О формировании цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования

приложение 10

РЕШЕНИЕ МИНСКОГО ОБЛАСТНОГО ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО КОМИТЕТА

23 мая 2011 г. № 000

О формировании цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования

Изменения и дополнения:

Решение Минского областного исполнительного комитета от 01.01.01 г. № 000 (Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 31.08.2013, 9/59712) <R913n0059712>

На основании подпункта 2.1 пункта 2 Указа Президента Республики Беларусь от 01.01.01 г. № 72 «О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь» Минский областной исполнительный комитет РЕШИЛ:

1. Утвердить прилагаемую Инструкцию об особенностях формирования и применения цен, наценок на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования.

2. Признать утратившими силу:

решение Минского областного исполнительного комитета от 01.01.01 г. № 000 «Об утверждении Инструкции о порядке формирования и применения цен, включая применение наценок, в торговых объектах общественного питания всех форм собственности и подчиненности, осуществляющих свою деятельность на территории Минской области» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2009 г., № 47, 9/21219);

решение Минского областного исполнительного комитета от 01.01.01 г. № 000 «О внесении изменений в решение Минского областного исполнительного комитета от 01.01.01 г. № 000» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., № 000, 9/32579).

3. Контроль за исполнением настоящего решения возложить на заместителей председателя Минского областного исполнительного комитета по направлениям деятельности.

4. Настоящее решение вступает в силу после его официального опубликования.

Председатель
Управляющий делами

УТВЕРЖДЕНО Решение Минского областного исполнительного комитета 23.05.2011 № 000

ИНСТРУКЦИЯ
об особенностях формирования и применения цен, наценок на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования

1. Настоящая Инструкция распространяется на все юридические лица и индивидуальных предпринимателей, организующих питание в учреждениях образования на территории Минской области (далее – организации общественного питания).

2. Розничные цены на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, определяются исходя из розничных цен на сырье и предельной наценки в размерах:

50 процентов – в учреждениях среднего специального и высшего образования, учреждениях дополнительного образования взрослых;

40 процентов – в иных учреждениях образования, не указанных в абзаце втором настоящего пункта.

3. Розничные цены на сырье формируются исходя из отпускных цен организаций – производителей продовольственных товаров (закупочных цен сельскохозяйственной продукции), налога на добавленную стоимость и торговых надбавок на сырье, исчисляемых к отпускным ценам с учетом налога на добавленную стоимость.

4. Торговые надбавки на сырье включаются в розничные цены на сырье в установленных размерах.

5. Сформированные организациями общественного питания розничные цены на сырье, используемое для производства продукции общественного питания, реализуемой в учреждениях образования, учитываются в реестре или книге учета поступления продукции.

6. Расчет розничных цен на продукцию общественного питания, производимую и реализуемую организациями общественного питания в учреждениях образования, осуществляется в калькуляционных карточках, составляемых отдельно на каждое блюдо. В калькуляционных карточках указываются:

порядковый номер калькуляционной карточки;

номер рецептуры, колонки и название сборника, из которого взяты рецептура или номер приказа на технологическую карту, на утвержденные предприятием блюда;

наименование продуктов, используемых в качестве сырья;

количество продуктов в килограммах с точностью до 1 грамма (на 100 порций (10 килограммов) соуса, полуфабриката или кулинарного изделия);

розничная цена 1 килограмма сырья с учетом установленных торговых надбавок;

стоимость набора сырья на 100 порций (10 килограммов);

размер наценки к стоимости набора сырья;

розничная цена 100 порций (10 килограммов);

розничная цена 1 порции;

выход готовой продукции в граммах (вес соуса и гарнира для вторых блюд указывается через дробь);

дата составления калькуляции.

Калькуляционные карточки подписываются бухгалтером и утверждаются руководителем организации общественного питания, нумеруются и регистрируются в специальном журнале. Допускается хранение калькуляционных карточек и реестров на магнитных носителях.

7. К стоимости товаров, поступивших по отпускным (закупочным) ценам и реализуемых организациями общественного питания без кулинарной обработки в учреждениях образования, наценки не применяются, за исключением товаров, реализуемых в розлив и порционно.

Не применяются наценки к стоимости следующих товаров, реализуемых в розлив и порционно: хлебу и хлебобулочным изделиям промышленного производства, молоку, кефиру, сокам и напиткам в разовой упаковке.

8. К стоимости товаров и напитков, реализуемых в розлив и порционно, применяется предельная наценка в размере 20 процентов.

9. При реализации продукции общественного питания в одноразовой посуде стоимость посуды может взиматься дополнительно к розничным ценам на продукцию общественного питания в размере цены приобретения указанной посуды.