Практика по профилю специальности в розничном торговом предприятии (стр. 2 )

Тематический план

№ п/п	Кол-во дней	Наименование задания. Содержание самостоятельной работы. Выводы и предложения.	Оценка и замечания руководителей
1.	1	Изучение профессиональной деятельности коммерсанта, агента торгового (коммерческого) Требования к специалисту коммерции. Квалификационная характеристика Коммерсант - это специалист по организации процессов связанных с куплей продажей обменом и продвижением товаров от производителей к потребителям с целью удовлетворения покупательского спроса и получения прибыли. Областью профессиональной деятельности специалиста коммерции является сфера товарного обращения. Специалист коммерции должен уметь решать следующие профессиональные задачи: Коммерческо-организационная деятельность: Выбор товаров и формирование товарного ассортимента; Подбор покупателей и поставщиков; Планирование и организация процессов закупки и продаж товаров; Организация коммерческих взаиморасчетов; Организация товародвижения и создание системы стимулирования сбыта; Управление товарными запасами. Научно-исследовательская деятельность: Исследование и анализ товарных рынков; Исследование ассортимента и конкурентоспособности товаров; Исследование и моделирование бизнес технологий; Анализ и оценка эффективности коммерческой деятельности; Исследование информационно-методического обеспечения коммерческой деятельности с целью ее оптимизации. Проектно-аналитическая деятельность: Проектирование информационного обеспечения коммерческой деятельности; Прогнозирование конъюнктуры товарных рынков; Прогнозирование и проектирование номенклатуры товаров; Прогнозирование и разработка стратегии коммерческой деятельности предприятия на товарном рынке; Проектирование процессов продвижения и реализация товаров на рынке; Прогнозирование результатов коммерческой деятельности предприятия. Специалист коммерции должен знать: Основы гуманитарных, социально-экономических, математических и естественных дисциплин для решения профессиональных и социальных задач; Информационно-методическое обеспечение  коммерческой деятельности; Методы исследование, анализа и прогнозирования товарных рынков и товарного ассортимента; Особенности моделирования бизнес технологий; Технологию формирования товарного ассортимента и способы ее оптимизации; Процесс закупки товаров, источники поставок товаров, системы выбора поставщиков, порядок заключения и исполнения договоров купли-продажи; Порядок оформления заказов и расчетов с поставщиками; Методы определения объемов закупок и поставок товаров и способы их доставки; Нормативно-правовые документы, регламентирующие правила транспортирования, приемки, складирования, хранения, реализации товаров и предоставления сервисных услуг; Составляющие системы товародвижения, их сущность условия особенности организации функционирования и пути минимизации издержек обращения; Виды товарных запасов, пути их формирования, учет и контроль, методы планирования оптимизации и управления; Формы и методы продажи товаров, определение и прогнозирование ее объема; Торгово-технологические процессы в коммерческой деятельности, особенности их организации и управления; Организационную структуру предприятия, порядок взаимодействия коммерческой службы с другими подразделениями; Методы определения и способы обеспечения эффективности коммерческой деятельности предприятия; Виды коммерческих проектов и инноваций, порядок их разработки и использования для развития коммерческой деятельности. Специалист коммерции должен уметь: Создавать информационную базу для организации коммерческой деятельности; Формировать товарный ассортимент; Организовывать работу с поставщиками и покупателями; Организовывать и управлять процессами купли-продажи и обмена товаров; Управлять товарными запасами; Применять методы стимулирования сбыта продажи; Анализировать коммерческую деятельность и определять ее эффективность; Моделировать и проектировать коммерческую деятельность. Образование. Специалист коммерции должен иметь диплом, подтверждающий, что была освоена основная образовательная программа высшего профессионального образования по специальности -  Коммерция, торговое дело, что дает возможность продолжения образования в аспирантуре. Профессиональные и личностные требования. Ценнейшее профессиональное качество коммерсанта – умение заключать честные и взаимовыгодные сделки. Это качество напрямую зависит от личностных и профессиональных свойств коммерсанта. Следовательно, коммерсант: 1. должен иметь достаточно глубокие и широкие специальные познания и навыки в вопросах: Закупки и продажи товаров, включая внешнеэкономические операции; Маркетинга; Управления и права; Бухгалтерского учета; Финансирования и налогообложения. 2. должен обладать такими характеристиками, как: Готовность рисковать и брать на себя ответственность за это. Но рисковать надо умело. Риск – не безрассудное лихачество, а строгий расчет. Умение рисковать связано со способностью предвидеть и просчитывать все возможные варианты; Честность, надежность, верность данному слову – требования, без которых невозможен цивилизованный рынок; Высокие духовные и физические качества. Надо хотеть и уметь переносить высокие физические нагрузки, работать по 16 часов в сутки и считать это нормальным; Стремление не столько к обогащению, сколько служить своему делу; Инициативность в поиске дополнительных задач, находчивость, смекалка; Дружелюбное отношение к людям, обходительность; Лидерство; Ответственность Организаторские способности; Решительность, быстрота и точность; Упорство и целеустремленность. Стаж работы и рекомендации. Специалист коммерции должен иметь стаж работы не менее 2-х лет в торговой организации (предприятии). Желательно предоставление рекомендаций с предыдущих мест работы и образовательного учреждения.
2.	4	Заключение хозяйственных договоров.   Для заключения договоров представитель выезжает в город поставщика (производителя) или же, наоборот, он приезжает в Сыктывкар. В договоре указываются все необходимые условия (поставки, оплаты, приемки, адреса сторон, предмет договора и прочее). Договора выгодны предприятию тем, что в случае необходимости товар будет поставлен в нужном объеме, хорошего качества и в кратчайшие сроки. Например, в договоре на поставку вина партия поставщиком будет подготовлена в течение 3-х дней после получения заявки от Продтовары». И в договоре указывается, что претензии по качеству могут быть предъявлены в течение всего срока реализации при соблюдении условий хранения (которые в магазине «Продтовары» соблюдаются). Т. е. если в товаре в течение реализации проявятся скрытые дефекты, его не нужно будет списывать, а можно будет вернуть поставщику или потребовать возврата уплаченных сумм. Продтовары» на протяжении нескольких лет имеет постоянных поставщиков, с которыми заключаются договора. К ним можно отнести: «Кирово-Чепецкий городской молочный завод», «Сыктывкархлеб», ГУП «Сыктывкарский ЛВЗ» и другие. Я хочу привести пример как был заключен договор на поставку линии по производству кондитерских изделий. Ярмарка проводилась в Москве, на ней были представлены технологии и продукция многих промышленных предприятий, на самой ярмарке договора не заключались, а была предоставлена рекламная продукция с информацией о фирме, ее продукции. Руководитель Продтовары», который ездил на эту ярмарку, ознакомился с технологией и продукцией предприятий, выбрал наиболее подходящую, и потом уже после ярмарки был заключен договор между «Продтоварами» и фирмой-производителем.
3.	5	Работа с товаром Приёмка осуществляется в соответствии с инструкциями №П6 и №П7. Приёмку по количеству в магазине «Универсам» осуществляют путём сплошного счёта единиц за исключением фабричной упаковки. Выборочная проверка количества товаров с распространением её результатов на всю партию допускается в случаях, предусмотренных ГОСТами, ТУ, договорами. Я участвовала в приемке партии вино-водочных изделий. Она проходила следующим образом. В присутствии водителя-экспедитора товароведы сверяли по товарной накладной наименования товара и их количество, одновременно осматривая внешний вид бутылок на наличие необходимых этикеток, нужной информации на ней, на отсутствие повреждений бутылок, сколов, боя и других дефектов. Количество пришедшего товара совпало с количеством, указанным в накладной. Потом проверяются сертификаты качества, данные в них должны совпадать с данными на бутылках, акцизных марках. С этим тоже было все в порядке. После этого алкогольная продукция поступила в торговый зал. Например, магазин «Продтовары» поступил сахар-песок в количестве 500 кг по накладной. Фактически при приёмке вес оказался меньше – 495,08 кг. Заведующей тут же была дана телефонограмма поставщику. Когда приехал поставщик при контрольном перевзвешивании вес подтвердился. Заведующая составила акт об установленном расхождении в количестве при приёмке товара. В акте была указана дата, №, место приёмки и составления акта, время начала и окончания приёмки, наименование получателя товара и адрес, ФИО участвующих в приёмке, место работы и должность, документы, каким способом определено количество недостающих кг, точное количество недостачи, их стоимость, заключение о причинах и месте образования недостачи. Акт был подписан всеми лицами, принимавшими в приёмке участие. В верхнем правом углу ставится подпись подтверждения руководителем Продтовары» не позднее, чем на следующий день после его составления. К акту прилагаются копии сопроводительных документов, упаковочные ярлыки, этикетки и пломбы товарных мест, удостоверение представителя и другие документы, которые могут свидетельствовать о недостаче. Приёмка товаров по качеству в магазине «Продтовары» проводится с целью выявления качества товаров и соответствия их требованиям ГОСТов, ТУ, утверждённым образцам, эталонам. Сроки приёмки при иногородней поставке – не позднее 20 дней, при городской – 10 дней. Например, в магазине «Продтовары» приёмка молочной продукции осуществляется так: водитель - экспедитор привозит молочный товар. В  накладной указаны: № накладной, дата, отправитель, реквизиты, получатель, через кого отправлен товар, наименование товара, количество, цена, сумма, время расфасовки, стоимость тары. На накладной ставят подписи: мастер смены, контролёр, лаборатория, ставится штамп о сертификации товара. Грузчики разгружают ящики с молочной  продукцией и фляги со сметаной. Все пачки из ящиков пересчитываются, фляги со сметаной перевешиваются. Если количество не соответствует, это проставляется в накладной в графе «фактическое количество», производится возврат ящиков и фляг, ставятся печати и подписи. Если срок прошёл, молочная продукция не принимается и пишется, что она не соответствует времени разлива. Водитель забирает ящики, фляги, также одну из двух накладных. Другая остаётся в распоряжении бухгалтера для обработки. Приёмку тары осуществляют материально ответственные лица одновременно с товаром. Количество поступившей тары сверяют с данными сопроводительных документов. При выявлении тары ненадёжного качества и расхождения в количестве получатель, то есть магазин №1 составляет акт. Магазин №13 заранее подготавливает тару к сдаче к погрузке и выписывает расходную накладную. Картонные коробки сдаются поставщику, пластмассовые ящики, фляги, коробки из-под яиц – возвратные и сдаются при поступлении новой партии товаров.
4.	4	Проведение опросов покупателей (потребителей) Основная цель опроса – это определение уровня знаний потребителей, их отношение к исследуемому товару, предпочтений и покупательского поведения. Задача опроса состоит в маркетинговых исследованиях, которые через информацию связывают предприятия с рынками, потребителями, конкурентами и другими элементами среды его функционирования. Анкета прилагается (приложение № 15). Анализ анкетирования. В период с 15 по 22 июня в магазине № 13 было проведено анкетирование покупателей магазина. На анкету ответили 68 человек, анкетирование проводилось в добровольном порядке. На вопрос, «Из какого источника Вы узнали о нашем магазине?», 10% ответили, что из рекламы, 25% - посоветовали знакомые, 60% - проходили мимо, и 5% - дали свой ответ. На второй вопрос ответы были следующие. 80% магазин посещали через день, 10% - раз в неделю, 5% - раз в месяц, и 5% магазин посещают в первый раз. 15% покупателей посещают магазин в ременные рамки с 8.00 до 15.00, 40% - с 15.00 до 20.00, 35% - с 20.00 до 8.00, 0% - не было своего варианта. На четвертый вопрос 45% обращают внимание на цену, 40% - на качество товара, 10% - на фирму, 5% - свой вариант. На вопрос, «Какие товары Вы чаще всего покупаете в нашем магазине» 25% ответили, что покупают хлеб и хлебобулочные изделия, 15% - молоко и молочные изделия, 15% - крупы и макаронные изделия, 25% - мясо и мясные изделия, 10% - рыба и рыбные изделия, 10% - другая продукция. На шестой вопрос 20% ответили, что хотели бы пополнить хлеб и хлебобулочные изделия, 20% - молоко и молочные изделия, 5% - крупу и макаронные изделия, 25% пополнили бы мясо и мясные изделия, 15% - рыбу и рыбные изделия, 15% - другую продукцию. Магазин посещали 40% мужчин и 60% женщин. Магазин посещают 26% с возрастом от 15 до 24 лет, 32% - от 25 до 34 лет, 15% - от 35 до 44 лет, 18% - от 45 до 59 лет, и 9% с возрастом от 60 лет и выше. 10% людей магазин посещают со средним образованием, 70% - среднее специальное, 20% - с высшим образованием. На десятый вопрос 7% посещают магазин с уровнем доходов до 3000 рублей, 45% - от 3000 до 6000 рублей, 28% - от 6000 до 10000 рублей, 18% - от 10000 до 15000 рублей, и 2% - от 15000 и более.
5.	4	Оценка качества услуг розничной торговли Изучение требований к качеству услуг розничной торговой сети в соответствии с ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговой сети». Классификация услуг розничной торговли. Услуги: Реализацию товаров Процесс услуги реализации товаров состоит из этапов: формирование ассортимента, приемка товаров, обеспечение хранения, предпродажная подготовка, выкладка товаров, предложение товаров покупателям, расчет с покупателями, отпуск товара. К услугам по оказанию помощи в соответствии покупки при ее использовании относят: упаковывание купленных в магазине товаров; комплектование наборов из имеющихся в наличии товаров. Информационно-консультативные услуги К ним относят: консультации специалистов по товарам, проведение рекламных презентаций товаров (показ товаров). Создание удобств покупателям К ним относят: гарантированное хранение купленных товаров, парковку личных автомашин покупателей на организованную стоянку у магазина. Общие требования к услугам торговли Услуги торговли в магазине отвечают требованиям: социального назначения, функциональной пригодности, экономики, эстетики, технологичности, безопасности, охраны окружающей среды. Требования социального назначения предусматривают: обеспеченность населения услугами данного вида; соответствие уровня качества услуги розничной цене. Требования функциональной пригодности услуги торговли предусматривают: Точность и своевременность оказания услуги, характеризующиеся соблюдением установленного режима работы магазина, точностью оформления кассового чека; Наличие товаров установленного для данного типа предприятия ассортимента; Информативность, то есть наличие необходимой достоверной информации об услугах и товарах; Соответствие обслуживающего персонала своему профессиональному назначению, в том числе компетентность и умение общаться с покупателями. Требования эстетики услуги торговли предусматривают гармоничность, стилевое единство, целостность композиции и художественной выразительности. Требования технологичности услуги торговли предусматривают: Наличие рационального набора технологического оборудования, инвентаря определенных типов и моделей; Создание условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания; Наличие помещений (по назначению и площадям), необходимых для организации торгового процесса и рационального движения покупательских и товарных потоков, обеспечения рационального размещения, максимальной видимости выложенных товаров. Требования безопасности услуг розничной торговли: безопасность магазина обеспечивается безопасностью предприятий торговли (зданий, помещений, оборудования, инвентаря), условий обслуживания покупателей, реализуемых товаров и соблюдением персоналом санитарных и других установленных требований. Требования охраны окружающей среды: предприятие торговли исключает возможность попадание опасных и вредных веществ в воздух, почву, водоемы, водопровод и канализацию в соответствие с установленными требованиями:  система санитарной очистки и уборки территории соответствует установленным требованиям; не допускается применение способов переработки упаковки, которые могут нанести ущерб окружающей среде. Данные оценки услуг розничной торговли соответствуют требованиям ГОСТ Р 51304-99.
18 дней (3 недели)	Итого: