Министерство образования Нижегородской области
Государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«Нижегородский технологический техникум»
Рассмотрен МК профессионального цикла Председатель МК __________
Пр. № ______________
Методическая разработка
открытого заседания клуба «Коммерсант»
по теме: «Дары природы-морепродукты»
Преподаватель:
Н. Новгород
2013
Содержание
Пояснительная записка…………..….…..………..…………………….........3
Основная часть… План - сценарий открытого заседания клуба «Коммерсант….................................................................................................4 Структура заседания клуба……………….…...……………………...4 Хронологическая карта заседания клуба…………………………….5 Ход заседания клуба...……………………………….………………6Заключение………….…………………………….…………………….…..23
Список использованной литературы и Интернет-ресурсов……..…….…24
Пояснительная записка
Методическая разработка открытого заседания клуба «Коммерсант» по теме «Дары природы - морепродукты» – предназначена для подготовки и проведения заседания клуба «Коммерсант» в рамках изучения ПМ 02 «Продажа продовольственных товаров»
Актуальность методической разработки состоит в том, что в ней учтены требования ФГОС в части формирования общих компетенций. При составлении методической разработки педагогом учитывались психологические особенности восприятия учебного материала обучающимися.
Тема, выбранная для проведения открытого заседания клуба «Коммерсант», служит мотивацией для обучающихся в процессе обучения. Обучающиеся на заседании должны использовать знания полученные при изучении «ПМ 02 «Продажа продовольственных товаров»
Новизна методической разработки состоит в том, что она составлена с учетом требований ФГОС и способствует формированию общих компетенций, предусмотренных ФГОС по специальности 100701.01 «Продавец, контролер-кассир», а именно:
ОК.1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК.3.Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
Методическая разработка заседания клуба основана на применении технологии критического мышления, что развивает умение давать оценки, делать выводы, высказывать мнения в ходе участия в работе малых групп и при публичном выступлении.
Основная часть. План - сценарий открытого заседания клуба «Коммерсант»
1.1 Методико-технологическая карта открытого заседания клуба «Коммерсант»
Тема заседания: «Дары природы - морепродукты»
Форма заседания: групповая дискуссия
Тип заседания: обобщение и систематизация знаний по теме «Морепродукты»
Вид заседания: Открытое заседание предметного клуба в виде семинарского занятия
Технология: критического мышления
Цель: углубить, расширить, обобщить, систематизировать знания и умения по теме: «Морепрдукты», необходимых для формирования профессиональных компетенций( ПК2.2, 2.3, 2.4 ) и высокого уровня профессиональной культуры обучающихся.
Задачи:
Когнитивные:
- обобщить и закрепить основные знания по теме «Морепродукты».
Воспитательные:
- сформировать чувство социальной значимости будущей профессии;
- сформировать самостоятельность и ответственность при выборе решения;
-воспитать гражданскую ответственность за результаты своего труда.
В рамках формирования
ОК.1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК.3.Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
Развивающие:
-развивать профессиональные умения оценивать качество товаров, идентифицировать товары, определять их соответствие санитарно - эпидемиологическим требованиям.
- развивать у обучающихся профессиональное мышление, наблюдательность, внимание, память, творческие способности;
- сформировать информационную культуру, овладеть навыками поиска и анализа информации;
- развивать у обучающихся коммуникативную компетенцию,. эффективно общаться с другими обучающимися., давать оценки, делать выводы, высказывать мнение в ходе работы в малых группах.
В рамках формирования
ОК.6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами.
Продолжительность: 45 минут
Средства обучения:
Технические:
- мультимедийный проектор и ПК;
- презентация «Морепродукты»
Дидактический материал:
- доклады обучающихся о разных видах морепродуктов
- натуральные образцы товаров
-карточки для оценки собственной активности на заседании предметного клуба.
Мультимедийные пособия:
-Презентация по теме: «Морепродукты»
Межпредметные связи:
- «Микробиология и санитария»
Хронологическая карта заседания
Организационный этап. (2 мин.). Мотивационно-ориентировочный блок ( мотивация, целеполагание)- (3 мин.) Актуализация знаний (5мин) Обобщение и систематизация знаний по теме: «Морепродукты»( 15мин.)
- просмотр презентации по теме: Морепродукты»
- заслушивание докладов, подготовленные обучающимися группы по данной теме.
5. Закрепление знаний по теме –интеллектуальный пинг - понг.( 7мин)
6. Представление и защита кулинарных изделий, приготовленных из морепродуктов.(8мин).
7. Подведение итогов заседания. Оценка. Самооценка.( 2мин).
8. Рефлексия.(2мин)
9. Домашнее задание (1мин)
Проект заседания предметного клуба «Коммерсант»
по теме: «Дары природы-морепродукты»
Время (мин) | Название этапа учебного занятия | Деятельность преподавателя, методические приемы | Деятельность студентов | Дидактическое и информационно-техническое оснащение | Реализуемые задачи | ||||
1мин. | Оргмомент | -приветствует группу, -проверяет отсутствующих, - организует микрогруппы. | Дежурный докладывает о готовности группы к занятию и о количестве обучающихся присутствующих на занятии. | - | Подготовка обучающихся к проведению заседания, создание позитивного настроя на решение учебных задач | ||||
3мин. | Мотивационно-ориентировочный этап | -сообщает тему заседания. - организует просмотр презентации -организует запрос профессиональных потребностей и вывод цели в рамках группового обсуждения; - формулирует учебную задачу | -просматривают презентацию - отвечают на вопрос преподавателя «Зачем мне в моей будущей работе продавца нужны знания по теме «Морепродукты»? -в ходе групповой дискуссии формулируют цель и задачи занятия | -Презентация к открытому заседанию | Мотивация обучающихся на проявления познавательной активности на заседании и осознание значимости данной темы в профессиональной деятельности | ||||
4 мин. | Актуализация полученных ранее знаний | Организует просмотр презентации Примерный перечень вопросов: -Что такое морепродукты? -Какие виды морепродуктов вы знаете? -Укажите особенность химического состава морепродуктов. -Назовите полезные свойства морепродуктов. -Какие виды морепродуктов вы видите в магазинах | Отвечают на вопросы преподавателя. Минимально необходимое содержание ответов: всё съедобное, добытое из мирового океана, за исключением позвоночных животных (рыбы и киты). Ракообразные, двустворчатые моллюски, головоногие моллюски, иглокожие, морские водоросли Содержат полноценный белок, минеральные вещества (йод), витамины.
Раки, мидии, кальмары, омары, креветки, крабы, лангусты, морская капуста. | -Презентация к открытому заседанию | Выявляет уровень знаний обучающихся по данной теме и осуществляет связь с ранее изученными темами | ||||
15 мин | Обобщение и систематизация знаний по теме: «Морепродукты» | Организует просмотр презентации по теме: «Дары природы-морепродукты» -заслушивание докладов, подготовленные обучающимися группы по данной теме. | Просматривают презентацию по теме: «Дары природы-морепродукты». Зачитывают и заслушивают ранее подготовленные доклады. | -Презентация к открытому заседанию. -Доклады обучающихся по теме: «Дары природы-морепродукты» | Формирование умений: профессиональных: идентифицировать товары; определять их соответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям;(в рамках формирования ПК2.3, ПК2.6) -надпредметных: умения ведения конструктивного диалога, делать выводы, высказывать мнения в ходе участия в работе малых групп и при публичном выступлении; (ОК.1, ОК6) Формирование знаний(изучение): понятие и пищевая ценность морепродуктов; - виды морепродуктов, их классификацию; - краткую характеристику отдельных видов морепродуктов ПК2.2,2.3, 2.6) Формированиние личностных качеств: гражданскую ответственность за результаты своего труда; толерантное отношение к иному мнению через ведение конструктивного диалога в малых группах и общегрупповую дискуссию; воспитывать чувство приверженности гуманистическим и демократическим ценностям, закрепленным в Конституции Российской Федерации; (ОК1, ОК6) | ||||
7 мин. | Закрепление знаний по теме –интеллектуальный пинг - понг. | Организует работу микрогрупп на закрепление знаний по данной теме. Задает вопросы. -На какие группы подразделяются морепродукты. -Назовите ракообразных. -Какие морепродукты относятся к головоногим моллюскам. -Назовите отличие кальмаров от осьминогов. -К какой группе относятся мидии. -Что используются в пищу у двустворчатых моллюсков. -Какие морепродукты имеют запах свежего огурца -Какой вид морепродуктов называют морским огурцом. -Назовите полезные свойства морепродуктов. -Как правильно выбрать свежие морепродукты -Назовите отличие лангуста от других представителей ракообразных | Отвечают на вопросы преподавателя. Ракообразные, головоногие моллюски, двустворчатые моллюски, иглокожие, морские водоросли. Раки, крабы, креветки Кальмары, омары. Кальмары -10 ног, омары - ног Двустворчатые моллюски Мантию, мускул, икру Устрицы Трепанги
Отсутствие клешней. | Презентация к открытому заседанию. | Формирование умений работать в команде, эффективно общаться с другими обучающимися, эффективно организовывать собственную деятельность, (ОК.1, ОК6) Формирование знаний (закрепление): понятие и виды морепродуктов, их классификацию; краткую характеристику отдельных групп морепродуктов; влияние морепродуктов на организм человека.(ПК23, ПК3.6) Формированиние личностных качеств:гражданскую ответственность за результаты своего труда; толерантное отношение к иному мнению, приверженность гуманистическим и демократическим ценностям (ОК1, ОК6) | ||||
8 мин | Представление и защита кулинарных изделий, приготовленных из морепродуктов | Организует представление и защиту кулинарных изделий приготовленных обучающимися из разных видов морепродуктов | Представляют и защищают кулинарные изделия подготовленные из морепродуктов по принципу: «Быстро, дешево, полезно». | Натуральные образцы товаров | Формирование умений работать в команде, эффективно общаться с другими обучающимися, эффективно организовывать собственную деятельность, (ОК.1, ОК6) | ||||
2 мин | Подведение итогов заседания. Оценка. Самооценка | организует самооценочную деятельность обучающихся (публичная оценка микрогруппами своих знаний по теме «Морепродукты» и подготовленных кулинарных изделий. - дает заключительную оценку деятельности обучающихся на заседании клуба. | дают мотивированные оценки своей деятельности на открытом заседании в форме публичного выступления | Презентация к открытому заседанию. | Формирование умений давать оценки, делать выводы, высказывать мнения о работе малых групп | ||||
2 мин | Рефлексия. | Организует проведение рефлексии: -рефлексивная оценка личной активности на каждом этапе заседания клуба (заполнение карточки-анализа) -рефлексивная оценка достижения цели заседания клуба (общегрупповая беседа) | -заполняют карточки-анализы рефлексивная оценка личной активности на каждом этапе заседания клуба | Рефлексивные карточки-анализы | Осознать и оценить уровень полученных знаний | ||||
1 мин. | Домашнее задание | Выдает домашнее задание и инструктирует обучающихся по его выполнению Домашнее задание: на занятиях практического обучения исследовать условия и сроки хранения морепродуктов в магазине. Результаты оформить в системообразующую таблицу. | Записывают домашнее задание, Знакомятся с системообразующей таблицей
| Системообразующая таблица | Формирование практического опыта:
|
