Министерство общего и профессионального образования Ростовской области государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области «Ростовское профессиональное училище № 5»

(ГБПОУ РО ПУ № 5)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММа учебной дисциплины

ОП.04 Экономические и правовые основы производственной деятельности

профессия 19.01.17 Повар, кондитер

г. Ростов-на-Дону

2015 г.

Согласовано  Утверждаю:

Протокол заседания  Зам. директора по УПР
методической комиссии  ___________//
от «_____»____________2015 г. № ________  «___» _____________ 2015  г.

Председатель МК_______/_______________ 

       Рабочая программа учебной дисциплины ОП.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности», разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ № 000 от 2 августа 2013 г

       Организация-разработчик: государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Ростовское профессиональное училище № 5» (ГБПОУ РО ПУ № 5)

Разработчик:

– преподаватель

СОДЕРЖАНИЕ


стр.
ПАСПОРТ Рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4
СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6
условия реализации программы учебной дисциплины

10
Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

11

паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности»

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины ОП.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности» является составной частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО входящей в состав укрупнённой группы профессий 19.00.00 ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ И БИОТЕХНОЛОГИИ, 19.01.17 Повар, кондитер

Формируемые компетенции:

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

ПК 2.4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

ПК 2.5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2. Готовить простые супы.

ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.

ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.

ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски.

ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда.

ПК 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПК 7.2. Готовить простые горячие напитки.

ПК 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки.

ПК 8.1. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.

ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.

ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.

ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

ПК 8.5. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

ПК 8.6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

ОК 1-7

Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании для переподготовки и повышения квалификации по профессии «Повар».


Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

       дисциплина ОП.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности» входит в общепрофессиональный цикл.

Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

- ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;

- применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

- защищать свои правовые права в рамках действующего законодательства.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

- принципы рыночной экономики;

- организационно – правовые формы организаций;

- основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

- механизмы формирования заработной платы;

- формы оплаты труда.


Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студентов: - 48 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студентов: - 32 часов;

самостоятельной работы студентов: - 16 часов.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности»

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

48

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

32

в том числе:

практические занятия

10

Самостоятельная работа студентов (всего)

16

в том числе:

внеаудиторная самостоятельная работа

16

Итоговая аттестация в форме: Дифференцированного зачета

1


2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины

ОП.04 Экономические и правовые основы производственной деятельности

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа студентов

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Экономические основы производственной деятельности.

24

Тема 1.1. Рыночная экономика

Содержание учебного материала

4

2

Рыночный механизм. Рыночное равновесие. Рыночные структуры.

Экономика предприятия: цели, организационные формы.

Организация производства.

Производственные затраты. Бюджет затрат.

Практические занятия

1

3

Практическое занятие № 1:

Решение комплексной задачи: «Расчет финансового цикла»

Самостоятельная работа студентов

2

3

Составление таблицы: «Условия формирования спроса и предложения»

Тема 1.2. Труд и заработная плата

Содержание учебного материала

3

2

Рынок труда. Заработная плата и мотивация труда.

Безработица. Политика государства в области занятости.

Наемный труд и профессиональные союзы

Практические занятия

1

3

Практическое занятие № 2:

Определение естественного и фактического уровня безработицы

Самостоятельная работа студентов

4

3

Подготовка презентации на тему: «Виды безработицы, пути решения проблемы»

Тема 1.3. Государство и экономика

Содержание учебного материала

5

2

Роль государства в развитии экономики.

Налоги и налогообложение.

Государственный бюджет. Дефицит и профицит бюджета.

Показатели экономического роста. Экономические циклы.

Основы денежно-кредитной политики государства

Практические занятия

2

3

Практическое занятие № 3:

Заполнение декларации на налоги

Практическое занятие № 4:

Определение суммы налога на прибыль

Самостоятельная работа студентов

2

3

Заполнение таблицы: «Виды налогов»

Раздел 2. Правовые основы производственной деятельности

24

Тема 2.1. Правовое регулирование общественных отношений

Содержание учебного материала

3

2

Право в системе социальных норм.

Система права и его основные формы.

Правовые отношения и правовое поведение личности

Практические занятия

2

3

Практическое занятие № 5:

Изучение Семейного кодекса РФ

Практическое занятие № 6:

Решение ситуационных задач

Самостоятельная работа студентов

6

3

Сообщение на тему: «Правовой обычаи, как источник права»

Составить презентацию: «Закон и справедливость»

Тема 2.2. Важнейшие отрасли российского права

Содержание учебного материала

3

2

Понятие о гражданском праве и гражданских правоотношениях.

Право собственности и его виды.

Общая собственность и порядок защиты права собственности.

Защита прав потребителей.

Правовое регулирование образовательной деятельности

Практические занятия

2

3

Практическое занятие № 7:

Изучение закона РФ «О защите прав потребителя»

Практическое занятие № 8:

Решение ситуационных задач

Самостоятельная работа студентов

1

3

Решение ситуационных задач

Тема 2.3. Правовое регулирование трудовых отношений

Содержание учебного материала

4

2

Трудовые правоотношения и права на труд. Трудоустройство и занятость.

Порядок взаимоотношений работников и работодателей.

Профсоюзы. Трудовые споры и дисциплинарная ответственность.

Рабочее время и время отдыха. Правовое регулирование заработное платы.

Особенности трудовой деятельности несовершеннолетних. Льготы трудового права.

Правовые основы социального обеспечения.

Административное право и административное правоотношения.

Административное правонарушение и административная ответственность

Практические занятия

2

Практическое занятие № 9:

Анализ Трудового кодекса РФ

Практическое занятие № 10:

Составление трудового договора о принятии на работу

Самостоятельная работа студентов

1

3

Решение ситуационных задач

Дифференцированный зачет:

1


3. Условия реализации программы дисциплины.

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы модуля предполагает наличие кабинета теоретического обучения.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

- парты, стулья, доска, рабочее место преподавателя;

- наглядные пособия (планшеты, плакаты);

- комплект учебно-методической документации;

- компьютерное обеспечение (презентации);

Технические средства обучения:

- компьютер, проектор, экран

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы, Интернет-ресурсов:

Основные источники:

Экономика: Учебник / , . – Издательский центр: Академия, 2015. – 352 с. Экономика: Практикум, / . – Издательский центр: Академия, 2014. – 144 с. . Право: Учебник. – Издательский центр: Академия, 2013. – 432 с. . Право: Практикум. - Издательский центр: Академия, 2013. - 160 с.

Дополнительные источники:

Яковлев. правоведения. Учебник начального профессионального образования – 5-е изд. М. «Академия» 2007 г. – 336 стр. Черданова. Л. Н.  Основы экономики и предпринимательства. Учебник профессионального образования – 2-е изд. М. «Академия» 2002 г. – 176 стр. Основные кодексы и законы РФ. ИД «Весь» Санкт-Петербург, 2002 год. Трудовой кодекс Российской Федерации (ТК РФ) -ФЗ (в действующей редакции). Семейный кодекс Российской Федерации (СК РФ) -ФЗ (в действующей редакции). Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ) -ФЗ (в действующей редакции). Закон РФ «О защите прав потребителей» -1 (в действующей редакции).

Интернет ресурсы:

http://www. consultant. ru/

http://www. garant. ru/

4. Контроль и оценка результатов освоения дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Уметь:

Ориентироваться в общих  вопросах экономики производства пищевой продукции; 

Применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях; 

Защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства; 

Отчет по практической работе.

Решение ситуационных задач; тестирование

Отчет по практической работе.

Решение ситуационных задач.

Отчет по практической работе.

Зачет

Знать:

Принципы рыночной экономики;

Организационно-правовые формы организаций;

Основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения; 

Механизмы формирования заработной платы; 

Формы оплаты труда. 

Решение задач, выполнение упражнений

Выполнение заданий на определение организационно - правовой формы предприятий;

Анализ  источника (Трудового кодекса РФ); тестирование

Решение задач на расчет заработной платы

Тестирование.

Дифференцированный зачет.