Тайминг:
9.30 - 10.00 Регистрация участников
10.00-13.00 Лекции (с перерывом на кофе-брейк)
13.30-14.30 Обед
14.30-18.00/17.00 Лекции (с перерывом на кофе-брейк)
СПИКЕРЫ:
Gabriel Serbian, директор по закупкам, Carrefour
Linda Szabo, Руководитель департамента стратегии управления персоналом, Mercure (ex-Carrefour, Tesco)
Richбrd Kamasz – экс-первый заместитель операционного директора распределительного центра TESCO-Fresh Венгрия. 11 лет опыта в контроле и постановке бизнес процессов. Член ассоциации логистов Венгрии.
Tomas Foldi - Управляющий партнер FoodSys Kft (дочерняя структура TESCO, осуществляет технологическую и логистическую поддержку поставок овощей и фруктов на склады и в магазины сети)
Андрей Буточкин - Store Layout Specialist и Сlient Consulting Development Manager Metro Cash&Carry Russia.
(Опыт разработки технологических проектов для компаний SPAR, Азбука Вкуса, МETRO, Лента, Эссен, Магнум, Фасоль и многих других). Более 500 спроектированных и успешно работающих магазинов в городах России и СНГ. Автор популярного блога о проблемах ритейла: «Food retail. Поиск ответов на незаданные вопросы.» https://retailnv. blogspot. hu/
КОММЕРЧЕСКИЙ ДЕПАРТАМЕНТ:
«ТОНКИЕ НАСТРОЙКИ» ОТ ЗАКУПКИ ДО ПРОДАЖИ
1. Ассортимент, как фактор привлечения - лучшие примеры рынка Восточной Европы.
1.1 Ассортиментная политика исходя из потребностей покупателя
- Построение дерева потребностей Структура закупок категории Планирование рентабельности категории Реализация и контроль
1.2 Практикум: построение дерева потребностей – планирование рентабельности, настройка заказа, полочная мощность – оптимизация запасов и списаний
2. Баланс привлекательной цены и рентабельностью.
2.1 Ценовые модели в категории Fresh.
- Ценообразование категории, позиционирование на рынке Построение ценовой матрицы: годовая/квартальная (рутинный, сезонный, акционный периоды)
2.2 Практикум: расчет эффективной ценовой модели на примере ЯБЛОК (участники могут сами выбрать продукт).
* ценовая политика – расчет рентабельности, гибкость цены (равновесие между рутинным и акционным периодами)
3. Акционная привлекательность категории Fresh.
3.1 Определение акционной торговой политики
3.2 Календарный план участия товаров категории Fresh в акциях.
- Годовой, квартальный, сезонный и месячный план Управление ассортиментом Fresh в акционный период
3.3 Основные аргументы привлечения поставщиков в акции
- Критерии выбора поставщика продукции на акцию Основные ошибки, которые допускают закупщики при выборе поставщика
3.4 Что делать, если Вы не угадали с товаром на акцию(пошаговая инструкция)
3.5 Практикум: расчет акционного «микса»
- Пример оптимального ассортимента Fresh на акцию Гармония ассортимента Fresh на акцию
«ПЕРСОНАЛЬНЫЙ» ФАКТОР В ПРОДАЖАХ КАТЕГОРИИ FRESH.
Технологии быстрого обучения и мотивации сотрудников.
- Принципы отбора потенциальных сотрудников в отделы свежих продуктов, портрет кандидата. Чем компания должна заинтересовать работника продолжить карьеру в отделах свежих продуктов Методики экспресс обучения персонала, пошаговая инструкция в обучении и повышении квалификации. Примеры стресс-тестов для сотрудников Механизмы адаптации на рабочем месте, в коллективе и компании, программы наставничества Уровни заработных плат сотрудников, работающих в различных отделах магазина, пропорциональная зависимость Примеры эффективной мотивации сотрудников отдела продажи мяса, фрукты и овощи Критерии оценки качества работы, карта рисков отделов свежей продукции Способы контроля эффективности персонала отдела «Овощи-фрукты» Лучшие практики-«Первого класса» и принцип «Я бы купил»
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ПРИ РАБОТЕ С КАТЕГОРИЕЙ ОВОЩИ И ФРУКТЫ.
Как контролировать качество, безопасность продукта и снизить потери при приёмке в магазинах, логистических центрах.
Основные принципы взаимодействия коммерческих и операционных департаментов
- Точки соприкосновения и общие задачи Каналы разногласий и разность интересов «Рабочая группа» как главный инструмент взаимодействия Как сделать, чтоб взаимодействие не стало профанацией
- Требования к поставщикам (первый второй и третий уровни) Стандарты приёмки скоропортящихся продуктов. Основные взаимные обязательства по сотрудничеству
- Система автоматического заказа для всех групп товаров категории Fresh Модульная система отслеживания подтверждения заказа на всех этапах товарадвижения Реестр уровней качества продуктов, произведенных на собственном производстве.
(необходимо заранее зарегистрироваться в системе, ввести свои параметры и привезти на семинар ноутбук или планшет)
FRESH! НАСТУПЛЕНИЕ ПО ВСЕМ ФРОНТАМ И ФОРМАТАМ.
- Наука нейромаркетинг в помощь ритейлу. Классификация стратегий позиционирования
2. Наступление Fresh в магазинах дискаунтерной направленности.
- Общемировая тенденция по увеличению роли и значения fresh отделов в магазинах дискаунтерной направленности на примере недавно открытых магазинов сетей Aldi, Lidl и других лидеров данного сегмента. Анализ тенденции возрастания роли fresh в российских федеральных и региональных сетях дискаунтеров
3. Основные fresh инновации в магазинах сервисной направленности
- Больше Ultra fresh! Новые подходы по приёмам мерчендайзинга fresh и ultra fresh в концептах ведущих мировых супермаркетов Больше интерактива! Возрастающая роль интерактивных станции производств в торговом зале современного супермаркета Умереть или измениться! Новые форматы гипермаркета как ответ на ужесточение конкуренции со стороны online торговли.
Зарождение третьей стратегии Доступного Сервиса. Революционные fresh форматы на стыке food ритейла и HoReCa.
- Общественное движение Slow food. Торговые центры Eataly в крупнейших городах мира Голландский прорыв в ритейле. Уникальные концепции Jumbo, Albert Heijn, Marqt и другие. Концепция Food to Go. Его ключевая роль в современных экспресс магазинах и магазинах у дома (7 eleven, Rewe to Go и другие).
Регистрация участия:
Дина Каширина
+7-910-058-5175 *****@***eu
