 3,0 гр. Температура при выпуске с предприятия должна быть 4±2 0С. Кислотность 85-130 0Т. Продукт не должен содержать стабилизаторов, а также искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов и подсластителей. Предельное содержание диоксидов должно быть не более 0,000003 мг/кг. Количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в 1 г продукта в течение срока годности должно быть не менее 107. Количество дрожжей КОЕ в 1 г продукта долно быть не менее 104. Не должно содержать Меламин. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в продукте не должно превышать допустимых уровней, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации. Микробиологические показатели продукта должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации. Показатели эффективности термической обработки должны соответствовать требованиям, установленным в нормативных правовых актах Российской Федерации. Продукт не должен содержать БГКП (колиформы), патогенные, в том числе сальмонеллы. Наличие фасфатазы или пероксидазы – не должно допускаться! Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям законодательных, нормативных или технических документов, устанавливающих возможность их применения для упаковки молочных продуктов. Информационные данные должны быть указаны на русском языке и дополнительно при необходимости на государственных языках субъектов Российской Федерации, родных языках народов Российской Федерации, а также иностранных языках. Маркировка групповой упаковки, транспортной тары, многооборотной тары, транспортного пакета долна быть в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации. Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичные элементы, микотоксины, диоксины, меламин, антибиотики, пестициды, радионуклиды) в продукте не должны превышать допустимых уровней. Сырье, применяемое для изготовления продукта, по показателям безопасности должно соответствовать установленным требованиям. Маркировка групповой упаковки, должна быть в соответствии установленными нормами с нанесением манипуляционных знаков или предупредительных надписей: "Беречь от солнечных лучей" и "Ограничение температуры", с указанием минимального и максимального значений температуры по нормативным и техническим документам, действующим на территории Российской Федерации. Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продуктов при их перевозках, хранении и реализации. Продукция должна быть фасованна в потребительскую тару из полимерных материалов в виде бутылки, с плотно фиксируемой крышкой. Масса нетто не более 1000 гр.
кг
119,00
Молоко питьевое, термическая обработка должна быть стерилизованное возможно ультропастеризованное. Должно быть изготовлено из цельного молока возможно из нормализованного молока. Цвет продукции должен быть белый; со светло-кремовым оттенком. Внешний вид продукции должен быть непрозрачная жидкость; незначительный отстой жира исчезающий при перемешивании. Консистенция продукции должна быть жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Вкус и запах продукции должен быть характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения; выраженный привкус кипячения. Допускается сладковатый привкус. Массовая доля жирности продукции должна быть не менее 3,2% и не более 5,0%. Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичные элементы, микотоксины, диоксины, меламин, антибиотики, пестициды, радионуклиды) в продукте не должны превышать требований о безопасности пищевой продукции. Плотность, кг/м 3, должна быть не менее 1024. Массовая доля белка, %, должно быть не менее 3,0. Допустимые уровни содержания микроорганизмов (КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, стафилококки S. aureus, листерии L. monocytogenes) в пастеризованном, топленом и ультрапастеризованном без асептического розлива продуктах не должны превышать требований о безопасности пищевой продукции. Кислотность, °Т, должно быть не более 2,1. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), %, должно быть не менее 8,2. Фосфатаза или пероксидаза не должна допускаться. Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям о безопасности упаковки, документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продуктов при их перевозках, хранении и реализации. Фасовка продукции должна быть в пакеты “Тетра-Пак” (или эквивалент) из жиро-водо не проницаемого картона массой нетто от 0,9 до 1,0 л. Допускаемые отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества должны быть в соответствии с нормами ГОСТ 8.579.
кг
251,00
Молоко питьевое, термическая обработка должна быть стерилизованное возможно ультропастеризованное. Должно быть изготовлено из цельного молока возможно из нормализованного молока. Цвет продукции должен быть белый; со светло-кремовым оттенком. Внешний вид продукции должен быть непрозрачная жидкость; незначительный отстой жира исчезающий при перемешивании. Консистенция продукции должна быть жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Вкус и запах продукции должен быть характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения; выраженный привкус кипячения. Допускается сладковатый привкус. Массовая доля жирности продукции должна быть не менее 3,2% и не более 5,0%. Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичные элементы, микотоксины, диоксины, меламин, антибиотики, пестициды, радионуклиды) в продукте не должны превышать требований о безопасности пищевой продукции. Плотность, кг/м 3, должна быть не менее 1024. Массовая доля белка, %, должно быть не менее 3,0. Допустимые уровни содержания микроорганизмов (КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, стафилококки S. aureus, листерии L. monocytogenes) в пастеризованном, топленом и ультрапастеризованном без асептического розлива продуктах не должны превышать требований о безопасности пищевой продукции. Кислотность, °Т, должно быть не более 2,1. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), %, должно быть не менее 8,2. Фосфатаза или пероксидаза не должна допускаться. Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям о безопасности упаковки, документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продуктов при их перевозках, хранении и реализации. Фасовка продукции должна быть в пакеты “Тетра-Пак” (или эквивалент) из жиро-водо не проницаемого картона массой нетто 0,5 л. Допускаемые отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества должны быть в соответствии с нормами ГОСТ 8.579.
кг
676,00
Масло сливочное. Должно быть «Традиционное». Сладко-сливочное возможно кисло-сливочное. Не соленое возможно соленое. Массовая доля жира должно быть не менее 82,5 %. Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), должно быть не более 1%., соответственно. Титруемая кислотность молочной плазмы, °Т должно быть от 26 до 60. Жировая фаза масла должна содержать только молочный жир коровьего молока. Массовая доля влаги в продукции должно быть не более 16%. Массовая доля белка в продукции должно быть не менее 0,6 г. Массовая доля углеводов в продукции должно быть не более 0,8 г. Энергетическая ценность (калорийность), кДж/ккал должно быть не менее 3132/748. Вкус и запах должен быть выраженные сливочный и кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов; выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов; умеренно соленый. Консистенция и внешний вид должна быть плотная, должна быть пластичная, должна быть однородная или недостаточно плотная и пластичная. Поверхность на срезе должна быть блестящая, должна быть сухая на вид. Допускается слабо-блестящая или матовая поверхность с наличием мелких капелек влаги. Цвет должен быть от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. Пищевой краситель каротин массовая доля, % или (мг/кг), не более 0,0003 (3). Реализации не должно подлежать масло, имеющее: вкус и запах не должен быть посторонний, не должен быть горький, не должен быть прогорклый, не должен быть затхлый, не должен быть салистый, не должен быть олеистый, не должен быть окисленный, не должен быть металлический, не должен быть плесневелый, не должен иметь вкус и запах химикатов и нефтепродуктов и других привкусов и запахов, нехарактерных для масла, не должен быть резко выраженные кормовой, не должен быть пригорелый, не должен быть кислый и излишне кислый, не должен иметь не растворившуюся соль и излишне соленый в соленом масле, не должен иметь консистенцию - засаленную, не должен иметь консистенцию липкую, не должен иметь консистенцию крошливую, не должен иметь консистенцию неоднородную, не должен иметь консистенцию колющуюся, не должен иметь консистенцию рыхлую, не должен иметь консистенцию слоистую, не должен иметь консистенцию мучнистую, не должен иметь консистенцию мягкую, не должен быть с термоустойчивостью менее 0,70. Цвет не должен быть неоднородный. Упаковку и маркировку недостаточно четкую маркировку, вмятины на поверхности упаковки монолита, дефекты в заделке упаковочного материала, деформированную и поврежденную упаковку. Фасовка продукции должна быть массой нетто не менее 200 г. и не более 250 г. Масло сливочное. Должно быть «Крестьянское». Сладко-сливочное возможно кисло-сливочное. Не соленое возможно соленое. Массовая доля жира должно быть не менее 72,5 %. Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), должно быть не более 1%., соответственно. Титруемая кислотность молочной плазмы, °Т должно быть от 26 до 65. Жировая фаза масла должна содержать только молочный жир коровьего молока. Массовая доля влаги в продукции должно быть не более 25%. Массовая доля белка в продукции должно быть не менее 1,0 г. Массовая доля углеводов в продукции должно быть не более 1,4 г. Энергетическая ценность (калорийность), кДж/ккал должно быть не менее 2772/662. Вкус и запах должен быть выраженные сливочный и кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов; выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов; умеренно соленый. Консистенция и внешний вид должна быть плотная, должна быть пластичная, должна быть однородная или недостаточно плотная и пластичная. Поверхность на срезе должна быть блестящая, должна быть сухая на вид. Допускается слабо-блестящая или матовая поверхность с наличием мелких капелек влаги. Цвет должен быть от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. Пищевой краситель каротин массовая доля, % или (мг/кг), не более 0,0003 (3). Термоустойчивость должна быть от 0,70 до 1,00. Реализации не должно подлежать масло, имеющее: вкус и запах не должен быть посторонний, не должен быть горький, не должен быть прогорклый, не должен быть затхлый, не должен быть салистый, не должен быть олеистый, не должен быть окисленный, не должен быть металлический, не должен быть плесневелый, не должен иметь вкус и запах химикатов и нефтепродуктов и других привкусов и запахов, нехарактерных для масла, не должен быть резко выраженные кормовой, не должен быть пригорелый, не должен быть кислый и излишне кислый, не должен иметь не растворившуюся соль и излишне соленый в соленом масле, не должен иметь консистенцию - засаленную, не должен иметь консистенцию липкую, не должен иметь консистенцию крошливую, не должен иметь консистенцию неоднородную, не должен иметь консистенцию колющуюся, не должен иметь консистенцию рыхлую, не должен иметь консистенцию слоистую, не должен иметь консистенцию мучнистую, не должен иметь консистенцию мягкую, не должен быть с термоустойчивостью менее 0,70. Цвет не должен быть неоднородный. Упаковку и маркировку недостаточно четкую маркировку, вмятины на поверхности упаковки монолита, дефекты в заделке упаковочного материала, деформированную и поврежденную упаковку. Фасовка продукции должна быть массой нетто не менее 200 г. и не более 250 г.
кг
24,00
Сметана. Кисломолочный продукт, который должен быть произведен путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов. Должна быть изготовлена из нормализованных сливок возможно из восстановленных сливок. Массовая доля жира в продукции должна быть от 15% до 25%. Массовая доля белка, %, должна быть не менее 23. Внешний вид и консистенция продукции должна быть однородная густая масса с глянцевой поверхностью; недостаточно густая, слегка вязкая консистенция с незначительной крупитчатостью. Цвет продукции должен быть белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Вкус и запах должны быть чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в 1 г продукта в течение срока годности - не менее 107.Кислотность, °Т должна быть 60-100. Фосфатаза или пероксидаза не должна допускаться. Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичные элементы, микотоксины, диоксины, меламин, антибиотики, пестициды, радионуклиды) в продукте не должны превышать требований о безопасности пищевой продукции. Допустимые уровни содержания микроорганизмов (бактерии группы кишечных палочек, дрожжи, плесени, Staphylococcus aureus, бактерии рода Salmonella, молочнокислые микроорганизмы) в продукте не должны превышать требований о безопасности пищевой продукции. Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям о безопасности упаковки, документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продуктов при их перевозках, хранении и реализации. Фасовка продукции должна быть в полимерные стаканы массой нетто 200-250 г.
кг
18,00
Требования к качеству и безопасности товара.
Товар должен быть в соответствии с действующими стандартами качества в Российской Федерации: масло сливочное должно соответствовать гост 32261, сметана должна соответствовать гост 31452, сыр полутвердый должен соответствовать гост 32260, творог должен соответствовать гост 31452, молоко питьевое должно соответствовать гост 31450, кефир должен быть в соответствии с гост 31454. Общие требования к качеству продуктов питания гост 51074. Требования к безопасности товара: ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 005/2011.
