Разработка:

,

ГБОУ СОШ № 000

1. Название

Измерение калорийности сухариков с регистрацией данных с помощью цифровой лаборатории

2. Цель: исследовать калорийность сухариков разных производителей.

Задачи:

1. Провести анализ сухариков на определение их калорийности.

2. Сравнить полученные данные с данными производителей.

3. Объяснить повышенную калорийность сухарей.

3. Профиль:

Химия

4. Оборудование и материалы:

    Штатив с кольцевым кронштейном Стакан термостойкий, 25 мл Вода дистиллированная Выпарительная чашка для сжигания сухарей Коммерческие образцы сухариков Весы электронные ученические Мерный цилиндр Спиртовка и спички Стеклянные палочки для перемешивания Стакан с холодной водой Датчик температуры ( -25 -  + 110 С) Регистратор или ноутбук

5. Основные этапы работы:

1. Обоснование темы и постановка задач;

2. Ознакомление с методикой использования  цифрового оборудования;

3. Проведение исследования сухариков  на их калорийность;

4. Построение графика зависимости нагрева воды от времени горения сухариков;

5. Обработка полученных данных и определение калорийности изучаемых продуктов.

6. Результаты работы

Данные:

а) получение таблицы и графиков увеличения температуры воды при горении сухариков;

б) сводная сравнительная таблица о калорийности сухариков.

7. Источники информации:

1) Методические материалы цифровой лаборатории Архимед. Версия 3.0. Москва, 2007 год.

2) Б. Краузер, М. Фримантл. Химия. Лабораторный практикум. Москва: «Химия», 1995 год.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

3) . Метод компьютерных проектов в практике обучения химии / Материалы III областной научно-практической конференции учителей химии и преподавателей вузов, 2006 год.

4) Разговор о правильном питании / Методическое пособие. М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001 год.

5) Пищевые добавки. Е-коды. Издательство: Валеология-М, 2006 год.

Приложение 1. Методика.

Подготовка эксперимента

Запуск программы регистрации данных. Подключение и настройка датчика температуры.

Проведение эксперимента:

Определяем навеску образцов сухариков, которые будем сжигать – по 2 грамма. Помещаем сухарики в выпарительную чашку, которую размещаем под стаканом с 25 мл воды. Помещаем датчик температуры в стакан с водой таким образом, чтобы он не касался стенок стакана. Поджигаем сухарики и регистрируем данные. Перемешиваем воду и продолжаем эксперимент до тех пор, пока не прекратится рост температуры. Останавливаем запись данных. Сохраняем результаты. Проводим данный эксперимент с каждым видом сухариков.

Анализ результатов

Учащиеся определяют изменение температуры для каждого образца. Рассчитывают тепло, поглощённое водой, по формуле:

Q = c * m (H2O) * ∆t

с – удельная теплоёмкость воды (18 Дж./ (г °С))

∆t – изменение температуры воды в °С

m (H2O) – масса воды (здесь 25 г)

Далее находят массу сухарей, оставшихся после горения, определяя массу сгоревшего вещества. Далее рассчитывают энергетическую ценность сухарей по формуле:

E сух. = Q/ m сух.

Выражают полученный результат в килокалориях (1 ккал = 4,18 кДж) Делают вывод о калорийности продукта.

Приложение 2. Экспериментальные данные (пример)