Исторические традиции сенгилеевских блинов
Город Сенгилей был основан в 1666 году симбирским воеводой князем как застава для защиты от набегов кочевников. Первые жители –станичные казаки основали город между речек Сенгилейка и Тушонкой слободу Станичную. Позднее за Тушонкой солдаты переведенного сюда Выборного полка основали Выборную слободу, а солдаты Бутырского полка за Сенгилейкой Бутырскую слободу. В 1723 году местные жители срубили большую деревянную церковь с престолом во имя Покрова Пресвятой Богородице и три слободы Станичная, Выборная и Бутырская были объединены в одну Покровскую.
В те времена раздоры между станичниками происходили постоянно. Особенно по праздникам и только один праздник Широкая масленица усмиряла воюющие слободы. На масленицу все друг к другу хаживали в гости на блины. Чинно и с достоинством принимали у себя вчерашних обидчиков станичники и только блинами соревновались друг перед другом хозяин и хозяйка, принимая гостей. В эти дни столы в каждом доме ломились от блинов которые выпекали в большом количестве в течении всей недели. Рецепты каждая хозяйка держала в секрете. Блины были и выгодным блюдом, поскольку не сильно ударяли по карману хозяина. С тех давних времен выпекание блинов в качестве залога дружбы и примирения стало традицией. И если кто-то из станичников говорил: Пойду к соседу вечером на блины, все знали, в доме будут решаться житейские дела.
15 сентября 1780 года село Покровское было переименовано в Сенгилей уездный город Симбирской губернии. В городе появились купцы, которые внесли свои традиции в его уклад, но традиция «хаживать в гости на блины» только укоренилась и стала неотъемлемой частью жизни горожан. Купцы и мещане города имея выгодное положение, производили торг мелочными товарами и по большей частью хлебом.
По пятницам устраивались в городе очень большие ярмарки. До 1876 года в городе ярмарок не было, и только в 1876 году была учреждена в Сенгилее ярмарка. Она собиралась на второй день рождества и продолжались обычно пять дней. В торговых рядах на всех углах в эти дни обязательно выпекались блины, которыми так любил угощаться сенгилеевский люд. Купцы же нашего города особенно любили гулять на масленицу. На масленицу в городе устраивались самые настоящие блинные пиры. Купцы не жалели средств и муки для выпекания блинов на ярмарочной площади. В этот день купцы и гуляли и товар лицом показывали.
По воспоминаниям старожилов города каждый купец в торговых рядах стол с блинами, закуской и водкой выставлял да гостей зазывал. Простой люд в это время не зевал блинами и водочкой угощался да купца потом целый год восхвалял. Купцов в городе в те времена было немало более 100 человек: , , Кашинцев, купцы братья Красилиниковы, Мартыновы, Носков , Терехины, , Цыков Ф. М. Из промыслов и заработков особенно развит был в Сенгилее между мещанами наем в приказчики и на другие должности по торговым делам. Чтобы пристроить сына в приказчики, купца приглашали на блины и угощали как самого дорогого гостя.
Главнейшими источниками благосостояния Сенгилея были мельницы и пристань. В самом городе было в конце 19 века 15 мельниц, из них 7 паровых и 6 с водяными двигателями и еще 2 владельческих одна паровая, а одна водяная. Городские мельницы отдавались в оборочное содержание преимущественно местным купцам. На мельницах размалывали русскую пшеницу с прибавкою белотурки и на просорушке обрабатывали просо на пшено. Торговля в Сенгилее проводилась в основном хлебом. Торговцы закупали зерно из заволжских селений, рожь и просо в окрестных селах, а чтобы продать выгодно не скупились и на ярмарках угощали всех блинами чтобы показать товар лицом. Хозяйки хвалили блины и покупали муку особенно часто у Носковых, Красильниковых, Зудиных, у Баукина. Старейшая торговая фирма была у Пыркова Ивана Сергеевича. Она существовала с 1835 года. Годовой оборот ее достигал 1500000 рублей. Затем по старшинству лет древнейшей считалась хлебная торговля наследников купца Степанв Васильевича Цыкова. Фирма была основана в 1836 году. Далее шли торговые фирмы наследников потомственного почетного гражданина Михаила Александровича Климова, братьев Расторгуевых, сенгилеевского купца Василия Александровича Носкова – у него торговля хлебом производилась с 1860 года. Затем шли братья Красильниковы – они вели торговлю хлебом и занимались производством крупы с 1860 года. Зудин торговал хлебом и занимался просообдирным производством с 1860 года. Баукин Флегонт Михайлович занимался торговлей хлебом с 1875 г. и просообдирным производством, имел 4 парохода, гостиницу, владел 17 пристанями в 17 городах Поволжья. Федор Петрович Понаморев занимался торговыми делами с 1875 года. Базар в Сенгилее был один раз в неделю по воскресеньям а зимой и по понедельникам. Он особенно оживлялся летом когда торговали и яблоками. Выпекать блины с припеком особенно было принято по утрам во всех домах Сенгилея. Сенгилеевцы использовали для припека в основном яблоки, но был припек и с луком, и с яйцом и с ягодами. Особым почетом у Сенгилеевцев в торжественные дни пользовались блины «тыквенные» связанные с гербом города и «царские» такими блинами встречали важных персон из самой губернии и даже из самой златоглавой. В голодные годы спасался народ блинами из травы и отрубей их называли «дранниками», «ташнотиками», « дерунами».
История блинов имеет глубокие исторические корни. Блин символ солнца и надежды на лучшие времена. Блины самое любимое блюдо у человека, они напоминают ему о родном доме и детстве, потому - что каждого из нас мама обязательно, хоть раз в жизни да баловала блинами. С 2005 года традиция выпекать блины на площади города всем миром как в старые добрые времена возродилась вновь. Без скромной ложности сенгилеевцы назвали свой город блинной столицей, в подарок от губернатора получили метровую сковороду и титул «Сенгилей - Блинная столица» который по праву заслужили, когда на одном из праздников испекли блины по 120 рецептам и накрыли столы в 15 метров длинны, а метровыми блинами удивили не только гостей Ульяновска, Казани, Самары, но и самой столицы. Фестиваль блинов в блинной столице ежегодно проходит на масленичной недели, в эти дни хозяева праздника народ веселят задорными песнями, плясками, старинными играми и забавами, катают на быстроходных буранах по живописным окрестностям города и как в далекую старину, снаряжают санный поезд на радость и детям и взрослым.
