Производительность в ритейле

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ В РИТЕЙЛЕ.

Инструменты измерений и контроль в Европейских сетях.

(Москва, 10-11 октября, отель Бородино****)

КЛЮЧЕВЫЕ СПИКЕРЫ:

Fьlцp Gabriella — директор отдела контроля компании Spar (Ранее — CBA, Match, COOP, Tesco). Входит в ТОП-50 ведущих специалистов по контролю за потерями (версия журнала Trade Magazine).

Tibor Kiss— Начальник службы физической и экономической безопасности CBA (ранее — SPAR, COOP, Mercedes)

ПРОГРАММА:

Производительность, как инструмент измерения

Производительность, Эффективность и Целевые показатели - как не путать данные показатели Стандартизация методик расчета производительности в европейских сетях для различных уровней бизнес процессов Определение единицы измерения производительности в разных категориях и на основе каких критериев (оборот, действия, стадия деятельности, штат/кол-во сотрудников, кв. м./площадь, вес, кол-во шт. и т. д.)

Обзор показателей Производительности в европейских сетях

Национальная «деликатность» в определении производительности Данные производительности по форматам (гипермаркет, супермаркет, дискаунтер, магазин у дома, ТОП список) Кого взять за эталон, как не допустить ошибок? Стратегии сетей для улучшения производительности. Примеры: какая сеть какими методами каких показателей достигла?

Работай не больше, а умнее - Инструменты повышения Производительности

3.1 Инструменты повышения производительности

Понятие полного времени процесса, возможности сокращения Инструменты повышения производительности в разных сферах торговой деятельности (заказ товара, прием товара, перемещение товара, зоны склада, выкладка, пекарня, отделы fersh, холодильники, кассовая зона и т. д.) Улучшение производительности и рентабельности за счёт упрощения сложных действий на должностях, требующих специальных знаний

Методы повышения производительности

«Эффективная рабочая среда матрица»- 5С

Сортировка Соблюдение порядка/навести порядок Стандартизация Содержание в чистоте Совершенствование и соблюдение стандартов/постоянство

  Методика Кайдзен, добавленная ценность и потери

Матрица системы Кайдзен для выявления потерь (деятельность и понятие потерь 7+2, возможность исправления), преимущества и недостатки Матрица системы Кайдзен для отслеживания и выполнения, а также применение

таблицы для отслеживания изменений по системе Кайдзен в процессах ритейла

  Метод стандартизации

  Идентификация потерь 

  Выявление потерь «Самая опасная потеря – не выявленная» 

Методика Lean (Эффективная цепочка ценностей, карта настоящего и будущего).

Пять принципов бережливого производства (1. Ценностью с точки зрения покупаШаги создания цепочки ценности. 3. Поток. 4. принцип вытягивания. 5. Постоянное совершенствование)

  Визуальный менеджмент (визуализация проблем – более эффективное решение)

Техника: кодирование цветом, разметка, новые системы для хранения,

ложемент/органайзер shadow board, надписи, «таким должно быть», пример

фотографий образцов

Основы ошибок, возможные источники ошибок, техника решения проблем Перепланировка «layout» склада и магазина на основе принципов равновесия:

переоценка принципов потока и оценка возможности перераспределения деятельности

Стратегии и возможности для развития роста производительности – серии вмешательств

небольшое кол-во крупных вмешательств несколько случаев среднего результата серия маленьких вмешательств 

Конкретные примеры действий в целях повышения результативности и улучшения производительности магазинов

Оптимизация торгового зала в целях улучшения показателей производительности на 1 кв. метр: какая площадь является оптимальной? Как эффективно уменьшить площадь? Повышение продуктивности выкладки товара: вычисление производительности полок и метод улучшения Ввод эргономичных методов работы, упрощение процессов перемещения товара в целях повышения эффективности Back office: документация, административная деятельность по запасам, улучшение эффективности администрации наличного расчета и касс (замена мануальной коррекции запасов на учет на основе рецепта, автокассы, ввод приложений, исключающих ошибки) Элементы визуального менеджмента в коммуникации: применение визуального табло результатов – обсуждения Stand up – поиск возможностей улучшения эффективности Элементы визуального табло результатов: поддерживаем целеустремленность, отслеживание ключевых данных, сбор рекомендаций по улучшениям, итоги Таблица производительности: все сферы деятельности, где выполняют повторяющиеся действия KPI таблица: измерение ключевых показателей деятельности, ожидания KPI и измерение выполнения

Контроль и Возможность измерения производительности определенных сотрудников (как контролируем и чем измеряем?) 

Основные факторы контроля на уровне работы департаментов компании: планирование, информационный менеджмент, проверка и обратная связь Факторы контроля в сети на уровне отделов департамента Контроллинг производительности, как инструмент планирования рабочей силы (определение требуемого кол-ва/потребности сотрудников и наличие персонала/фактическое кол-во) Контроль производительности, соответствующий требованиям - его аудит (демонстрация аудита) Периодичность проведения проверок и аттестаций сотрудников всех уровней.  Уровни соприкосновения контроля производительности и оценки производительности Контроль, направленный на выявление слабых мест/ориентир на расхождения (напр.: сравнение результатов производительности с сетевым средним показателем, с самым лучшим результатом, с похожей рабочей деятельностью, территорией, с другой сетью