Тест 5

°Т - это единица измерения показателя:

а) электропроводности  б) плотности  в) кислотности

Высокотоксичными микроэлементами молока являются:
a) Fe        б) Cd        в) Мn

°А - это единица измерения показателя: а) вязкости  б) плотности  в) кислотности

Максимальная буферная емкость находится при рН:
а) 4,5-6,5        б) 7,0- 7,5  в) 7,8-8,5

В составе витаминов находится микроэлемент: a) Fe        б) Со        в) I

В составе гормонов находится микроэлемент:

a)  I        6)S        в) Сl

В составе гормонов находится микроэлемент: a)  Zn        6)Fe        в) Mo

Какая из констант жира характеризует его биологическую ценность:
а) число омыления        б) число рефракции        в) йодное число

Какое из физико-химических свойств молока положено в основу
определения бактериальной обсемененности :

а)        тируемая кислотность

б)        плотность

в) окислительно-восстановительный потенциал

Кислотность молозива:

а) 25-30°Т        б)  15-17°Т        в) 40-5О°Т

Молекулярный состав жирных кислот жира характеризует:

а) число омыления        б) число рефракции        в) йодное число

Н/м - это единица измерения показателя:

а) вязкости        б) электропроводности  в) поверхностного натяжения

На каком физическом свойстве молока разработаны рефрактометрические
методы:

а) оптические         б) вязкость        в) поверхностное натяжение

Па - это единица измерения показателя:

а) осмотического давления  б) плотности  в) кислотности

Па*с - это единица измерения показателя:

а) вязкости        б) электропроводности  в) поверхностного натяжения

Плотность молока повышена:

а)        при определении сразу после дойки

б)        при добавлении воды

в ) при добавлении обезжиренного молока

Плотность молока составляет:

а) 20-25°А        б) 27-30 °А        в) 32-35°А

По какой жировой константе определяют натуральность молочного жира:

а) число омыления        б) число Рейхерта-Мейсля        в) йодное число

Причиной повышенной или пониженной кислотности нормального молока
может быть:

а) фальсификация  б) кормовой фактор        в) заболевание животных

Солевое равновесие в молоке обуславливают соли:

а)  СаСl2  б) КCl  в) NaCl

Титруемая кислотность молока составляет :
а)20-22»Т        б) 1б-18°Т        в)19-23»Т

Число омыления зависит от количества:

а)        ненасыщенных высокомолекулярных жирных кислот

б)        летучих. жирных кислот

в)        низкомолекулярных жирных кислот

Число рефракции зависит от количества:

а)        ненасыщенных высокомолекулярных жирных кислот

б)        насыщенных высокомолекулярных. жирных кислот
в)  летучих жирных кислот

Электропроводность молока повышается при:

а)        разбавлении водой

б)        заболевании маститом

в)        частичном высушивании молока