Исследовательская работа по окружающему миру «Как вести себя за столом?»

Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение

«Башкирская гимназия»

городского округа город Нефтекамск

Республики Башкортостан

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

по окружающему миру

«Как вести себя за столом?»

Выполнил:

ученик 2 В класса

Муллакаев Тимур

Руководитель:

учитель начальных классов

г. Нефтекамск

2015 год

Содержание

I. Введение………………………………………………………………………3

II. Теоретическая часть………………………………………………………4-7

Что такое этикет? Откуда пришёл этикет? Столовые приборы Правила поведения за столом

III. Практическая часть……………………………………………………..8-10

IV. Выводы…………………………………………………………………….11

V. Словарь……………………………………………………………….….…12

VI. Литература………………………………………………………………...13

VII. Приложение………………………………………………………………14

1. Писатели и поэты о правилах этикета

2. Правила сервировки стола

3. Учимся красиво складывать салфетки на праздничный стол

4. Фотоотчет о проделанной работе

I. Введение

В нашей гимназии с сентября 2015 года открылось школьное кафе. Там очень красиво. Зал оформлен так, чтобы дети могли здесь отдохнуть и спокойно покушать. Но, как оказалось, не все дети умеют вести себя за столом.

Многие разговаривают во время еды, чавкают, неправильно пользуются приборами, не помогают при раздаче и не уступают место девочкам. То есть совершенно не обучены правилам этикета.

Всё это и послужило выбору нашей темы.

Цель нашей работы – узнать об этикете за столом.

Задачи:

- найти и изучить правила этикета за столом;

- составить правила поведения за столом для ребят моего возраста;

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

- познакомить с правилами этикета ребят 2 В класса.

Гипотеза: если познакомить ребят с правилами этикета, то класс станет воспитаннее.

Материалы, использованные во время работы:

- энциклопедии

- фотографии.

II Теоретическая часть

1. Что такое этикет?

Слово «этикет» пришло к нам из Франции и обозначает порядок проведения какой-то церемонии.

Человек, знающий этикет считается воспитанным и культурным. Такие люди приветливы, добры, учтивы, уважительно относятся к людям. Если правильно воспитывать у детей культуру общения, то уже маленький ребёнок сможет проявить сочувствие к больному или пожилому человеку.

Золотое правило человечества – «Относись к людям так, как бы ты хотел, чтобы относились к тебе» - является главным правилом этикета.

2. Откуда пришёл этикет?

Слово «этикет» впервые было употреблено на приёме при дворе короля Франции Людовика XIV, когда гостям дали карточки с правилами, как они должны себя вести.

Во времена королей законы этикета были очень важными. Могли за нарушение правила и наказать. Но, не смотря на то, что это было очень давно, отсутствие культуры поведения и сегодня ведёт к проблемам, неприятностям, создаёт сложности в жизни.

Первый сборник правил поведения человека появился в Древнем Египте. В Китае тоже был свой свод законов о том, как должен вести себя человек за столом, в гостях и дома. Хорошие манеры нужны были царям и королям, чтобы показать простым людям как нужно вести себя.

Правила поведения (этикета) за столом в разные времена у представителей разных классов отличались. Согласно дворянскому этикету, допущенные к столу дети должны были вести себя чинно и тихо, не задавать вопросов, не позволять никаких реплик. В книге Максима Горького «Детство» маленький Алеша Пешков получил ложкой по лбу только за то, что полез в миску со щами раньше деда. Понятия о правилах этикета за столом различны и у народов.

В Россию правила вежливости привез ПетрI, русский царь. Эти правила назывались «Юности честное зеркало».

Даже в крестьянской бедной семье были свои правила поведения за столом. Во-первых, сначала все молились. Не помолившись, нельзя было садиться за стол и выходить из-за стола. Первым приступал к еде отец – он считался главой, хозяином дома. Только потом могла кушать вся семья. Если отец поел, а в это время дети баловались и игрались, обед считался для всех оконченным, даже для тех, кто не приступил к трапезе. Бросание хлебом, даже небрежное обращение с крошками считались просто преступлением. За столом нужно было быть серьезным и не болтать, особенно о непристойных предметах.

Правила этикета очень нужны нам и сейчас. Они помогают правильно и красиво вести себя с другими людьми. Существуют несколько видов этикета: речевой, столовый, «выходного дня» (при посещении различных культурных мест), религиозный, повседневный, служебный (а также студенческий, школьный и др.), праздничный, профессиональный (специализированный), свадебный, дипломатический и другие.

3. Столовые приборы

Мы узнали о том, что выполнение правил этикета невозможно без знания того, чем мы едим. Оказалось, что видов столовых приборов очень много. Все столовые приборы подразделяются на две категории: вспомогательные и основные. К основным приборам относятся приборы, предназначенные для приема еды, с помощью вспомогательных – мы раскладываем пищу.

Основные столовые приборы - это закусочные, рыбные, столовые, десертные и фруктовые приборы. Например, закусочный комплект состоит из ножа и вилочки, которые используют для подачи холодного блюда или закуски, а также к некоторым закускам горячего типа, к примеру, жареная ветчина, блины. Эти приборы гораздо меньше, чем столовые.

Столовый прибор включает в себя вилку, нож и ложку, его употребляют для сервировки1 стола, чтобы подавать первые и вторые блюда. Ложку и вилку можно применять и для раскладывания блюд, если для этого ничего другого нет.

Рыбный прибор состоит из вилочки с 4 короткими зубьями и небольшим углублением для костей, а также тупого ножа, похожего на лопаточку. Данный прибор употребляют для сервировки стола во время подачи рыбных блюд.

Десертный прибор - это ложка, нож и вилка, эти приборы меньше закусочных по размеру и используются только для десертов. Чайные и кофейные ложки подают только каждый к своему напитку.

А ложечка для мороженого вообще плоская, с немного согнутыми краями. Вилка и нож для фруктов имеют размеры меньше, чем десертный прибор.

Для горячих блюд используется короткая вилка, у которой имеется три коротких и широких зубчика.

При подаче блюда из раков берут специальную вилку для раков, у нее два заостренных рожка. А вот знакома нам всем бульонная ложка, она нужна при подаче супов и бульонов.

Имеются и другие столовые приборы. И чтобы их узнать нужен, наверно, целый год.

4. Правила поведения за столом

Мы выяснили, какие мы должны выполнять правила при посещении школьного кафе. Их оказалось много, но ничего сложного в их выполнении нет.

Нельзя заходить в школьное кафе в верхней одежде и с портфелем (рюкзаком). Это и понятно, ведь на наших вещах много микробов, которые так и спешат попасть к нам в тарелку. Нельзя торопиться в кафе, отправляйтесь туда вместе со своим классом в отведённое для вас время. При беге может образоваться давка или столпотворение, что приведет к несчастному случаю. Не бегите и не спешите занять место за столом первыми, не расталкивайте других учеников. Соблюдайте очередь и порядок. Передвигаясь, смотрите под ноги, чтобы не поскользнуться и не упасть, ведь в столовой при мытье рук некоторые не используют платочки, а стряхивают всю воду с рук на пол и на окружающих. Перед тем, как сесть за стол, не забудьте тщательно вымыть руки. Для этого в нашем кафе есть мыло. Будьте осторожны, пользуясь вилкой, чтобы не поранить себя или окружающих. Старайтесь не пролить на себя или окружающих горячий суп или чай. Сидите за столом прямо, не кладите ногу на ногу, не толкайте соседей и не кладите локти на стол. Во время еды соблюдайте тишину: не разговаривайте, не чавкайте, не дуйте на горячие блюда, не стучите вилками и ложками о тарелки и чашки. Правильно пользуйтесь столовыми приборами: не забывайте, какие блюда едят ложкой, а какие – вилкой. Если вы испачкались, воспользуйтесь салфеткой или носовым платком, но не рукавом и тем, более не подолом платья. Соблюдайте чистоту: уронив что-нибудь на пол, поднимите и выбросите в мусорное ведро; Не отзывайтесь плохо о тех блюдах, которые школьные повара приготовили. Они старались приготовить для вас не просто блюдо, а то, что для вас полезно и питательно. Не показывайте виду, если вам что-то кажется невкусным. Это даже в древние времена считалось очень неприличным. Не забудьте после еды убрать за собой посуду. Будьте вежливыми: пожелайте приятного аппетита вашим одноклассникам и поблагодарите работников вашего школьного кафе.

III. Практическая часть

В самом начале нашей работы мы решили провести наблюдение в нашем школьном кафе. То, что мы увидели, было ужасно. Ребята болтают, чавкают, смеются, выясняют что-то. Некоторые едят, стоя. А кто-то сел за стол, так и не помыв руки.

Поэтому мы решили проверить, что знают наши ребята об этикете. Для этого мы провели анкетирование по следующим вопросам:

Что такое этикет? Для чего нужна вилка? Какие бывают вилки? Что обязательно нужно сделать пред тем, как сесть за стол? Какие еще столовые приборы вы знаете? Какие блюда можно есть руками?

Мы обработали ответы детей и у нас получились следующие результаты:

По первому вопросу получилась такая картина:

87 % - не знают что такое этикет.

13 % - знают об этикете то, что это правила.

С вопросом о вилках справились все - 100 % - знают для чего нужна вилка, но они же не знают, что вилки бывают разных видов.

С вопросом о мытье рук было не все гладко - 88 % - знают, что перед тем, как сесть за стол, нужно помыть руки, 12 % - забыли об этом.

Среди столовых приборов оказались знакомыми ложки, вилки:

100 % - знают ложку, вилку, чайную ложку.

74 % - ложку, вилку, чайную ложку, нож.

32 % - ложку, вилку, чайную ложку, десертную ложку.

1 % - знает полный набор столовых приборов. Мы уточнили у ребят после анкетирования, какими приборами они пользуются дома. Ни у кого, как выяснилось, изысканных и необычных приборов нет. Все пользуются обычными ложками, вилками. Некоторые даже никогда не использовали нож для мяса.

Оказалось, что на пятый вопрос ребята ответа не знают. Они предположили, что руками можно кушать пиццу, пирожки и сладости. Их догадки частично верны.

Также мы приготовили столовые приборы, салфетки, чтобы узнать умеют ли наши ребята сервировать стол. Из мальчиков справились единицы, а вот девочки показали класс. Это все потому, что они посещают «Школу будущих принцесс», где их учат правилам поведения в разных ситуациях.

Девочки рассказали нам, как сервировать стол, научили делать красивые праздничные салфетки.

В завершении нашей работы нами был составлен свод простых и элементарных правил, с которыми мы и познакомили наших ребят.

Правила:

Не торопитесь в школьное кафе отправляйтесь туда вместе со своим классом. Не бегите и не спешите занять место первыми, соблюдайте очередь. Перед тем как сесть за стол не забудьте вымыть руки. Сидите за столом прямо, не толкайте соседей. Во время еды соблюдайте тишину. Правильно пользуйтесь столовыми приборами. Не забудьте после еды убрать за собой посуду. Будьте вежливыми: Пожелайте приятного аппетита своим одноклассникам и поблагодарите работников кафе.

После проведённой работы мы ещё раз провели наблюдение за посещением ребят 2 В класса школьного кафе. Теперь, нам было не стыдно садиться с такими ребятами за стол.

IV. Выводы

Собрав и изучив информацию об этикете, мы не только узнали много нового и полезного, расширили свой кругозор, но и научили правилам поведения за столом всех ребят 2 В класса.

После проведённой нами работы в школьном кафе стало тише, ребята правильно пользуются столовыми приборами и салфетками.

А это самое главное. И значит, наша гипотеза верна. Теперь, и другие дети, глядя на нас, станут воспитанными и захотят чувствовать себя, как в настоящем ресторане.

V. Словарь

Этикет – это совокупность правил поведения, касающихся внешнего проявления отношения к людям.

Школьное кафе – это заведение, предназначенное для школьного питания, которое напоминает ресторан небольших размеров.

Трапеза – это общий стол для приёма пищи в монастыре.

Основной столовый прибор – это инструменты или набор инструментов, которые предназначены для приёма пищи, изготовленные из различных видов материалов.

Столовые приборы – это нож, вилка и ложка, который предназначен для первых и вторых горячих блюд. Длина столового ножа равна диаметру столовой тарелки, длина вилки и ложки несколько меньше. Столовые вилки и ложки используют и для перекладывания кушанья из общего блюда в тарелку участника трапезы.

Закусочные столовые приборы – это нож и вилка, подают к холодным блюдам и закускам всех видов и некоторым горячим закускам (жареной ветчине, яичницам, блинам и другие). Длина ножа примерно равна диаметру закусочной тарелки.

Рыбные столовые приборы – это нож и вилка. Используют при употреблении горячих рыбных блюд. Рыбный нож – тупой, напоминает лопатку, вилка – с более короткими зубцами.

Десертные столовые приборы – это нож, вилка, ложка, подают к десерту. Длина десертного ножа примерно равна диаметру десертной тарелки, ложка несколько короче. Нож уже, чем закусочный, кончик его имеет заострённый конец, вилка имеет три зубца. Десертный нож и вилку используют при подаче сыра, сладких пирогов, а десертную ложку – при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части (мороженого, муссов, желе, каш, компотов и другие). Кроме того, ложку подают к супам отпускаемых в бульонных чашках.

Фруктовые столовые приборы – это нож и вилка, отличается от десертного меньшим размером, вилка – с двумя зубцами.

VI. Литература

Этикет в вопросах и ответах. Начало № 1, 2, 3, 6. 2001г. и рактическая психология. Этикет для подростков, или нравиться другим. 2002 г. Уроки этикета. Екатеринбург. 1996 г. нциклопедия этикета. 2007 г. , Этикет за столом. 1991 г.

Приложение 1

Писатели и поэты о правилах этикета

Как много произведений, в которых рассмотрены вопросы этикета, правил поведения в разных ситуациях.

«Ежели вы вежливы»

Ежели вы

Вежливы

И к совести

Не глухи,

Вы место

Без протеста

Уступите

Старухе.

Ежели вы

Вежливы

В душе, а не для виду,

В троллейбус

Вы поможете

Взобраться

Инвалиду.

И ежели вы

Вежливы,

То, сидя на уроке,

Не будете

С товарищем

Трещать, как две сороки.

И ежели вы

Вежливы,

Поможете

Вы маме

И помощь ей предложите

Без просьбы

То есть сами.

И ежели вы

Вежливы,

То в разговоре с тетей,

И с дедушкой,

И с бабушкой

Вы их не перебьете.

И ежели вы

Вежливы,

То вам, товарищ, надо

Всегда без опоздания

Ходить на сбор отряда,

Не тратить же

Товарищам,

Явившимся заранее,

Минуты на собрание,

Часы на ожидание!

И ежели вы вежливы,

То вы в библиотеке

Некрасова и Гоголя

Возьмете не навеки.

И ежели вы

Вежливы,

Вы книжечку вернете

В опрятном, не измазанном

И целом переплете.

И ежели вы

Вежливы,

Тому, кто послабее,

Вы будете защитником,

Пред сильным не робея.

А. Усачёв

Что такое этикет –

Знать должны мы с детских лет.

Это – нормы поведения:

Как ходить на День рождения?

Как знакомиться?

Как есть?

Как звонить?

Как встать?

Как сесть?

Как здороваться со взрослым?

Много разных есть вопросов.

И на них даёт ответ

Этот самый этикет.

«Урок вежливости»

Медведя лет пяти-шести

Учили, как себя вести :

– В гостях, медведь,

нельзя реветь,

Нельзя грубить и чванится.

Знакомым надо кланяться,

Снимать пред ними шляпу,

Не наступать на лапу,

И не ловить зубами блох,

И не ходить на четырёх.

Не надо чавкать и зевать,

А кто зевает всласть,

Тот должен лапой прикрывать

Разинутую пасть.

Послушен будь, и вежлив будь,

И уступай прохожим путь,

А старость уважай.

И бабушку-медведицу

В туман и гололедицу

До дома провожай!

Так Мишку лет пяти-шести

Учили, как себя вести…

Хоть с виду стал он вежливым,

Остался он медвежливым.

Он кланялся соседям –

Лисицам и медведям,

Знакомым место уступал,

Снимал пред ними шляпу,

А незнакомым наступал

Всей пяткою на лапу.

Совал, куда не надо нос,

Топтал траву и мял овёс.

Наваливался брюхом

На публику в метро

И старикам, старухам

Грозил сломать ребро.

Медведя лет пяти-шести

Учили, как себя вести

Но, видно, воспитатели

Напрасно время тратили!

А еще можно прочитать произведение Б. Заходера «Винни-Пух и все-все-все», чтобы узнать, как нельзя вести себя в гостях («Как Винни-Пух и Пятачок ходили в гости к Кролику»).

Можно посмотреть мультфильм «Каникулы в Простоквашино» и также увидеть как ведут себя за столом герои мультфильма кот Матроскин, почтальон Печкин и дядя Федор.

А сколько загадок про столовые приборы придумал наш народ!

При виде еды

Не считают ворон,

Бросаются дружно

С обеих сторон:

Один - разрезает,

Другая - цепляет.

Обоим работы в тарелке хватает. (Вилка, нож)

***

Всех кормлю с охотой я, а сама безротая.

(Ложка)

Длиннохвостая лошадка

Привезла нам каши сладкой.

Ждет лошадка у ворот –

Открывай пошире рот.

(Ложка)

***

Если я пуста бываю,

Про себя не забываю,

Но когда несу еду,

Мимо рта я не пройду.

(Ложка)

***

Кто такая?

Каши зачерпнет

И отправит в рот.

(Ложка)

***

Круглое лицо

Вытянуто, как яйцо,

Длинная ножка.

Чем щи хлебают?

(Ложкой)

***

По моей тарелке лодочка плывёт.

Лодочку с едою отправляю в рот.

(Ложка)

***

Сама не ем, а людей - кормлю.

(Ложка)

***

Сама не ест, а людей кормит.

(Ложка)

***

У нас в избушке красны бабушки.

(Ложки)

***

Хочешь щей из овощей,

Суп или окрошку,

Что тогда ты должен взять?

Нужно взять лишь...

(Ложку)

***

Младшая сестра граблей,

Четыре зуба есть у ней.

Но на кухне жизнь её,

И дело знает лишь своё!

(Вилка)

***

Без чего за стол не сесть,

Без чего салат не съесть?

Как киношная страшилка,

В салат топырит пальцы...

(Вилка)

***

Три теленка, один хвост.

(Вилка)

***

Если хорошо заточен,

Все легко он режет очень –

Хлеб, картошку, свеклу, мясо,

Рыбу, яблоки и масло.

(Нож)

***

Им можно хлебушек порезать

И колбасу на бутерброд,

И маслом булочку помазать.

Хорош для многих он работ!

(нож)

***

Поевши, конь в ясли пал.

(Нож)

Приложение 2

Правила сервировки стола

В древние времена человек не задумывался над тем, как съесть добытую пищу. Ему вполне хватало собственных рук, раньше столовых приборов не существовало. Время шло, менялся человек, менялись понятия о еде, расширялись разновидности блюд. В странах Восточной Азии для приема пищи стали употреблять палочки из бамбука или кости, в странах с европейским укладом другие столовые приборы-ложка, вилка, нож, тарелка. Следом последовали правила пользования этими приборами. Появились правила, которые рассказывали, как правильно раскладывать и расставлять посуду на столе которое стали называть «сервировка стола».

Красивая невысокая ваза с цветами в центре стола и правильно сервированный стол создают праздничное настроение и способствуют отличному аппетиту.

Для правильной сервировки стола необходимо заранее знать меню обеденного стола и подобрать соответствующую ему посуду. Фарфоровая, фаянсовая или стеклянная посуда имеют особое значение в сервировке стола. Столовую посуду подбирают так, чтобы она не только была удобной и практичной, но и выглядела красиво и торжественно.

Сервировка стола начинается с цветной или белой полотняной скатерти. Она должна быть чистой и тщательно выглаженной, полностью покрывать стол и свисать ниже края стола на 20 см. Если обеденный стол накрывают в саду, то лучше использовать разноцветную скатерть. Глубокие тарелки с супом расставляют на мелкие тарелки, уже расположенные на своих местах. С правой стороны от них кладется нож, режущей кромкой к тарелке. Рядом с ножом кладется столовая ложка лодочкой вверх и красиво сложенная салфетка. Красивые тканевые или бумажные салфетки сделают стол праздничным и нарядным, они являются непременным атрибутом сервировки. Стаканы с соком располагаются на своих местах выше ножа. Слева от тарелки острием вверх кладется вилка. Рядом с вилкой ставится розетка с компотом. Выше тарелки кладется чайная ложка, ручкой вправо. Цветы и специи размещаются по возможности в центре стола. После того как суп съеден, со стола можно убрать глубокие тарелки и ложки. Затем раскладывают по тарелкам шницеля или подают их на подносе. Подается на стол миска с овощами, миска с картофелем и соусница с растопленным маслом. Теперь каждый сидящий за столом может сам себя обслужить.

Приложение 3

Учимся красиво складывать салфетки на праздничный стол

1. Салфетки для сервировки стола - "Французский конверт"