УЧЕБНЫЙ ПЛАН

Повышения квалификации по направлению

«ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

И ДИАГНОСТИРОВАНИЕ ФАЛЬСИФИЦИРОВАННОЙ ПРОДУКЦИИ»

Цель: изучение продовольственных товаров, как растительного, так и животного происхождения. Изучение этих разделов осуществляется с учетом современного состояния отраслей агропромышленного комплекса торговли, рационального потребления продуктов питания с учетом физиологических норм и требований к безопасности продуктов питания, знанием признаков фальсифицированной продукции.

Категория слушателей: специалисты, товароведы-эксперты в сфере продовольственных товаров.

Итоговая аттестация: зачет.

Документ: удостоверение установленного образца о повышении квалификации.


Сенсорный анализ пищевых продуктов

1.1. Сенсорный (органолептический) анализ как один из оперативных методов идентификации и экспертизы товаров

1.2 Сенсорная характеристика как составляющая качества пищевых продуктов

1.3 Психофизиологические основы сенсорного анализа

1.4. Методы сенсорного анализа

1.5. Идентификация  и обнаружение фальсификации по органолептическим показателям качества

1.6. Взаимосвязь результатов сенсорного и инструментального анализа

Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров

2.1 Критерии идентификации и показатели для экспертизы мяса и мясопродуктов. Мясопродукты традиционного состава и комбинированные.

2.2 Критерии идентификации и показатели для экспертизы рыбных товаров.

2.3 Экспертиза соленой рыбы, рыбных пресервов и консервов

2.4.Идентификация и экспертиза масложировой продукции: (масло растительное, масло коровье, спрэды)

2.5 Экспертиза качества молока питьевого.

2.6. Критерии идентификации свежих плодов и овощей

2.7. Критерии идентификации, показатели уровня качества и экспертизы зерномучных товаров (крупа, мука, хлеб, макаронные изделия)

2.8. Критерии идентификации, показатели уровня качества и экспертизы чая и кофе

2.9 Критерии идентификации и показатели экспертизы кондитерских товаров (крахмал, сахар, мед, карамель, конфеты, шоколад, мучные кондитерские товары)

2.10. Критерии идентификации и показатели для экспертизы, методы обнаружения фальсификации (пиво, виноградное вино, ликероводочные изделия и коньяк


Объем программы: 96 часов

Форма обучения:  Очная, очно-заочная, дистанционная

                        Платная

                        Модульная

Стоимость обучения: 6000 руб.*

Язык обучения: русский

*при наборе группы не менее 8 человек.

Предварительная регистрация обязательна!