101101 Гостиничный сервис

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. С. Ю. ВИТТЕ»

филиал в г. Ростове-на-Дону

факультет среднего профессионального образования

………………………………………………………………………………………

«Согласовано»  «Утверждаю»

Руководитель управления СПО  Директор филиала ______

_____    «__»____________2013г.

«__»__________2013

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.01МЕНЕДЖМЕНТ

основной профессиональной образовательной программы  по специальности среднего профессионального образования

101101 ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС

(базовый уровень подготовки)

Ростов-на-Дону

2013

Одобрена

Предметной  (цикловой) комиссией

учебных дисциплин общеобразовательной

и профессиональной подготовки

Протокол  №  от «__» _________ 20  г.

Председатель предметной

(цикловой) комиссии колледжа ___________

Рабочая программа учебной дисциплины «Менеджмент» для специальности среднего профессионального образования социально-экономического профиля 101101 Гостиничный сервис, входящей в укрупненную группу специальностей 100000 Сфера обслуживания.

Организация-разработчик: факультет среднего профессионального образования (колледж)  НОУ ВПО «Московский университет им. » филиал в г. Ростове-на-Дону

Разработчик: , доктор педагогических наук, доцент, руководитель факультета среднего профессионального образования НОУ ВПО МУ им. , филиал в г. Ростове-на-Дону

Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Содержание программы реализуется в процессе освоения обучающимися основной профессиональной образовательной программы СПО, разработанной в соответствии с требованиями  ФГОС СПО третьего поколения.

СОДЕРЖАНИЕ


стр.
ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4
СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5
условия реализации рабочей программы учебной дисциплины

8
Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

8


паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИН

ОП. 01. Менеджмент


Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 101101 Гостиничный сервис, входящей в состав укрупнённой группы специальностей 100000 Сфера обслуживания.

Программа дисциплины соответствует требованиям ФГОС СПО. Включает в себя: паспорт рабочей программы (место учебной дисциплины в структуре ОПОП, цели и задачи учебной дисциплины — требования к результатам освоения дисциплины); структуру и примерное содержание учебной дисциплины (объем учебной дисциплины и виды учебной работы, тематический план и содержание учебной дисциплины); условия реализации дисциплины (требования к минимальному материально-техническому обеспечению, информационное обеспечение обучения, примерную тематику рефератов, перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, основной и дополнительной литературы); контроль и оценку результатов освоения дисциплины.


Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Дисциплина является общепрофессиональной дисциплиной и входит в состав профессионального цикла основной профессиональной образовательной программы по специальности 101101 Гостиничный сервис и объединяет в себе научно-теоретические знания с практической стороной человеческого опыта.

Дисциплина ориентирована не только на формирование базовых знаний, умений и навыков, но и на воспитание нравственной и гражданской позиции. В курсе предусмотрены темы для самостоятельного освоения студентами, с целью развития навыков поиска и систематизации материалов и выработки на их основе собственной позиции по определенной проблематике.


Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Целью данной дисциплины является изучение сущности современного менеджмента, истории его развития; функций менеджмента в современной рыночной экономике.

Задача дисциплины состоит в том, чтобы научить студента применять в профессиональной деятельности приёмы делового и управленческого общения, принимать эффективные решения, используя систему методов управления.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен овладеть общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Овладеть  профессиональными  компетенциями,

соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

2.2.1 Бронирование гостиничных услуг:

ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его.

ПК 1.2. Бронировать и вести документацию.

ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании.

  2.2.2 Приём, размещение и выписка гостей:

ПК 2.1. Принимать регистрировать и размещать гостей.

  ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.

ПК 2.3. Принимать участие в заключении договора об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договора об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.5. Производить расчёты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.

ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.

2.2.3 Организация обслуживания гостей в процессе проживания:

  ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

  ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).

  ПК 3.3. Вести учёт оборудования и инвентаря гостиницы

  ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

       

2.2.4        Продажи гостиничного продукта:

ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.

ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.

ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.

ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

уметь:

    использовать на практике методы планирования и организации работы
    подразделения; анализировать организационные структуры управления; проводить работу по мотивации трудовой деятельности персонала; применять в профессиональной деятельности приемы делового и
    управленческого общения; принимать  эффективные  решения,  используя  систему  методов
    управления; учитывать особенности менеджмента в области профессиональной
    деятельности; применять знания менеджмента при изучении профессиональных модулей и в профессиональной деятельности.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

- функции, сущность и характерные черты современного менеджмента,

    процесс принятия и реализации управленческих решений; сущность стратегического менеджмента: основные понятия, функции и принципы; способы управления конфликтами; функции стратегического планирования и методы реализации стратегического плана; этапы, виды и правила контроля; этику делового общения;

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 138 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 96часа;

самостоятельной работы обучающегося  42  часа.

2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

138

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

96

в том числе:

  лабораторные занятия

-

  практические занятия

24

  контрольные работы

-

  курсовая работа (проект)

20

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

42

в том числе:

  самостоятельная работа над курсовой работой (проектом)

20

внеаудиторная самостоятельная работа (подготовка к практическим занятиям, семинарам, дискуссиям по заданным темам и др.).

22

Итоговая аттестация в форме экзамена

Дисциплина содержит практические занятия, которые позволяют использовать на практике методы планирования и организации работы
подразделения; анализировать организационные структуры управления;

проводить работу по мотивации трудовой деятельности персонала; применять в профессиональной деятельности приемы делового и
управленческого общения;принимать  эффективные  решения,  используя  систему  методов управления. Предполагается самостоятельная работа студентов, включающая освоение дополнительного теоретического материала, а также выполнение курсовой работы.

2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.01. Менеджмент.


Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

ОП.01. Менеджмент.

138

Раздел 1. Основы менеджмента

24

Введение

Содержание учебного материала

2

1

Предмет, цели, задачи дисциплины. Роль и место знаний по дисциплине в подготовке руководителей и специалистов для организаций гостиничного бизнеса. Связь менеджмента с другими дисциплинами. Менеджмент как особый вид профессиональной деятельности. Основные виды менеджмента

Тема 1.1.

Функции, сущность и характерные черты современного менеджмента, история его развития.

Содержание учебного материала

8

1.Предпосылки и этапы развития менеджмента. Значение каждого этапа. Школы управления: классическая и научного управления, их характеристика. ейлора, Г. Форда, Г. Эмерсона

2. Школы управления: административная и неоклассическая, их характеристика. айоля, Э. Мэйо

3. Современные подходы в менеджменте: количественный,

процессный, системный, ситуационный. Принципы управления

общие и частные: понятие, их характеристика. Национальные

особенности менеджмента (японский, американский, западноевропейский). 4.Управленческие идеи в России. Использование

мирового опыта менеджмента в условиях России

2 

2

2

2

2

1

2

Практические занятия

Составление сравнительной таблицы менеджмента в Росси и Западной Европе

2

Самостоятельная работаобучающихся

Подготовка доклада по теме «Биография теоретика менеджмента»

4

Тема 1.2.

Связующие процессы в менеджменте. Понятие, сущность и основные признаки организации.

Тема 1.3.

Внешняя и внутренняя среда организации

Содержание учебного материала

1

1.2.

Организация как объект управления. Система управления: понятие, составляющие элементы. Организация: понятие, признаки,

классификация. Формальные и неформальные организации. Уровни управления в организации. Жизненный цикл организации

2

1

1.3.

Среда организации. Внешняя среда и её элементы. Факторы прямого и косвенного воздействия, их характеристика, взаимосвязь. Подвижность и неопределённость внешней среды. Внутренняя

среда, её основные переменные (цели, задачи, технология, структура и люди)

2

1

Практические занятия
Построение дерева целей для гостиничных предприятий Составление логико-смысловой схемы по теме «Внешняя и внутренняя среда организаций гостиничного бизнеса»

4

3

Раздел 2. Управление организацией

40

Тема 2.1.

Сущность стратегического менеджмента: основные понятия, функции и принципы

Содержание учебного материала

Цикл менеджмента: понятие, содержание. Взаимосвязь и взаимообусловленность функций управленческого цикла. Основные

составляющие цикла менеджмента: планирование, организация,

мотивация, контроль.

Характеристика функций цикла. Функции

управления: понятие, классификация (общие, специальные, конкретные)

4

2

Тема 2.2. Сущность стратегического планирования и методы реализации стратегического плана.

Содержание учебного материала

Планирование: понятие, значение, классификация. Роль планирования в организациях гостиничного сервиса. Формы планирования. Виды планов. Основные стадии планирования Стратегическое планирование. Процесс стратегического планирования в организациях гостиничного сервиса. Тактическоепланирование: понятие, основные этапы

2

2

2

2

Практические занятия:Разработка плана деятельности гостиничного предприятия

2

3

Самостоятельная работаобучающихся

Подготовка сообщений, докладов, составление аналитической справки по теме «Анализ стратегии развития современной организации гостиничного сервиса»

4

Тема 2.3.

Организация и типы организационных структур.

Содержание учебного материала

1. Функция организации: понятие, сущность. Распределение задач в организации. Сущность делегирования. Содержание и виды

полномочий и ответственности, пределы полномочий

2. Организационные структуры управления: понятие, требования, предъявляемые к ним, принципы построения. Структурные

подразделения, звенья и ступени управления. Горизонтальное и

вертикальное разделение труда в гостиничных и туристских комплексах. Виды организационных структур управления

4

1

2

Практические занятия

1. Разработка заданной организационной структуры гостиницы

2

Самостоятельная работа обучающегося

1. Составление схемы взаимодействия различных служб гостиницы

2

Тема 2.4.

Мотивационная политика организации.

Содержание учебного материала

1. Мотивация: понятие, назначение. Критерии мотивации (потребности, стимулы, вознаграждение) труда персонала в организациях. Содержательные теории мотивации. Потребности и мотивационное поведение

2. Процессуальные теории мотивации, их характеристика. Мотивация персонала в профессиональной деятельности. Индивидуальная и групповая мотивация. Правила работы с группой

4

1

2

Практические занятия

1. Выявление потребностей персонала гостиничного предприятия и разработка рекомендаций по мотивации к труду

2

Самостоятельная работа обучающегося

1. Поиск информации по теме «Системы мотивации, применяемые в российских гостиницах»

4

Тема 2.5.

Этапы, виды и правила контроля.

Содержание учебного материала

Сущность и назначение контроля. Виды контроля: предварительный, текущий, заключительный. Этапы контроля в организациях гостиничного сервиса. Правила контроля. Итоговая документация по контролю в гостиничных и туристских комплексах

2

2

Практические занятия

1. Составление плана-схемы проведения контроля в организациях гостиничного бизнеса

2

Самостоятельная работа обучающегося

1. Разработка системы контроля персонала в гостиничных и туристских комплексах

4

Раздел 3 Управление персоналом организации и эффективное управление

22

Тема 3.1. Элементы эффективного управления.

Методы управления

Содержание материала

Методы управления: понятие, классификация, взаимосвязь и

взаимозависимость. Характеристика экономических, социально-психологических и организационно(распорядительных методов управления

2

1

Практические занятия

Решение ситуационных задач на оценку  социальнопсихологических показателей коллектива гостиницы и выявление психологической совместимости членов коллектива Курсовая работа: структура и информационные источники по теме.

4

Самостоятельная работа обучающегося

Подбор разных видов источников информации по теме курсовой работы в библиотеках города, составление списка основных понятий по теме курсовой работы.

4

Тема 3.2.Лидерство и стиль руководства

Содержание материала

1. Понятие и природа лидерства. Формальное и неформальное лидерство. Теории лидерства. Качества успешного лидера.  Функции и обязанности руководителя. Роль руководителя. Понятия «власть» и «влияние». Баланс власти. Формы и источники власти и влияния

2.Стили руководства: понятие, классификация, виды. Факторы, влияющие на формирование стиля управления. Эффективность различных стилей управления

4

1

1

Практические занятия

Определение стиля управления по «Решётке менеджмента». Составление библиографии  по теме курсовой работы

2

2

Самостоятельная работа обучающегося

Подготовка доклада по теме «Выявление лидерских качеств на примере одного из руководителей гостиничного предприятия вашего региона» (используя материалы СМИ) Систематизация источников информации по теме курсовой работы. Конспектирование.

2

2

Раздел 4. Связующие процессы в управлении

28

Тема 4.1.

Процесс принятия и реализации управленческих решений.

Тема 4.2.

Этика делового общения

Тема 4.3.

Коммуникации в управлении

Содержание учебного материала

Управленческие решения: понятие, виды. Типы решений. Требования, предъявляемые к ним. Методы принятия решений.

Уровни принятия решений. Рациональное решение и этапы выработки

2

1

1

2

1

Практические занятия

1. Решение ситуационных задач на принятие управленческих

решений

2.Составление научного аппарата к теме курсовой работы

2

2

Самостоятельная работа обучающегося

1. Подготовка обоснования актуальности к теме курсовой работы.

2

Содержание учебного материала

1. Управленческое общение: понятие, роль, формы, функции,

назначение. Этика делового общения. Условия эффективного

общения

2. Особенности и правила ведения деловых бесед, совещаний и переговоров. Техника телефонных переговоров

4

Практические занятия

1.Составление плана бесед и телефонных переговоров. Проведение деловой игры «Производственное совещание»

2.Составление плана курсовой работы.

2

2

Самостоятельная работаобучающихся

Анализ литературы по теме курсовой работы

2

Содержание учебного материала

Коммуникации в организации: понятие, виды. Коммуникационная структура управления организацией. Виды управленческой информации. Коммуникационные каналы и их характеристики. Коммуникационный процесс и сети. Три «Я-состояния» человека. Трансакты. Эффективная коммуникация

Практические занятия

Решение ситуационных задач на построение схем трансакций Мини-конференция: актуальные проблемы менеджмента ( на основе подготовленного обоснования актуальности темы курсовой работы).

Самостоятельная работа обучающегося

1. Изучение практического опыта по теме курсовой работы

2

2

2

4

Раздел 5. Управление организационным поведением

21

Тема 5.1.

Основные элементы управления персоналом и самоменеджмент.

Тема 5.2.

Способы управления конфликтами.

Содержание учебного материала

1

2

1

2

1. Менеджер: понятие, роль и место в системе управления. Требования, предъявляемые к личностно-деловым качествам менеджера. Категории менеджеров на предприятиях гостиничного хозяйства, их должностные обязанности и квалификационные требования к ним. Методика оценки качеств менеджера.

Авторитет и имидж менеджера. Правила служебного поведения

Руководителя

2. Самоменеджмент: понятие, значение в работе менеджера. Планирование работы менеджера. Затраты и потери рабочего времени. Основные направления совершенствования труда. Организация рабочего места

Практические занятия

Основные приёмы составления текстовой части курсовой работы в соответствии с задачами Корректировка первой главы курсовой работы. Приведение в соответствие теоретического и практического материала по менеджменту в соответствии с темой курсовой работы.

Самостоятельная работа обучающегося

1. Систематизация материала по курсовой работе. Подготовка аннотации к своей курсовой работе.

4

2

2

2

4

Содержание учебного материала

1. Конфликты: понятие, классификация, причины возникновения, стадии развития, методы управления. Типичные конфликтные ситуации в организациях гостиничного сервиса. Правила поведения в конфликте

2

2. Стресс: природа и причины. Взаимосвязь конфликта и стресса.

Методы предупреждения стрессовых ситуаций

2

Практические занятия

Основные приёмы обобщения и формулировки выводов по теме курсовой работы Приёмы  представления актуальных проблем менеджмента (по материалам подготовки к защите курсовой работы»

2

2

Самостоятельная работа обучающегося

Оформление курсовой работы Подготовка к защите курсовой работы (выступление, презентация)

4

Всего (52+44)+42=

138

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

3. условия реализации программы дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета менеджмента и управления персоналом

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место;

- библиотека видео презентаций по психологии общения, психотехникам;

- комплект учебно-методической документации;

-  наглядные пособия;

-  раздаточный материал к практическим работам.

Технические средства обучения:

- экран;

- мультимедиа проектор;

- персональные компьютеры с выходом в Интернет;

- музыкальный центр.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

, Менеджмент: учеб. пособие для ссузов. –М.: Академия, 2012. , Менеджмент: практикум  для ссузов. –М.: Академия, 2012. Менеджмент: учеб. пособие. – Ростов(н/Д: Феникс, 2009. , , Менеджмент. – М.: Академия, 2010. , , Менеджмент: практикум. – М.: Академия,

2010

Практические занятия по менеджменту. Мастер(класс: учеб. пособие. – М.:

Дело, 2011.

7.  Менеджмент: учеб. пособие. – М.: Юнити(Дана, 2008.

8. Основы менеджмента: учеб. пособие для ссузов. –М.: Юнити(Дана, 2010.

Дополнительные источники:

1. Менеджмент: учеб. пособие. – СПб.: Изд(во , 2011.

2. Менеджмент: учеб. пособие. – М.: Инфра(М, 2007.

3. Менеджмент: учеб. пособие. – М.: Инфра(М, 2009.

4. Менеджмент: учеб. – М.: Велби, 2010.

5. Основы менеджмента: учеб. – М.: Элит(2000, 2010.

6. Менеджмент: учеб. для ссузов. – М.: Экономист, 2011.

7. Менеджмент: учеб. – М.: Юнити(Дана, 2008.

8. Основы менеджмента: учеб. пособие. – Мн.: Новое знание, 2005.

9. , Менеджмент: учеб. – М.: Юнити(Дана, 2008.

10. Основы менеджмента: учеб. Пер. с англ. / , М. Альберт. – М.: Дело, 2006.

11. Разработка управленческих решений. Информационные технологии: учеб. посо(

бие. – М.: Горячая Линия – Телеком, 2008.

Интернет_ресурсы:

1. Ассоциация менеджеров России [Электронный ресурс].–Режим доступа: http://www. amr. ru/

2. Управление персоналом [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www. top(

personal. ru/

4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины

Контрольи оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

уметь:

-  применять знания менеджмента при изучении профессиональных модулей и в профессиональной деятельности

- использовать приёмы саморегуляции поведения в процессе межличностного общения;

- разрешать конфликтные ситуации разными способами.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

- функций, сущности и характерных черт современного менеджмента

- процесс принятия и реализации управленческих решений;

    сущность стратегического менеджмента: основные понятия, функции и принципы; способы управления конфликтами; функции стратегического планирования и методы реализации стратегического плана; этапы, виды и правила контроля; этику делового общения;

- источники, причины, виды и способы разрешения конфликтов.

Текущий контроль в форме:

- устного опроса,

    письменного тестирования; контрольных работ; тестирования; презентаций; заполнения документации; подготовке и защите докладов; домашнего задания творческого характера

- практических занятий;

- рефератов;

- самостоятельных работ;

- проектов;

- защиты курсовых работ.

Итоговый контроль в форме экзамена