Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы Студентам заочной формы обучения по специальности 080401. 65 - «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО «УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»
КАФЕДРА МИКРОБИОЛОГИИ, ВИРУСОЛОГИИ, ЭПИЗООТОЛОГИИ

И ВЕТЕРИНАРНО - САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

ФЕОКТИСТОВА Н. А., ВАСИЛЬЕВ Д. А.

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА РЫБНЫХ ТОВАРОВ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ И ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Студентам заочной формы обучения по специальности 080401. 65 –

«Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства

и обращения сельскохозяйственного сырья

и продовольственных товаров)»

УЛЬЯНОВСК –2008

Товароведение и экспертиза рыбных товаров: методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы / , . – Ульяновск, УГСХА, 2008. – 15 с.

Составители:

, доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы;

, кандидат биологических наук, ст. преподаватель кафедры микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы.

Рецензент:

, доцент кафедры микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА».

Методические указания предназначены для изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза рыбных товаров», выполнения контрольной работы студентами заочной формы обучения экономического факультета (специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)).

Методические указания будут полезны студентам очной формы обучения при самостоятельном изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза рыбных товаров».

© ,

РАЗДЕЛ 1. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

Изучение учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза рыбных товаров» имеет целью: ознакомить студентов с основными определениями и терминами в области качества, ассортимента, классификации, кодирования, маркировки и упаковки  рыбных товаров; научить студента проводить экспертизу рыбных товаров.

Достижение поставленных целей реализуется выполнением студентами следующих задач:

-иметь представление о потребностях рынка в рыбе, рыбных товарах и нерыбных объектах водного промысла, об их ассортименте;

-изучить особенности формирования и сохранения качества рыбы, рыбных товаров нерыбных объектах водного промысла;

-овладеть современными методами оценки качества рыбы, рыбных товаров и нерыбных объектах водного промысла;

-изучить виды экспертизы рыбы, рыбных товаров и нерыбных объектах водного промысла.

Согласно требованиям к уровню освоения содержания дисциплины «Товароведение и экспертиза рыбных товаров» студенты должны знать:

-методологию оценки качества рыбы, рыбных товаров и нерыбных объектах водного промысла;

-анатомическое строение рыбы;

-химический состав и пищевую ценность рыбных товаров;

-классификацию и характеристику промысловых рыб и нерыбных объектов водного промысла;

-виды товарной рыбы и рыбных продуктов, а также нерыбных объектов водного промысла;

-виды и средства информации о товарах.

Студенты должны уметь:

-пользоваться нормативно-технической документацией;

-определять показатели качества товаров и уровень качества рыбных товаров;

-понимать товарно-сопроводительную документацию и сертификаты соответствия.

Студенты должны овладеть навыками:

-проведения органолептической оценки качества рыбных товаров;

-проведения оценки качества рыбных товаров физическими методами;

-проведение оценки качества рыбных товаров химическими методами;

-проведения микробиологического анализа рыбных товаров.

Изучение дисциплины состоит из двух этапов:

Самостоятельная работа студентов.

Студентам рекомендуется ознакомиться с программой курса, настоящими методическими указаниями, специальной литературой.

Предмет рекомендуется изучать по разделам и каждый раздел (тему) завершать проверкой усвоенных знаний по вопросам для самопроверки, которыми завершается тема, составляя при этом краткий конспект. Его необходимо иметь на занятиях во время лабораторно-экзаменационной сессии. Конспект поможет определить насколько полно и правильно усвоен материал и будет служить вспомогательным пособием в подготовке к экзамену. Запоминать специальную терминологию обязательно, также нужно знать аббревиатуру и полное название упаковочных материалов, приветствуется ведение словарика. Итогом выполнения теоретической подготовки служит контрольная работа.

2. Лабораторно – экзаменационная сессия.

Лекционный курс рассчитан на студентов, усвоивших материал дисциплины «Товароведение и экспертиза рыбных товаров». Он знакомит с основными положениями дисциплины, нововведениями.

Лабораторно-практические занятия помогут студентам пользоваться нормативно-технической документацией; определять показатели качества товаров и уровень качества рыбных товаров; понимать товарно-сопроводительную документацию и сертификаты соответствия. Подготовка к предстоящему лабораторному занятию с помощью конспектов, использование различных методов контроля полученной информации способствует более эффективному усвоению учебного материала.

Студенты, выполнившие качественно контрольную работу, отработавшие лабораторно-практических занятия, допускаются к сдаче экзамена по дисциплине «Товароведение и экспертиза рыбных товаров».

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА

Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов. – М.: Академия, 2008. , , Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. - Новосибирск, Сиб. Университетское изд-во, 2005.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА

, , Технология продуктов из гидобионтов. – М.: Колос, 2001. Атлас пресноводных рыб России: В 2т. /Под ред. . – М.: Наука, 2003. Микробиология кулинарных рыбных продуктов. Учебное пособие. – Ульяновск, УГСХА, 2004. Паразитарные болезни рыб и санитарная оценка рыбной продукции. – М.: Колос, 1999. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов. – М.: Колос, 1997. , Товароведение мясных и рыбных товаров. – М.: Экономика, 1986. Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров. – М.: Деловая литература, 2004. , Товароведение продовольственных товаров. - Ростов н / Д: МарТ,1999. Методические рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе рыбы при отравлениях / , , . – Ульяновск, УГСХА, 1983. и др. Товароведение продовольственных товаров. – Минск: БГЭУ, 1998. , , Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.; Экономика, 1996. Практические работы по товароведению продовольственных товаров. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. - Новосибирск: Изд-во Сиб. ун-та,1999. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков / Под ред. . – Ульяновск, УГСХА, 2005. Органолептическая оценка рыбной продукции. – М.: Агропромиздат, 1985. , Практикум по товароведению и стандартизации. – М.: МЭГУ, 1994. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб / Под ред. . – М.: Изд-во ВНИРО, 1998. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов / Под ред. . – М.: Изд-во ВНИРО, 1999. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих / Под ред. . – М.: Изд-во ВНИРО, 1999. Справочник товароведа продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1987.Т.2. Техническая микробиология рыбных продуктов / Под. ред. . – М.: Пищевая промышленность, 1976. , Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. – Ростов н/Д.: МарТ, 2001. Технология переработки рыбной продукции. – М.: Дизайн ПРО, 1998.

НОРМАТИВНЫЕ И ТЕХНИЧЕКИЕ ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ Р 50380-92. Рыбы и рыбные продукты. Термины и определения. ГОСТ 7603-96. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка. ГОСТ 1368-2003. Рыба всех видов обработки. Длина и масса. ГОСТ Р 51497-99. Рыба, ракообразные и каракатица. Размерные категории. ГОСТ 812-88. Сельди горячего копчения. Технические условия. ГОСТ 813-2002. Сельди и сардина тихоокеанская холодного копчения. Технические условия. ГОСТ 814-96. Рыба охлажденная. Технические условия. ГОСТ 815-88. Сельди и сардина тихоокеанская соленые. Технические условия. ГОСТ 1084-88. Сельди пряного посола и маринованные (бочковые). Технические условия. ГОСТ 1168-86. Рыба мороженая. Технические условия. ГОСТ 1304-76. Жиры рыб и морских млекопитающих технические. Технические условия. ГОСТ 1551-93. Рыба вяленая. Технические условия. ГОСТ 1573-73. Икра пробойная соленая. Технические условия. ГОСТ 1629-97. Икра лососевая зернистая бочковая. Технические условия. ГОСТ 7636-85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа. ГОСТ 11771-93. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка. ГОСТ 7631-85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний. ГОСТ 16978-89. Консервы рыбные в томатном соусе. Технические условия. ГОСТ 24896-81. Рыба живая. Технические условия. ГОСТ 3948-90. Филе рыбное мороженое. Технические условия. ГОСТ 20057-96. Рыба океанического промысла мороженая. ГОСТ 7449-96. Рыбы лососевые соленые. Технические условия. ГОСТ 18222-88. Сардины пряного посола. Технические условия. ГОСТ 16080-70. Лососи дальневосточные соленые. Технические условия. ГОСТ 13686-68. Кета семужного посола. Технические условия. ГОСТ 11482-96. Рыба холодного копчения. Технические условия. ГОСТ 6481-97. Изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения и вяленые. Технические условия. ГОСТ 6606-83. Рыба мелкая горячего копчения (копчушка). Технические условия. ГОСТ 280-85Е. Консервы рыбные. Шпроты в масле. Технические условия. ГОСТ 12028-86. Консервы рыбные. Сардины в масле. Технические условия. ГОСТ 10119-97. Консервы рыбные. Сардины атлантические и дальневосточные в масле. Технические условия. ГОСТ 13865-2000. Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия. ГОСТ 7454-90. Консервы рыбные. Рыба в масле (бланшированная, подсушенная или подвяленая). Технические условия. ГОСТ 3945-78. Пресервы рыбные. Рыба пряного посола. Технические условия. ГОСТ 7453-86. Пресервы из разделанной рыбы. Технические условия. ГОСТ 9862-90. Пресервы рыбные. Сельдь специального посола. Технические условия. ГОСТ 18173-72Е. Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия. ГОСТ 7442-79Е. Икра зернистая осетровых рыб баночная. Технические условия. ГОСТ 7368-79. Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия. ГОСТ 11771-93. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка. ГОСТ8656.0-70. Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию. ГОСТ 30054-2003. Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения. ГОСТ 7452-97. Консервы рыбные натуральные. Технические условия. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-гигиенические правила и нормативы (СанПиН 2.3.4.1078-01). Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов (СанПиН 42-123-4117-86). Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли (СанПиН 2.3.5.021-94).

ТЕМЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ СТУДЕНТАМИ

Таблица 1

№ п\п	Название темы и рекомендуемая литература.
1	Расценка и разделка рыбы; 1, 2, 24
2	Характеристика рыбных семейств: анчоусовых, мерзуловых, камбаловых, корюшковых, скорпеновых, спаровых, горбылевых, нототениевых, волосохвостых, бычковых, кефалевых, щуковых, серебрянок, луфаревых, сомовых, миног и угрей; 1, 2, 4, 8, 10, 24
3	Товароведная характеристика сушеной рыбы;1, 2, 8, 10, 13, 22, 24, 25
4	Товароведная характеристика рыбных концентратов;1, 2, 8, 10, 13, 22, 24, 25
5	Товароведная характеристика вяленой рыбы; 1, 2, 8, 10, 24
6	Товароведная характеристика балычных изделий; 1, 2, 8, 10, 24
7	Товароведная характеристика рыбных пресервов; 1, 2, 8, 10, 24
8	Товароведная характеристика консервов и пресервов из нерыбных объектов водного промысла;1, 2, 3, 7, 8, 10, 21, 22, 24, 25
9	Продукция из нерыбного водного сырья (морепродукты); 1, 2, 3, 7, 8, 10, 21, 22, 24, 25
10	Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья; 1, 2, 15, 21
11	Техническая продукция, вырабатываемая на основе рыбы и нерыбного водного сырья;1, 2, 8, 10, 15, 22,25
12	Обеспечение качества безопасности рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла; 1, 2, 15

Продолжение таблицы 1

13	Товароведная характеристика рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий;
14	Микробиология рыбных товаров; 1, 2, 5, 6, 22, 23, 24
15	Физико-химические изменения, происходящие в рыбе;1, 2, 6,  8, 10, 24
16	Порча рыбы: причины, признаки;1, 2, 5, 6, 22, 23, 24, 25
17	Идентификация вида рыб и промыслового семейства1, 2, 4, 13, 22, 24
18	Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов; 1, 2, 6, 11, 16

РАЗДЕЛ 2. ВОПРОСЫ ДЛЯ НАПИСАНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБНЫХ ТОВАРОВ»

Роль рыбных товаров в питании человека. Характеристика рыбной промышленности России. Дать характеристику скелету рыб, а также пищеварительной, кровеносной и выделительной системам рыб. Дать характеристику нервной системе и коже рыб, включая плавники. Дать характеристику мышечной ткани рыб. Разделка рыб для розничной продажи. Пищевая ценность частей тела рыбы. Расценки на рыбу, поступающую в продажу по размерам и весу. Свойства и показатели пищевой ценности рыбы и рыбопродуктов. Химический состав рыбы. Дать характеристику жиру рыб. Дать характеристику белкам и углеводам мяса рыб. Минеральный состав мяса рыб. Дать характеристику витаминам и воде. Входящим в состав мяса рыб. Классификация промысловых рыб. Характеристика семейства осетровых. Характеристика семейства лососевых. Характеристика семейства карповых. Характеристика семейства окуневых. Характеристика семейства сельдевых. Характеристика семейства анчоусовых. Характеристика семейства тресковых. Характеристика семейства мерлузовых. Характеристика семейства камбаловых. Характеристика семейства ставридовых. Характеристика семейства скумбриевых. Характеристика семейства корюшковых. Характеристика семейства скорпеновых. Характеристика семейства спаровых. Характеристика семейства горбылевых. Характеристика семейства нототениевых. Характеристика семейства волосохвостых. Характеристика семейства бычковых. Характеристика семейства кефалевых. Характеристика семейства серебрянок. Характеристика семейства луфаревых. Характеристика семейства щуковых. Характеристика семейства сомовых. Характеристика семейства миног. Характеристика семейства угрей. Товароведная характеристика живой рыбы. Требования к условиям содержания живой товарной рыбы. Транспортирование и основы сохранения живой рыбы. Изменение качества живой рыбы при транспортировании и хранении. Паразитарные болезни рыб. Инфекционные болезни рыб (вирусные, бактериальные, грибковые). Незаразные болезни и токсикозы рыб. Физико-химические изменения, происходящие в рыбе. Порча рыбы: причины, признаки. Идентификация вида рыб и промыслового семейства. Основы ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбопродуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза здоровой рыбы. Ветеринарно-санитарная экспертиза больной рыбы (при заразных болезнях, временно ядовитой, при незаразных болезнях и отравлениях). Характеристика ракообразных морских беспозвоночных (раки, креветки, крабы и крабоиды, омарообразные и лангустообразные). Характеристика моллюсков (головоногих, двустворчатых, брюхоногих). Характеристика иглокожих. Характеристика морских млекопитающих (киты, тюлени, моржи). Характеристика морских растений (филлоспадикс, ламинарии, фукусы). Характеристика красной водоросли - багрянки и одноклеточной водоросли – хлореллы. Товароведная характеристика охлажденной рыбы. Упаковка и маркировка охлажденной рыбы. Транспортировка, хранение охлажденной рыбы. Дефекты охлажденной рыбы. Товароведная характеристика мороженой рыбы. Способы производства мороженой рыбы. Упаковка, транспортировка, хранение мороженой рыбы. Дефекты мороженой рыбы. Способы дефростации мороженой рыбы. Характеристика посола как способа консервирования рыбы. Способы разделки рыбы перед посолом. Основные способы посола рыбы. Товароведная характеристика соленой рыбы, кроме сельдевых. Товароведная характеристика соленых сельдевых рыб. Товароведная характеристика маринованной рыбы и рыбы пряного посола. Упаковка и маркировка соленой рыбы. Транспортирование и хранение соленой рыбы. Дефекты соленой рыбы. Товароведная характеристика сушеной рыбы. Товароведная характеристика сушеных рыбных продуктов. Товароведная характеристика вяленой рыбы. Упаковка и хранение сушеной и вяленой рыбы. Характеристика способов копчения рыбы. Товароведная характеристика рыбы холодного копчения. Товароведная характеристика рыбы горячего копчения. Товароведная характеристика рыбы полугорячего копчения. Дефекты и вредители копченых рыбных товаров. Упаковка, транспортирование и хранение копченых рыбных товаров. Товароведная характеристика балычных изделий. Упаковка и хранение балычных изделий. Классификация и ассортимент рыбных консервов и пресервов (ГОСТ 30054-2003. «Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения»). ГОСТ 7452-97. «Консервы рыбные натуральные. Технические условия». Производство стерилизованных рыбных консервов. Характеристика натуральных рыбных консервов, кроме консервов типа «шпроты» и «сардины». Характеристика натуральных рыбных консервов типа «шпроты», «сардины в масле». Товароведная характеристика пресервов. Требования к качеству консервов. Определение качества пресервов. Дефекты консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка консервов и пресервов. Хранение консервов и пресервов. Товароведная характеристика икры. Идентификация и фальсификация икры. Товароведная характеристика ракообразных. Товароведная характеристика моллюсков. Товароведная характеристика иглокожих и водорослей. Товароведная характеристика морских млекопитающих. Рыбные полуфабрикаты, рыбное филе: сырье и основы производства. Упаковка и маркировка. Рыбные полуфабрикаты, рыбное филе: идентификация и экспертиза. Транспортирование и хранение. Товароведная характеристика рыбы спецразделки, стейков и других полуфабрикатов. Рыбные кулинарные изделия: натуральные изделия, изделия из фарша и рыбомучные изделия. Рыбные кулинарные изделия: изделия из икры рыб, изделия из соленых сельдевых рыб, замороженные кулинарные изделия. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья: продукты с заранее заданными составом и структурой. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья: формованные продукты. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья: эмульсионные продукты. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья: структурированные продукты. Кормовая рыбная мука. Кормовые продукты из нерыбного сырья (концентраты и преципитаты). Кормовые рыбные гидролизаты. Рыбные жиры, витаминные препараты и концентраты. Обеспечение качества и безопасности рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Методика определения цвета продукта и его внешнего вида. Методика определения консистенции рыбных товаров. Методика определения запаха рыбных товаров. Методика определения вкуса рыбных товаров. Методика отбора проб для лабораторных испытаний. Подготовка к анализу средней пробы рыбных товаров. Качественные реакции (определение аммиака и сероводорода). Методика определения поваренной соли. Методика определения жира в рыбопродуктах. Методика определения перекисного числа. Определение наличия песка в икре. Микробиологический анализ рыбных консервов. Методика органолептической оценки качества натурального образца рыбных консервов. Методика определения процентного содержания отходов в рыбе, реализуемой с предварительной разделкой. Методика проведения бактериоскопии для оценки доброкачественности рыбы. Определение концентрации водородных ионов. Реакция на пероксидазу. Редуктазная проба. Метод определения продуктов первичного распада белков в бульоне.

РАЗДЕЛ 3. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

К выполнению задания приступить после изучения программного материала по всему курсу дисциплины.

Контрольная работа включает в себя выполнение четырех заданий, которые находятся в вопросах для выполнения контрольной работы во втором разделе данных методических указаний.

Вопросы для контрольной работы необходимо выбирать согласно учебного шифра (последние две цифры номера зачетной книжки) и таблицы 2.

Например, номер зачетной книжки 02088, тогда учебный шифр – 88. Следовательно, номера контрольных вопросов будут 25, 61, 85, 115:

25) Характеристика семейства скумбриевых.

61) Дефекты охлажденной рыбы.

85) Товароведная характеристика балычных изделий.

115) Кормовые рыбные гидролизаты.

Титульный лист контрольной работы должен содержать полное название учебного заведения, кафедры, Ф. И.О. студента, шифр, Ф. И.О. преподавателя.

В тексте не допускается сокращение слов, за исключением общепринятых. Нумерация страниц обязательна. «Содержание» пишется на 3 странице.

Контрольная работа может быть дополнена иллюстрациями, схемами, графиками, таблицами.

В заключении указывается список используемой литературы, оформленный по принципу «Библиографического списка» в алфавитном порядке.

НОМЕРА ВОПРОСОВ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ

РАБОТЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА РЫБНЫХ ТОВАРОВ»

Таблица 2

Предпоследняя цифра шифра	Последняя цифра шифра
0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
0	1 34 57 101	11 44 76 102	21 54 77 103	31 1 88 104	11 35 98 105	21 45 78 106	31 55 87 107	7 43 97 108	17 53 77 109	27 70 6 110
1	2 35 58 111	12 45 67 112	22 55 78 113	32 2 89 114	12 36 99 115	22 46 79 116	32 56 88 117	8 44 98 118	18 54 78 119	28 87 7 120
2	3 36 59 121	13 46 68 122	23 56 80 123	33 3 90 124	13 37 100 125	23 47 80 126	33 57 89 127	9 45 99 128	19 55 79 129	29 88 8 130
3	4 37 60 131	14 47 69 132	24 59 81 133	4 34 91 134	14 38 71 101	24 48 80 102	34 58 90 103	10 46 100 134	20 56 80 104	30 89 9 105
4	5 38 61 106	15 48 70 107	25 60 82 108	5 65 92 109	15 39 72 110	25 49 81 111	1 37 91 112	11 47 71 113	21 57 81 114	31 90 10 115
5	6 39 62 116	16 49 71 117	26 61 83 118	6 66 93 119	16 40 72 120	26 50 82 121	2 38 92 122	12 48 72 123	22 58 82 124	32 91 10 125
6	7 40 63 126	17 50 72 127	27 62 84 128	7 67 94 129	17 41 74 130	27 51 83 131	3 39 93 132	13 49 73 133	23 59 83 134	33 92 11 101
7	8 41 64 102	18 51 73 103	28 63 85 104	8 68 95 125	18 42 75 105	28 52 84 106	4 40 94 126	14 50 74 107	24 60 84 108	34 93 12 128

Продолжение таблицы 2

8	9 42 65 109	19 52 74 110	29 64 86 111	9 69 96 129	19 43 76 112	29 53 85 113	5 41 95 130	15 51 75 114	25 61 85 115	35 94 13 116
9	10 43 66 117	20 53 75 118	30 65 87 119	10 70 97 120	20 44 77 121	20 54 86 122	6 42 96 123	16 52 76 124	26 62 86 125	36 95 14 126

,

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА РЫБНЫХ ТОВАРОВ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ И ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Студентам заочной формы обучения по специальности 080401. 65 –

«Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства

и обращения сельскохозяйственного сырья

и продовольственных товаров)»

Подписано в печать

Формат  Печать офсетная

Усл. п.л.  Тираж  экз. Заказ

432980  г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1