Обзор типовых нарушений обязательных требований за III квартал 2017г.
По итогам контрольно-надзорной деятельности Межрегионального управления № 8 ФМБА России за III квартал 2017г. можно выделить следующие, наиболее часто встречающиеся нарушения обязательных требований санитарного законодательства:
№ п/п | Нарушения обязательных требований | Способы их недопущения |
Нарушения обязательных санитарно-эпидемиологических требований в медицинских предприятиях | ||
1. | В кабинете клинико-диагностической лаборатории используется одногнездная раковина с кистевым смесителем - нарушение гл. 1 р.5 п. п.5.6 и 5.8 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям, занимающимся медицинской деятельностью» | Необходимо использование двухгнездной раковины с локтевым смесителем. |
2. | В кабинете клинико-диагностической лаборатории используется бытовая мебель - нарушение гл. 1 р.8 п.8.8 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям, занимающимся медицинской деятельностью» | Необходимо использование сертифицированной мебели для лабораторий. |
3. | Нарушение целостности отделки стен, потолка в помещениях – нарушение пункта 4.2 раздела 4, части 1 СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» | Своевременное выполнение ремонтных работ в помещениях |
4. | Нарушение требований к отделке помещений: в процедурном кабинете стены неровные, выполнены из декоративной штукатурки - нарушение гл. 1 р.4 п.4.2 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям, занимающимся медицинской деятельностью» | Своевременное проведение ремонтных работ по замене поверхностей стен в процедурном кабинете |
Нарушения обязательных санитарно-эпидемиологических требований на предприятиях торговли, общественного питания, предприятиях пищевой промышленности | ||
1. | На продукты питания не сохраняются этикетки (ярлыки) с тары поставщика - нарушение -п.7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» | Этикетки (ярлыки) на таре поставщика сохранять до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов. |
2. | Допускаются к работе персонал с неполными сведениями о прохождении медицинского осмотра - нарушение -п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» | Своевременно контролировать прохождение медицинского осмотра персоналом |
3. | Нарушение товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции в холодильной камере для хранения готовой продукции в магазине -п.7.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» | Своевременно контролировать размещение сырой и готовой продукции в холодильном оборудовании магазина. |
4. | В магазине не проведен косметический ремонт производственных помещений и торгового зала -п.10.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» | Текущий (косметический ремонт) магазина(побелка покраска помещений, оборудования)производить по мере необходимости. |
5. | Занижен уровень освещенности в торговом зале магазина -п.4.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» | Провести наладочные работы по увеличению уровня освещенности в торговом зале магазина. |
6. | Нарушение температурных условий хранения особо скоропортящихся продуктов в торговом зале магазина. -п.8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» | Отрегулировать температурный режим холодильного оборудования для хранения особо скоропортящихся продуктов в торговом зале магазина. |
7. | В фасовочной магазина моечные ванны для обработки производственного инвентаря не подключены к канализационной сети -п.3.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» | В фасовочной магазина подключить моечные ванны для обработки производственного инвентаря к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. |
8. | В бракеражном журнале не указывается время разрешения на раздачу (реализацию) готовой продукции, а так же органолептическая оценка готовых блюд -п. 9.1СП 2.3.6.1079-01 г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | При ежедневной оценке качества блюд и кулинарных изделий в бракеражном журнале указывать время разрешения на раздачу (реализацию) готовой продукции, а так же органолептическую оценку готовых блюд( включая оценку степени готовности) |
9. | Сырые овощи и зелень, предназначенные для готовой продукции без последующей термической обработки, не выдерживаются в растворе поваренной соли с концентрацией 10% или уксусной кислоты с концентрацией 3% -п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01 г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | В обязательном порядке выдерживать в растворе поваренной соли с концентрацией 10% или уксусной кислоты с концентрацией 3% сырые овощи и зелень, предназначенные для готовой продукции без последующей термической обработки. |
10. | Обработка кухонного инвентаря и кухонной посуды проводится с нарушением санитарных правил -п. 6.16, п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | Усилить контроль за правильностью обработки кухонного инвентаря и кухонной посуды согласно санитарных правил. |
11. | Нарушение товарного соседства при хранении сырья и готовой продукции: мясные полуфабрикаты и готовая кулинарная продукция -п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | Усилить контроль за хранением пищевых продуктов согласно правилам товарного соседства. |
12. | Разделочный инвентарь: ножи, доски не имеют специальной маркировки -п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. |
13. | Обработка сырого яйца для приготовления блюд не проводится -п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | Усиление контроля за обязательной обработкой сырого яйца для приготовления блюд согласно санитарных правил. |
14. | Обработка кухонной посуды проводится с нарушением санитарных правил -п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | Усилить контроль за правильностью обработки кухонного инвентаря и кухонной посуды согласно санитарных правил. |
15. | Моечные ванны в моечной производственного инвентаря не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приёмной воронки. -п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | Присоединить моечные ванны к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки |
16. | В холодильном шкафу оборудовании отмечено хранение замороженного сырья без маркировочного ярлыка каждого тарного места. -п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием сроков годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукции |
17. | Отсутствие медицинских книжек у некоторых сотрудников, частично отсутствуют результаты медицинских обследований, а так же отметки о гигиенической подготовке и аттестации -п. 13, п. 13.3 СП 2.3.6.1079-01г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | Своевременно контролировать наличие медицинских книжек и прохождение периодического и при поступлении на работу медицинского осмотра персоналом. |
Нарушения обязательных санитарно-эпидемиологических требований на дошкольных, школьных учреждениях | ||
1. | Допускается работа без заключения подтверждающее соответствие организации санитарному законодательству и санитарным правилам, что является нарушением п. 1.7 СанПиН 2.4.4.3172-14 «Санитарно - эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы образовательных организаций дополнительного образования детей». Нарушаются сроки прохождения периодических медицинских обследований в образовательных организациях | Наличие заключения подтверждающего соответствие организации требованиям СанПиН. Своевременное прохождение периодических медицинских обследований и профессиональной гигиенической подготовки. |
2. | Нарушаются требования к организации питания детей: не ведется бракеражный журнал готовой кулинарной продукции и не отбираются 2 суточные пробы готовой пищи, нарушаются условия хранения разделочного инвентаря ( совместное хранение разделочных досок и ножей для сырой и готовой продукции) нарушением п. 14.23, п. 14.24 п. 13.11 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно - эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Не ведется входной контроль поступающих продуктов, не регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, что является нарушением п. 14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 « Санитарно - эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Наличие столовой посуды со сколами, что является нарушением п. 13.13 СанПиН 2.4.1.3049-13 « Санитарно - эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Отсутствует график смены белья, что является нарушением п. 17.14 СанПиН 2.4.13049-13 «Санитарно - эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». | Результаты контроля регистрировать в журнале бракеража готовой продукции, после приготовления отбирается суточная проба готовой продукции, входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом, регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, разделочные доски и ножи хранят на рабочих местах раздельно в кассетах. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом, регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок. Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную с поврежденной эмалью Смена постельного белья, полотенец проводится по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю. |
3. | Детская мебель не промаркирована в соответствии роста детей, что является нарушением п. 6.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно - эпидемиологические требования у устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» | Стулья и столы должны быть одной группы мебели, промаркированы, подбор мебели для детей проводится с учетом роста детей. |
Нарушения обязательных санитарно-эпидемиологических требований на промышленных предприятиях и в научно-исследовательских организациях | ||
1. | Проведение работ (хранение) с ИИИ осуществлялось без наличия санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии условий работы с ИИИ санитарным правилам – нарушение -п.1.7, п. 3.4.2 СП 2.6.1.2612-10 «Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности» | Своевременное получение разрешительного документа (санитарно-эпидемиологического заключения) |
2. | Несоответствие параметров физических факторов на рабочих местах требованиям действующих санитарных правил (ЭМП, Уровни искусственной освещенности) – таблица 3 СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организация работы» (с изменениями), приложение 9 таб. п.9.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» | Усиление контроля за условиями труда на рабочих местах |
3. | Несоблюдение периодичности прохождения периодических медицинских осмотров работников Раздел 3 Приложения 3 Приказа Минздравсоцразвития России № 000н от 01.01.2001г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» | Своевременное прохождение периодических медицинских осмотров |
