Обращение в Межведомственную рабочую группу Новосибирской области по повышению эффективности закупок подведомственных организаций (стр. 5 )

к Описанию объекта закупки

«Утверждаю»

Главный врач ________________________МС. Евсин

« ___»___________ 2016г.

ГРАФИК

выдачи готовой пищи в отделениях  ГБУЗ НСО «ГОНКТБ»

№ п/п выдачи	Суточный рацион	Время
1	Завтрак	8.30
2	2-й завтрак	11.00
3	Обед	13.00
4	Полдник	17.00
5	Ужин	18.30
6	2-й ужин	22.00

Приложение

к Описанию объекта закупки

«Утверждаю»

Главный врач ________________________МС. Евсин

« ___»___________ 2016г.

ГБУЗ НСО ГОНКТБ  Форма № 1-85 Наименование учреждения  Утверждаю для применения   С________________20  г.   Руководитель учреждения: _____________   КАРТОЧКА – РАСКЛАДКА  №________ Наименование блюда:  Показано на диеты: Вес готового блюда:  продукты брутто нето белки жиры углеводы калории Всего

Приложение 3

к Описанию объекта закупки

ТРЕБОВАНИЯ К АССОРТИМЕНТУ И КАЧЕСТВУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (ПРОДУКТОВ И СЫРЬЯ)

№ п/п	Наименование товара	Характеристика продуктов
1	Соки фруктовые в ассортименте	Соки фруктовые должны быть  прямого отжима или восстановленные. Продукция по показателям качества и  безопасности  должна соответствовать требованиям ТР ТС 023/2011 «Технический регламент  на соковую продукцию из фруктов и овощей», ГОСТ 32101-2013 «Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условия» или ГОСТ 32103-2013 «Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Общие технические условия», других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Сок - жидкий пищевой продукт, который должен быть несброжен, способен к брожению, получен из съедобных частей доброкачественных, спелых, свежих или сохраненных свежими либо высушенных фруктов путем физического воздействия на эти съедобные части и в котором в соответствии с особенностями способа его получения сохранены характерные для сока из одноименных фруктов пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства (прямого отжима - должен быть произведен из свежих или сохраненных свежими фруктов путем их механической обработки.  Добавление в соки прямого отжима растворов и/или сиропов сахара и/или сахаров не допускается).  Сок прямого отжима или восстановленный может быть осветленным или неосветленным или с мякотью.  Внешний вид сока должен быть - однородная прозрачная или непрозрачная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью или без нее. Допускается легкая опалесценция или осадок на дне тары  и небольшое расслоение.  Цвет - должен быть однородный по всей массе, свойственный цвету фруктов, из которых изготовлен сок. Допускаются более темные оттенки в соках из светлоокрашенных фруктов и незначительное обесцвечивание соков из темноокрашенных фруктах.  Вкус и аромат - должны быть натуральные, хорошо выраженные, свойственные использованным фруктам, прошедшим тепловую обработку. Не допускается наличие посторонних примесей и запаха.  Для соков прямого отжима с мякотью объемная доля мякоти должна превышать 8,0 %. Массовая доля осадка, в %, не более 0,3 (в осветленных соках).  Не допускаются минеральные примеси и примеси растительного происхождения (допускаются минеральные примеси в соках с мякотью: брусничном, голубичном, ежевичном, земляничном, клюквенном, малиновом не более 0,005 %). Минимальное содержание растворимых сухих веществ в соках прямого отжима должно быть не ниже уровня, установленного в Техническом регламенте.  При производстве соков прямого отжима не допускается добавление воды, соков, заготовленных методом «горячего розлива» или консервированных с использование химических консервантов, использование ароматизаторов, ароматических экстрактов и эссенций, полученных из фруктов того же наименования или других фруктов, красителей, подкрашивающих экстрактов, продуктов водной экстракции измельченного сырья, мякоти, кожуры и других отдельных частей фруктов, в т. ч. полученных с применением дополнительной ферментативной обработки с целью разжижения, концентрированных соков и концентрированных пюре. Допускается в качестве пищевых добавок внесение в сок лимонной кислоты в количестве не более 3 г/л, аскорбиновой кислоты и ее солей, пектина.  Пищевая ценность в 100 г фруктовых соков прямого отжима должна быть: углеводы, не менее 7 г; энергетическая ценность - не менее 28 ккал в зависимости от конкретного вида сока. Пищевая ценность в 100 г фруктовых соков прямого отжима с мякотью должна быть: углеводы, не менее 8 г; энергетическая ценность - не менее 32 ккал в зависимости от конкретного вида сока. Пищевая ценность в 100 г фруктовых восстановленных соках должна быть: углеводы, не менее 7 г; энергетическая ценность -  не менее 28 ккал в зависимости от конкретного вида сока.  Фруктовые восстановленные соки должны храниться при температуре от 0 до 25 градусов Цельсия в срок не более 12 месяцев со дня изготовления. Фруктовые соки прямого отжима должны храниться при температуре от 0 до 25 градусов Цельсия в срок не более 2 года со дня изготовления. Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,4 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание микотоксинов не должно превышать, мг/кг: патулина 0,05 (для соковой продукции из яблок, облепихи, калины). Содержание пестицидов должно быть: гексахлорциклагексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,05 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. Массовая доля концентрации оксилметилфурфурола, мг/дм3 должна быть не более 20 (только для восстановленных соков: не более 10 для соков из цитрусовых и не более 20 для остальных). Содержание радионуклидов должно быть не более: цезий-137 (из дикорастущих ягод) - 160 Бк/кг.  КМАФАнМ КОЕ/ г(см3) не должно превышать 50.
2	Сок томатный	Сок томатный должен быть прямого отжима или восстановленный, с добавками (с солью и/или с сахаром и/или с пряностями) или без них. Продукция по показателям качества и  безопасности  должна соответствовать требованиям ТР ТС 023/2011 «Технический регламент  на соковую продукцию из фруктов и овощей», ГОСТ 32876-2014 «Продукция соковая. Сок томатный. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Сок - жидкий пищевой продукт, который должен быть несброжен, способен к брожению, получен из съедобных частей доброкачественных, спелых, свежих или сохраненных свежими овощей путем физического воздействия на эти съедобные части и в котором в соответствии с особенностями способа его получения сохранены характерные для сока из одноименных овощей пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства.  Сок может быть с добавлением соли и/или сахара и/или пряностей и/или концентрированных натуральных ароматообразующих овощных веществ, овощной мякоти, овощного пюре, произведенного из одноименных овощей путем физического воздействия на них, или без их добавления.  Внешний вид и консистенция сока должна быть - однородная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью. Допускается отслаивание жидкость и единичные частицы дробленных семян.  Цвет - красный или оранжево - красный или слабо-коричневый.  Вкус и запах - должен быть свойственные соку из свежих томатов или концентрированных томатных продуктов (пасты, пюре, концентрированного сока), с наличием использованных добавок или без них, без постороннего запаха и привкуса.  Массовая доля растворимых сухих веществ (за вычетом хлоридов и сахара), %, должна быть не менее 4,5. Для томатного сока с солью массовая доля хлоридов должна быть не более 1,0 %, массовая доля инвертного сахара (для сока с сахаром) должна быть не более 2,0 %, титрируемая кислотность в пересчете на лимонную кислоту не должна превышать 0,6 %; массовая доля мякоти 12-20 %. Не допускается наличие минеральных и посторонних примесей, а так же примесей растительного происхождения.  При производстве сока используются свежие корень и зелень петрушки, сельдерея, зелень укропа, свежие томаты и/или концентрированные томатные продукты, пряно-ароматические растения, эфирные масла укропа, петрушки, сельдерея, экстракты пряностей и/или экстракты из пряно-ароматического сырья, концентрированные натуральные летучие ароматобразующие вещества томатного сока или томатов, соль и/или сахар и/или сахара и/или кислота аскорбиновая  и/или вода питьевая.  Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,5 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание Микотоксинов не должно превышать, мг/кг: патулина 0,05. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклагексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,5 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. КМАФАнМ КОЕ/ г(см3) не должно превышать 50.
3	Вафли	Вафли должны быть изготовленные из вафельных листов с начинкой (жировой и/или начинкой пралине и/или типа пралине и/или фруктово-ягодной начинкой) в виде прослоек.  Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 14031-2014 «Вафли. Общие технические условия», других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Вафли должны представлять собой мучное кондитерское изделие, выпеченное с четким рисунком на верхней и нижней поверхностях, с толщиной вафельного листа не более 2,0 мм. Вафли могут быть изготовлены в глазированном или частично глазированном или неглазированном виде. Форма изделия должна быть прямоугольной или квадратной. Вафли должны иметь одинаковый размер и правильную форму, установленную для данного наименования. Края изделия должны быть с ровным обрезом без подтеков начинки. Поверхность вафель должна быть с четким рисунком без вздутий, вмятин и трещин. Поверхность для глазированных вафель должна быть сухой, не липкой, без сколов, вздутий и трещин. Глазурь должна покрывать поверхность изделий ровным или волнистым слоем. Не допускается поседение, засахаривание глазури.  Изделие должно иметь слоистое строение в изломе, состоящее из чередующихся между собой слоев вафельных листов и начинки. Вафельный лист должен плотно соприкасаться с начинкой. Начинка должна быть распределена равномерно, не должна выступать за края. Вафельные листы  должны быть равномерно пропеченные, с развитой пористостью, обладающие хрустящими свойствами. Цвет изделия должен быть от светло-желтого до светло-коричневого. Вкус и запах изделия должен быть со вкусом, свойственным наименованию вафель с учетом используемого сырья и/или ароматизаторов, без посторонних привкусов и запахов.  Консистенция начинки должна быть однородной, без крупинок и комочков. Для начинок жировой и/или пралине или типа пралине должна быть  нежной, маслянистой, легко тающей. Для фруктово-ягодной начинки должна быть вязкая, студнеобразная. Допускаются включения в виде семян, зерен от ягод и/или фруктов в изделии с фруктово-ягодной  начинкой.  Цвет начинки должен быть однородный, от белого до темно-коричневого. При применении красителя цвет начинки должен быть в соответствии с цветом применяемого красителя. Цвет фруктово-ягодной начинки должен зависеть от цвета используемого фруктово-ягодного сырья. Вкус и запах начинки должен быть сладкий со вкусом и ароматом используемого сырья и/или ароматизаторов, без постороннего вкуса и запаха. Не допускается ощущения салистости.  В зависимости от состава сырья начинка должна содержать не менее 5,0 % фруктового сырья и/или жира и/или орехового жира. Количество вафель с явно поврежденными углами, неровным обрезом и трещинами на поверхности не должно превышать 7,0 %. Допускается наличие в партии вафель с неплотным прилеганием листов к начинке и/или со следами начинки на поверхности вафель и/или незаполненными начинкой полостями в вафлях - не более 6,0 %. Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты с массовой долей 10%, должна быть не более 0,1%. Массовая доля влаги должна не быть более 20,0 %. Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,3 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,02 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть: афлатоксин В1 - не более 0,005 мг/кг, дезоксиниваленол - не более 0,7 мг/кг. Содержание пестицидов не должно превышать: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма изомеры) - 0,2 кг/мг, ДДТ и его метаболиты 0,02 мг/кг. Микробиологический показатели (не более): Дрожжи - 50 КОЕ/г, Плесень - 100 КОЕ/г, не допускается содержание БГКП (колиформы) в 0,1 г, Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, в 25 г. Содержание КМАФАнМ должно быть не более 5х10(3) КОЕ/г. Продукция должна храниться в хорошо проветриваемых, сухих, чистых складах, не имеющих посторонних запахов, не зараженных вредителями хлебных запасов. Изделия не должны подвергаться воздействию прямого солнечного света. Продукт должен быть идентифицирован по наименованию и (или) иным признакам, изложенным в определении данной продукции и (или) визуальным и (или) органолептическим, и (или) аналитическими методами.
4	Макаронные изделия	Изделия макаронные группы А должны быть изготовлены из муки из твердой пшеницы и воды. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 31743-2012 «Изделия макаронные. Общие технические условия», других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Продукция должна быть высшего сорта.  Форма должна быть соответствующая типу изделия. Цвет должен быть соответствующий сорту муки. Вкус должен быть свойственный данному изделию, без посторонних привкусов. Запах, свойственный данному изделию, без постороннего запаха.  Сохранность формы сваренных изделий, % должна быть не менее 100. Влажность изделий макаронных, в %, должна быть не более 13,0. Макаронные изделия должны сохранять пропорции геометрических размеров и формы сечения после варки до готовности.  Не допускается - металломагнитная примесь более 3 мг на 1 кг продукта. Продукция, имеющая зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи), не должна допускаться.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,02 мг/кг. Предельное содержание микотоксинов должно быть (мг/кг) не более: Афлатоксин В1 - 0,005, дезоксиниоваленол - 0,7, Т-2 токсин - 0,1, заераленон 0,2. Предельное содержание пестицидов должно быть (мг/кг) не более: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,5, ДДТ и его метаболиты 0,02, гексахлорбензол 0,01, ртутьорганические пестициды не допускаются, 2,4-Д кислота и ее соли, эфиры - не допускаются. Радионуклиды не должны превышать: Цезий 137 - не более 60 Бк/кг.
5	Овсяные хлопья	Хлопья овсяные «Экстра» №1 или №2 ,Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 21149-93 «Хлопья овсяные. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Хлопья овсяные должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта из овсяной крупы высшего сорта или овса не ниже первого класса.  Хлопья овсяные «Экстра» могут быть целые из овсяной крупы, или мелкие из резаной крупы, или быстроразвариваюшиеся из резаной крупы.  Цвет должен быть белый, с оттенками от кремового до желтоватого. Запах должен быть свойственный овсяной крупе без плесневого, затхлого и других посторонних запахов. Вкус должен быть свойственный овсяной крупе без привкуса горечи и посторонних привкусов.  Не допускается крупа, имеющая  загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи), а также с наличием вредных примесей. Содержание в продукции сорной примеси (минеральная примесь, органическая примесь, семена растений, испорченные хлопья - загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся, все с явно измененным цветов, вредная примесь), в %, должно быть не более 0,35, в том числе: минеральной примеси (песок, галька, частицы земли, руды, наждака и шлака), в %, не более 0,03; цветковых пленок (свободных и полученных в результате отделения от ядра), в %, не более 0,05; вредной примеси (головня, спорынья) и куколя, в %, не более 0,05; в числе вредной примеси: софоры лисохвостной и вязеля разноцветного, в %, не более 0,02.  Зольность (в пересчете на сухое вещество), в %, должна быть не более 2,1. Влажность, %, должна быть не более 12,5. Максимальное время развариваемости крупы должно быть не более 20 минут. Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении более 0,3 мм и (или) массой более 0,4 мг не допускается.  Продукция должна храниться в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов, складах с соблюдением санитарных правил. Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть не более: Афлатоксин - 0,005 мг/кг, Т-2 токсин - 0,1 мг/кг. Пестициды должны быть не более: гексохлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,5 мг/кг, ДДТ и его метаболиты 0,02 мг/кг. Ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются. Содержание Радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 60 Бк/кг,  Отхратоксин А не должен превышать 0,005 мг/кг.
6	Горох колотый шлифованный	Горох шлифованный должен быть целый. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 6201-68. Продукция должна быть первого или второго сорта, должна быть желтого или зеленого цвета. Примесь колотого шлифованного с разделенными семядолями гороха допускается не более 5,0 %.  В горохе одного цвета первого сорта не допускается примесь гороха других цветов более 7,0 %.  Запах - должен быть нормальный, свойственный гороху, без затхлого, плесенного и других посторонних запахов.  Вкус должен быть нормальный, свойственный гороху, без посторонних привкусов, не кислый, не горький.  Не допускается продукция с наличием сечки, мучки, зараженности вредителями хлебных запасов.  Сорная примесь (частицы оболочек, семена всех дикорастущих и культурных растений), в %, должна быть не более 3,0, в том числе минеральной примеси (песок, галька, руда, комочки земли, частички нождака и шлака), в %, должно быть не более 0,05, испорченных семян (семена с явно испорченными семядолями от светло-коричневого до черного цвета), в %, должно быть не более 3,0, содержание изъеденных семян (семена, явно поврежденные гороховой зерновкой или листоверткой), в %, должно быть не более 1,0.  Дробленый горох (частицы семядолей различной величины, характеризуемые проходом через сито с круглыми отверстиями диаметром 2,5 мм и остатком на сите с круглыми отверстиями диаметром 1,5 мм), в %, не более 1,0.  Наличие нешлифованных семян (целые семена гороха и части, у которых более половины поверхности покрыто оболочкой), в %, не должно превышать 4,0.  Влажность, в %, должна быть не более 15,0.  Продукция должна храниться в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов, складах с соблюдением санитарных правил. Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,3 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть не более 0,02 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть не более: Афлатоксин В1- 0,005 мг/кг. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,5 мг/кг; ДДТ и его метаболиты - не более 0,05 мг/кг; содержание радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 60 Бк/кг, ртуть органические пестициды - не допускается; 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры - не допускается.
7	Горошек зеленый консервированный	Горошек зеленый консервированный. Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,  ГОСТ Р 54050-2010 «Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных Продукция должна быть выработана из гороха овощного свежего мозговых сортов не ниже первого сорта с массовой долей спиртонерастворимых веществ не более 19 %. Вода, используемая для изготовления консервов не должна содержать спор мезофильных клостридий в 100 см3. Продукция должна быть должна быть герметично укупоренная, стерилизованная. Горошек зеленый консервированный в зависимости от показателей качества должен быть изготовлен не ниже первого товарного сорта.  Внешний вид - зерна должны быть целые без примеси оболочек зерен и кормового гороха коричневого цвета. Массовая доля битых зерен, в %, должна не превышать  8,0.  Консистенция должна быть - мягкая, однородная или неоднородная. Качество заливочной жидкости - должна быть прозрачная, характерного цвета с зеленоватым или оливковым оттенком. Допускается слабая мутность или небольшой осадок частиц мякоти. Цвет зерен должен быть зеленый или светло-зеленый или оливковый, однородный в одной банке, возможно неоднородный или наличие единичных зерен горошка, отличающихся по цвету от основной массы.  Вкус и запах должны быть - натуральные, свойственные консервированному зеленому горошку, без постороннего запаха и/или  привкуса, допускается незначительный крахмалистый привкус. Не допускаются продукция с наличием посторонних привкуса и запаха.  Не допускается консервы с содержанием зерен потемневших, с пятнами, загнивших, засушенных. При производстве продукции не допускается применение искусственных красителей. Массовая доля горошка от массы нетто консервов, в %, не должна быть менее 60. Массовая доля хлоридов, в %, не должна превышать 1,5. Содержание растительных примесей (лепестки, обрывки створок, стручков), шт. на 100 г консервов, не более 2. Не допускается продукция с наличием минеральных и/или иных посторонних примесей, а также  наличие постороннего мусора в упаковочной таре. Пищевая ценность в 100 г консервов должна не быть менее: белок - 3,0 г; углеводы - 6,3 г; минеральные вещества не должны быть менее: фосфор - 62 мг, магний - 21 мг, железо - 0,7 мг; витамины не менее, мг: С - 10, бета-каротин - 0,3; В1 - 0,11. Энергетическая ценность продукта не должна превышать более 40,0 ккал.
8	Крупа гречневая	Крупа гречневая ядрица или ядрица быстроразваривающаяся должна вырабатываться из  зерна пропаренного или непропаренного  путем отделения ядра от плодовых оболочек. Не ниже 1 сорта. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 55290-2012 «Крупа гречневая. Общие технические условия», других технических документов с показателями качества не ниже указанных: целые и надколотые ядра гречихи, не проходящие через сито решетного полотна с продолговатыми отверстиями 1,6х20 мм. Крупа гречневая  должна быть не ниже первого сорта. Цвет должен быть  кремовый с желтоватым или зеленоватым оттенком или коричневый разных оттенков.  Запах должен быть  свойственный гречневой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. Вкус должен быть свойственный гречневой крупе, без посторонних привкусов, не кислый не горький.  Максимальное время развариваемости крупы должно быть не более 25 мин.  Содержание доброкачественного ядра в крупе, в %, должно быть не менее 98,4; колотых ядер (расколотых ядер гречихи, проходящих через сито из решетного полотна с продолговатыми отверстиями 1,6х20 мм и не проходящие через сито из проволочной сетки №8), в %, должно быть не более 4,0, не шелушенных зерен (зерна гречихи, не освобожденных от плодовых оболочек), в %, должно быть не более 0,4. Металломагнитная примесь на 1 кг крупы не должна превышать 3 мг. Влажность должна быть не более 14,0%.  Содержание сорной примеси (песок, галька, частицы земли, наждака, руды и шлака), в %, должно быть не более 0,5.  Содержание испорченных ядер (ядра гречихи загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся, все с явно испорченным эндоспермом), в %, должно быть не более 0,4.  Не допускается крупа, зараженная вредителями хлебных запасов, насекомыми, их личинками.  Продукция должна храниться в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов, складах с соблюдением санитарных правил. Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть не более: Афлатоксин В1 - 0,005 мг/кг, Т-2 токсин - 1,0 мг/кг. Содержание Радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 60 Бк/кг. Пестициды должны быть не более: гексохлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,5 мг/кг, ДДТ и его метаболиты 0,02 мг/кг. Ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются.
9	Дрожжи прессованные хлебопекарные	Внешний вид - плотная масса, легко ломается и не мажется. Цвет - равномерный, без пятен, светлый, допускается сероватый, кремоватый или желтоватый оттенок. Прессованные хлебопекарные дрожжи, представляющие собой технически чистую культуру дрожжевых грибов-сахаромицетов. Цвет – равномерный, без пятен, светлый, допускается сероватый или кремоватый оттенок. Вкус - пресный, свойственный дрожжам, без постороннего привкуса. Запах - свойственный дрожжам, не допускается запах плесени и другие посторонние запахи. Консистенция - плотная, дрожжи должны легко ломаться и не мазаться.
10	Икра кабачковая	Икра овощная из кабачков. Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 51926-2002 «Консервы. Икра овощная. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Продукция должна быть выработана из свежих овощей или полуфабрикатов из них, с добавлением различных вкусовых и/или пряноароматических компонентов. Икра должна быть произведена следующих наименований в соответствии с ГОСТ Р 51926-2002: икра из кабачков или икра из кабачков «Кубанская».  Консистенция и внешний вид - должна быть однородная, равномерно измельченная масса с видимыми включениями зелени и/или пряностей, без грубых семян перезрелых овощей. Консистенция должна быть мажущая или слегка зернистая. Допускается незначительное отделение жидкости для икры из уваренных овощей.  Икра овощная из кабачков должна быть изготовлена из уваренных овощей. Не допускается при производстве продукции использование  уксуса, жгучих специй (перец, хрен, горчица) и обжаренных овощей. Цвет должен быть однородный по всей массе икры, от желтого до светло-коричневого. Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя икры.  Вкус и запах должны быть - свойственные икре, изготовленной из определенного вида предварительно подготовленных овощей. Не допускается привкус прогорклого масла и наличие посторонних привкуса и запаха.  Не допускаются продукция с содержанием посторонних примесей, минеральных и примесей растительного происхождения.  Массовая доля сухих веществ, в %, должна быть не менее 19,0. Содержание хлоридов не должно превышать 1,6 %. Массовая доля жира должна превышать, %, 8,0. Массовая доля титрируемых кислот, в %, не более 0,5.  По показателям пищевой и энергетической ценности продукт должен соответствовать следующим данным, на 100 г консервов: белка не менее 1,0 г; углеводов не менее 7,0 г; энергетическая ценность не менее 97 ккал. Для икры «Кубанской» содержание витаминов должно быть не  менее: витамина С - 28,0 мг; бета-каротина - 1,2 мг.  Икра должна быть изготовлена из уваренных овощей.
11	Какао-порошок	Какао-порошок. Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 108-2014 «Какао-порошок. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Изделие представляет собой тонкоизмельченное, частично обезжиренное тертое какао, содержащие не менее 12,0 % масла какао.  Внешний вид должен быть в виде  порошка от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Не допускается продукция с серым оттенком. При растирании между пальцами не должно ощущаться крупинок. Вкус и аромат должны быть  свойственные какао-порошку, без посторонних привкусов и запахов.  Степень измельчения - остаток после просева, в %,  должен быть не более 1,5 %. Показатель активной кислотности, ед. рН, должен быть не более 7,1. Массовая доля общей золы, в %, не должна превышать 6,0. Влажность, %, должна быть не более 7,5. Массовая доля металломагнитной примеси (частицы не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, должна быть не более 0,0003. Продукт должен храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре 18+/-3 градуса и относительно влажности воздуха не более 75,0 %.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 1,0 мг/кг, мышьяк более 1,0 мг/кг, кадмий 0,5 мг/кг, ртуть 0,1 мг/кг. Не допускается содержание БГКП (колиформы) в 0,01 г, Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, в 25 г. Содержание афлатоксина В1 должно быть не более 0,005 мг/кг. Содержание пестицидов не должно превышать (мг/кг): Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,5, ДДТ и его метаболиты - 0,15. Микробиологический показатели (не более): Дрожжи - 100 КОЕ/г, Плесень - 100 КОЕ/г.
12	Капуста белокочанная  свежая	Капуста белокочанная свежая. Продукция по  показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям  ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 51809-2001 «Капуста  белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия».  Капуста свежая должна быть раннеспелая или среднеспелая или среднепоздняя или позднеспелая. Овощная продукция должна быть не ниже первого класса, ранний (урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и/или поздний (урожая текущего года, реализуемый с 1 сентября).  Внешний вид - кочаны должны быть свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями. Продукция должна быть без излишней внешней влажности (наличие на кочанах влаги от промывки, дождя). Конденсат на кочанах, вызванный разницей температур, не является излишней внешней влажностью. Продукция должна иметь чистый срез кочерыги. Длина кочерыги над кочаном, см, не должна более 3,0. Кочан должен быть плотным (листья, образующие кочан, должны плотно прилегать друг к другу, в том числе и в местах прикрепления их к внутренней кочерыге; при надавливании сверху кочана и с боков деформации формы кочана не должно наблюдаться; визуально должно определяться при вертикальном разрезе кочана). Не допускаются рыхлые кочаны (листья, образующие кочан, прилегают друг к другу неплотно, особенно в местах прикрепления их к внутренней кочерыге (просветы достигают 0,5 см и более); при легком надавливании кочана сверху в отдельных случаях прощупывается внутренняя кочерыга, при сдавливании с боков наблюдается пружинящая деформация формы кочана; визуально определяется при вертикальном разрезе кочана).  Зачистка кочана - кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев (листья, которые прилегают к кочану по всей поверхности или не менее чем на 2/3 высоты кочана). С кочанов раннеспелых сортов должны быть удалены розеточные и не пригодные для потребления листья.  Масса зачищенного кочана не должна быть менее 0,4 кг.  Запах и вкус - свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.  Не допускаются кочаны с механическими повреждениями на глубину более пяти облегающих листьев, с засечкой кочана и кочерыги, проросшие, пораженные точечным некрозом, загнившие, поврежденные сельскохозяйственными вредителями, запаренные, с признаками внутреннего пожелтения и побурения, кочаны, треснувшие и с механическими повреждениями на глубину более 3,0 см.  Наличие кочанов с механическими повреждениями на глубину не более двух облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыги) части кочана и не более пяти обегающих листьев в верхней трети кочана, %, от массы,  должно быть не более 10,0.  Не допускается в овощной продукции наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоровья человека. Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,5 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклагексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,5 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. Содержание радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 80 Бк/кг, стронций-90 - 40 Бк/кг. Содержание нитратов не должно превышать: для ранней - 900 мг/кг, для поздней - 500 мг/кг.
13	Картофель продовольственный	Картофель свежий продовольственный. Продукция по  показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям  ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 51808-2013 «Картофель свежий продовольственный. Технические условия»: картофель свежий продовольственный должен быть ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и/или поздний (картофель урожая текущего года, реализуемый с 1 сентября). Картофель должен быть мытым или очищенным от земли сухим способом.  Внешний вид - клубни должны быть целые, чистые, здоровые, свежие, покрытые кожурой, без излишней внешней влажности, не проросшие, не увядшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без коричневых пятен, вызванных воздействием тепла, не позеленевшие. Для раннего картофеля допускаются клубни с неокрепшей кожурой, а также частичное отсутствие кожуры. Допускаются клубни с пятнами бледно-зеленого цвета общей площадью не более 2,0 см2, которые могут быть удалены при обычной чистке. Не допускаются клубни проросшие, загнившие, подмороженные, запаренные, с признаками «удушья», морщинистые, раздавленные, половинки или части клубней, со следами сельскохозяйственных вредителей, поврежденные грызунами, с  мокрой,  сухой, кольцевой, пуговичной гнилью и фитофторой, с наличием органической или минеральной примесей (соломы, ботвы, камней и др.).  Форма картофеля должна быть округло-овальная либо удлиненная.  Вид внутренней части клубня должен быть типичной для ботанического сорта окраски. Не допускается продукция с пятнами ржавой (железистой) пятнистости; серыми или синими или черными пятнами под кожурой; внутренними пустотами; черной сердцевиной и другими внутренними дефектами.  Цвет мякоти должен быть от белого до желтого.  Запах и вкус должен быть свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.  Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,5 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклагексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,1 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. Содержание радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 80 Бк/кг, стронций-90 - 40 Бк/кг. Содержание нитратов не должно превышать 250 мг/кг.  Не допускается наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоровья человека.
14	Кефир	Кефир - кисломолочный продукт, производимый из коровьего молока и/или молочных продуктов путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 31454-2012. Уровни содержания потенциально опасных веществ в молочной продукции не должны превышать допустимые уровни, установленные в Техническом регламенте Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции», а также в Техническом регламенте Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции». Внешний вид и консистенция - должна быть однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком жидкость. Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков. Вкус и запах - должны быть чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус. Цвет - должен быть молочно-белый, равномерный по всей массе.  Массовая доля жира должна быть не менее 2,5 %. Массовая доля белка, %, должна быть не менее 2,8. Кислотность, Т, не должна превышать 130. Количество молочнокислых микроорганизмов в течение срока годности не должно быть менее 10(7) КОЕ в 1 г продукта, количество дрожжей не должно быть менее 10(4) КОЕ в 1 г продукта. Содержание фосфатазы или пероксидазы в продукте не допускается. Температура продукта при выпуске с предприятия, 0С, должна быть 4+/-2. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка, %, должна быть не менее 7,8. Содержание токсичных элементов должно соответствовать нормативным правовым актам, действующим в Российской Федерации и не должно превышать: свинец 0,1 мг/кг, мышьяк 0,05 мг/кг, кадмий 0,03 мг/кг, ртуть 0,005 мг/кг. Не допускается содержание антибиотиков более: левомицетина 0,0003 мг/кг, Тетрациклиновой группы 0,01 мг/кг, Стрептомицина 0,2 мг/кг, Пенициллина 0,004 мг/кг. Содержание пестицидов не должно превышать: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - 0,05 мг/кг, ДДТ и его метаболиты - 0,05 мг/кг. Содержание радионуклидов должно быть не более (Бк/кг): цезий-137 - 100, стронций-90 - 25. Содержание Диоксинов должно быть не более 0,000003 мг/кг. Не допускается содержание микотоксинов: Афлатоксина M1, мг/кг, более 0,0005. Не допускается содержание Меламина. Продукт не должен содержать БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3, S. aureus в 1,0 г/см3, Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г/см3.
15	Кисель	Кисель плодово-ягодный. Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 18488-2000 «Концентраты пищевые сладких блюд. Общие технические условия», других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Концентрат пищевых сладких блюд должен содержать смесь плодовых и ягодных экстрактов концентрированных соков.  Внешний вид концентрата должен представлять собой однородную сыпучую массу. Допускаются неплотно слежавшиеся комочки. Продукция должна быть в форме брикета. Брикеты должны быть целые, правильной формы.  Внешний вид готового киселя должен быть свойственный блюду, приготовленному обычным кулинарным способом. Допускается опалесценция.  Консистенция должна быть вязкая, однородная без комочков.  Цвет, вкус и запах должны быть свойственный киселю, приготовленному обычным кулинарным способом. Н допускается продукция с наличием постороннего привкуса и запаха. Массовая доля влаги, в %, не должна быть не более 10. Массовая доля посторонних минеральных примесей, в %, должна быть не более 1х10(-2). Массовая доля металлических примесей (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3мм в наибольшем линейном измерении), в %, не должен превышать более 3х10(-4).  Не допускается продукция, зараженная вредителями, плесенью. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных санитарными правилами, нормами и гигиеническими нормативами, действующими на территории РФ.
16	Колбаса варенная	Изделия колбасные вареные категории А - колбаса «Докторская», по показателям качества и безопасности продукция должна соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции», ГОСТ Р 52196-2011 или других технических документов с показателями качества не ниже указанных: продукт должен быть подвергнут в процессе изготовления тепловой обработке, включающей подсушку и/или обжарку и/или варку или только варку. Колбасные изделия должны выпускаться в охлажденном виде, и быть предназначены для непосредственного употребления в пищу. Продукт может быть изготовлен с добавлением пряностей (перец черный и/или душистый и/или мускатный орех и/или кардамон). Микробиологические, гигиенические нормативы безопасности мясной продукции должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции». Внешний вид - батоны должны быть с чистой, сухой поверхностью. Консистенция - должна быть упругая. Батоны должны быть прямые, или овальные, или изогнутые длиной не менее 10 см. Цвет и вид на разрезе - должен быть розовый или светло-розовый, фарш должен быть равномерно перемешан. Вкус и запах - должны быть приятные, свойственные данному виду продукта, в меру соленые, без посторонних привкуса и запаха. При добавлении  пряностей - с ароматом и/или привкусом добавленных компонентов.  Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) не должна превышать 2,1 %. Массовая доля жира не должна превышать более 20,0 %. Массовая доля белка должна быть не менее 12,0 %. Энергетическая ценность должна быть не более 228 ккал.  Массовая доля нитрита натрия, в %, должна быть не более 0,003, остаточная активность кислотной фосфатазы, в %, не должна превышать более 0,006. Массовая доля мышечной ткани в готовом продукте, %, должна не быть менее 60,0.  Колбасные изделия не должны иметь загрязнения на оболочке и не должны  быть с наплывами фарша над оболочкой, с лопнувшими и поломанными батонами, с наличием бульонно-жировых отеков, с наличием серых пятен и крупных пустот на разрезе, с рыхлым фаршем. Не допускаются колбасные изделия, выработанные с применением мяса хряков. Массовая доля общего фосфора не должна превышать 0,8 %.  Не допускается поставка мясной продукции, не соответствующая требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции», в том числе мясной продукции с истекшим сроком годности. Содержание токсичных элементов должно быть не более: свинец - 0,5 мг/кг; мышьяк - 0,1 мг/кг; кадмий - 0,05 мг/кг; ртуть - не более 0,03 мг/кг. Предельное содержание антибиотиков не должно быть (мг/кг): левомицитин более 0,01, тетрациклиновая группа более 0,01, бацитрацин 0,02. Содержание Гексахлорциклогексана (альфа, бета, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты должно быть не более 0,1 мг/кг.  Не допускается содержание БГКП (колиформы) в 1,0 г, Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г, S. aureus в 1,0 г, Сульфидирующие клостридии в 0,01 г. L. monocytogenes в 25 г не допускается.
17	Кофейный напиток	Кофейный напиток ячменный натуральный, без добавок, из злаков, без кофеина и других тонизирующих веществ, нерастворимый, пачка, из натуральных зерновых продуктов. Массовая доля влаги не более 5%, для варки.
18	Крупа кукурузная	Крупа кукурузная шлифованная, должна получаться в результате переработки зерна кукурузы (дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша, зашлифованные с закругленными гранями), №1 или №2. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 6002-69.  Цвет должен быть белый или желтый с оттенками. Запах должен быть свойственный кукурузной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. Вкус должен быть свойственный кукурузной крупе, без посторонних привкусов, не горький, не кислый.  Не допускается продукция, зараженная вредителями хлебных запасов. Содержание темных зерен, а также наличие вредной и посторонней примесей - не допускается.  Содержание сорной примеси, в том числе минеральной (песок, галька, частицы земли и шлака), а также сорных семян (семена дикорастущих и культурных растений), испорченных ядер (загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся, потемневшие ядра кукурузы с измененным цветом от светло-коричневого до черного), вредной примеси (горчак ползучий, вязель разноцветный, спорынья, головня), в %, не более 0,3.  Влажность, в %, должна быть не более 14,0. Содержание целых или частиц зародыша, в %, должно не превышать 3,0.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть не более: Афлатоксин - 0,005 мг/кг, Т-2 токсин - 0,1 мг/кг,  зеараленон - 0,2 мг/кг. Содержание Радионуклидов должно быть не более: цезий 137 - 60 Бк/кг.  Содержание пестицидов не должно превышать более (мг/кг): гексохлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,5, ДДТ  и его метаболиты 0,02 мг/кг. Ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются.
19	Крупа манная	Крупа манная марки М должна вырабатываться из мягкой пшеницы. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 7022-97 «Крупа манная. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Внешний вид и цвет - непрозрачная мучнистая крупка ровного белого или кремового цвета. Запах должен быть нормальный, без запаха затхлости, плесени и других посторонних запахов. Вкус должен быть нормальный, без кисловатого, горьковатого и других посторонних привкусов.  Не допускается продукция с содержанием минеральных примесей. Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы, размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении более 0,3 мм и (или) массой более 0,4 мг не допускается. Зольность в пересчете на сухое вещество, в %, должна быть не более 0,65.  Влажность крупы, в %, должна быть не более 17,0. Не допускается наличие вредных примесей (загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) или наличие следов заражения).  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть не более: Афлатоксин - 0,005 мг/кг, Т-2 токсин - 0,1 мг/кг. Содержание Радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 60 Бк/кг, Отхратоксин А  не должен превышать  0,005 мг/кг. Пестициды должны быть не более: гексохлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,5 мг/кг, ДДТ и его метаболиты 0,02 мг/кг. Ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются.
20	Крупа ячменная перловая	Крупа ячменная перловая №1 должна быть изготовлена из крупяного ячменя путем удаления цветковых пленок, частично плодовых и семенных оболочек и зародыша с обязательным шлифованием и полированием. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 5784-60 «Крупа ячменная. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Крупа должна содержать ядра, освобожденные от цветковых пленок, хорошо отшлифованные, форма ядра должна быть удлиненной или шарообразной и/или с закругленными концами.  Цвет должен быть белый с желтоватым, иногда с зеленоватым оттенками. Вкус должен быть свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Запах должен быть свойственный нормальной ячменной крупе, без затхлости, плесени и других посторонних запахов.  Не допускается продукция, зараженная и загрязненная  вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи).  Влажность, в %, должна быть не более 15,5.  Содержание сорной примеси должно быть не более 0,4%, в том числе: содержание минеральной примеси (песок, руда, галька, частицы земли, наждака и шлака) не более 0,07%, содержание вредной примеси (головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный) не более 0,07%. Не допускается мучка более 0,4%,  Содержание доброкачественного ядра, в %, должно быть не менее 99,0.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть не более: Афлатоксин - 0,005 мг/кг, Т-2 токсин - 0,1 мг/кг, Дезоксинилваленол -1,0 мг/кг, зеараленон - 0,2 мг/кг. Содержание Радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 60 Бк/кг. Не допускается наличие отхратоксина А более 0,005 мг/кг. Ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются.
21	Крупа пшеничная	Крупа пшеничная Полтавская № 1 или «Артек» должна вырабатываться из твердой пшеницы (Дурум). Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 276-60 «Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных: крупа пшеничная может вырабатываться из твердой пшеницы 1 и/или 2, и/или 3 классов.  Частицы дробленого или мелкодробленое зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, овальной формы с закругленными концами или округлой формы.  Цвет должен быть желтый. Запах должен быть свойственный пшеничной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не кислый, не плесневый. Вкус должен быть свойственный пшеничной крупе, должен быть без посторонних привкусов, не кислый, не горький.  Не допускается продукция, зараженная вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи); а также имеющая примесь семян гелиотропа опущено-плодного и триходеемы седой. Содержание  в крупе недробленых зерен пшеницы не допускается.  Сорная примесь в крупе, в %, должна не превышать: 0,4, в том числе минеральная примесь (песок, руда, галька, частицы земли, наждака и шлака), в %, более 0,06; вредная примесь (головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный), в %, более 0,06; испорченные ядра (загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся и все остальные зерна с явно измененным, испорченным цветом эндосперма), в %, более 0,3. Доброкачественное ядро, в %, должно быть не менее 99,0. Содержание металломагнитной примеси (размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или массой не более 0,4 мг) на 1 кг крупы должно быть не более 3,0 мг. Влажность, в %, не должна превышать 15,0.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть не более: Афлатоксин - 0,005 мг/кг, Т-2 токсин - 0,1 мг/кг, Дезоксинилваленол - 0,7мг/кг, зеараленон - 0,2 мг/кг. Содержание Радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 60 Бк/кг. Наличие отхратоксина А не должно быть более 0,005 мг/кг.
22	Крупа ячменная ячневая	Крупа ячменная ячневая должна быть произведена из крупяного ячменя путем удаления цветковых пленок, частично плодовых и семенных оболочек и зародыша с обязательным дроблением и шлифованием.  Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 5784-60 «Крупа ячменная. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Крупа должна содержать частицы дробленного ядра различной величины и формы, полностью освобожденные от цветковых пленок и частично от плодовых оболочек.  Цвет должен быть белый с желтоватым, иногда с зеленоватым оттенками. Вкус должен быть свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Запах должен быть свойственный нормальной ячменной крупе, без затхлости, плесени и других посторонних запахов.  Не допускается продукция с наличием вредных примесей, а также  загрязненная и зараженная вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи). Влажность, в %, должна быть не более 15,0.  Содержание доброкачественного ядра, в %, должно быть не менее 98,7.  Содержание сорной примеси должно быть не более 0,4%, в том числе: содержание минеральной примеси (песок, руда, галька, частицы земли, наждака и шлака) не более 0,07% содержание вредной примеси (головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный) не более 0,07%. Не допускается мучка более 0,5%. Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть не более: Афлатоксин - 0,005 мг/кг, Т-2 токсин - 0,1 мг/кг, Дезоксинилваленол -1,0 мг/кг, зеараленон - 0,2 мг/кг. Содержание Радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 60 Бк/кг. Не допускается наличие отхратоксина А более 0,005 мг/кг. Пестициды должны быть не более: гексохлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,5 мг/кг, ДДТ и его метаболиты 0,02 мг/кг. Ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются.
23	Кукуруза консервированная	Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 53958-2010 «Консервы натуральные. Кукуруза сахарная. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Продукция должна быть произведена из сахарной кукурузы молочной или молочно-восковой спелости свежей или быстрозамороженной, залитые раствором сахара и поваренной соли, должна быть герметично укупоренная, стерилизованная.  Кукуруза сахарная в зернах консервированная должна быть не ниже первого сорта. Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы А. Внешний вид - зерна должны быть целые, правильно срезанные, с одинаковой глубиной срезки, без рванных зерен и зерен с тканью початка, без кусочков стержней и початков, частиц лиственного покрова, шелковистых нитей. Заливочная жидкость должна быть молочного оттенка (с опалесценцией). Допускается небольшое количество взвешенных частиц.  Консистенция должна быть - мягкая, однородная, без чрезмерной плотности, допускается легкая жестковатость.  Вкус и запах должны быть - свойственные варенной сахарной кукурузы, в стадии молочной спелости, без постороннего привкуса и запаха.  Цвет зерен должен быть - белый или золотистый или желтый, без наличия зерен более темного цвета, однородный в банке. Допускается наличие единичных зерен кукурузы, отличающихся по цвету от основной массы. Не допускаются пятнистые зерна. Не допускаются зерна поврежденные вредителями, загнившие, засохшие, пятнистые зерна, а также продукция с наличием минеральных примесей и иных посторонних примесей. Массовая доля зерен кукурузы от массы нетто консервов, указанной на этикетке, в %, не должна быть менее 60. Содержание хлоридов не должно превышать 1,55 %. Массовая доля примесей растительного происхождения к массе нетто консервов, в %, должна быть не более 0,15. Возможно содержание продукции с наличием механически поврежденных зерен к массе кукурузы, в %, не превышающем 40. Пищевая ценность в 100 г консервов должна быть: белок е менее - 2,2 г; углеводы - 11,2 г; минеральные вещества: фосфор - не менее 50,0 мг, витамины, мг: С - не менее 4,8. Энергетическая ценность продукта должна не превышать более 60,0 ккал.
24	Куринная грудка	Части кур или цыплят-бройлеров - филе (грудки), по показателям качества и безопасности продукция должна соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», технических условий производителя с показателями качества не ниже указанных. Части кур или цыплят-бройлеров должны вырабатываться из птицы не ниже первого сорта. Части кур или цыплят-бройлеров должны быть хорошо обескровлены, чистые; без посторонних включений (например, стекла, резины, металла); без посторонних запахов; без видимых кровяных сгустков; без холодильных ожогов, пятен разлитой желчи. Внешний вид должен быть: филе (грудки) - часть тушки, состоящие из большой и/или глубокой грудных мышц, без остатков костной и хрящевой тканей, с кожей или без нее. Мышцы плотные, упругие, при надавливании пальцем. Цвет мышечной ткани должен быть от бледно-розового до розового. Запах должен быть свойственный свежему мясу данного вида птицы. Не допускается присутствие постороннего запаха.  Пищевая ценность в 100 г продукта должна быть, г: содержание белка должно быть не менее 18, содержание жира должно не быть более 8. Энергетическая ценность в 100 г. продукта должна быть, ккал: не менее 105.  Мясная продукция должна вырабатываться без содержания поваренной соли, фосфатов и других пищевых добавок.  Не должна применяться продукция, имеющая темную пигментацию, замороженная более одного раза. Не допускаются части кур или цыплят-бройлеров с наличием пищевых добавок и других ингредиентов, включая воду.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец - более 0,5 мг/кг; мышьяк - 0,1 мг/кг; кадмий - 0,05 мг/кг; ртуть - 0,03 мг/кг. Допустимые значения антибиотиков не должны превышать (мг/кг): Левомицетин более 0,01, Тетрациклиновая группа 0,01, Бацитрацин 0,02. Содержание Гексахлорциклогексана (альфа, бета, гамма-изомеры) не более 0,1 мг/кг, ДДТ и его метаболиты должно быть не более 0,1 мг/кг. Содержание Диоксинов не более 0,000002 мг/кг. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г не допускается. L. monocytogenes в 25 г не допускается.
25	Лист лавровый сухой	Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,  ГОСТ 17594-81. Внешний вид листья должны быть здоровые, не поврежденные вредителями и болезнями. По форме листья должны быть продолговатые, ланцетовидные, овальные, по окраске зеленые, сероватые с серебристым оттенком. Длина листа должна быть не менее 3,0 см. Запах и вкус должны быть хорошо выраженные, свойственные лавровому листу, без постороннего запаха и привкуса.  Содержание желтых листьев, в %, не должно быть более 2,0 %. Содержание ломаных листьев (длиной более 3 см) не должно превышать 8,0 %. Влажность листа, в %, не должна превышать 12,0.  Не допускаются продукт с наличием мелкоточечной пятнистости (коричневой, серой) на нижней стороне пластинки листа. Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 5,0 мг/кг, мышьяк 3,0 мг/кг, кадмий 0,2 мг/кг. Не допускается содержание БГКП (колиформы) в 0,01 г, Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, в 25 г, Сульфитредущирующие клостридии в 0,01 г. Микробиологический показатель (не более): Плесень - 1х10(3) КОЕ/г.
26	Лук репчатый свежий	Продукция по  показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям  ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 51783-2001 «Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия»: продукция должна быть не ниже первого класса, ранний (урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и/или поздний (урожая текущего года, реализуемый с 1 сентября). Внешний вид - луковицы должны быть вызревшие, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной не более 5,0 см. Допускаются незначительные пятна и трещины на сухих чешуях, не переходящие на нижнюю сухую чешую, защищающую луковицу. Возможно наличие продукции с разрывами наружных сухих чешуй и сухими корешками длиной не более 1,0 см. Не допускаются луковицы раздвоенные, находящиеся под общими наружными сухими чешуями.  Размер продукции по наибольшему поперечному диаметру не должен быть, см, менее 3,0. Форма луковиц должна быть овальная или иная в зависимости от конкретного ботанического сорта. Лук должен быть острый или полуострый или сладкий. Запах и вкус должны быть - свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.  Не допускается наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоровья человека. Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,5 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклагексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,5 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. Содержание радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 80 Бк/кг, стронций-90 - 40 Бк/кг. Содержание нитратов не должно превышать 80 мг/кг.
27	Масло сливочное	Молочный продукт, изготовленный из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных: масло по своим органолептическим показателям и качественной оценке должно соответствовать требованиям установленным ГОСТ 32261-2013 для масла сливочного не ниже первого сорта.  Уровни содержания потенциально опасных веществ в молочной продукции не должны превышать допустимые уровни, установленные в Техническом регламенте Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции», а также в Техническом регламенте Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции». В зависимости от технологии изготовления масло должно быть сладко-сливочное, несоленое, с м. д.ж. 72,5 %, с массовой долей влаги, %, не более 25,0. Титруемая кислотность молочной плазмы, оТ, должна не быть более 26,0. Термоустойчивость должна быть  не более 1,0. Вкус и запах - должен быть выраженный сливочный, с привкусом пастеризации, без посторонних привкусов и запахов.  Консистенция и внешний вид - должна быть однородная, плотная, пластичная или недостаточно плотная и пластичная или слабо крошащаяся. Поверхность на срезе должна быть блестящая или слабо-блестящая, или слегка матовая, сухая или с наличием мелких капелек влаги. Цвет должен быть от светло-желтого до желтого, однородный, равномерный по всей массе. Не допускается масло имеющее вкус и запах посторонний, горький, прогорклый, затхлый, салистый, олеистый, резко выраженный кормовой и пригорелый, окисленный, металлический, плесневелый, химикатов и нефтепродуктов и других привкусов и запахов, не характерных для масла, масло, имеющее кислый и излишне соленый вкус, с частицами нерастворившейся соли. Не допускается масло с консистенцией засаленной, липкой, колющейся, крошливой, неоднородной, рыхлой, слоистой, мучнистой, мягкой, с термоустойчивостью менее 0,7. Не допускается масло с неоднородным цветом.  Продукт не должен содержать немолочные компоненты, компоненты, полученные с использованием генетически модифицированных организмов. Содержание пищевого каротина не должно превышать,  мг/кг, 3,0. Жировая фаза в масле должна содержать только молочный жир коровьего молока, с массовой долей масляной кислоты не более 4,2 %. Характеристика термоустойчивости продукта должна быть не ниже «удовлетворительной».  Пищевая ценность в расчете на 100 г продукта, г: белок - должен быть 1,0, углеводы - должны быть 1,4. Энергетическая ценность продукта, ккал: должна быть 662. Содержание токсичных элементов должно соответствовать нормативным правовым актам, действующим в Российской Федерации и не должно превышать: свинец 0,1 мг/кг, мышьяк 0,1 мг/кг, кадмий 0,03 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Не допускается содержание антибиотиков, более: левомицетина - 0,0003 мг/кг, Тетрациклиновой группы - 0,01 мг/кг, Стрептомицина - 0,2 мг/кг, Пенициллина - 0,004 мг/кг. Содержание пестицидов не должно превышать: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - 1,25 мг/кг, ДДТ и его метаболиты - 1,0 мг/кг. Продукт не должен содержать БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3, Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г/см3, S. aureus в 0,1 г/см3. Содержание радионуклидов должно быть не более (Бк/кг): цезий-137 - 100, стронций-90 - 25. Содержание Диоксинов должно быть не более 0,000003 мг/кг. Не допускается содержание Микотоксинов: Афлатоксина М1 более 0,0005. Микробиологические показатели продукта для сладко-сливочного масла: КМАФАнМ, не более, 1х10(5) КОЕ/г, содержание плесени, дрожжей, допускается, не более 100 КОЕ/г в сумме. Масло должно храниться при относительной влажности воздуха не более 90,0 %.
28	Масло растительное	Масло подсолнечное «Высший сорт». Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», ГОСТ 1129-2013 «Масло подсолнечное. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Масло подсолнечное должно быть рафинированное, дезодорированное.  Внешний вид должен быть: масло прозрачное, без осадка. Запах и вкус должны быть - без запаха, обезличенный вкус, без постороннего запаха и привкуса.  Не допускается продукция с содержанием нежировых примесей, фосфоросодержащих веществ, мыла. Цветное число, мг йода, должно быть не более 10. Массовая доля влаги и летучих веществ, в %, должно быть не более 0,1. Кислотное число, мг КОН/г, не должно превышать более 0,4. Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не должно превышать более 10,0.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,1 мг/кг, мышьяк 0,1 мг/кг, кадмий 0,05 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг, железо не более 5 мг/кг, медь не более 0,4 мг/кг. Содержание пестицидов не должно превышать: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - более 0,2 мг/кг, ДДТ и его метаболиты - 0,1 мг/кг. Предельное содержание диоксинов должно быть не более 0,00000075 мг/кг. Максимальное содержание радионуклидов (Бк/кг): цезий-137 - не более 40, стронций-90 - не более 80. Максимальные показатели окислительной порчи  кислотное число - не более 4,0 мг КОН/г.
29	Рыба	Свежемороженый минтай, потрошенный, без головы. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ГОСТ 32366-2013 «Рыба мороженая. Технические условия» и другим технических документов с показателями качества не ниже указанных. Нормативная документация: СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". После размораживания поверхность чистая, ровная. Без наружных повреждений. Запах после размораживания: свойственный свежей рыбе, без посторонних запахов. Вкус: свойственный данному виду рыбы, без постороннего привкуса.
30	Молоко коровье, пастеризованное	Изготовлено из сырого коровьего молока. ГОСТ 31450-2013 ТР ТС 033/2013. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности молока и молочной продукции» Жирность не менее 2,5%. Непрозрачная жидкость, однородная не тягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира, не должно быть осадка. Допускается незначительный отстой сливок, исчезающий при перемешивании. Консистенция: жидкая, однородная, нетягучая, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Вкус и запах чистые, характерные для молока с привкусом пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Цвет белый или белый со слегка кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
31	Морковь свежая	Продукция по  показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям  ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 32284-2013 «Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия»: овощная продукция должна быть не ниже первого сорта,  ранний (урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и/или поздний (урожая текущего года, реализуемый с 1 сентября).  Внешний вид - корнеплоды должны быть свежими, целыми, здоровыми, чистыми, не увядшими, не треснувшими, не одревесневшими, без признаков прорастаний, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждения плечиков головки корнеплодов. Запах и вкус - свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.  Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода либо  корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода либо корнеплоды с поломанными осевыми корешками.  Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру должен быть, мм,  не более 60. Размер корнеплодов по массе, г, должен не быть более 275,0. Не допускается наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоровья человека. Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,5 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклагексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,5 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. Содержание радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 80 Бк/кг, стронций-90 - 40 Бк/кг. Содержание нитратов не должно превышать: для выращенной до 1 сентября - 400 мг/кг и для выращенной после 1 сентября - 250 мг/кг.
32	Салат из морской капусты	Салат из морской капусты по показателям качества должен соответствовать требованиям технических условий производителя с показателями качества не ниже указанных: должна быть изготовлена из водорослей семейства Ламинариевые. Внешний вид - шинкованная морская капуста с добавленными компонентами должна быть равномерно перемешана. Консистенция - должна быть сочная, плотная, эластичная, свойственная данному виду продукта, не допускается продукт обмякший. Запах - должен быть свойственный данному виду продукта, с легким ароматом пряностей и добавленных компонентов. Вкус - должен быть свойственный данному виду продукта, с легким привкусом йода, с соответствующим привкусом пряностей и добавленных компонентов. Продукция не должна содержать посторонние привкус и запах. Цвет должен быть от оливкового до темно-коричневого, свойственный данному виду продукта, с вкраплениями  добавленных компонентов в соответствии с рецептурой изготовителя.  Продукция не должна содержать минеральные примеси (песка). Не допускается салат из морской капусты с наличием посторонних примесей в потребительской таре. Массовая доля составных частей, в %, должна не быть менее: морской капусты - 60, маринада и добавленных компонентов - 30. Содержание токсичных элементов должно быть не более: свинец - 0,5 мг/кг; мышьяк - 5,0 мг/кг; кадмий - 1,0 мг/кг; ртуть - не более 0,1 мг/кг.  Содержание КМАФАНМ должно быть не более 5х10(4) КОЕ/г. Плесени должно быть не более 50 КОЕ/г, дрожжей не более 100 КОЕ/г. Не допускаются  Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes в 25 г.
33	Мука пшеничная	Мука пшеничная хлебопекарная должна вырабатываться из мягкой пшеницы или с добавлением к ней до 20% твердой пшеницы (дурум). Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,  ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Мука пшеничная хлебопекарная должна быть не ниже высшего сорта. Вкус должен быть свойственный пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Запах должен быть свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. Цвет должен быть белый или белый с желтоватым оттенком.  Не допускается продукция с наличием минеральной примеси (при разжевывании муки не должно ощущаться хруста). Продукция с содержанием вредных примесей,  загрязненность, зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи), зараженность возбудителем «картофельной болезни» хлеба не допускается.  Массовая доля влаги, в %, должна быть не более 16. Содержание металломагнитной примеси (размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или массой не более 0,4 мг) должно не превышать 3,0 мг в 1 кг муки. Массовая доля сырой клейковины, в %, должна быть не менее 28,0. Массовая доля золы в пересчете на сухое вещество, в %, должно быть не более 0,80.  Срок годности муки должен устанавливать изготовитель продукции при температуре окружающей среды не выше 25 С и относительной влажности не выше 70%. Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Предельное содержание микотоксинов должно быть (мг/кг) не более: Афлатоксин В1 - 0,005, дезоксиниоваленол - 0,7, Т-2 токсин - 0,1, заераленон 0,2. Предельное содержание пестицидов должно быть (мг/кг) не более: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,5, ДДТ и его метаболиты 0,02, гексахлорбензол 0,01, ртутьорганические пестициды не допускаются, 2,4-Д кислота и ее соли, эфиры - не допускаются. Содержание Охратоксина А должно быть не более 0,005 мг/кг. Предельное содержание радионуклидов: цезий-137 должно быть не более 60 Бк/кг.
34	Мясо говядины	Говядина на кости в отрубах.  Замороженная. Отруб –  тазобедренный без голяшки на кости. Для выработки отрубов должна быть использована говядина от молодняка крупного рогатого скота в полутушах и четвертинах,  А класса. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ГОСТ  31797-2012 «Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия», ГОСТ Р 54315-2011 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия» и другим технических документов с показателями качества не ниже указанных. Цвет размороженного мяса  -  красного цвета. Консистенция на разрезе мясо должно быть плотное, упругое, образующаяся при надавливании пальцем ямка должна быстро выравниваться. Запах должен быть специфическим, свойственным свежему мясу. Состояние жира -  должно быть твердой консистенции, при надавливании должен крошиться. Состояние сухожилий - должны быть упругими, плотными, поверхность суставов должна быть гладкая, блестящая.
35	Огурцы консервированные	Огурцы консервированные должны быть изготовлены без добавления уксуса. Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 31713-2012 или других технических документов с показателями качества не ниже указанных: продукция должна быть высшего или первого сорта. Продукция консервированные должны быть произведены из огурцов ботанического сорта корнишоны.  Внешний вид - огурцы должны быть целые, однородные по размеру и конфигурации или нарезанные, здоровые, чистые, соответствующие данному хозяйственно-ботаническому сорту, не мятые, не сморщенные, без механических повреждений, без плодоножек и остатков цветков.  Огурцы консервированные должны быть крепкие, плотные, упругие, без пустот, с хрустящей мякотью, с недоразвитыми семенами. Допускаются огурцы с менее хрустящей мякотью, в % по массе, не более 5.  Целые плоды должны быть размером, мм, не более 110 и диаметром не более 60 мм. Допускается изготовление консервов из огурцов длинноплодных сортов размером не более 140 мм и диаметром до 50 мм, с недоразвитыми водянистыми семенами, плотной консистенцией и неогрубевшей кожицей. Возможно наличие единичных экземпляров неравномерных по размеру плодов для обеспечения массы нетто. Качество заливки - заливка должна быть прозрачная, бесцветная или с характерным желтоватым оттенком, с частицами пряностей (при применении).  Вкус и запах - вкус должен быть слабокислый, свойственный консервированным овощам, умеренно соленый, запах приятный, с ароматом пряностей, без посторонних привкуса и запаха.  Цвет должен быть однородный, свойственный данному ботаническому сорту, без пятен, прозелени и ожогов, с оттенками от зеленого для оливкового.  Массовая доля овощей от массы нетто консервов, в %,  должна быть не менее 50,0.  Наличие зелени и/или пряностей от массы нетто консервов, в %, не должно превышать 3,5. Содержание (массовая доля) хлоридов, в %, должно быть не более 4,0.  Не допускаются огурцы с мутной заливкой, с механическими повреждениями, с повреждениями от вредителей, раздавленные, загнившие, с пятнами, вялые, с наличием минеральной примеси.  Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,5 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,5 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. Содержание радионуклидов должно быть не более: цезий137 - 80 Бк/кг, стронций90 - 40 Бк/кг. Содержание нитратов не должно превышать 400 мг/кг.
36	Томатная паста	Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 54678-2011 «Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия», других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Продукты томатные концентрированные (томатная паста) должны быть  с добавлением или без добавления поваренной соли, категории «Экстра» или без обозначения категории.  Внешний вид и консистенция - однородная концентрированная масса, мажущей консистенции без темных включений, остатков кожицы, семян и других грубых частей плодов.  Цвет должен быть красный или оранжево-красный или малиново-красный, ярко-выраженный, равномерный по всей массе. Допускается буроватый или коричневатый оттенок. Вкус и запах должны быть - ярко-выраженные, свойственные концентрированному продукту или соку из зрелых томатов, прошедших тепловую обработку, без горечи, пригара и других посторонних привкусов и (или) запаха, соленый (для томатной пасты с добавлением соли). Не допускается продукция с наличием посторонних  минеральных примесей, а также примесей растительного происхождения (мусора, остатков кожицы, семян, листьев).  Массовая доля сухих веществ, в %, должна не превышать более 40. Массовая доля растворимых сухих веществ за вычетом хлоридов, %, должна быть должна быть не менее 12,0 %. Содержание титрируемых кислот в расчете на лимонную кислоту, в расчете на абсолютно сухое вещество, в %, не должно превышать более 11,0. Массовая доля хлоридов, в %, должна быть не более 10,0.  Пищевая и энергетическая ценность в 100 г концентрированных томатных продуктов должна быть: углеводы не менее 15,8 г; витамин С не менее 37,5 мг. Энергетическая ценность: не менее 63,2 ккал.  При производстве продукта не должны применяться пищевые добавки, за исключением соли поваренной пищевой.  Продукция должна удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «Б». Содержание в продукции плесеней по Говарду не должно превышать более 40,0 %.
37	Печень говяжья	Субпродукты говяжьи (печень), замороженные блоками, по показателям качества и безопасности продукты убоя должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции», ГОСТ 32244-2013 «Субпродукты мясные обработанные. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных: субпродукты должны быть одного вида и наименования. Температура в толще блоков должна быть не выше минус 12 градусов Цельсия. Микробиологические, гигиенические и ветеринарно-санитарные требования безопасности продуктов убоя должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции». Максимальные допустимые уровни остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции».  Внешний вид - субпродукты должны быть чистые, без посторонних включений, без остатков посторонних тканей, пятен от желчи, без видимых кровяных сгустков. Блоки должны быть монолитные, поверхность блоков должна быть твердая, цвет должен быть свойственный данному виду субпродуктов в замороженном состоянии. Размороженный продукт должен обладать специфическим запахом, свойственный данному виду продукта, без постороннего запаха.  Печень должна быть без лимфатических узлов, крупных желчных протоков и желчного пузыря, коричневого или светло-коричневого цвета, с неповрежденными оболочками светло-серого цвета.  Субпродукты должны быть без признаков порчи, тщательно очищены от крови, загрязнений. Не допускается в замороженных блоках и на их поверхности  наличие льда и снега. Не допускается мясная продукция оттаявшая, вторично замороженная, с порезами и разрывами, потерявшая или изменившая цвет на поверхности.  Максимальное значение токсичных элементов не должно быть выше (мг/кг): свинец - 0,6, ртуть - 0,1, кадмий - 0,3, мышьяк - 1,0. Предельное содержание антибиотиков не должно быть (мг/кг): левомицитин более 0,01, тетрациклиновая группа более 0,01, бацитрацин 0,02. Содержание диоксинов не должно превышать 0,000006 мг/кг. Содержание Гексахлорциклогексана (альфа, бета, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты должно быть не более 0,1 мг/кг. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г не допускается. L. monocytogenes в 25 г не допускается.
38	Печенье	Печенье сахарное, овсяное, сдобное, затяжное. Мучное кондитерское изделие - печенье сахарное или затяжное. Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия», других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Печенье плоской формы, с хрупкой, рассыпчатой, равномерной пористой структурой либо сухой, слоистой структуры, и/или со сквозными проколами на поверхности. Печенье может быть с добавлениями пищевых ингредиентов (дробленые или тертые орехи и/или цукаты, и/или изюм, и/или  мак, и/или какао-крупку, и/или сливки), которые вводят в печенье с целью придания определенных вкусовых свойств. Форма должна быть плоская, соответствующая данному наименованию печенья, без вмятин и вздутий. Края печенья не должны иметь повреждений. Допускается наличие изделий с односторонним надрывом (след от разлома двух изделий, слипшихся ребрами во время выпечки) и/или изделий надломанных не должно быть более 2 штук в упаковочной единице.  Поверхность должна быть гладкая, с четким рисунком не расплывшимся оттиском рисунка на верхней поверхности или с наличием сквозных проколов и возможным рисунком в виде насечек. Не допускаются изделия со вздутиями, имеющие подогрелость. Нижняя поверхность печенья должна быть ровной.  Для изделий, изготовленных с применением цукатов и/или изюма, и/или пищевого мака поверхность должна быть шероховатая с вкраплениями частиц используемых компонентов.  Допускаются на поверхности изделий с добавлением орехов трещины и вкрапления крошек ореха.  Допускаются изделия с нечетким рисунком и/или с небольшими вздутиями, и/или слегка шероховатой поверхностью, и/или углубления в виде раковин площадью не более 10 мм2 не более 1-2 штук в упаковочной единице.  Вид в изломе - печенье должно быть пропеченное с равномерной слоистой или пористой структурой, без пустот и следов непромеса. В изделиях с добавлениями пищевых ингредиентов могут присутствовать наличие вкраплений соответствующих ингредиентов.  Цвет должен быть равномерный, от светло-соломенного до темно-коричневого в зависимости от используемого сырья. Допускается более темная окраска выступающих частей рельефного рисунка и краев печенья, а также нижней стороны и следов от сетки пода печей или трафаретов.  Вкус и запах должны быть выраженные, свойственный данному наименованию печенья, без посторонних запахов и привкуса. При дополнительном внесении пищевых ингредиентов - вкус и запах должны быть свойственные внесенным компонентам в соответствии с рецептурой изделия. Массовая доля общего сахара (по сахарозе), в %, не должна быть более 35,0 %. Массовая доля жира, в %, не должна превышать 30,0. Массовая доля влаги, в %, должна не быть более 10,0.  Печенье должно храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре 18+/-5 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%. Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,3 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,02 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть: афлатоксин В1 - не более 0,005 мг/кг, дезоксиниваленол - не более 0,7 мг/кг. Содержание пестицидов не должно превышать: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма изхомеры) - 0,2 кг/мг, ДДТ и его метаболиты 0,02 мг/кг. Микробиологический показатели (не более): Дрожжи - 50 КОЕ/г, Плесень - 100 КОЕ/г, не допускается содержание БГКП (колиформы) в 0,1 г, Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, в 25 г.
39	Повидло яблочное	Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 32099-2013 «Повидло. Общие технические условия», других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Повидло должно быть произведено из одного вида фруктового путем уваривания с сахаром или сахаропаточным сиропом, с добавлением или без добавления пектина, пищевой лимонной кислоты и/или консервантов. Продукция должна представлять собой однородную густую, мажущуюся массу протертых фруктов.  Продукция в зависимости от способа изготовления должна быть нестерилизованной или стерилизованной. Повидло в зависимости от качества должно быть не ниже первого сорта. Внешний вид должен быть - однородная, густая протертая масса, без семян, семенных гнезд, косточек и не протертых кусочков кожицы и других растительных примесей. Консистенция - густая мажущая масса. Для повидла из косточковых плодов - должна быть мажущаяся желированная или нежелированная масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Не допускается засахаривание продукта.  Цвет должен быть свойственный пюре из которых изготовлено повидло.  Вкус должен быть кисловато-сладкий. Запах должен быть характерный для пюре, из которого изготовлено повидло. Вкус и запах должны быть хорошо выраженные.  Не допускаются посторонние привкус и запах, а так же запах и привкус затхлости или плесени, посторонние включения.  Массовая доля растворимых сухих веществ не менее 61,0 %. Массовая доля титруемых кислот, в %, не менее 0,2. Массовая доля минеральных примесей не более 0,05%. Примеси растительного происхождения не допускаются.  Пищевая и энергетическая ценность 100 г повидла должна быть в диапазоне: углеводы - 61-70 г, энергетическая ценность 244-280 ккал.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 1,0 мг/кг, кадмий 0,05 мг/кг, ртуть 0,02 мг/кг.  Содержание Патулина (для повидла из яблок) не должно превышать 0,05 мг/кг. Микробиологический показатели (не более): КМАФАнМ 5х10(3) КОЕ/г, Дрожжи - 50 КОЕ/г, Плесень - 50 КОЕ/г, не допускается содержание БГКП (колиформы) в 1,0 г, Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, в 25 г.
40	Крупа пшено шлифованное	Крупа пшено шлифованное должна вырабатываться из проса путем освобождения его от цветковых пленок, частично от плодовых, семенных оболочек и зародыша. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 572-60. Крупа должна быть высшего или первого сорта.  Цвет должен быть желтый разных оттенков. Запах должен быть свойственный пшену, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. Вкус должен быть свойственный пшену, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Не допускается содержание сорной примеси (песок, галька, руда, частицы земли, наждака и шлака, головня, спорынья, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (мышатник), вязель разноцветный), в %, более 0,4, в том числе минеральной примеси (песок, галька, руда, частицы земли, наждака и шлака), в %, более 0,05, вредной примеси, в %, более 0,05, испорченные ядра (явно испорченные ядра от светло-коричневого до черного цвета, а также светлые, но рыхлые, легко разрушающиеся при надавливании ядра), в %, более 0,5, нешелушенные зерна, в %, более 0,4.  Влажность, в %, должна быть не более 14,0.  Не допускается продукция, зараженная вредителями хлебных запасов, а также наличие металломагнитная примесь.  Доброкачественное ядро, в %, должно быть не менее 98,7. Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть не более: Афлатоксин - 0,005 мг/кг, Т-2 токсин - 0,1 мг/кг. Пестициды должны быть не более: гексохлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,5 мг/кг, ДДТ и его метаболиты 0,02 мг/кг. Ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются. Содержание радионуклидов не должно превышать: цезий-137 - 60 БК/кг. Загрязненность и зараженность  вредителями хлебных запасов  (насекомые, клещи) не допускается.
41	Крупа рисовая круглозернистая	Крупа рисовая - рис шлифованный -  должен производиться путем шлифования шелушенных зерен риса (состоящий из ядер с шероховатой поверхностью, у которых полностью удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша и/или имеющий содержание цветных ядер, не превышающих норм, установленных данным стандартом). Крупа должна быть не ниже первого сорта,  Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Цвет должен быть белый или с различными оттенками. Запах должен быть свойственный рисовой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. Вкус должен быть свойственный рисовой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Доброкачественное зерно, в %, не менее 99,1.  Содержание риса дробленного (колотое ядро риса, размером менее 2/3 целого ядра, не прошедшие через сито, с отверстиями диаметром 1,5 мм) не более 10%. Пожелтевшие ядра риса (обработанные зерна риса, целые и дробленные, с эндоспермом желтого цвета различной интенсивности) не более 3,0%. Меловые ядра риса (обработанные зерна риса, целые и дробленные, у которых Ѕ и более поверхности имеет непрозрачный внешний вид, подобный мелу) не должны превышать более 2,5%. Содержание ядер с красными полосками (обработанные зерна риса, целые и дробленые, на которых имеются заметные красные полоски, длина которых в сумме составляет не менее одной полосы, равной длине ядра, а поверхность, занятая этими полосками, составляет менее 1/4 общей поверхности ядра) не более 3,5%.  Содержание глютинозных ядер риса (обработанные зерна риса глютинозных сортов, однородные по цвету, плотного строения, консистенции молочного стекла, в разрезе стрерионообразные, без мучнистого или стекловидного вкрапления) не более 2,5%. Не допускаются красные ядра (обработанные зерна риса, целые или дробленые, у которых 1/4 и более общей поверхности имеют красную окраску), зараженность вредителями хлебных запасов, загрязеннность мертвыми вредителями хлебных запасов (мертвые жуки). Количество нешелушенных зерен риса (зерна риса в цветковых пленках) не должно превышать: более 0,3%, сорной примеси (весь материал, не являющийся обработанными зернами риса (песок, галька, частицы шлака, руды, наждака, комочки земли, колосковые чешуи, цветковые пленки, части стеблей, остей, листьев, пустые колоски, семена всех дикорастущих и культурных растений, в том числе просянки, а также испорченные ядра (обработанные зерна риса с явно испорченным эндоспермом от светло-коричневого до черного цвета) более 0,4%.  Кислотность, град, не должна быть более 2,0. Влажность, в %, должна быть не более 16,0.  Не допускается продукция с содержанием вредных примесей, а также зараженная вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи). Крупа рисовая должны быть выращена на полях без применения пестицидов.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Содержание микотоксинов должно быть не более: Афлатоксин В1 - 0,005 мг/кг, Т-2 токсин - 1,0 мг/кг. Содержание Радионуклидов должно быть не более: цезий-137 -60Бк/кг. Не допускается наличие отхратоксина А более 0,005 мг/кг. Пестициды должны быть не более: гексохлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,5 мг/кг, ДДТ и его метаболиты 0,02 мг/кг. Ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются
42	Рыбные натуральные консервы	Консервы рыбные стерилизованные кусковые, сырье рыба тушёная, не ниже первого сорта. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ГОСТ 7452 – 2014 «Консервы из рыбы натуральные. Технические условия». Внешний вид куски, тушки, филе или филе-кусочки рыбы целые при выкладывании из банки не разламываются. Поперечный срез кусков рыбы ровный, прямой. Запах и вкус: свойственный натуральным консервам данного вида рыбы, без постороннего привкуса. Цвет: свойственный вареному мясу рыбы данного вида.
43	Сахар-песок	Сахар белый кристаллический. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 31895-2012 «Сахар белый. Технические условия», ГОСТ 33222-2015 «Сахар белый. Технические условия» не ниже категории ТС2 или других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Сырьем для производства сахара должны служить: сахарная свекла в соответствии с требованиями ГОСТ или тростниковый сахар-сырец.  Сахар должен быть с размерами кристаллов от 0,2 до 2,5 мм с содержанием примесей до 0,45 %. Допускаются отклонения от указанных размеров кристаллов, но не более 5,0 % к массе сахара.  Сахар должен быть сыпучий, белый, чистый, не должен содержать комки. Внешний вид - однородная сыпучая масса кристаллов. Раствор сахара должен быть прозрачным или слабо опалесцирующим, без нерастворимого осадка, механических и других посторонних примесей. Вкус и запах должен быть сладкий, без посторонних привкуса и запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе. Массовая доля сахарозы, %, должна быть не менее 99,7%, массовая доля влаги, %, должна быть не более 0,15, поляризация сахара должна быть не менее 99,7%, массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество), %, должна быть не более 0,055. Калорийность сахара должна быть не менее 399 ккал, содержание углеводов не должна быть менее 99 грамм.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 1,0 мг/кг, кадмий 0,05 мг/кг, ртуть 0,01 мг/кг. Содержание пестицидов не должно превышать: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - 0,005 мг/кг, ДДТ и его метаболиты - 0,005 мг/кг.
44	Свекла свежая	Свекла столовая свежая. Продукция по  показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям  ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 32285-2013 «Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия»: продукция должна быть не ниже первого сорта, ранний (урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и/или поздний (урожая текущего года, реализуемый с 1 сентября). Свекла должна быть мытая или очищенная от земли сухим способом.  Внешний вид - корнеплоды должны быть свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснутые, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждений плечиков корнеплода.  Корнеплоды могут быть с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (0,2-0,3 см) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; с незначительными поверхностными повреждениями на глубину не более 0,3 см, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки. Допускаются незначительные дефекты формы или окраски корнеплодов.  Внутреннее строение - мякоть должна быть сочная, плотная, темно-красная, разных оттенков в зависимости от особенностей ботанического сорта. Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами.  Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см, не должен быть менее 5,0 см.  Запах и вкус - свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.  Не допускается наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоровья человека. Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,5 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклагексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,1 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. Содержание радионуклидов должно быть не более: цезий-137 - 80 Бк/кг, стронций-90 - 40 Бк/кг. Содержание нитратов не должно превышать 1400 мг/кг.
45	Сметана	Кисломолочный продукт - сметана, произведенная путем сквашивания сливок коровьего молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов, в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 15 процентов, предназначенная для непосредственного использования в пищу. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции»,  ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных: продукт должен быть изготовлен из сливок нормализованных или восстановленных или их смесей. Уровни содержания потенциально опасных веществ в молочной продукции не должны превышать допустимые уровни, установленные в Техническом регламенте Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции», а также в Техническом регламенте Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции».  Не допускается сметана, изготовленная с применением растительных компонентов, не относящихся к функционально необходимым компонентам, в том числе растительных жиров. Продукт не должен содержать компоненты, полученные с использованием генетически модифицированных организмов, искусственные красители, консерванты и ароматизаторы. Массовая доля жира должна быть 15,0 %.  Внешний вид и консистенция сметаны - однородная густая масса с глянцевой поверхностью. Допускается недостаточно густая, слегка вязкая консистенция с незначительной крупитчатостью; вкус и запах - чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов; цвет - белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.  Массовая доля белка, %, должна быть не менее 2,6. Кислотность «Т» должна быть не менее 65 и не более 100 включительно. Показатель СОМО, %, должен быть не менее 3,6. Температура продукта при выпуске с предприятия должна быть, оС, 4+/-2. Не допускается содержание в продукте фосфотазы и/или пероксидазы. Жировая фаза продукта должна содержать только молочный жир коровьего молока, с массовой долей масляной кислоты не более 4,2 %. Содержание токсичных элементов должно соответствовать нормативным правовым актам, действующим в Российской Федерации и не должно превышать: свинец 0,1 мг/кг, мышьяк 0,05 мг/кг, кадмий 0,03 мг/кг, ртуть 0,005 мг/кг. Не допускается содержание антибиотиков более: левомицетина 0,0003 мг/кг, Тетрациклиновой группы 0,01 мг/кг, Стрептомицина 0,2 мг/кг, Пенициллина 0,004 мг/кг. Содержание пестицидов не должно превышать: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - 1,25 мг/кг, ДДТ и его метаболиты - 1,0  мг/кг. Содержание радионуклидов должно быть не более (Бк/кг): цезий-137 - 100, стронций-90 - 25. Содержание Диоксинов должно быть не более 0,000003 мг/кг. Не допускается содержание Меламина, афлатоксина М1 более 0,0005 мг/кг. Продукт не должен содержать БГКП (колиформы) в 0,001 г/см3, S. aureus в 1,0 г/см3, Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г/см3. Количество молочнокислых микроорганизмов должно быть, не менее 1 х 10(7) КОЕ/см3. Содержание дрожжей  на конец срока годности не должно превышать 50 КОЕ/см3, плесени - 50 КОЕ/см3.
46	Соль	Соль поваренная пищевая  йодированная должна быть не ниже первого сорта. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 51574-2000 или по других технических документов с показателями качества не ниже указанных. Внешний вид - кристаллический сыпучий продукт. Вкус должен быть соленый, без постороннего привкуса. Цвет белый или с серыми оттенками.  Запах - без посторонних запахов. Допускается слабый запах йода. Массовая доля йода должна составлять (40+/-15) мкг/г, что соответствует (40+/-15)*10-4%. Не допускается продукция с наличием посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли.  Массовая доля хлористого натрия, в %, должна быть не менее 97,7. Массовая доля не растворимого в воде остатка, в %, должна быть не более 0,45. Массовая доля влаги, в %, должна быть не более 1,0. Массовая доля сульфат-иона, в %, должна быть не более 1,2. Массовая доля калий-иона, в %, должна быть не более 0,1. Массовая доля оксида железа (III), в %, не должна превышать  0,01. Массовая доля кальций-иона, в %, должна быть не более 0,5. Массовая доля магний-иона, в %, должна быть не более 0,1.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 2,0 мг/кг, мышьяк 1,0 мг/кг, кадмий 0,1 мг/кг, ртуть 0,1 мг/кг, йод 0,04 мг/г.
47	Сосиски молочные	Сосиски «Молочные» или эквивалент. Батончики с чистой, сухой поверхностью. Консистенция нежная, сочная. Цвет и вид на разрезе розовый или светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан. Вкус и запах свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с ароматом пряностей, в меру соленый. Массовая доля жира не более 28%. показателям качества и безопасности продукция должна соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции», ГОСТ 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия» Батончики должны быть прямые или изогнутые открученные, перевязанные в натуральной или искусственной оболочке, или закрепленные скобами в искусственной оболочке. Консистенция - должна быть нежная или упругая, в разогретом состоянии должна быть сочная. Цвет фарша должен быть розовый или светло-розовый, равномерно перемешанный. Фарш должен быть без пустот. Запах и вкус должны быть свойственные данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, слабосоленый, без посторонних привкуса и запаха.
48	Сухофрукты весовые	Сухофрукты (смесь сушеных фруктов косточковых, семечковых). Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 32896-2014 «Фрукты сушеные. Общие технические условия», других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Фрукты сушеные должны быть не ниже первого сорта.  Внешний вид - фрукты косточковые сушенные должны быть целые или половинки плодов, с косточкой или без нее, обработанные или необработанные; фрукты семечковые сушенные должны быть очищенные или неочищенные, с семенной камерой или без нее, целые или нарезанные кружками, дольки плодов должны быть эластичные, не ломкие, не слипаться при сжатии.  Допускается комкование продукции, устраняемое при незначительном механическом воздействии. Сушеные фрукты не должны иметь признаков спиртового брожения и плесени, видимой невооруженным глазом.  Цвет должен быть свойственный помологическому сорту.  Плоды косточковые сушенные могут иметь участки, отличающиеся по цвету от основного тона, площадь которых не должна превышать 5,0 %. Допускается розовый оттенок, свойственный некоторым помологическим сортам яблок.  Вкус и запах должны быть свойственные фруктам данного вида, без постороннего вкуса и запаха. Для обработанных сушеных фруктов допускается легкий запах сернистого ангидрида.  Не допускаются минеральные примеси, ощущаемые органолептически, металлопримеси и другие посторонние примеси, плоды загнившие, горелые, отходы, порченные плоды, наличие насекомых вредителей, их личинки и куколки.  Массовая доля влаги, в %, должна быть не более 25 (для косточковых), не более 24 (для семечковых).  Наличие примесей растительного происхождения в готовом продукте допускается не более 0,2 % для косточковых  и не более  5,5 %  для семечковых. Массовая доля дефектных плодов, включая плоды с механическими повреждениями, %, должна быть не более 29,5 %, из них: плодов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, болезнями, вредителями хлебных запасов  допускается не более 12,0  (для косточковых) и не более 14,5 для семечковых сухофруктов.  Пищевая и энергетическая ценность сушеных фруктов косточковых в пересчете на 100 г съедобной части продукта должна быть: белка не менее 1,5 г; углеводов не более 59,0 г; витамины не менее, мг: каротин - 0,06; В1- 0,02; РР - 1,5; С - 3,0. Энергетическая ценность, ккал, должна не быть более 245. Пищевая и энергетическая ценность сушеных фруктов семечковых  в пересчете на 100 г съедобной части продукта должна быть: белка не менее 2,2 г; углеводов не более 49,9 г; витамины, мг: каротин  0-2,43; В1 0-0,12; РР - не менее 0,5; С - не менее 2,0. Энергетическая ценность, ккал, должна не быть более 210. Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,4 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклагексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,05 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. Содержание КМАФАнМ должно быть не более 5х10(4) КОЕ/г. Содержание БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускается. Наличие дрожжей не должно превышать 500 КОЕ/г.
49	Сыр полутвердый	Сыр - молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из молока и/или молочных продуктов и/или побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочного белка с помощью молокосвертывающих ферментов, или кислотным, или термокислотным способом с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием и/или прессованием, с посолкой или без посолки, созреванием или без созревания, с добавлением или без добавления пищевкусовых компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции»,  ГОСТ 32260-2013 «Сыры полутвердые. Технические условия». Уровни содержания потенциально опасных веществ в молочной продукции не должны превышать допустимые уровни, установленные в Техническом регламенте Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции», а также в Техническом регламенте Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции».  Сыр должен быть изготовлен из натурального коровьего молока высшего и/или первого сорта, плотностью, кг/м3, не ниже 1027,0, кислотностью, оТ, не менее 16,  с наличием мезофильных аэробных микроорганизмов - не более 5х10 (5) КОЕ/см3, соматических клеток в 1 см3 - не более 5х10 (5), количество спор мезофильных анаэробных лактатсбраживающих бактерий не более 13 000 в 1 дм3, обезжиренного коровьего молока, кислотностью, оТ, не менее 16, плотностью, кг/м3, не ниже 1030,0, сырых сливков, кислотностью жира, оК, не менее 1,5, с использованием функционально необходимых компонентов: заквасок, сыворотки, концентратов, ферментов, и других ингредиентов, в соответствии с требованиями технологической документации, которые вводятся при производстве продуктов переработки молока и без которых невозможно производство конкретного продукта переработки молока.  Форма сыра должна быть: прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями, или низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями. Высота бруска или цилиндра сыра должна быть не менее 5 см и не более 16 см включительно.  Масса бруска или цилиндра сыра должна быть не менее 1,0 кг. Внешний вид сыра должен быть: корка ровная, прочная или слегка тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми и/или полимерными или комбинированными составами или полимерными материалами. Вкус и запах должен быть: выраженный сырный, сладковатый или слегка кисловатый. Консистенция должна быть: тесто умеренно эластичное или слегка плотное, однородное во всей массе. Цвет теста сыра должен быть: от белого до светло-желтого, равномерный по всей массе. Не допускается продукт с прогорклым, гнилостным и резко выраженным осаленным, полесневелым вкусом и запахом, запахом нефтепродуктов и химикатов, наличием посторонних включений, а также сыры расплывшиеся и вздутые (потерявшие форму), пораженные подкорковой плесенью или с гнилостными колодцами и трещинами, с глубокими зачистками (более 2-3 см), с сильно подопревшей коркой, с нарушением герметичности полимерных материалов, выпущенные без нанесенного покрытия, со значительным нарушением полимерно-парафиновых сплавов и/или латексных покрытий, с развитием на поверхности сыра плесени и других микроорганизмов.  Сыр полутвердый по своим органолептическим показателям и качественной оценке должен соответствовать требованиям установленным ГОСТ для продукта с показателями качества не ниже первого сорта. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %, должна быть: 50+/-1,6. Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир.  Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) в готовом продукте должна быть, %, не более 1,8. Активная кислотность продукта, ед. рН должна быть не менее 5,15. Массовая доля влаги, должна быть, не более 43,0 %.  Показатели пищевой ценности сыра в зависимости от конкретного наименования должны быть (г): жира - 29,0; белка - 23,0; энергетическая ценность, ккал: 362. Содержание токсичных элементов должно соответствовать нормативным правовым актам, действующим в Российской Федерации и не должно превышать: свинец 0,5 мг/кг, мышьяк 0,3 мг/кг, кадмий 0,2 мг/кг, ртуть 0,03 мг/кг. Не допускается содержание антибиотиков, более: левомицетина - 0,0003 мг/кг, Тетрациклиновой группы - 0,01 мг/кг, Стрептомицина - 0,2 мг/кг, Пенициллина - 0,004 мг/кг. Содержание пестицидов не должно превышать: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - 1,25 мг/кг, ДДТ и его метаболиты - 1,0 мг/кг. Продукт не должен содержать БГКП (колиформы) более чем в 0,001 г/см3, Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы более чем в 25 г/см3, S. aureus более чем в 0,001 г/см3. Содержание радионуклидов должно быть не более (Бк/кг): цезий-137 - 50, стронций-90 - 100. Содержание Диоксинов должно быть не более 0,000003 мг/кг. Не допускается содержание Микотоксинов: Афлатоксина М1 более 0,0005. Сыры выпускают в реализацию в возрасте, сут., не менее 60: Полимерные и/или парафиновые сплавы или полимерные материалы, должны обеспечивать массо-обменные процессы между сыром и окружающей средой, хорошо адгезировать к поверхности сыра и не растрескиваться при температурах созревания и хранения сыров.
50	Творог	Творог - продукт кисломолочный, изготовленный из коровьего молока и/или молочных продуктов с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и/или термофильных молочнокислых стрептококков) и методов кислотной или кислотно-сычужной коагуляции молочного белка с последующим удалением сыворотки путем самопрессования и/или прессования, предназначенный для непосредственного использования в пищу. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Уровни содержания потенциально опасных веществ в молочной продукции не должны превышать допустимые уровни, установленные в Техническом регламенте Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции», а также в Техническом регламенте Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции».  Творог должен быть изготовлен из молока коровьего плотностью, кг/м3, не менее 1027,0, кислотностью, оТ, не должна превышать 21,0, с использованием функционально необходимого компонента или нескольких компонентов (закваска, бакконцентраты для творога, в соответствии с требованиями национального стандарта), ферментные препараты, немолочные компоненты, которые вводятся при производстве продуктов переработки молока и без которых невозможно производство конкретного продукта переработки молока. Микроорганизмы, используемые в составе заквасок для производства творога, должны быть идентифицированными и (или) непатогенными и (или) нетоксигенными и обладать свойствами, необходимыми для производства продуктов переработки молока, соответствующих требованиям Технического регламента Таможенного союза (TP ТС 033/2013) «О безопасности молока и молочной продукции».  Не допускается творог, изготовленный с применением растительных компонентов, не относящихся к функционально необходимым компонентам, в том числе растительных жиров. Продукт не должен содержать компоненты, полученные с использованием генетически модифицированных организмов. Для изготовления продукта не допускается применение сухих сливок. Жировая фаза продукта должна содержать только молочный жир. Вкус и запах творога должны быть - чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов; цвет - должен быть белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе; внешний вид и консистенция - должна быть мягкая, мажущаяся или рассыпчатая с наличием или без ощутимых частиц молочного белка.  Массовая доля жира должна быть 9%. Массовая доля белка, %, должна быть не менее 16,0. Массовая доля влаги, %, не более 73. Кислотность, оT, должна быть не более 220. Температура продукта при выпуске с предприятия, оC, должна быть 4+/-2. Продукт не должен содержать фосфотазу и пероксидазу.  Содержание токсичных элементов должно соответствовать нормативным правовым актам, действующим в Российской Федерации и не должно превышать: свинец 0,3 мг/кг, мышьяк 0,2 мг/кг, кадмий 0,1мг/кг, ртуть 0,02 мг/кг. Не допускается содержание антибиотиков более: левомицетина 0,0003 мг/кг, Тетрациклиновой группы 0,01 мг/кг, Стрептомицина 0,2 мг/кг, Пенициллина 0,004 мг/кг. Содержание пестицидов не должно превышать: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - 1,25 мг/кг, ДДТ и его метаболиты - 1,0 мг/кг. Содержание радионуклидов должно быть не более (Бк/кг): цезий-137 - 100, стронций-90 - 25. Содержание Диоксинов должно быть не более 0,000003 мг/кг. Не допускается содержание микотоксинов: Афлатоксина M1, мг/кг, более 0,0005. Не допускается содержание Меламина. Не допускается содержание БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3, S. aureus в 0,1 г/см3, Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г/см3. Содержание дрожжей на конец срока годности не должно превышать 100 КОЕ/см3, плесени - не должно превышать 50 КОЕ /см3. Количество молочнокислых микроорганизмов в 1 г продукта в течение срока годности должно быть не менее 10(6) КОЕ.
51	Уксусная кислота 70%	Внешний вид: прозрачная бесцветная жидкость без посторонних включений и осадка.  Вкус: кислый, характерный для уксусной кислоты. Массовая доля уксусной кислоты не более70%. ГОСТ 55982-2014
52	Хлеб пшеничный	Из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта. Внешний вид должен быть: форма и поверхность, соответствующие виду изделия. Состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный, без комочков и следов непромеса, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Вкус и запах, свойственные виду изделия без постороннего привкуса и запаха. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ГОСТ 31807-2012 или других технических документов с показателями качества не ниже указанных
53	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта	Из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта. Внешний вид должен быть: форма и поверхность, соответствующие виду изделия. Кислотность должна быть не более 4,6 градусов. Не должен содержать консервантов, пищевых добавок, красителей и специй. Состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный, без комочков и следов непромеса, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Вкус и запах, свойственные виду изделия без постороннего привкуса и запаха. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ГОСТ 31805-2012 или других технических документов с показателями качества не ниже указанных
54	Мясо кур	Тушки кур или цыплят-бройлеров, по показателям качества и безопасности продукция должна соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия». Тушки должны быть не ниже первого сорта, потрошеные. По термическому состоянию продукция должна быть замороженной: температура в толще мышц должна быть не выше минус 12 градусов.  Тушки кур или цыплят-бройлеров должны быть хорошо обескровлены, чистые; без посторонних включений (например, стекла, резины, металла); без посторонних запахов; без фекальных загрязнений; без видимых кровяных сгустков; без остатков кишечника и клоаки, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов; без холодильных ожогов, пятен разлитой желчи.  Тушка потрошеная включает в себя грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир, должны быть  удалены голова (между вторым и третьим шейными позвонками), шея (без кожи) на уровне плечевых суставов, все внутренние органы (мышечный желудок, сердце, печень и прочее), ноги по заплюсневый сустав или ниже его, но не более чем на 20 мм. Оперение у тушек кур или цыплят-бройлеров должно быть полностью удалено. Не допускается наличие пеньков, волосовидного пера. Мышцы должны быть развиты хорошо, форма груди должна быть округлая, киль грудной кости не должен выделяться. Запах должен быть свойственный свежему мясу данного вида птицы. Не допускается присутствие постороннего запаха. Костная система должна быть без переломов и деформаций. Цвет кожи должен быть бледно-желтый с розовым оттенком или без него. Цвет подкожного и внутреннего жира бледно-желтый или желтый. Цвет мышечной ткани должен быть от бледно-розового до розового. Кожа должна быть чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и кровоподтеков. Состояние кожи: допускается незначительное количество ссадин и/или царапин, не более трех разрывов кожи длинной до 10 мм каждый, по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния.  Пищевая ценность в 100 г продукта должна быть, г: содержание белка должно быть не менее 16, содержание жира должно не быть более 20. Энергетическая ценность в 100 г. продукта должна быть, ккал: не менее 190.  Мясная продукция должна вырабатываться без содержания поваренной соли, фосфатов и других пищевых добавок.  Не должна применяться продукция, замороженная более одного раза. Не допускаются для реализации тушки плохо обескровленные, с кровоподтеками, с наличием выраженных наминов, требующих удаления, с переломами голени и крыльев, при наличии обнаженных костей, с искривлениями спины и грудной кости, тушки, имеющие темную пигментацию. Не должно применяться мясо кур или цыплят-бройлеров с наличием пищевых добавок и других ингредиентов, включая воду.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец - более 0,5 мг/кг; мышьяк - 0,1 мг/кг; кадмий - 0,05 мг/кг; ртуть - 0,03 мг/кг. Допустимые значения антибиотиков не должны превышать (мг/кг): Левомицетин более 0,01, Тетрациклиновая группа 0,01, Бацитрацин 0,02. Содержание Гексахлорциклогексана (альфа, бета, гамма-изомеры) не более 0,1 мг/кг, ДДТ и его метаболиты должно быть не более 0,1 мг/кг. Содержание Диоксинов не более 0,000002 мг/кг. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г не допускается. L. monocytogenes в 25 г не допускается.
55	Чай черный, байховый	Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 32573-2013 «Чай черный. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Чай черный байховый должен вырабатываться листовым. Листовой чай должен быть крупным. Не допускается смешивание крупного листового чая с мелким и гранулированным.  Внешний вид чая должен быть однородный, ровный или, хорошо скрученный. Аромат и вкус настоя чая должны быть - нежный аромат, терпкий вкус. Настой чая должен быть яркий, прозрачный. Цвет разваренного чайного листа должен быть однородный, коричнево-красный или коричневый. Не допускается продукция с наличием плесени, затхлости, кисловатости, желтой чайной пыли, а также посторонние запахи, привкусы и посторонние примеси.  Содержание водорастворимой золы (доля от общего содержания золы), в %, должно быть не менее 45,0. Общее содержание золы, в %, не должно быть более 8,0. Содержание водорастворимых экстрактивных веществ, в %, не должно быть менее 32,0. Массовая доля влаги, в %, должна не превышать 11,0. Содержание грубых волокон, в %, должно не превышать 19,0.  Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 10,0 мг/кг, мышьяк 1,0 мг/кг, кадмий 1,0 мг/кг, ртуть 0,1 мг/кг. Содержание микотоксинов не должно превышать (мг/кг): афлатоксин В1 - 0,005. Микробиологические показатели: предельное содержание плесени - не более 1х10(3) КОЕ/г. Продукция должна храниться в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, не зараженном вредителями при относительной влажности воздуха не выше 70%. Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящуюся продукцию, имеющую запах.
56	Чеснок	Луковицы, вызревшие, здоровые, сухие, чистые, целые, однородные по форме и окраске, с хорошо подсушенными верхними чешуями, высушенной шейкой длиной не менее 5 см., со свойственным вкусом и запахом, диаметром от 2,5 до 4 см;  Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 55909-2013 «Чеснок свежий. Технические условия»
57	Плоды шиповника сушеные	Продукция по показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 1994-93 «Плоды шиповника. Технические условия» или других технических документов с показателями качества не ниже указанных.  Внешний вид - плоды должны быть цельные, очищенные от чашелистиков и плодоножек. Плоды должны быть ложные разнообразной формы: от шаровидной, или яйцевидной, или овальной до сильно вытянутой веретеновидной. Длина плодов должна быть в диапазоне от 0,7 до 3,0 см, диаметр  должен быть в диапазоне от 0,6 до 1,7 см.  На верхушке плода должно иметься небольшое круглое отверстие или пятиугольная площадка. Стенки плодов должны быть твердые, хрупкие, наружная поверхность должна быть блестящей, реже матовой, более или менее морщинистая. Внутри плоды должны быть обильно выстланы длинными, очень жесткими щетинистыми волосками Цвет должен быть от оранжево-красного до буровато-красного. Не допускаются плоды сушеные с наличием признаков спиртового брожения и плесени.  Влажность, в %, не должна быть более 15,0. Массовая доля аскорбиновой кислоты, в %, должна не быть менее 0,25. Массовая доля общей золы, в %, должна не быть более 3,0. Допускается наличие почерневших, пригоревших, поврежденных вредителями и болезнями плодов, в %, но не более 2,0.  Массовая доля недозрелых плодов (от зеленой до желтой окраски) и/или измельченных частиц плодов, в %, должна быть не более 5,0.  Не допускается продукция с содержанием минеральных примесей, ощущаемых органолептически, металлопримесей и других посторонних примесей. Плоды загнившие, горелые, зараженность вредителями, их личинкам - не допускаются. Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,4 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклагексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,05 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. Содержание КМАФАнМ должно быть не более 5х10(4) КОЕ/г. Содержание БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускается. Наличие дрожжей не должно превышать 500 КОЕ/г.
58	Яблоки свежие	Яблоки свежие. Продукция по  показателям качества и безопасности должна соответствовать требованиям  ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 54697-2011 «Яблоки свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические условия»: продукция в зависимости от качества должна быть высшего или первого товарного сорта.  Внешний вид - плоды должны быть целые, чистые, без излишней внешней влажности (наличие на плодах влаги от дождя или полива), типичной для помологического сорта формы и окраски, с плодоножкой. Допускаются плоды без плодоножки, при условии, что место отрыва чистое и прилегающая к нему кожица не повреждена. Наличие в продукции легких повреждений (нажимы, потертость) допускается площадью не более 1,5 см2. Возможно слабое сетевидное побурение, не превышающее 1/3 общей площади поверхности плода, при этом общая площадь слабого сетевидного и сильного побурения не должна превышать 1/2 общей площади поверхности плода. Допускаются незначительные дефекты кожицы или формы или окраски или развития плода.  Плоды должны быть вполне развившимися, целыми, чистыми, без постороннего запаха и привкуса, без излишней внешней влажности (наличие на плодах влаги от дождя или полив), подкожной пятнистости, увядания, побурения мякоти.  Не допускается смесь помологических сортов, плоды с мучнистой или потемневшей мякотью, испорченные, перезрелые, непригодные к потреблению.  Степень зрелости - плоды должны быть зрелые, но не зеленые и не перезревшие, круглые или овальные, способные выдержать транспортирование, разгрузку, доставку к месту назначения и быть пригодными для хранения. Мякоть должна быть доброкачественная.  Диаметр каждого плода должен быть  не менее 60 мм и масса плода не должна быть менее 90 г. Отклонение по массе одного плода для отдельной партии яблок не должно превышать 50 г и по наибольшему поперечному диаметру  не должна быть более 10 мм.  Допускаются незначительные дефекты формы, развития и окраски, легкие повреждения общей площадью не более 1,5 см2, плоды со слабым сетевидным побурением не превышающем 1/3 общей площади поверхности плода, дефектами кожицы, не превышающими 4,0 см в длину 2,5 см2 от общей площади поверхности. Не допускается шероховатость на поверхности плода. Возможно наличие коричневых пятен, которые могут слегка выходить за пределы полости плодоножки.  В плодах не допускается наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоровья человека.  Содержание токсичных элементов должно быть: свинец - не более 0,4 мг/кг, мышьяк - не более 0,2 мг/кг, кадмий - не более 0,03 мг/кг, ртуть - не более 0,02 мг/кг. Содержание пестицидов должно быть: Гексахлорциклагексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - не более 0,05 мг/кг; ДДТ и его метаболиты не более 0,1 мг/кг. Не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших. Содержание патулина не должно превышать более 0,05 мг/кг. Наличие сорной примеси, наличие плодов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, а также гнилых, испорченных, перезрелых не допускается.
59	Яйцо куриное	Яйцо куриное пищевое первой или отборной или высшей категории, массой одного яйца не менее 55 г. Продукт по показателям качества и безопасности должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия».  Состояние воздушной камеры и ее высота должно быть: неподвижная, высота не более 4,0 мм. Состояние и положение желтка должны быть: прочный, едва видимый, но контуры не видны, занимает центральное положение и не перемещается. Плотность и цвет белка должны быть: плотный, светлый, прозрачный.  Скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови и помета и не поврежденной. Содержимое яиц не должно иметь посторонних запахов (гнилости, тухлости, затхлости и др.). Допускается на скорлупе яиц: наличие единичных точек или полосок (следов от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц) или пятен, точек и полосок, занимающих не более 1/8 ее поверхности. Загрязненные яйца могут быть обработаны специальными моющими средствами, разрешенными к применению уполномоченным органом в установленном порядке. Не допускается мытье яиц, предназначенных для длительного хранения. Яйца куриные пищевые должны быть идентифицированы по наименованию и (или) визуальным и (или) органолептическим, и (или) аналитическим методами. До реализации яиц поставщик обязан проверить наличие предусмотренной информации об этом продукте в техническом регламенте ТС ТР 021/2011, нормативных и технических документах, а также соответствие такой информации документам изготовителя.  Хранение яиц у Поставщика и их реализация должны осуществляться при соблюдении условий, установленных изготовителем. Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. В яйцах, находящихся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных. Содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец 0,3 мг/кг, мышьяк 0,1 мг/кг, кадмий 0,01 мг/кг, ртуть 0,02 мг/кг. Не допускается содержание антибиотиков более: левомицетина - 0,01 мг/кг, Тетрациклиновой группы - 0,01 мг/кг. Содержание Бацитрацина не должно обнаруживаться более чем в 0,02 мг/кг продукта, гризина более чем в 0,5 мг/кг продукта. Содержание пестицидов не должно превышать: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - 0,1 мг/кг, ДДТ и его метаболиты - 0,1 мг/кг. Содержание Диоксинов должно быть не более 0,000003 мг/кг. Продукт не должен содержать БГКП (колиформы) более чем в 0,1 г/см3, Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы не более чем 5х25 г. Яйца куриные пищевые, должны быть получены от здоровых продуктивных животных из эпизоотически благополучных хозяйств (производственных объектов). Содержание КМАФАнМ, КОЕ/г, должно быть не более 1х10 (2). Яйца должны храниться при температуре от 0 до 20 0С и относительной влажности воздуха 85,0-88,0 %.

Приложение 2