Подготовка дипломированных специалистов по основной образовательной программе (ООП) по специальности 260302 – Технология рыбы и рыбных продуктов ведется в Воронежском государственном университете инженерных технологий с 2002 года в соответствии с Приказом Министерства образования РФ . Право университета на подготовку дипломированных специалистов подтверждено лицензией Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 01.01.2001 серия ААА № 000, рег.№ 000.
Подготовка дипломированных специалистов ведется на технологическом факультете. Выпускающей кафедрой с января по август 2013 года была кафедра пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья с 1 сентября 2014 года в связи с реорганизацией и присоединением к кафедре технологии молока и молочных продуктов кафедра переименована и названа «Технологии продуктов животного происхождения», зав. кафедрой – д. т.н., профессор
Реализует ОПП ГОС ВПО 2 поколения по подготовке дипломированных специалистов по специальности 260302 – «Технология рыбы и рыбных продуктов», используя рабочие программы, полностью соответствующие требованиям государственного образовательного стандарта ВПО. Образовательная деятельность предусматривает очную и заочную формы обучения, а также по индивидуальной траектории. В целях расширения выбора студентами области своей будущей профессиональной деятельности в рамках обучения по ООП 260302 – «Технология рыбы и рыбных продуктов» с 2002 г. на основании ходатайства вуза и решения УМО от 30.01.99 специальность прошла лицензирование по подготовке инженеров по трем специализациям: «Технология кулинарных продуктов из гидробионтов», «Технология кормовых, технических и медицинских продуктов из гидробионтов» и «Производство и переработка прудовых рыб». В настоящее время реализуются 1 специализация: «Производство и переработка прудовых рыб».
Свою деятельность по подготовке дипломированных специалистов специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов» кафедра технологии продуктов животного происхождения осуществляет на основании Законов РФ “Об образовании”, ”О высшем и послевузовском профессиональном образовании”, Устава вуза, приказа о лицензировании специальности, Государственного образовательного стандарта по специальности, примерного учебного плана и программ дисциплин, утвержденных УМО по специальности, государственного плана набора, приказов Министерства образования и науки РФ, ректора университета и решений Ученого совета вуза и факультета.
