Практическое занятие №20
Тема. Контроль норм расхода сырья при выработке продуктов из молочной сыворотки.
Цель: научится проводить контроль норм расхода сырья при выработке продуктов из молочной сыворотки.
Методические указания
1. Выполнить контроль норм расхода сырья при выработке продуктов из
молочной сыворотки
2. Решение задач
Методика расчета
1. Расчет сыворотки сухой молочной.
1.1 Определение масса сухой молочной сыворотки по формуле :
, кг
1.2 Нормы расхода сырья с учетом потерь при выработке и расфасовке
представлены в таблице 1
Таблица 1 - Нормы расхода сырья с учетом потерь при выработке и расфасовке
Норма расхода кг/т. | Документ откуда взята норма | ||
Наименование продукции | при выработке | при расфасовке | |
1 | 2 | 3 | |
Сыворотка молочная сухая, фасованая в бумажные мешки по 25 кг | 17400 | ТУ 9229-123-04610209-02 |
2. Решение задач.
2.1 Выполнить контроль норм расхода сырья, если дано:
Вариант | Масса продукта, кг | Количество сыворотки, кг | Содержание сухих веществ в молочной сухой сыворотке, % |
1 | 3000 | 51000 | 40 |
2 | 1500 | 26500 | - |
3 | 2500 | 43750 | - |
4 | 3500 | 61300 | - |
5 | 5500 | 95550 | - |
6 | 1750 | 30700 | - |
7 | 2200 | 38500 | - |
8 | 3100 | 54250 | - |
9 | 4000 | 69600 | - |
10 | 4500 | 78300 | - |
11 | 3700 | 64380 | - |
