Контроль нитратов в бахчевых культурах
Информируем вас о том, что, согласно действующему законодательству, при открытии артикулов для поставок в ТЦ МЕТРО помимо обязательной к предоставлению документации, подтверждающей качество и безопасность плодоовощной продукции, у поставщиков запрашиваются протоколы испытаний из аккредитованных лабораторий, подтверждающие, что содержание нитратов в продукции не превышает допустимых норм.
Дополнительно со стороны отдела по обеспечению качества МСС периодически проводятся отборы образцов бахчевых для испытаний в аккредитованных лабораториях на содержание нитратов в фактически поставленных партиях продукции.
По результатам испытаний аккредитованных лабораторий, при выявлении превышения установленных в СанПиН норм содержания нитратов, проблемные партии продукции не допускаются в реализацию.
Для общей информации:
В СанПиН 2.3.2.1078-01 установлены следующие нормы содержания нитратов для бахчевых культур:
Наименование продукции | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более |
Арбузы | Нитраты | 60 |
Дыни | Нитраты | 90 |
В СанПиН 2.3.2.1078-01, а также в Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (далее - Единые санитарные требования) для других культур установлены следующие показатели содержания нитратов:
Наименование продукции | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более |
картофель | Нитраты | 250 |
капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) | Нитраты | 900 |
капуста белокачанная поздняя | Нитраты | 500 |
морковь ранняя (до 1 сентября) | Нитраты | 400 |
морковь поздняя | Нитраты | 250 |
томаты | Нитраты | 150 300 защищенный грунт |
огурцы | Нитраты | 150 400 защищенный грунт |
свекла столовая | Нитраты | 1400 |
лук репчатый | Нитраты | 80 |
лук перо | Нитраты | 600 800 защищенный грунт |
листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т. д.) | Нитраты | 2000 |
перец сладкий | Нитраты | 200 400 защитный грунт |
кабачки | Нитраты | 400 |
арбузы | Нитраты | 60 |
дыни | Нитраты | 90 |
Салат латук свежий | Нитраты | |
Нитраты | 4500 | |
- выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта | Нитраты | 4000 |
- выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября | Нитраты | 3500 |
- выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября | Нитраты | 2500 |
Салат латук айсбергового типа | Нитраты | |
- выращенный в защищенном грунте мг/кг | Нитраты | 2000 |
- выращенный в незащищенном грунте | Нитраты | 2500 |
В овощах и фруктах, которые не указаны в списке, содержание нитратов не нормируется.
Измерение нитратов в продуктах бытовыми приборами
Изготовители бытовых приборов отмечают, что данный вид измерений является оценочным и не может заменить анализ в аккредитованной специализированной лаборатории.
В технических характеристиках приборов, применяемых для измерений содержания нитратов в продукции в бытовых условиях, указано, что погрешность измерений данными приборами достигает 30%.
Проведение испытаний продукции на содержание нитратов должно производиться калиброванными (поверенными) приборами по официально признанным методикам, с использованием специальных расходных материалов (растворы и т. д.), требующих соблюдения определенных условий хранения.
Результаты испытаний, проведенных с несоблюдением указанных требований, не могут служить доказательством того, что продукция соответствует либо не соответствует нормам СанПиН.
Только аккредитованная лаборатория может дать заключение о количественном содержании нитратов в продукте.
Информация от покупателей о завышенном содержании нитратов в продукте в обязательном порядке принимается к сведению и учитывается при проверке партий бахчевых на нитраты на Распределительном центре с использованием экспресс-теста, а также при направлении образцов продукции на исследования в специализированную аккредитованную лабораторию.
