Пирожковая (средний чек 100 руб., средняя наценка 282,13%)
Блюдо | Выход, г. | Цена продажи, руб. | Себестоимость, руб. | Наценка, % |
Бульоны | ||||
Куриный бульон | 250 | 45,00 | 6,44 | 598,76 |
Мясной бульон | 250 | 45,00 | 16,39 | 174,56 |
Рыбный бульон | 250 | 45,00 | 11,00 | 309,09 |
средние | 45,0 | 360,8 | ||
Пирожки печеные | ||||
Пирожок с мясом и луком | 100 | 60,00 | 32,38 | 85,30 |
Пирожок с мясом и рисом | 100 | 50,00 | 15,30 | 226,80 |
Пирожок с печенью | 100 | 50,00 | 15,93 | 213,87 |
Пирожок с курицей и грибами | 100 | 55,00 | 22,98 | 139,34 |
Пирожок с рыбой и морковью | 100 | 55,00 | 15,68 | 250,77 |
Пирожок с картофелем и шкварками | 100 | 40,00 | 8,44 | 373,93 |
Пирожок с капустой и яйцом | 100 | 35,00 | 6,96 | 402,87 |
Булочка с лимоном | 100 | 40,00 | 12,13 | 229,76 |
Булочка с маком | 100 | 40,00 | 10,95 | 265,30 |
Булочка с марципаном | 100 | 55,00 | 18,25 | 201,37 |
средние | 48,0 | 238,9 | ||
Пирожки жареные | ||||
Пирожок с мясом | 100 | 60,00 | 32,57 | 84,22 |
Пирожок с курицей и грибами | 100 | 55,00 | 23,17 | 137,38 |
Пирожок с капустой и яйцом | 100 | 35,00 | 7,15 | 389,51 |
Пирожок с картофелем и луком | 100 | 35,00 | 6,64 | 427,11 |
Пончик с яблоками | 100 | 35,00 | 10,11 | 246,19 |
Пончик с малиновым джемом | 100 | 35,00 | 11,83 | 195,86 |
средние | 42,5 | 246,7 | ||
Холодные напитки | ||||
Компот из чернослива | 300 | 45,00 | 6,38 | 605,33 |
Компот из сушеных яблок | 300 | 45,00 | 3,92 | 1047,96 |
Морс из клюквы | 250 | 45,00 | 9,94 | 352,72 |
Морс из облепихи | 250 | 65,00 | 16,38 | 296,83 |
средние | 50,0 | 575,7 | ||
Горячие напитки | ||||
Чай черный | 200 | 30,00 | 3,03 | 890,10 |
Чай зеленый | 200 | 30,00 | 3,03 | 890,10 |
Кофе Эспрессо | 40 | 60,00 | 10,24 | 485,94 |
Кофе Капучино | 80 | 70,00 | 11,92 | 487,25 |
Кофе Американо | 80 | 60,00 | 10,24 | 485,94 |
средние | 50,0 | 647,86 |
Состав пакета
Блюд: 19
Напитков: 9
Технико-технологических карт: 64
Калькуляционных карт: 64
Актов контрольной проработки: 64
Обоснований на расчет белков, жиров, углеводов, калорийности: 64
Характеристики готового типового меню пирожковой
Средняя наценка без напитков – 282,13%
Средняя наценка с напитками – 413,99%
Бульоны, средняя стоимость порции – 45 руб.
Пирожки печеные, средняя стоимость порции – 48 руб.
Пирожки жареные, средняя стоимость порции – 42,50 руб.
Холодные напитки, средняя стоимость порции – 50 руб.
Горячие напитки, средняя стоимость порции – 50 руб.
Стоимость пакета документов: 4500 руб.
Для покупки пройдите пожалуйста по ссылке: http://www. oplata. info/asp/pay_wm. asp? id_d=1904136
