Машинка для приготовления равиоли и раскатывания теста для пасты
ТК 0094
Инструкция по эксплуатации
Внимание! На новой, ранее не эксплуатированной машинка для приготовления равиоли и раскатывания теста для пасты могут присутствовать остатки промышленных масел или упаковочной краски. Поскольку прибор нельзя мыть или погружать в воду, то чтобы избавится от нежелательных производственных остатков, использую его впервые, следует несколько раз пропустить через механизмы машинки небольшое количество теста. Не используйте это тесто для приготовления пищи.
Универсальный рецепт теста
- 2 чашки муки 1 столовая ложка воды 1 ј чашки яичных желтков (примерно 16 шт.)
Способ приготовления теста
Высыпите всю муку горкой в центре просторной рабочей поверхности. Сделайте углубление посередине горки и влейте внутрь все желтки и одну столовую ложку воды. С помощью вилки начните медленно смешивать муку, желтки и воду, двигаясь от центра горки к ее краям. После того, как Вы перемешаете все ингредиенты, сформируйте из получившейся массы шар. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой, оставьте его на столе на 20 минут перед использованием.
Раскатывание теста для пасты и равиоли
1. Закрепите аппарат на столе при помощи специального зажима и вставьте рукоятку в отверстия валиков (см рис.).
2. Установите регулятор аппарата на номер 1, потянув его на себя и вращая его таким образом, чтобы два гладких валика полностью открылись (- 3 мм) (см рис.).
3. Пропустите кусок теста через гладкие валики, вращая рукоятку (см рис.). Повторите эту операцию 5-6 раз, складывая вдвое тесто, при необходимости посыпая в середине мукой.
4. Когда тесто примет правильную форму, пропустите его один раз через валики с регулятором на номере 2, затем еще один раз с регулятором на номере 3. Продолжайте данное действие до получения желаемой толщины теста (минимальная толщина - 0,2 мм на номере 9).
Тесто для пасты и равиоли готово!
Приготовление равиоли
1. Установите насадку для приготовления равиоли на прибор.
2. Положите лист теста на один валик, а другой лист – на второй. Медленно поверните рукоять до тех пор, пока оба листа теста не закрепятся основательно между валиками.
3. С помощью чайной ложки положите небольшое количество начинки (примерно 3-4 ложки) между 2 листами теста.
4. Медленно вращайте рукоятку и понемногу, если это необходимо, добавляйте начинку.
5. После того, как Вы закончили, положите готовые пластины с равиоли на чистую ткань, чтобы они немного подсохли, и равиоли было проще отделить друг от друга.
