Мастер-класс «Приготовление шоколадного кекса»

Учитель СБО

Мастер-класс «Приготовление шоколадного кекса»

01.12.2017

Статья на школьном сайте:  https://skou8.edu.27.ru/?id=478

Мероприятие в рамках «Дня открытых дверей»

Участники: родители и ученики

Оборудование: кухонное оборудование, продукты, плакат «Дерево ожиданий», яблоки из цветной бумаги.

План занятия:

1 . Организационный момент

Практические работы по теме «Питание» - самые любимые уроки для ребят.  Я предлагаю вам побывать в роли ваших детей и вместе с ними попробовать свои силы.  Мы научимся готовить  - быстро и легко -  вкусные шоколадные кексы. 

АМО «Дерево ожиданий»

Цель: систематизация целей,

пожеланий, опасений.

- Я думаю, что каждый из вас от этого урока чего-то ожидает, на что-то надеется.

Перед вами «дерево ожиданий» и корзина для урожая - вы свои ожидания напишите на «яблоках», а я размещу их на ветках этого дерева. А в конце урока посмотрим – что же нам удалось на нашем уроке.

2. Вводный инструктаж

подготовка рабочего места («круглый стол», для каждого участника приготовлена рабочая форма)

инвентарь: микроволновая печь или жарочный шкаф, формы для кексов, венчик или миксер, столовые ложки, миски, кисточка для смазывания формы, мерные стаканы

продукты: яйцо, кефир, растительное масло, сахар, какао-порошок, мука, сода, ванилин

Состав продуктов: (Приложение 1)

куриное яйцо  –2 шт.;

кефир  – 300 мл;

растительное масло  – 100 мл;

сахар  – 1 стакан;

порошок какао  – 6 столовых ложек;

пшеничная мука  – 2 стакана;

сода  – 1,5  чайной ложки;

ванилин  – 1 пакетик.

- Мы знаем, какое блюдо будем готовить, у нас есть набор продуктов для этого блюда, и теперь мы почти готовы к работе – осталось  познакомиться с технологической картой. Но вся интрига в том, что вы познакомитесь ней в процессе приготовления.

Карточки  с этапами приготовления -  на столе вместе с набором продуктов. Каждый из вас должен будет взять задание и чётко выполнить его. От того, насколько точно и аккуратно вы это сделаете, будет зависеть результат вашей общей работы. Вы должны понимать свою ответственность друг перед другом, потому что каждый выполняет важную работу, без которой не получится готовый продукт.

Правила техники безопасности (работа с ножом, электроприборами) Технологическая карта, состоящая из отдельных заданий: (Приложение 2)

отмерить 300 мл кефира и перелить его в чашку со взбитыми яйцами разбить 2 яйца и взбить их венчиком отмерить 2 стакана муки и высыпать муку в большую миску отмерить 1 стакан сахара и высыпать его в чашку со взбитыми яйцами отмерить 100 мл растительного масла и перелить его в чашку со взбитыми яйцами перемешать венчиком  смесь из взбитых яиц, сахара, кефира и масла отмерить 8 ложек какао и высыпать его в большую миску отмерить 1 чайную ложку (с горкой) соды и высыпать в большую миску перелить смесь в большую миску с мукой, какао и содой и хорошо перемешать при помощи венчика и ложки наполнить тестом формочки на 2/3 Выпекать при температуре 200 градусов 10 минут

3. Практическая работа

Муку, сахар, какао, крахмал – все эти продукты отмеряют столовой ложкой с совсем небольшой горкой. Каждый участник моет ту посуду и оборудование, с которыми работал.

4. Интерактивный тест (ресурс learningapps)

Пока кексы выпекаются, мы с вами пройдём интерактивный тест «Виды теста». Нужно распределить картинки разнообразной выпечки соответственно видам теста, из которого она приготовлена.

Опросы в learningapps. org

Виды теста (по теме питание).

Ссылка на ресурс:  https://learningapps. org/display? v=pdc4q0hmk17

5. Чаепитие

6. Рефлексия

АМО «Дерево ожиданий»

Цель: анализ своих возможностей.

- Давайте посмотрим, что же получилось у нас на уроке. Оправдались ли ваши ожидания.