Урок - конференция по теме «Вредные вкусняшки»

Екатерининский филиал

МБОУ «Никифоровская средняя

общеобразовательная школа»

Урок – конференция

по теме «Вредные вкусняшки»

Автор: учитель химии

2012.

ВРЕДНА ЛИ  ? «Кока-Кола» состоит на 90% из газированной воды, жженого сахара, фосфорной кислоты и кофеина. 1% состава носит загадочное название "Мерхандиз-7". Известно, что он включает в себя масла лимона, апельсина, корицы, мускатного ореха, цветков горького апельсина, кориандра и лайма.  Вреден каждый компонент этого напитка! 1. Углекислый газ раздражает желудочно-кишечный тракт. Он вызывает слабость клапана, который находится между пищеводом и желудком. В результате  содержимое желудка попадает обратно в пищевод, что вызывает воспаление в нем и изжогу. Углекислый газ плохо влияет на желчный пузырь и печень. 2. Сахар в народе называют «сладкой смертью». Его чрезмерное потребление ведет к разрушению зубов. Особенно вредны для зубов сладкие прохладительные напитки. Сахар обладает также способностью подавлять аппетит. Напитки типа «Кока-Колы» вредны, т. к. в 200 г содержится около 5 (!) чайных ложек сахара. Избыток сахара ведет к увеличению веса и заболеваниям кожи (угревой сыпи). 3. Ортофусфорная кислота разрушает зубную эмаль, плохо действует на желудок, особенно при повышенной кислотности. При употреблении в больших количествах она ведет к вымыванию кальция из костей. Это происходит, потому что организм пытается нейтрализовать кислоту кальцием, а это вызывает недостачу кальция для строения костной ткани. Поэтому у детей, которые увлекаются употреблением  «Кока-Колы», часты переломы и заболевания опорно-двигательного аппарата. 4. Кофеин, содержащийся в «Кока-Коле», вызывает нарушения сна (ребенок, выпив на ночь два стакана колы, труднее засыпает). Он ускоряет выведение минеральных веществ из костной ткани, и это может привести к остеопорозу – заболеванию, при котором кости становятся ломкими. Но самое опасное, что к кофеину может возникнуть привыкание, так как это вещество по своему воздействию близко к наркотическим. Вот почему любителям этого напитка хочется пить его постоянно. 5. «Кока-Кола» вовсе не утоляет жажду, как пытается убедить нас реклама. Ведь в ней очень много сахара. А синтетический сахарозаменитель, содержащийся в коле и других сладких газированных напитках, искусственно возбуждает жажду, побуждает пить еще и еще. В больших дозах он вызывает нервные расстройства, депрессии и нарушения умственного развития. 6. Консервант бензоат натрия угнетает активность ферментов, расщепляющих жиры  и крахмал, что способствует развитию ожирения. Поэтому лучше как можно реже употреблять напитки типа "Кока-Колы", желательно отказаться от них совсем. Ведь есть очень много других напитков, в отличие от колы, не только вкусных, но и полезных! Чай, молоко и кисломолочные продукты, соки, компоты... А знаете ли вы... Благодаря высокому содержанию ортофосфорной кислоты «Кока-Кола» хорошо удаляет ржавчину, накипь в чайнике и известковый налёт в унитазе. (Не рекомендуется использовать "Кока-Колу" в этих целях, так как содержащиеся в ней красители могут испортить очищаемые предметы). Представляете, что она делает с вашим желудком! Установлено, что «Кока-Кола»  способна  полностью растворить человеческий зуб. Если оставить на ночь небольшой кусок колбасы в бутылке с кока-колой или фантой, на утро колбаса растворится! В некоторых азиатских странах фермеры используют кока-колу для уничтожения вредителей, т. к. она дешевле химикатов, а эффект дает такой же. В банке емкостью 0,33 л в пепси-коле - 8 кусков сахара, в кока-коле - 6,5 кусков. В одном литре 800 ккал. В 1стакане 4 ложки сахара. Фаст-фуд – вред или польза? Фаст-фуды имеют выраженную психологическую привлекательность, особенно  когда человек голоден. Картошечка с золотистой корочкой, листик салата, огурчик – все  это выглядит очень аппетитно. Отчего же тогда фаст-фуды обвиняют во многих грехах? Прежде всего – это несбалансированное питание, увлечение которым неизбежно приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению. Несбалансированность выражается в избытке углеводов и жиров при существенном недостатке белков, микроэлементов и витаминов. Особенно страдают от такого питания дети, так как растущему организму крайне необходимы все полезные вещества для нормального функционирования организма. При несоблюдении технологии приготовления фаст-фуды могут содержать канцерогенные вещества,  что также наносит вред организму. Иногда масла для жарки блюд используются бесконечно с частичной фильтровкой осадка.   Кроме всего прочего, ингредиенты, используемые для приготовления фаст-фудов, содержат пищевые добавки: красители, разрыхлители, ароматизаторы,  стабилизаторы, консерванты, антиоксиданты. Если есть возможность поесть нормальную пищу, обязательно ею воспользуйтесь.  И уж совершенно недопустимо превращать фаст-фуд в свой постоянный рацион питания, как это делают многие американцы и европейцы.  Фаст-фуд вызывает гастрит, язву и другие болезни желудка.   Фаст-фуд особенно опасен для детей. Врачи убеждены, что для подрастающего поколения такая еда почти смертельно опасна, поскольку организм еще только формируется, и то, каким он будет, очень зависит от содержимого тарелки. Несбалансированное же фаст-фудовское меню приводит к ожирению, нарушениям в эндокринной и иммунной системе, а это в свою очередь сказывается на физическом и умственном развитии в дальнейшем.

Сухарики, чипсы и лапша быстрого приготовления.

Сейчас появилось великое множество продуктов, применяемых к пивным напиткам, например, сухарики «3 корочки», «Клинские», «Кириешки», «Воронцовские», а так же чипсы: « Лейс», «Читос», «Московские» и т. д.. Самое страшное то, что дети тоже очень любят эти продукты.  Что скрывают в себе такие сухарики и чипсы. В первую очередь, сухарики и чипсы готовятся на плохом и жирном масле. Они обладают повышенным содержанием холестерина и непременно могут привести к заболеваниям желудка, кишечника, воспалительным процессам, а также и заболеваниям мочевыделительной системы. В одном сухарике и чипсе сосредотачивается так много соли, что ее количество равняется почти одной щепотке. А представьте, сколько тогда содержится соли во всей пачке. Сухарики и чипсы  содержат всякого рода красители, ароматизаторы, усилители  вкуса и аромата. 

Лапша быстрого приготовления 

Исследования показали, что быстрые супы так же калорийны, как и настоящие бульоны. Однако микроэлементов (кальция, магния, калия и особенно фосфора) в них гораздо меньше. А все консерванты, красители, вкусовые добавки  могут сильно ударить по печени. 'Передозировка' специй приводит к изжоге. Если же злоупотреблять таким питанием, то оно вызовет  гастрит и язву, ослабит иммунитет, может вызвать проблемы с почками.  Большинство производителей вместо овощей и мяса используют ароматизаторы - химические соединения, напоминающие по вкусу курицу, говядину, грибы, овощи. Добавляют и соевый белок или глютамат натрия - аминокислоту, придающую вкус животного белка. Плюс жир и в большом количестве соль и специи.

Исследования состава данных продуктов.

Чтобы подтвердить свою гипотезу, что чипсы и сухарики  вредят нашему

здоровью, следует повнимательней присмотреться  к их составу.

В состав практически всех чипсов и сухариков входят:

* картофель (хлеб пшеничный)

* масло растительное

* соль

* лактоза

* Е 621 (глютамат натрия)

* Е 330 (лимонная кислота)

* натуральные и натурально-

  идентичные ароматические вещества

*фосфат натрия

* акриламид

Пристальное внимание обратим на добавки под буквой Е.

Е621 (глютамат натрия)- усилитель вкуса и аромата, может вызвать аллергию,  астму, нарушение сердечной деятельности, головную боль, сонливость и слабость..

Е 330 (лимонная кислота) запрещена в Европе и Америке, так как может вызвать злокачественную опухоль, в России разрешена.

Фосфат натрия грозит развитием остеопороза и замедлением роста костей у детей.

Лактоза - молочный сахар, очень сладкий. Лактоза добавляется практически во все сухарики и чипсы. Если у вас после употребления  данных продуктов бывает тошнота, спазмы, вздутие живота -  знайте, что причиной тому может быть непереносимость лактозы.

Если под фразой натуральные ароматические вещества подразумевается ароматизаторы натурального происхождения, то натурально-идентичные ароматические вещества представляют собой стопроцентную химию.

По исследованиям шведских ученых картофельные чипсы содержат огромное количество канцерогенов. Так  что любители их пожевать, практически обречены на онкологические заболевания. Речь идет о канцерогене акриламид. В пачке с чипсами «доза» акриламида превышает допустимую концентрацию в 500 раз.  Проделав ряд экспериментов, ученые обнаружили, что когда такие продукты как рис, картофель и мучные изделия нагревают до высокой температуры, происходит процесс образования вещества под названием акриламид. В результате опытов над животными было установлено, что акриламид вызывает злокачественные опухоли желудка.

Кроме того, в чипсах очень много соли. Об этом нужно помнить  гипертоникам, людям, страдающим заболеваниями почек. Соль задерживает воду в организме, что способствует к увеличению объема крови и повышению артериального давления.

  Стоит обратить внимание и на калорийность чипсов и сухариков.

Энергетическая ценность такого продукта около 550 ккал и 350ккал.

Теперь не всем знакомые слова, которые часто встречаются на упаковках: 
глутамат натрия, суточная доза 1.5 грамма. Если регулярно в организм поступает больше, то последствия: головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость.  загуститель Е 412 (гуаровая камедь) уменьшает аппетит и эффективно снижает повышенный уровень насыщенных жиров и холестерина в организме. Также гуаровая камедь помогает выводить из кишечника  токсины и вредные бактерии, увеличивает усваивание кальция организмом.  Е211 ( бензоат натрия) - отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов. Бензойную кислоту (Е210), бензоат натрия (Е211) и бензоат калия (Е212) вводят в некоторые пищевые продукты, в качестве бактерицидного и противогрибкового средств. К таким продуктам относятся джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты. Не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. В последнем исследовании, обнаружили, что данное соединение наносит значительный вред ДНК. Бензоат натрия, являющийся активным компонентом консервантов, используемых в большинстве газированных напитков, не уничтожает части ДНК, но деактивирует их. Это может приводить к циррозу печени и дегенеративным заболеваниям, например, болезни Паркинсона.  Е330 ( лимонная кислота) - бесцветные кристаллы.  Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока). Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в пищевой отрасли промышленности, в качестве кислот, консервантов, стабилизаторов, в медицине - для консервирования крови.  E338 ( ортофосфорная кислота) - химическая формула: H3PO4. Пожаро - и взрывоопасна. Вызывает раздражение глаз и кожных покровов. Пищевую ортофосфорную кислоту применяют в производстве газированной воды и для получения солей (порошки для изготовления печенья). Препятствует усвоению кальция и железа в организме, что может приводить к ослаблению костной ткани, остеопорозам. Другие побочные эффекты: жажда, сыпь на коже.  Безопасная доза: 3 г в сутки.  E951 ( аспартам) - сахарозаменитель для больных диабетом. Химически не устойчив: при повышении температуры распадается на метанол и фенилаланин. Метанол (метиловый спирт) очень опасен: 5-10 мл способны привести к гибели зрительного нерва и необратимой слепоте, 30 мл могут привести к смерти. В теплой газировке и аспартам трансформируется в формальдегид, который является сильнейшим канцерогеном. Отравления аспартамом: потеря осязания, головные боли, усталость, головокружение, тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность, тревожное состояние, потеря памяти, туманное зрение, сыпь, припадки, потеря зрения, боли в суставах, депрессии, спазмы, заболевания детородных органов, потеря слуха. Также аспартам может провоцировать следующие болезни: опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию, базедову болезнь, хроническую усталость, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость и туберкулез. Безопасная доза: 1 г в сутки.  E950 ( ацесульфам калия) - в 200 раз слаще сахарозы. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту, которая оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Ацесульфам плохо растворяется. Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам.  E150d ( краситель) - жженый сахар, получают путем переработки сахара при определенных температурах, с добавлением химических реагентов или без них. В данном случае добавляют сульфат аммония. Безопасная доза: 0,8 г в сутки.
( Для информации: при использовании пищевых добавок устанавливается допустимая норма, дабы исключить вредное влияние на организм. Но! Нормы не рассчитываются исходя из того, что например, глутамат,  будет поступать с чипсами, сухариками и с лапшой быстрого приготовления, сухариками и пр.)