«Родительская плата:
размер и назначение».
(консультация для родителей)
На основании постановления мэрии города от 01.01.2001г. № 000 «О размере родительской платы за присмотр и уход за детьми в муниципальных дошкольных образовательных учреждениях муниципального образования «Город Биробиджан» Еврейской автономной области» установить с 01.01.2016г., плату взимаемую с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за детьми в МБДОУ, в размере 90 рублей за один день.
Организация питания воспитанников детского сада осуществляется в соответствии с примерным десятидневным меню, утвержденным руководителем ДОУ. Меню рассчитывается на две недели для детей всех возрастных групп. Содержит информацию рецептуры, используемых блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, соответствует их наименованию в сборнике рецептур.
Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых содержится: рецептура и технология приготовления.
Пример технологической карты:
Лапшевник с творогом
Наименование блюда: лапшевник с творогом
технологическая карта( кулинарный рецепт) № 000
Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, часть 1, 1996г.
Вид обработки: запечение
Вес блюда: 150 грамм
Наименование продукта | Брутто, г | Нетто, г |
Лапша или вермишель | 36 | 36 |
Творог | 51 | 50,25 |
Яйцо куриное | 5,25 | 5,25 |
Соль йодированная | 0,25 | 0,25 |
Сахар песок | 5,25 | 5,25 |
Масло сливочное | 2,25 | 2,25 |
Сметана 15% жирности | 3 | 3 |
Сухари панировочные | 2,25 | 2,25 |
Вода питьевая | 80,25 | 80,25 |
Масса полуфабриката: | - | 174,75 |
Выход | - | 150 |
Пищевая ценность и химический состав блюда (витамины и микроэлементы)
Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100гр блюда |
Белки, г | 12,85 |
Жиры, г | 11,28 |
Углеводы, г | 30,19 |
Калорийность, ккал | 273,87 |
С, мг | 0,12 |
Технология приготовления: лапшу или вермишель варят в течение 10-12 минут, не откидывая. Протертый творог смешивают с яйцами (предварительно обработанное согласно СаНПиН2.4.1.3049-13), солью и сахаром - песком. Смесь соединяют с отварными макаронами, выкладывают на смазанную маслом и посыпанный сухарями противень слоем толщиной 4-6 см. Поверхность лапшевника смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу при температуре 250-280С, в течение 15-25 минут до образования румяной корочки. Готовый лапшевник нарезают на порции.
Температура подачи: 60-70С.
Срок реализации: не более 30 минут с момента приготовления.
Фактический рацион питания
- Завтрак состоит из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда) бутерброда и горячего напитка. Второй завтрак состоит из сока или фруктов. Обед включает закуску (салат или порционные овощи), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюда из мяса, рыбы, птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями. Ужин включает рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки.
Перед раздачей пищи, бракеражная комиссия в составе: медицинская сестра, шеф-повар и руководитель учреждения снимают пробу и только после этого происходит раздача пищи.
Продукты закупаются и доставляются ежедневно, по заявкам кладовщика, согласно заключенных контрактов с поставщиками, имеющими сертификат качества. В учреждении доставляются только те продукты, которые рекомендованы Минздравом РФ для питания дошкольников. Учитывается качество привозимых продуктов, правильность хранения и реализация, которая контролируется медсестрой, кладовщиком, шеф-поваром и руководителем. При заключении контрактов на поставку продуктов питания, прежде всего, руководствуемся качеством и стоимостью продукции, наличием всех необходимых документов на товар и условиями доставки.
Для информирования родителей о рационе питания ребенка в учреждении, вывешивается ежедневное меню, в каждой групповой ячейке, с указанием наименования блюда и объёма порции.
При организации питания руководствуемся одним из основных документов - постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.01 года № 26 г. Москва от «Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»».
