Об организации питания в МАДОУ

Управление образования Администрации Томского района Муниципальное АВТОНОМНОЕ дошкольное образовательное учреждение «Детский сад С. МАЛИНОВКА» томского района 634505, Томская область, Томский район, с. Малиновка, пер. Чулымский, 8.
ПРИКАЗ
От 10.08.2016 г	№ 22
«Об организации питания в МАДОУ

В целях организации дошкольного полноценного и сбалансированного по содержанию основных пищевых веществ, обеспечивающих нормальный рост и развитие детского организма питания, предотвращение нарушений в технологии приготовления блюд и соблюдение норм СанПиН 2.4.1. 1660-10 от 01.01.2001г., исключения хищения продуктов

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Организовать 3-хразовое питание в учреждении в соответствии с примерными 10-дневными меню для детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3-х до7 лет, посещающих образовательное учреждение с 10,5-часовым режимом функционирования; а так же дополнительное питание для детей посещающих образовательное учреждение с 12-часовым режимом функционирования и для детей с ОВЗ.  Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующего МАДОУ.

2. Возложить ответственность за организацию питания на медицинскую сестру Белягину Тамару Владимировну.

3.Утвердить график приема пищи:

08:30- 08:55 - завтрак (по возрастной группе)

10:00-10:30 –второй завтрак

11:20-12:10 – обед

15:15-15:20 – полдник

4.Ответственному лицу за питание Белягиной Тамаре Владимировне:

4.1. Составлять меню - требование накануне предшествующего дня, указанного в меню.

4.2. При составлении меню-требования учитывать следующие требования:

- определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд;

- при отсутствии наименования продукта в бланке меню вносить его ;

- проставлять количество позиций используемых продуктов ;

- указывать в конце меню количество принятых позиций, ставить подписи медсестры, завхоза, одного из поваров, принимающих продукты из кладовой.

4.3. Представлять меню для утверждения заведующему до выдачи продуктов с кладовой.

5. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении: поварам, завхозу разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.

5.1.За своевременную доставку продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых продуктов несет ответственность завхоз .

  Обнаруженные некачественные продукты оформляются в  присутствии  завхоза, медсестры, повара.

5.2. Получение продуктов в кладовую производит завхоз - материально-ответственное лицо.

5.3. Выдача продуктов из кладовой в пищеблок производится в соответствии с утвержденным меню не позднее 17:00 предшествующего дня, указанного в меню.

6. В целях организации контроля на пищеблоке за приготовлением пищи создать бракеражную комиссию по закладке основных продуктов в котлы: медсестра, завхоз, повар.

Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится в пищеблоке. Ответственность за ее ведение возлагается на медицинскую сестру Белягину Тамару Владимировну.

7.Повару Сухаревой Наталье Николаевне; Золотареву Федору Ивановичу строго соблюдать технологию приготовления блюд, закладку необходимых продуктов производить по утвержденному руководителем графику:

07:30 – масло в кашу, сахар для завтрака;

08:00 – мясо, куры в 1 блюдо, продукты для запуска;

9:30-10.30 –продукты в 1 блюдо (овощи, крупы);

10:00 – тесто для выпечки;

10:45 – масло во 2 –е блюдо, сахар в 3-е блюдо;

14: 00 – продукты для  полдника.

Повару Сухаревой Наталье Николаевне; Золотареву Федору Ивановичу производить закладку продуктов (сливочное масло, сахар, сгущённое молоко) в котел в присутствии медсестры.

8.Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе:

Свиридовой Нонны Александровны– бухгалтер МУ «ЦБ»

Александрова Любовь лембитовна – воспитатель.

.– завхоз.

Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность руководителя МАДОУ.

9. Завхозу еженедельно проводить выверку продуктов питания с бухгалтером Свиридовой Нонной Александровной.

10.Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока:

Завтрак

08:20 –ясельная группа

08:20 - 1 младшая группа

08:25 – 2 младшая группа

08:30 – средняя группа

08:35 – старшая группа

08:40 –подготовительная группа.

Второй завтрак

10:00 – ясельная,1 младшая группа,2 младшая группа, средняя группа, старшая группа, подготовительная группа

Обед

11:20- ясельная группа

11:30 - 1 младшая группа

11:35 – 2 младшая группа

11:45 – средняя группа

11:55– старшая группа

12:00 – подготовительная группа.

Полдник

15:00- ясельная

15:00 - 1 младшая группа

15:00– 2 младшая группа

15:05 – средняя  группа

15:00 – старшая группа

15:00 –подготовительная группа

11.В пищеблоке необходимо иметь:

-инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции;

- инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;

- картотеку технологии приготовления блюд;

- медицинскую аптечку;

- график закладки продуктов;

- график выдачи готовых блюд;

- нормы готовых блюд,

- контрольное блюдо;

- суточную пробу за 2 суток,

- вымеренную посуду с указанием объема блюд.

12. Ответственность за организацию питания для детей каждой группы несут:

Ясельная группа

Воспитатели – , .

Младший воспитатель – .

1 младшая группа

Воспитатели – ,  , .

Младший воспитатель –

  2 младшая группа

  Воспитатели – ,