АРОМАТИЗАТОРЫ
Это одно из сложнейших направлений в создании ароматических композиций, поскольку предусматривается использование в продукте со сложным многокомпонентным составом, при высокотемпературной обработке и с последующим длительным сроком хранения.
Виды ароматизаторов:
Фруктово-ягодные
Ванильно-сливочные
Шоколадно-ореховые
Молочно-сливочные
"Коктейльные" и композиционные
Основными технологическими факторами, отрицательно влияющими на поведение ароматизатора в готовом продукте, являются - структурно-механические свойства основы (это адсорбционная способность по отношению к индивидуальным ароматобразующим веществам) и высокая температура на стадии нагревания.
Ароматизаторы «Скорпио-Аромат», используемые в кондитерской промышленности, подразделяются по статусу на натуральные и идентичные натуральным (без учета растворителя). Согласно действующей нормативной документации статус ароматизатора определяется по статусу ароматических веществ, входящих в его состав.
Ванилины
Мы предлагаем ванилин в разных формах и фракциях
· Ванилин кристаллический
· Ванилин-порошок
Область применения:
во всех отраслях пищевой промышленности
