Транспортная система и ее роль в индустрии гостеприимства; Индустрия гостеприимства: ее сущность и инфраструктура, Сервис в индустрии гостеприимства. Виды сервиса; Понятие «услуга». Виды услуг в индустрии гостеприимства; Индустрия гостеприимства: понятие, продукт индустрии гостеприимства, сегменты; История развития и современное состояние гостиничного бизнеса в России; Классификация гостиничных средств за рубежом и в России; Гостиница: понятие, тип и характеристика; Системы классификаций гостиничных предприятий. Критерии оценки; Формы управления гостиничными предприятиями: франчайзинг, гостиничные цепи, контракт на управление; Предприятие питания: история развития и современное состояние; Предприятие общественного питания: понятие, типы, класс, классификация; Требования, предъявляемые к предприятиям питания в России; Виды услуг и обслуживания в предприятиях питания; Организационная структура предприятий питания; Специальные формы организации питания, Кейтеринг: сущность, классификация и характеристика Отдых: роль в современном обществе и сегменты; Клубы: понятие, классификация, организационная структура; Использование информационных технологий в индустрии гостеприимства; Использование глобальных систем бронирования в индустрии гостеприимства в России и за рубежом; Современное развитие тематических парков; Роль специалистов в развитии индустрии гостеприимства; Психология обслуживания в индустрии гостеприимства; Требования, предъявляемые к специалистам гостиничного бизнеса; Требования, предъявляемые к специалистам ресторанного бизнеса; Современные способы обеспечения безопасности гостиничных предприятий; Современные способы обеспечения безопасности предприятий ресторанного Бизнеса; Информационные технологии в кейтеринге; Коммерческое шоу: цель, способы, проведение; Проблемы развития индустрии гостеприимства. Контрольная работа
Контрольная работа состоит из 3 заданий:
Подготовка реферата по одной из тем, представленных в приложении 1; Составление симметричного кроссворда по заданной теме (min 25 - 30 слов); Обосновать (в письменном виде) выбор своей профессии. Темы рефератов (индивидуальное задание)
29
