Lee’s Agar Агар Ли для молочнокислых бактерий | M602 |
Эту среду используют для раздельного подсчета Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus в йогуртовых заквасках.
Состав**: |
Ингредиенты | грамм/литр |
Гидролизат казеина Дрожжевой экстракт Лактоза Сахароза Кальция карбонат Калия гидрофосфат Бромкрезоловый пурпурный Агар-агар Конечное значение рН (при 25єС) 7,0 ± 0,2 | 10,00 10,00 5,00 5,00 3,00 0,50 0,02 18,00 |
** Состав выверен и доведен до соответствия необходимым параметрам
Приготовление: |
Размешать 51,52 г порошка в 1000 мл дистиллированной воды. Осторожно подогреть для полного растворения частиц. Разлить в соответствующие емкости. Стерилизовать автоклавированием при 1,1 атм (121єС) в течение 20 мин. Разлить в стерильные чашки Петри слоем толщиной 4-5 мм. Перед розливом осторожно перемешать, чтобы карбонат кальция распределился равномерно.
Принцип и оценка результата: |
Эту среду предложили специалисты АРНА (1) для раздельного подсчета гомоферментных Lactobacillus bulgaricus и гетероферментных Streptococcus thermophilus в йогуртовых заквасках. Йогурт производят при контролируемом ферментировании молока закваской из Streptococcus thermophilus и Streptococcus bulgaricus при 43єС. Стрептококки растут первыми, образуя характерный сливочный аромат, обусловленный синтезом диацетила и подобных метаболитов. Кроме того, они снижают окислительно-восстановительный потенциал среды, позволяя размножаться лактобактериям, которые, в свою очередь, продуцируют вещества, стимулирующие рост стрептококков. Типичным является появление резкого запаха ацетальдегида (2).
Гидролизат казеина и дрожжевой экстракт служат источником необходимых для роста йоргуртовых бактерий питательных веществ. Лактоза и сахароза – ферментируемые углеводы. Карбонат кальция, наряду с фосфатом калия, придают буферные свойства среде, препятствуя резкому сдвигу рН в связи образованием молочной кислоты. Бромкрезоловый пурпурный является индикатором рН, который желтеет в кислой среде и окрашивает в желтый цвет соответствующие колонии. Перед использованием питательную среду в чашках рекомендуется подсушить в течение 18-24 ч.
Контроль качества: |
Внешний вид порошка:
Гомогенный сыпучий светло-серый порошок.
Плотность готовой среды:
Образуется среда, соответствующая по плотности 1,8%-ному агаровому гелю.
Цвет и прозрачность готовой среды:
Среда имеет лиловую окраску, непрозрачна, если в чашках Петри формируется гель.
Кислотность среды:
При 25єС водный раствор (5,15% вес/об) имеет рН 7,0 ± 0,2.
Культуральные свойства:
Ростовые характеристики референс-штаммов через 18-24 ч при 35 ± 0,2єС.
Штаммы микроорганизмов (АТСС) Lactobacillus bulgaricus (11842) Streptococcus thermophilus (14486) | Рост Обильный Обильный | Цвет колоний Белые Желтые |
Ссылки: |
Условия и сроки хранения: |
Порошок хранить при температуре ниже +25єС. Использовать до даты, указанной на этикетке. Готовую среду хранить при температуре +2…8єС.
