Товарная спецификация №. 20-30-2.3

Товарная спецификация №. 20-30-2.3

Натуральный телячий сычужный порошок

Концентрация – 1700 IMCU, минимум 92% химозина

Описание товара:

Рафинированный порошок, содержащий молокосвертывающий фермент из сычуга молодых вскормленных молоком телят. Поставлен как стандартизированный порошок, содержащий минимум 92% химозина как активного компонента (как правило, от 94 до 96 % химозина). Произведен в Новой Зеландии.

Беспримесность:

RENCO натуральный телячий порошок очищается целлюлозной ионообменной хроматографией.  Уникальный хроматографический шаг  в очистке сычуга обеспечивает появление белого порошка с более низким мукопротеиновым содержанием, чем в большинстве других похожих товаров, имеющихся в данный момент в наличии. Он не содержит каких-либо ароматизаторов или отдушек.

Концентрация:

Концентрация натурального телячьего сычужного порошка компании Renco стандартизирована в отношении свертывания цельного молока. Тем не менее, на свертывание воздействуют такие факторы, как сезонные колебания, влияющие на качество молока, примеси хлористого кальция, рН или кислотные колебания либо появление ингибиторов в молоке. Коэффициент использования натурального телячьего сычужного порошка компании Renco (1700 IMCU/g) должен находиться на уровне 0,9-1,3 г/100 л молока.

Способ применения:

Рекомендуется отмеренное количество сычужного порошка растворить в чистой холодной воде, в 20-40 раз превышающей его собственный вес, дав постоять 30 минут, иногда помешивая до полного растворения. При разбавлении вода должна быть свободна от остаточного хлора. Затем следуйте точным сыродельным процедурам.

Хранение:

Храните в прохладном сухом месте, куда не попадает прямой свет. Идеальная температура для хранения от 3 до 7°С. Контейнеры следует держать закрытыми. Запасы должны быть использованы последовательно для обеспечения максимальной прочности. Срок реализации 18 месяцев.

Твёрдость:

При идеальном хранении результат приготовления демонстрирует отличную долгосрочную твёрдость (менее чем 5% активных потерь через 12 месяцев).

Упаковка:

RENCO натуральный телячий сычужный порошок доступен в пластмассовых контейнерах весом в 500 г и в пластмассовых бочках весом в 25 кг. Другие упаковочные размеры могут быть предоставлены по специальному запросу. Для транспортировки, стандартные контейнеры в 500 г упаковываются в картонные коробки по 40 штук (т. е. 20 кг нетто).

Гарантируемое животное происхождение:

Гарантировано то, что активные ферменты получают только из сычуга вскормленных молоком телят без добавления каких-либо других животных либо ферментально произведенных ферментов.

Сертификация:

Каждая партия сычуга испытывается и сертифицируется в соответствии со следующими стандартами во время производства:

Химический анализ:

Стандарт	Метод
Концентрация:	1700 IMCU/g	IDF Стандарт 157:1992
Химозин:	мин. 92%	IDF Стандарт 110В:1997
Пепсин:	макс. 08%	IDF Стандарт 110В:1997
Постороннее вещество:	не обнаружено	Визуально

Бактериологический анализ

Общая бакобсеменность	<1000/г	Модифицированный мышьяк 5013.1
Анаэробная бакобсеменность	<100/г	Renco в домашних условиях
Дрожжи и плесень	<50/г	APHA 4-ое изд. Глава 20
Лактобактерии	<50/г	APHA 4-ое изд. Глава 19
Колиформные	отсутствует в 5 г	Модифицированный мышьяк 5013.3
Стафилококки (Коагулазо положительные)	отсутствует в 2,5 г	Модифицированный мышьяк 5013.12.3
Сальмонелла	отсутствует в 20 г	Модифицированный Раппапорт – Вассиалидис соевый метод
Листериоз	отсутствует в 20 г	ФДА бактериологический аналитический справочник 8-ое изд. 1998, (мод)

Кодекс пищевых химикатов:

Продукт соответствует дополнительным требованиям Кодекса пищевых химикатов III, вид.,
Мышьяк (As)	< 3 мг/м3
Тяжелые металлы (Pb)	< 40 мг/м3
Свинец	< 10 мг/м3
Кадмий	< 0.5 мг/м3
Ртуть	< 0.5 мг/м3

Соответствие:

Соответствует требованиям пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии и спецификациям Совместного экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA). Не подвергался какой-либо обработке облучением.