Исследовательская работа:
«Соль – чудеса да и только»
ученицы 2 «Б» класса
МБОУ «ГИМНАЗИЯ №12»»
г. Белгорода
Гребенюковой Дарьи
Руководитель ,
учитель начальных классов
Я- Дарья, ученица 2 «б» класса. Люблю наблюдать за природой. Отдыхая с родителями в Крыму, я впервые увидела соляные озера. Мне стало очень интересно: как соль появилась на нашем столе? Чтобы это выяснить, я решила провести исследование.
Цель исследования: узнать что такое соль, узнать какое значение она имеет для человека; а так же выяснить, историю появления соли и определить её свойства.
Задачи исследования: 1) Прочитать литературу и статьи в интернете по истории возникновения соли;
2) Выяснить, как происходит добыча соли;
3)Опытным путём определить свойства соли.
Гипотеза исследования: соль необходима человеку ежедневно
Каждый день мы сталкиваемся с самыми обычными и в то же время удивительными по своим свойствам веществ. К таким веществам относится самая обыкновенная соль, та, что у нас на столах. Соль - одно из наиболее загадочных веществ в природе. Трудно найти вещество, которое одновременно является и полезным ископаемым, и пищевым продуктом, и химическим сырьём, и лекарственным средством.
С незапамятных времён соль всегда рядом с человеком, так как без соли жизнь невозможна. Любому пищевому продукту можно найти замену, даже хлебу; без многих видов продовольствия удается обойтись. Без соли - нет. Это единственный в мире продукт, который нечем заменить и без которого жизнь человека невозможна. Соль - это единственный минерал, используемый человеком в пищу в «естественном» виде, практически без переработки Поваренная соль таит в себе много скрытых, удивительных и далеко не всем известных свойств.
Без соли не может жить ни один живой организм. Соль предохраняет продукты от гниения. Она понижает температуру таяния снега и льда. Из соли приготавливается много необходимых лекарств, и соль нужна для производства самых обыкновенных предметов — мыла, стекла, тканей, бумаги и еще многого другого. В современном мире использование соли практически повсеместно. По подсчетам специалистов, соль прямо или косвенно имеет свыше 14 тысяч областей применения.
Поэтому старая русская пословица «Без соли не проживешь» справедлива и в наши дни.
Почему же именно эту обыкновенную поваренную соль ничем нельзя заменить? Из чего она состоит, откуда ее берут, почему раньше она ценилась дороже золота, а теперь почти ничего не стоит?
Имеются свидетельства того, что добыча поваренной соли осуществлялась еще за 3-4 тысячи лет до нашей эры в Ливии. Соль выпаривают из воды, добывают из недр земли, из морской воды. Мировые геологические запасы соли практически неисчерпаемы.
В старину славяне клялись перед тем, как давать показания, съев хлеб с солью: «Хлеб-соль ешь, правду режь». Хлеб-соль в знак дружбы подносили гостям: «Надо хлеб-соль помнить...»
«Хлеб-соль!» - так на Руси встречали знатных гостей. Это традиционное пожелание добра, достатка, хорошего аппетита, выражение гостеприимства. Встреча гостей хлебом-солью имела ещё одно важное значение – соль была своеобразным оберегом, наши предки верили, что соль защищает от враждебных сил.
Во многих русских народных пословицах говорится: «Соль всему голова, без соли и жито - трава», «Соли нет и слова нет», «Без соли стол кривой».
Соль была очень дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол в признак достатка и благополучия. Она обходилась настолько дорого, что на торжественных пирах ее подавали на столы только знатных гостей, прочие же расходились «несолоно хлебавши».
Многие века соль была источником обогащения торговцев и предпринимателей. К соли всегда относились уважительно, экономно. Отсюда народная примета – соль рассыпал – к ссоре.
Соль встречается в природе растворенной в воде океанов, морей и соляных озерах, в соляных источниках. В твердом состоянии встречается в виде каменной соли, стенной и в пустынях. Каменная соль играет значительную роль в образовании земной коры. Во многих странах встречаются громадные залежи и чистой каменной соли. Чистые пласты соли бывают часто покрыты слоем соленосной глины и во многих местах находятся друг над другом слои чистой каменной соли, чередуясь со слоями глины. Заслуживает внимания то обстоятельство, что поваренная соль необходима животным, питающимся растительной пищею и не питающимся мясом. Соли играют важную роль в процессах обмена веществ. Они содержатся в клеточном соке живых организмов, входят в состав нервной, мышечной и костной тканей. Количество поваренной соли, нужное в год для человека, считается в 7,5 кг. Недостаток соли может привести к истощению клеток, что чревато отеками конечностей и внутренних органов, ослаблением кровяного давления. Замедляются процессы мышления, соль поддерживает в человеческом организме гидроминеральное равновесие, регулирует давление и объем крови.
В конце "бронзового века" — за три, три с половиной тысячи лет до нашей эры — древние солевары обливали бревна морской водой, а потом сжигали их и из золы выбирали соль. Позднее соленые воды стали выпаривать на больших противнях. Примерно с конца 16 века растворы соли очищали и концентрировали, пропуская через башни, заполненные соломой и ветками кустарников. Выпаривание раствора соли на воздухе производили и совсем примитивным способом, сливая рассол по стене, сложенной из связок хвороста и соломы.
В зависимости от места и способа добычи соль имеет различные названия:
•каменная соль - добывается из осадочных пород;
•самосадочная соль - добывается из соляных озер (отлагается сама);
•садочная поваренная соль - производится бассейным способом из морской и озерной вод (выращивается людьми);
•выварочная соль - добывается путем выварки ее из естественных и искусственных рассолов.
Сегодня главный источник соли – моря и океаны. Десятки тысяч соляных озер разбросаны по всей поверхности земли, и много их в нашей Астраханской области. Соляные озера очень красивы. Они покрыты белоснежным кружевом, в котором отражается бесконечная голубизна неба и яркое солнце. Это самосадочные озера, соль образуется в них путем естественного выпаривания.
Самые крупные месторождения каменной соли были на Урале в районе Донбасса и в Прикаспийской низменности. В р-не нижней Волги – оз. Эльтон – Волгоградская область, в Астраханской области – оз. Баскунчак, в Приуралье, Сибири.
Самосадочная соль - добывается из соляных озерах. Всего в мире насчитывается 714 солёных озёр. Баскунчакское соляное озеро – жемчужина Прикаспия. В России о нем знает каждый. Но мало кто знает, что это не озеро. А что же? Баскунчак представляет собой своеобразное углубление на вершине соляной горы, уходящей основанием на тысячи метров вглубь земли и прикрытой толщей осадочных пород. Питание уникального водоема происходит главным образом за счет источников. Многочисленные ключи впадают в соленое озеро Баскунчак по его северо-западному берегу, принося в течение суток в озеро Баскунчак более 2,5 тысячи тонн солей.
Сегодня чрезвычайно чистая соль озера Баскунчак составляет до 80 % от общей добычи соли в России, здесь добывают от 1,5 до 5 миллионов тонн соли в год.
Каменная соль – этот вид соли является массовым. В земной коре довольно часто случаются пласты каменной соли.
- Специальные комбайны рубят под землёй соль. Затем она попадает в мельницы и крошится до получения частиц различной величины.
После выемки соли под землёй образуются просторные высокие пещеры, напоминающие сказочные залы.
Все мы знаем, как много снега выпадает зимой. Если его не убирать с тротуаров и не чистить проезжую часть, то передвигаться станет невозможно - на дорогах будут сугробы и гололед. Сугробы люди расчищают специальной техникой, а с гололедом борются с помощью смеси песка и соли, которую рассыпают на дороги для того, чтобы снег не превращался в лед. Почему именно соль? Потому что температура замерзания соленой воды гораздо ниже ноля градусов. Поэтому мокрый снег не замерзает, а превращается в «кашу», которая легко счищается с дорожного полотна.
Опыт 1. Я проверила экспериментальным путем. Да, соленая вода замерзает хуже, чем не соленая. Я взяла два стакана с водой. В одном стакане растворила ложку соли. И поставила оба стакана в морозильную камеру. Через 2 часа чистая вода замерзла, а соленая лишь слегка покрылась ледяной корочкой. Почему это происходит?
Соль в воде затрудняет процесс замерзания. В зависимости от количества соли в морской воде, может потребоваться температура на 25 градусов холоднее, чем для заморозки пресной воды! Это одна из причин, почему соль используется, чтобы расплавить лед на тротуарах и улицах. Это также одна из причин, почему океан не замерзает полностью, когда погода становится холодной.
Опыт 2. Для проведения опыта вам понадобятся: нитка, кубик льда, стакан воды, щепотка соли.
Поспорь с приятелем, что с помощью нитки ты вытащишь кубик льда из стакана с водой, не замочив рук. Опустим лёд в воду. 2. Нитку положим на край стакана так, чтобы она одним концом лежала на кубике льда, плавающем на поверхности воды.3. Насыпем немного соли на лёд и подождём 5-10 минут.
4. Возьмём за свободный конец нитки и вытащим кубик льда из стакана.
Соль, попав на лёд, слегка подтапливает небольшой его участок. В течение 5-10 минут соль растворяется в воде, а чистая вода на поверхности льда примораживается вместе с нитью.
Так же я попробовала выпарить соль.
Опыт№3 Поставим чашку с соленой водой на некоторое время в теплое место. Вода постепенно испарится, а поваренная соль выпадает на дне чашки в виде блестящих кубических кристаллов. На дне чашки останется корка сухой поваренной соли, которую можно соскоблить.
Результаты анкетирования:
1.82%-детей считают, что человек соль употреблял всегда
2. 79% - детей считают, что человек не может прожить без соли.
3.76% - отметили, что не знают о влиянии недостатка соли на здоровье человека.
4.87% - не знают о причинении вреда человеку солью.
5. 38% - думают, что соль кроме кулинарии применяется в промышленности, медицине, косметологии, 62% - отметили только в кулинарии.
Анализ результатов анкетирования:
Результаты анкетирования показали, что, большая часть моих сверстников не знают многих полезных и вредны свойств соли, плохо знают историю применения соли
В наше время люди по разному применяют соль в быту. Вот некоторые советы по использованию соли:
- Соленая вода закипает в 2 раза быстрее. Чтобы оконные стёкла не запотевали, между рамами издавна ставили стаканчики с солью. Стеклянная посуда лучше блестит, когда её после мытья ополаскивают подсоленной водой. Запах краски после ремонта быстрее исчезнет, если в нескольких местах поставить тарелки с солью. Если убежавшее молоко пролилось на горячую плиту, надо засыпать залитое место солью – запах не распространится по всему помещению. Зубы станут белее, если 2 раза в неделю чистить их питьевой содой, пополам смешанной с солью. Если вы хотите получить наваристый мясной бульон, его следует солить за полчаса до окончания варки мяса. При укусах насекомых накладывают компрессы на пораженное место на 10-15 минут 4-5 раз в день. Чтобы предупредить насморк, каждый день нужно полоскать нос солёной водой. Для засола и заквашивания овощей лучше использовать крупную соль грубой очистки - соленья будут аппетитными и хрустящими.
Заключение
Исходя из содержания исследовательской работы, можно сделать вывод:
- Поваренная соль — не только важная пищевая приправа, но и химическое сырье. С поваренной солью человек получает важнейшие макроэлементы.
Известно, что, уходя из таежного приюта, для случайных путников охотники непременно оставляют спички и соль. Поваренная соль совершенно необходима для жизнедеятельности организма человека и животных. Недостаток этой соли приводит к функциональным и органическим расстройствам. Длительное солевое голодание может привести к гибели организма.
Природные запасы соли на Земле практически неисчерпаемы.
Конечно же, людям самим решать, сколько соли добавлять в то или иное блюдо. Ведь, как известно, о вкусах не спорят. Но в любом случае, одна из не менее мудрых пословиц гласит «Все хорошо, что в меру!»
Таким образом, поваренную соль можно назвать «обыкновенным чудом», которое мы встречаем каждый день.
