МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ  ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ПЕТРОЗАВОДСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА

«СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №29  ИМЕНИ СЕПСКОВОЙ Т. Ф.»

Традиции моей семьи – поморские козули

  учебно – исследовательская работа

Автор работы:  ,  ученик 4Б класса

Руководитель:  , 

учитель начальных классов

Петрозаводск

2018

Содержание

Введение        3

Глава I. Что такое козули.        4

Глава II. Виды козуль и их значение        6

Заключение        8

Список источников информации        9

Приложение 1        10

Приложение 2        11

Введение

  Я всегда видел, как мама катает козули дома. А когда был совсем маленький, по рассказам мамы, я любил с козулями играть и есть их. Потом стал  катать козули вместе с мамой, и заинтересовался,  для чего козули нужны, и откуда мама про них знает.

  Я предположил, что традиции моей семьи связаны с традиционной культурой моей страны.

  Цель моего исследования: знакомство с традициями моей семьи.

  Я поставил перед собой следующие задачи:

1) изучить традиции моей семьи

2) получить информацию о козулях

3) провести анкетирование учащихся

4) дать мастер - класс по изготовлению козуль

  Объект моего исследования: традиции моей семьи.

  Предмет исследования: поморские козули.

Методы исследования: изучение литературы, поиск и анализ информации, беседа, анкетирование.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?


Глава I. Что такое козули

  Оказывается, в 2005 году мама ездила в этнографическую экспедицию в поселок Умба и деревню Варзугу, которые находятся на Терском берегу Мурманской области. Специально для сбора данных и учебы по поморским козулям. Их пекли в былые времена не только в Мурманской области. По свидетельству исследователя , в Шенкурске когда – то «в каждом доме приготовляли к празднику рождества Христова из пшеничного теста фигурки, изображающие  маленьких коров, быков, овец и других животных. Такие фигурки ставились на окна и столы, посылались в подарок родным».

  Известный этнограф писал об аналогичных изделиях в Архангельской губернии: «К рождеству стряпаются из ржаного теста хозули (козули); изображают овец с рогами и без рогов, коров, оленей с ветвистыми рогами, уточек».

  Советский фольклорист сообщает: «По данным из Олонецкой губернии, накануне рождества стряпали козульки из белого и чёрного теста в виде какого-нибудь четвероногого или птиц – диких или домашних: одна из козулек кладётся в сени над проходными воротами во двор, чтобы скот летом ходил сам домой и лучше плодился».

  В Сибири, в центральных и южных областях России пекли похожие изделия под названием «коровки». Их давали детям или, размочив в воде, скармливали скоту.

  По материалам сборов был издан диск «Поморские козули», и несколько статей в «Вестнике ОРНК».

  Козули – это фигурки из ржаного теста в виде животных. Они так называются, скорее всего, от слова «косуля», дикий лесной олень.

  Я нашел у мамы несколько книг по этнографии, и узнал историю козуль. Их с древности выпекали на Руси. Но сохранились до наших дней только в Поморье, поэтому и называются поморскими  козулями. В Поморье пришли новгородичи, поэтому «родина» козуль – земля новгородская. Самые древние обряды мы уже не узнаем, но есть предположения, что козули были вместо жертвенных животных. Сейчас козули выпекаются на Святки и символизируют богатую, сытую жизнь, плодородие, и с такими пожеланиями дарятся родственникам, и Колядам.(см. приложение 2)

  Сейчас известно несколько видов козуль, по названию тех мест, где они сохранились: Новгородские, Архангельские, Лешуконские, Мезенские, Терские козули.

  Мне захотелось узнать, известна ли моим одноклассникам информация о козулях. Проведя анкетирование, я сделал вывод, что ребята ничего не слышали о козулях, не знают, что это фигурки из ржаного теста в виде животных, но хотели бы о них узнать (см. приложение 1). Поэтому мне захотелось познакомить одноклассников с поморскими козулями.




Глава II. Виды козуль и их значение.

  Козули, скорее всего – сохранили свои древние корни. Каждая козуля также несет свое значение.

  Коровки и баранчики – символ богатства, изобилия.

  Олень солнце – знак солнца, тепла, хранитель домашнего очага

  Олень-воин – защитник дома от злых духов

  Олень весенний (однорогий) – символ весны, дружбы

  Олень венчальный, свадебный – знак любви, к скорой свадьбе

  Олень двурогий – олень здоровья

  Тетера – образ материнства

  Семья – образ семьи, богатой детьми, и яички – зароды будущих жизней

  Всадник на коне – образ удачи в делах, управления своей судьбой

  Шаги выполнения козуль:

Замешивается крутое тесто из ржаной муки (7 горстей), соли (3 щепотки) и воды (примерно 1 стакан). В старину вымешивали мужчины, настолько крутое оно должно быть, что не всем женщинам по силу. Из теста катается «колбаска», и она нарезается на 15-18 кусочков. Каждый кусочек помещается в сомкнутый кулак («счастье чтобы не выпирало, но и мало не было»). Сначала катается шарик. Пальцами выкатывается фигурка, напоминающая матрёшку. Из большей части пальцами выкатать ещё один шарик. Фигурку называют «рогатулька». Из двух нижних «шариков» вытягивают «ноги» и разрезаются ножом. Верхняя часть – голова и рога выкатываются между ладонями, и получается «жирафик».  Затем ножом разрезаются рожки и слегка обкатываются пальцами. Поморы выставляют козули в холодные сени на ночь. Мы ставим в морозильную камеру холодильника на 1 ночь. Выпекают козули наутро. Ставят их в хорошо разогретую духовку на 40 минут. Козули можно «искупать» в кипятке, тогда они будут более светлые и блестящие. Поморы сравнивают красивую девушку с козулей: «светла лицом, как козуля». «Искупанные» козули снова ставят  в духовку для допекания. Затем их вынимают и играют, дарят, а дети – едят

  Сейчас мама не только дома выпекает козули вместе с нами, но и проводит мастер-классы: в школе (в классе моей сестры и моем), в разных ремесленных или учебных заведениях Петрозаводска, России.

  И представляет козули на выставках города и республики. Мама – постоянный участник нового Праздника Поморской козули в селе Кузрека Мурманской области

  Козули научились катать и катают в разных городах России:  Мурманск, Петрозаводск, Санкт - Петербург, Москва, Иваново, Калининград,  Киров, Самара, Кемерово, Тобольск, Новосибирск, Екатеринбург, Миасс, Челябинск, Барнаул и др.

  Работа мамы отмечена несколькими грамотами и свидетельствами.

Заключение:

Изучив литературу по теме моего исследования «Традиции моей семьи – поморские козули», побеседовав с родственниками, я сделал следующие выводы:

Козули – древнее обрядовое печенье русского народа. Козули выпекаются в разных областях России. Я познакомил с традицией моей семьи одноклассников. Я научил катать поморские козули одноклассников и учителей нашей школы.

Я думаю, что это важная работа – сохранять традиции нашего народа и передавать их людям.

Список литературы

    Блинов. игрушки, Дошкольное воспитание. – 1972 - №3 – с.86 Декоративное искусство - 1972 - №6 - стр. 56   Хлебные «козули» из Варзуги Комсомолец Заполярья, 1971, 5, 7 августа Чудо – кони, чудо – птицы линов Терский коммунист – 1984 – 29 сентября ерские игрушки Декоративное искусство - 1988 - № 4 - с.31  Поморская козуля. Ольга Дьяконицына Полярная правда – 1983 – 10 апреля оморские козули Терский коммунист – 1989 – 18 апреля О. Козинец, В. Болотова, Н. Мигалович Сколько лет терской козуле С. Комарова, М. Катушкин, Кукольные люди – С-Пб, 1999 – с.115-121 гры с кулаками. Сладкий мир бытия. Традиционные фигурные пряники Наука и жизнь – 1990 - № 12 – с.94-95  И. Константинов По старому рождественскому обычаю T. A. Онучина календарные мотивы  в холмогорском обрядовом печенье © 2002 г., Этнографическое обозрение, № 6 с.28-37 Терский берег -  1996 г. - 28 декабря в пору зимних святок.


Приложение 1

Приложение 2

Этнографические материалы о козулях, как обрядовом печенье русских.

Цитаты из разных источников.

  . История русской жизни с древнейших времен.// М. Престиж Бук//2007// с.547

«Вечер на Новый год, называемый щедрым, богатым, сопровождается еще следующим обрядом: хозяйка к этому вечеру напекает много пирогов и хлебов, или печет один самый большой пирог с тем намерением, чтобы устроить на столе большую кучу этого печенья. Приготовив стол таким образом, она просит мужа «исполнить закон». Хозяин, помолившись Богу, садится за стол в переднем углу под образами. Входят дети и домочадцы и, будто не видя отца, спрашивают: «Где ж наш батько?» — «Или вы меня не видите?» — спрашивает отец.— «Не видим, тятя!» — говорят домочадцы.— «Дай Боже, чтоб и на тот год не виде­ли»,— оканчивает отец, выражая в этом пожелание, чтобы и на будущий год было такое изобилие в пирогах и во всяком хлебе. Затем семья садится за стол, и отец оделяет всех пирогами. В Герцеговине у Сербов хлеб, за который точно так же скрывается хозяин и вопрошает, называется чесницею. Точно такой обряд в XII столетии совершался у балтийских Славян, у Рутенов, или Ругиян, на острове Ругене, в Арконе, в храме Световита, только на празднике после жатвы. Там к этому времени изготовлялся огромный медовый круглый пирог-пряник выши­ною почти в рост человека Жрец прятался за этот пирог и спрашивал народ: ви­дят ли его? Получив ответ, что видят, он говорит пожелание, чтобы будущий год был еще плодороднее, а пирог полнее, чтобы за пирогом и самого жреца совсем не было видно.

Вероятно, подобный обряд существовал повсюду в Славянских землях. На севере России, отчасти и на юге его следы остаются в обычае приготовлять к этому дню печенье из пшеничного теста в виде разных животных, овец, коров, быков, коней, также разных птиц и пастухов. Этим печеньем красились столы и окна в избах и домах; его посылали в подарок родным, друзьям и знакомым, раз­давали детям-коледовщикам. В древних обличительных поучениях, по спискам XIV в., упоминается, что «в тесте мосты делали и колодези», что, конечно, состав­ляло принадлежность какого-либо мифического обряда. Мосток, по которому идти трем братцам, Рождеству Христову — коров стадо гонит, Крещенью — ко­ней стадо гонит, Василью Щедр — свиней стадо гонит, воспевается в колядках. Несомненно, что от языческих же обрядов и празднеств идут разнообразные формы всяких деревенских пряников».

  По-моему, описание козуль.

. «Этнография русских»\\-Петербургского университета\\2007\\ с.351, 354

  «А за прославлением хозяев следует требование подарков:

Наша-то Коляда

Ни мала, ни велика

Она в дверь не лезет

И в окошко нам шлет,

Не ломай, не сгибай,

Весь пирог подавай.

Колядовщики в этих формулах не попрошайничают, они требуют положенного, и его давали — хлеб, пироги, печенье в виде фигурок животных. Однако за полученные дары они желают хозяевам не судейской должности, не злата-серебра, не драгоценных мехов, а урожая — основы благополучия крестьянской семьи:

А дай Бог тому,

Хто в этом дому,

Ему рожь густа;

Рожь ужиниста;

Ему с колоса осьмина,

Из зерна ему коврига,

Из полузерна пирог.

…

На Рождество пекли святочное печенье в виде домашних живот­ных: коров, быков, овец, коз, домашней птицы, к ним добавлялись фигурки пастухов, а также оленей. Эта традиция была одним из про­явлений имитативной магии — большое количество изображений жи­вотных должно было способствовать увеличению скота в хозяйстве. Фигурки клали над воротами во двор, чтобы скот сам ходил домой, их скармливали соответствующим животным для большего приплода, раздавали детям-колядовщикам как пожелание того, чтобы в хозяй­ствах их родителей водилась скотина».

Восточнославянская этнография. - М., 1991. – С. 94.

«В некоторых местах русские пекут в Чистый четверг обрядовое печенье для скота, например, колобки, и дают коровам по одной штуке, а овцам, чтобы они котились парой ягнят, по две (Максимов). Гораздо шире распространено такое обрядовое печенье на рождество (25 декабря) для коров и на Благовещенье (25 марта) для овец.

Первое называют козули или коровушки, (Архангельская, Новгородская губ.) и пекут его в виде животных, рогатых и безрогих. Очевидно, оно должно заменить прежних жертвенных животных. Копытцами или катушками (от глагола котиться) кормят на благовещенье овец, чтобы уберечь их от болезней (Воронежская губ), очевидно, это печенье является магическим изображением ягнят.»

Л. Соколова, А. Некрылова «Воспитание ребенка в русских традициях \\М Айрис-пресс\\2003\\ с.151

«Колядование же начиналось накануне Рожества Христова, в сочельник. Но в отличие от тех, кто ходил по домам славить Христа, колядовщиков, согласно старинному обычаю, в избу не пускали, они «кричали Коляду» под окном. Да и одаривали их не в избе, а прямо на крыльце или передавала угощение через окно.

Для ребят-колядовшиков специально выпекали обрядовые фигурки, имевшие разные названия – козульки, коровки и пр. Козули могли выпекаться в форме разного рода домашних животных – коров, овец, лошадей – в форме звезды, спирали или каких-либо сельскохозяйственных орудий – плуга или серпа.

Девочек одаривали печеньем «женского рода», мальчиков – «мужского», девочкам доставались коровки, овечки, тетеры, мальчикам же – бычки, барашки. При этом было не столь важно, что в подарке трудно было различить, бык это или корова – лепились ведь они по одной форме. Но «половая принадлежность» фигурки обязательно определялась словесно: «Спасибо вам, девочки. Вот вам коровки, будьте хозяюшками, будьте здоровыми, будь красивыми и рукодельницами. А мальчикам вот бычки, чтобы были такие же сильные, здоровые, крепкие». Вот в такой форме взрослые высказывали свои ответные благопожелания детям.

Считалось, что подобное обрядовое печенье имеет особую, магическую силу, которая передается не только через форму, Нои через слово, название. Так, в Кировской области славильщиков одаривали небольшими хлебцами из яровой муки – ярушниками. В древнерусском смысле яр, яриться – это расти, матереть, возбуждаться как бы здоровьем, силой  наливаться самой магией роста (вспомним слова, имеющие ту же основу: Ярило, яровое поле, ярость). Отсюда взрослые, одаривая маленькими хлебцами детей, как бы наделяли их дополнительной энергией, прогнозировали из рост и развитие. Равно как и зерно, из которого они были выпечены, в свое время наливалось и зрело, впитывая в себя благодатные соки земли, так и ребенок – дитя той же земли-матушки – должен был получить от нее жизненную силу.

Такого рода печенье издавна использовалось как хороший подарок-гостинец – не только для христославов, но и для родственников и знакомых. Нередко вылепленные к празднику фигурки был предметом гордости из создателей. С ними не спешили расставаться: с утра они красовались на столе для семейства и уже вечером рассылались в подарок родным. А в Архангельской губернии, например, фигурки животных выставлялись и на окна для показа прохожим».

Хлебные «козули» из Варзуги - Декоративное искусство - 1972 - №6 - стр. 56

  «Козули» пекли в былые времена, конечно, не только в Мурманской области. По свидетельству исследователя , в Шенкурске когда-то «в каждом доме приготовляли к празднику рождества Христова из пшеничного теста фигурки, изображающие маленьких коров, быков, овец и других животных, и пастухов. Такие фигурки ставились на окна и столы, посылались в подарок родным».

Известный этнограф писал об аналогичных изделиях в Архангельской губернии: «К рождеству стряпаются из ржаного теста хозули (козули); изображают овец с рогами и без рогов, коров, оленей с ветвистыми рогами, уточек». Советский фольклорист сообщает: «По данным из Олонецкой губернии, накануне рождества стряпали козульки из белого или черного теста в виде какого-нибудь четвероногого или птиц - диких или домашних; одна из козулек кладется в сени над проходными воротами во двор, чтобы скот летом ходил сам домой и лучше плодился». В Сибири, в центральных и южных областях России пекли похожие изделия под названием «коровки». Их давали детям или, размочив в воде, скармливали окоту. Некоторые исследователи видели в этом действии отзвуки обрядов жертвоприношения. Другие же считали, что хлебная фигурка - магический прообраз будущего приплода, имитация действительности, которая должна, якобы, вызвать к жизни изображаемую действительность (, ). Уже сам факт создания фигурок, их наличия в доме имел, по представлению наших далеких предков, магическое значение, влиял на будущее. Дальнейшая же судьба обрядового печенья не играла существенной роли - печенье раздавали детям, ставили на подоконники, скармливали скоту.»