Управление образования Администрации Томского района Муниципальное АВТОНОМНОЕ дошкольное образовательное учреждение «Детский сад С. МАЛИНОВКА» томского района 634505, Томская область, Томский район, с. Малиновка, пер. Чулымский, 8. | |
ПРИКАЗ | |
От 10.08.2016 г | № 22 |
«Об организации питания в МАДОУ |
В целях организации дошкольного полноценного и сбалансированного по содержанию основных пищевых веществ, обеспечивающих нормальный рост и развитие детского организма питания, предотвращение нарушений в технологии приготовления блюд и соблюдение норм СанПиН 2.4.1. 1660-10 от 01.01.2001г., исключения хищения продуктов
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Организовать 3-хразовое питание в учреждении в соответствии с примерными 10-дневными меню для детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3-х до7 лет, посещающих образовательное учреждение с 10,5-часовым режимом функционирования; а так же дополнительное питание для детей посещающих образовательное учреждение с 12-часовым режимом функционирования и для детей с ОВЗ. Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующего МАДОУ.
2. Возложить ответственность за организацию питания на медицинскую сестру Белягину Тамару Владимировну.
3.Утвердить график приема пищи:
08:30- 08:55 - завтрак (по возрастной группе)
10:00-10:30 –второй завтрак
11:20-12:10 – обед
15:15-15:20 – полдник
4.Ответственному лицу за питание Белягиной Тамаре Владимировне:
4.1. Составлять меню - требование накануне предшествующего дня, указанного в меню.
4.2. При составлении меню-требования учитывать следующие требования:
- определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд;
- при отсутствии наименования продукта в бланке меню вносить его ;
- проставлять количество позиций используемых продуктов ;
- указывать в конце меню количество принятых позиций, ставить подписи медсестры, завхоза, одного из поваров, принимающих продукты из кладовой.
4.3. Представлять меню для утверждения заведующему до выдачи продуктов с кладовой.
5. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении: поварам, завхозу разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.
5.1.За своевременную доставку продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых продуктов несет ответственность завхоз .
Обнаруженные некачественные продукты оформляются в присутствии завхоза, медсестры, повара.
5.2. Получение продуктов в кладовую производит завхоз - материально-ответственное лицо.
5.3. Выдача продуктов из кладовой в пищеблок производится в соответствии с утвержденным меню не позднее 17:00 предшествующего дня, указанного в меню.
6. В целях организации контроля на пищеблоке за приготовлением пищи создать бракеражную комиссию по закладке основных продуктов в котлы: медсестра, завхоз, повар.
Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится в пищеблоке. Ответственность за ее ведение возлагается на медицинскую сестру Белягину Тамару Владимировну.
7.Повару Сухаревой Наталье Николаевне; Золотареву Федору Ивановичу строго соблюдать технологию приготовления блюд, закладку необходимых продуктов производить по утвержденному руководителем графику:
07:30 – масло в кашу, сахар для завтрака;
08:00 – мясо, куры в 1 блюдо, продукты для запуска;
9:30-10.30 –продукты в 1 блюдо (овощи, крупы);
10:00 – тесто для выпечки;
10:45 – масло во 2 –е блюдо, сахар в 3-е блюдо;
14: 00 – продукты для полдника.
Повару Сухаревой Наталье Николаевне; Золотареву Федору Ивановичу производить закладку продуктов (сливочное масло, сахар, сгущённое молоко) в котел в присутствии медсестры.
8.Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе:
Свиридовой Нонны Александровны– бухгалтер МУ «ЦБ»
Александрова Любовь лембитовна – воспитатель.
.– завхоз.
Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность руководителя МАДОУ.
9. Завхозу еженедельно проводить выверку продуктов питания с бухгалтером Свиридовой Нонной Александровной.
10.Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока:
Завтрак
08:20 –ясельная группа
08:20 - 1 младшая группа
08:25 – 2 младшая группа
08:30 – средняя группа
08:35 – старшая группа
08:40 –подготовительная группа.
Второй завтрак
10:00 – ясельная,1 младшая группа,2 младшая группа, средняя группа, старшая группа, подготовительная группа
Обед
11:20- ясельная группа
11:30 - 1 младшая группа
11:35 – 2 младшая группа
11:45 – средняя группа
11:55– старшая группа
12:00 – подготовительная группа.
Полдник
15:00- ясельная
15:00 - 1 младшая группа
15:00– 2 младшая группа
15:05 – средняя группа
15:00 – старшая группа
15:00 –подготовительная группа
11.В пищеблоке необходимо иметь:
-инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции;
- инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;
- картотеку технологии приготовления блюд;
- медицинскую аптечку;
- график закладки продуктов;
- график выдачи готовых блюд;
- нормы готовых блюд,
- контрольное блюдо;
- суточную пробу за 2 суток,
- вымеренную посуду с указанием объема блюд.
12. Ответственность за организацию питания для детей каждой группы несут:
Ясельная группа
Воспитатели – , .
Младший воспитатель – .
1 младшая группа
Воспитатели – , , .
Младший воспитатель –
2 младшая группа
Воспитатели – ,
