Как хранить капусту?
Ответ:
Способы хранения капусты.
Оптимальное место для хранения капусты — подвал или погреб. Самая благоприятная температура воздуха должна быть 0-2°С, а относительная влажность 85-90%.
Способ 1. Обрежьте кочерыжки у капусты по самый кочан, оберните каждый кочан в несколько слоев газетной бумаги, и поместите их на заранее приготовленные полки, следите за тем, что бы кочаны не касались друг друга, этот способ не очень надежный, при очень высокой влажности кочаны начинают загнивать, газета к ним прилипает, что затрудняет переработку капусты.
Способ 2. Это один из самых доступных и надежных способов хранения. Приобретите в магазине пищевую полиэтиленовую пленку и в несколько слоев оберните ей капусту, крепко руками плотно обожмите пленку, это повысит влагонепроницаемость кочанов, так же разместите овощи на заранее приготовленные полки или подвесьте на веревочках к потолку хранилища.
Способ 3. На пол хранилища нужно насыпать сухого речного песка слоем 15-20 сантиметров и просто воткнуть в него кочаны капусты, при таком способе хранения кочерыжки обрезать не следует. Этот способ позволит довольно долго сохранить урожай капусты свежим.
Способ 4. Точно так же, как при хранении моркови или при хранении свеклы сделать глиняную болтушку, обмазать ей капусту, дать хорошо просохнуть и убрать на хранение в погреб или подвал. Перед обмазыванием кочерыжки полностью обрезаются. При таком способе разместить кочаны можно прямо на полу. Это эффективный способ хранения, но более трудоемкий.
Способ 5. Сколотите из досок или реек небольшую решетку, с ячейками примерно 12х12 сантиметров. Расположите первый слой капусту на расстоянии друг от друга на одну ячейку, второй слой положите на первый, третий на второй и так далее, вверху у вас должен находится один кочан. Должна получиться своеобразная пирамида. При использовании этого способа хранения урожай сохраняется довольно длительное время, так как обеспечивается хорошая вентиляция воздуха. Правда есть один минус, вы не сможете взять для переработки понравившийся вам кочан, в противном случае все придется укладывать по новому.
Способ 6. Обрежьте кочерыжки по самый кочан, поместите капусту в деревянные или пластиковые ящики, и засыпьте ее сухим речным песком. Этот способ избавит капусту от быстрого заболевания и загнивания. Минус в том, что требуется много ящиков и много песка.
Способ 7. Просто напросто подвесьте кочаны за кочерыжку на заранее приготовленные крючки вбитые в потолок хранилища, кочаны не должны касаться друг друга. Это очень часто используемый способ. Подвешенная капуста очень хорошо вентилируются воздухом и хорошо сохраняются длительное время, при условии нормального температурного режима.
Это самые основные способы хранения кочанной капусты в погребе или подвале. Если же у вас нет помещения для хранения, то хранить капусту можно прямо на грядках, выкопав траншею глубиной 45-50 сантиметров, на ее низ постелить сена или соломы, уложить капусту, с верху так же постелить сено или солому и засыпать все это слоем земли 15-20 сантиметров. При таком способе хранения много минусов, при сильных морозах капуста может просто перемерзнуть, в ненастную погоду вымокнуть и быстро загнить, и самое главное не в любой момент ее можно извлечь из этой траншеи, особенно зимой.
