Готовим вкусно
(блюда из лука)
Рецепты от родителей.
Семья Черных.
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК СО СМЕТАНОЙ И ЯЙЦОМ
Лук зеленый — 1 пучок, укроп — 1 пучок, яйца (варёные) — 1-2 шт., майонез — 1 ст. ложка, сметана — 3 ст. ложки, зеленый салат — 4-5 листика. Подготовленные зеленый лук и укроп промываем, даём стечь воде, затем нарезаем. В салатницу на листья зеленого салата выкладываем лук с укропом, поливаем сметаной с' майонезом, оформляем дольками яйца, сваренного вкрутую.
Семья Ростомян.
Луковый суп с пряностями по-армянски
Ингредиенты: 3 луковицы, 200 г пшеничного хлеба, 1 л воды, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки сала или сливочного масла, 2 яйца, соль, перец, лавровый лист, гвоздика и зелень. Приготовление: Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на сале или сливочном масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить немного перца, лаврового листа, гвоздики и дать вскипеть 2—3 раза. Смешать сырые яйца с холодной водой (1:3) и влить в бульон с пряностями, остывший до температуры парного молока, хорошо размешать, добавить пшеничный хлеб, нарезанный ровными небольшими кубиками. Кастрюлю закрыть крышкой и слегка подогреть суп. Когда хлеб хорошо разбухнет, всыпать мелко нарезанную зелень и подать суп к столу.
Семья Будюкиных.
Запеченный лук с орехами
Для рецепта вам потребуется: лук репчатый (мелкий) - 500г, орехи грецкие - 1 стакан, гранат - 1 шт., чеснок - 2-3 зубчика, мята (веточки) - 2 шт. , зелень укропа, кинза - по вкусу, уксус яблочный шафран, хмели-сунели - по вкусу соль, перец молотый - по вкусу. Неочищенные луковицы запеките в духовке до мягкости, слегка охладите и очистите. Орехи и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте шафран, хмели-сунели, яблочный уксус, рубленую зелень, соль, перец, перемешайте и соедините с зернами граната. При подаче слой лука залейте сверху приготовленным ореховым соусом и посыпьте рубленой зеленью.
Семья Корнеевых.
Луковые колечки в кляре
Для рецепта вам потребуется: лук репчатый (крупный) - 4 шт., яйцо - 2 шт., вода - 2 ст. л. , мука - 1 стакан ,лимон - 1 шт. , растительное масло - 50г. Лук очистить и нарезать кольцами. Яйца взбить, посолить, добавить муку и воду, размешать. Луковые кольца сбрызнуть лимонным соком, обмакнуть в кляре и обжарить до золотистого цвета. 
Семья Аджигитовых.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С ТВОРОГОМ И УКРОПОМ Творог — 200 г, лук зеленый — 50 г, укроп резаный — 2 ст. ложки, сметана — 1/2 стакана, зеленый салат — 4-5 листиков, соль. Протертый нежирный творог смешиваем со сметаной, мелко нарезанными укропом и зеленым луком, подсаливаем. При подаче в салатницу или тарелку положить несколько листиков салата, на них горкой творог, смешанный с зеленью и луком, а сверху поливаем сметаной.
Семья Коноваловых.
Лук репчатый фаршированный печенью с мясом
Для рецепта вам потребуется: лук репчатый - 4 шт., печенка - 40г, свинина - 40г, свиное топленое сало - 10г, мясной сок - 75г, молотые сухари - 5г, соус - 50г, перец, мускатный орех, соль - по вкусу.
Отобрать ровные головки сладкого лука средней величины. Срезать с них верхушки и осторожно, чтобы не повредить луковиц, вынуть из них середину. Приготовление фарша: печенку и свинину провернуть через мясорубку, посолить, заправить перцем и мускатным орехом по вкусу. Часть лука, вынутую из луковицы, изрубить, спассировать и перемешать с фаршем. Наполнить фаршем луковицы и положить их в смазанный свиным топленым салом сотейник. Залить мясным соком и припустить на слабом огне. После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в жарочном шкафу. При подаче лук положить на блюдо или тарелку, залить небольшим количеством красного соуса, в который добавить отвар от припущенного лука. Соус предварительно процедить.
Семья Золонцевых.
Гренки с луком
Ингредиенты: 1 средняя луковица, 250 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки. Приготовление: Ржаной хлеб нарезать ромбиками, поджарить с обеих сторон на масле, положить на хлеб нарезанный кольцами поджаренный лук и посыпать солью. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Семья Рыжковых.
Пирог с репчатым луком
Ингредиенты: Для теста: 500 г муки, 30 г дрожжей, 250 г молока, 2 чайные ложки сливочного масла, соль, ванильный сахар. Для начинки: 750 г репчатого лука, 180 г шпика, 250 г сметаны, 3—4 яйца, 40 г крахмала, 60 г сливочного масла, соль, 2—3 ст. ложки тмина. Приготовление: Дрожжи развести в теплом молоке. Просеянную муку перемешать с остальными компонентами, тесто вымесить до гладкости, поставить в теплое место на 1,5 ч. Поднявшееся тесто обмять и еще раз вымесить, затем раскатать на посыпанной мукой доске и выложить на смазанный сливочным маслом противень. Выложить приготовленную начинку на тесто, сформовать пирог. Выпекать в духовке при среднем нагреве 40 мин. Приготовление начинки. Мелко нарезанный шпик обжарить на сливочном масле, добавить репчатый лук, нарезанный кружочками, тмин, соль. Прогреть все, снять с огня, добавить сметану, перемешанную с яйцами и крахмалом.
